下面是范文網(wǎng)小編分享的餐廳洗碗間崗位職責(zé)5篇(廚房洗碗間崗位職責(zé))，供大家參閱。
餐廳洗碗間崗位職責(zé)1
酒店洗碗間崗位職責(zé)
職責(zé)，是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。以下是“酒店洗碗間崗位職責(zé)”希望能夠幫助的到您！
1、負(fù)責(zé)洗滌消毒餐廳，廚房的碗碟、酒杯、蒸飯盒、配料碗等所有需洗潔的餐具以及所需洗滌的菜，并將己消毒的餐具分類放入碗柜備用，2、工作中應(yīng)輕拿輕放，盡量減少餐具的損耗，發(fā)現(xiàn)缺損餐具應(yīng)及時(shí)揀出。
3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”工作，保持消毒碗柜的干爽潔凈。
4、每日收檔時(shí)用漂白水浸泡所有的茶壺，次日上班洗凈。
5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒所有的茶杯、酒杯，以及餐廳使用的所有餐具。
6、做好洗碗房的室內(nèi)衛(wèi)生，做到水池干凈，墻面、地面整潔，殘?jiān)ｏ埖谷肜皟?nèi)，嚴(yán)防水溝堵塞。
7、每天下班后將所有清潔用品復(fù)位，保持其衛(wèi)生與整潔。
8、使用高濃度清潔用品時(shí)，應(yīng)戴手套、穿膠水鞋、戴圍裙等做好安全工作。
1、根據(jù)工作任務(wù)的需要確立工作崗位名稱及其數(shù)量；
2、根據(jù)崗位工種確定崗位職務(wù)范圍；
3、根據(jù)工種性質(zhì)確定崗位使用的設(shè)備、工具、工作質(zhì)量和效率；
4、明確崗位環(huán)境和確定崗位任職資格；
5、確定各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系；
6、根據(jù)崗位的性質(zhì)明確實(shí)現(xiàn)崗位的目標(biāo)的責(zé)任。
1、可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置；
2、有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象；
3、提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才；
4、是組織考核的依據(jù)；
5、提高工作效率和工作質(zhì)量；
6、規(guī)范操作行為；
7、減少違章行為和違章事故的發(fā)生。
餐廳洗碗間崗位職責(zé)2
洗 碗 工 崗 位 職 責(zé)
1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。 2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。3.保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。4.負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。
5.負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。
6.清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。
7.上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
9.工作規(guī)范 :(1)清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。(2)使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。(3)在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。(5)破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。(6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。(7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。
(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺(tái)面，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚铮磿r(shí)清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi)。
餐廳洗碗間崗位職責(zé)3
洗碗間崗位職責(zé)
2、嚴(yán)格遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，服從餐飲部管理人員監(jiān)督檢查；
3、隨時(shí)做好洗碗間清潔衛(wèi)生工作，保證洗碗間物品擺放標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生干凈整潔；
4、嚴(yán)格按照相關(guān)制度要求及酒店餐具清潔要求操作，保證客用餐具清洗及時(shí)、干凈，確保顧客使用安全；
5、保證洗碗間、員工餐廳垃圾的及時(shí)清運(yùn)，垃圾桶外及邊緣處保持干凈，無(wú)遺留物并隨時(shí)將桶蓋蓋好；
6、做好個(gè)人衛(wèi)生，符合員工儀容儀表規(guī)定；
7、在工作時(shí)要注意節(jié)約用水、用電和合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；清洗餐具時(shí)要輕拿輕放，愛(ài)護(hù)公司物品，降低餐具損耗；
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性工作。
工作要求：
1、需清洗的餐具，必須按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得隨意擺放，以免打破或人為損壞；
2、清洗餐具時(shí)，清洗用品要符合衛(wèi)生，比例配比要合理、適中，餐具清洗完畢后必須用清水再進(jìn)行沖洗；
3、清洗餐具嚴(yán)格執(zhí)行酒店正確洗碗操作程序，所有餐具需先去除殘?jiān)?，再放入洗潔精水中浸泡，再洗刷，最后用清水進(jìn)行沖洗；
4、保證所有的餐具及時(shí)清洗，不得堆積，避免影響顧客的使用，如數(shù)量較少或急用的餐具需做到優(yōu)先清洗；
5、保證客用餐具清潔質(zhì)量，符合餐具清潔標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到無(wú)污漬、無(wú)殘?jiān)?/p>
6、在清洗過(guò)程中，需愛(ài)護(hù)餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，減少損耗；
7、清洗過(guò)程中，對(duì)于破損餐具要及時(shí)挑出，告知餐飲部負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理； 8、洗刷好的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，需及時(shí)放在餐具車內(nèi)，交由餐飲部人員及時(shí)擺放在消毒專柜內(nèi)進(jìn)行消毒；
9、清潔用具如：百潔布、抹布、膠皮手套等，需保持清潔，使用完畢后要清洗干凈，放在指定地點(diǎn)并擺放整齊；
10、要隨時(shí)保持洗碗間衛(wèi)生，及時(shí)清理，不得出現(xiàn)垃圾、水漬等；
11、要及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)食物殘?jiān)⒗?，垃圾存放不得超過(guò)垃圾桶的三分之二，垃圾桶邊緣及周圍不得有遺留物、殘?jiān)任锍霈F(xiàn)；
12、清洗完畢后要及時(shí)清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘?jiān)⑽畚锏?，并?duì)各水池、工作臺(tái)、墻面、地面進(jìn)行打掃，保持干凈，清爽、無(wú)垃圾；
13、垃圾搬運(yùn)時(shí)要注意干凈、衛(wèi)生，走指定專用通道，搬運(yùn)過(guò)程中不將垃圾灑出，并保持垃圾存放衛(wèi)生、合格，杜絕垃圾堆積；
14、若出現(xiàn)餐具洗刷不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，垃圾存放處垃圾堆放不合理及洗碗間衛(wèi)生臟亂，每次罰款50元——100元；
15、以上規(guī)定按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行由廚師長(zhǎng)和前廳負(fù)責(zé)監(jiān)督，如有違反規(guī)定者按《酒店的規(guī)章制度》處置。 ?
曲江生態(tài)花園酒店
餐廳洗碗間崗位職責(zé)4
洗碗間員工崗位職責(zé) 崗位：洗碗間員工 部門：廚房部
直接上級(jí)：洗碗間** 崗位職責(zé)：在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，負(fù)責(zé)客用餐具和廚房餐具用具的清洗、消毒、儲(chǔ)存工作。主要工作任務(wù)：
1、按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)正確使用洗碗機(jī)和洗杯機(jī)；
2、按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)正確將替換的餐具及時(shí)清洗干凈并消毒；
3、對(duì)各檔口消毒后的餐具進(jìn)行分類擺放，做好碗櫥封閉工作，防止污染； 4、嚴(yán)格按照操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，降低**杜絕餐具的磕損率； 5、清理*損餐具，并及時(shí)向*進(jìn)口頭報(bào)告磕損情況；
6、負(fù)責(zé)本崗區(qū)域內(nèi)的碗櫥、用具、地面、樓面、工作臺(tái)等和環(huán)境的衛(wèi)生清潔工作； 7、**完成洗碗*餐具的月盤點(diǎn)工作，填寫《餐具月盤點(diǎn)表》； 8、維護(hù)好本崗設(shè)備設(shè)施；
9、負(fù)責(zé)團(tuán)體宴會(huì)的餐具籌備工作；
10、正確、合理的使用清潔劑和消毒液，嚴(yán)禁浪費(fèi)；
11、*時(shí)注意工作區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，向**匯報(bào)物品和設(shè)備設(shè)施的損壞情況； 12、發(fā)生異常情況第一時(shí)間內(nèi)匯報(bào)領(lǐng)班，如火、*、人為損壞隱情等； 13、完成上級(jí)進(jìn)行交給的工作任務(wù)。
餐廳洗碗間崗位職責(zé)5
洗碗間崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐休部客用餐具清洗和垃圾清運(yùn)工作；
2、嚴(yán)格遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，服從餐休部管理人員監(jiān)督檢查；
3、隨時(shí)做好洗碗間清潔衛(wèi)生工作，保證洗碗間物品擺放標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生干凈整潔；
4、嚴(yán)格按照衛(wèi)生局衛(wèi)生要求及公司餐具清潔要求操作，保證客用餐具清洗及時(shí)、干凈，確保顧客的使用。
5、保證洗碗間、員工餐廳垃圾的及時(shí)清運(yùn)，垃圾桶外及邊緣處保持干凈，無(wú)遺留物并隨時(shí)將桶蓋蓋好。
6、做好個(gè)人衛(wèi)生，符合員工儀容儀表規(guī)定。
7、在工作時(shí)要注意節(jié)約用水、用電和合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；清洗餐具時(shí)要輕拿輕放，愛(ài)護(hù)公司物品，降低餐具損耗。8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性工作。
工作要求：
1、需清洗的餐具，必須按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得隨意擺放，以免打破或人為損壞；
2、清洗餐具時(shí)，清洗用品要符合衛(wèi)生，比例配比要合理、適中，餐具清洗完畢后必須用清水再進(jìn)行沖洗。
3、清洗餐具嚴(yán)格執(zhí)行公司正確洗碗操作程序，所有餐具需先去除殘?jiān)?，再放入洗潔精水中浸泡，再洗刷，最后用清水進(jìn)行沖洗。
4、保證所有的餐具及時(shí)清洗，不得堆積。避免影響顧客的使用。如數(shù)量較少或急用的餐具需做到優(yōu)先清洗。
5、保證客用餐具清潔質(zhì)量，符合餐具清潔標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到無(wú)污漬、無(wú)殘?jiān)?6、在清洗過(guò)程中，需愛(ài)護(hù)餐具。做到輕拿、輕洗、輕放，減少損耗。7、清洗過(guò)程中，對(duì)于破損餐具要及時(shí)挑出，告知餐休部負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理。
8、洗刷好的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，需及時(shí)放在餐具車內(nèi)，交由餐休部人員及時(shí)擺放在消毒專柜內(nèi)進(jìn)行消毒。
9、清潔用具如：百潔布、抹布、膠皮手套等，需保持清潔。使用完畢后要清洗干凈，放在指定地點(diǎn)并擺放整齊。10、要隨時(shí)保持洗碗間衛(wèi)生，及時(shí)清理，不得出現(xiàn)垃圾、水漬等。11、要及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)食物殘?jiān)⒗?，垃圾存放不得超過(guò)垃圾桶的三分之二，垃圾桶邊緣及周圍不得有遺留物、殘?jiān)任锍霈F(xiàn)。12、清洗完畢后要及時(shí)清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘?jiān)?、污物等，并?duì)各水池、工作臺(tái)、墻面、地面進(jìn)行打掃，保持干凈，清爽、無(wú)垃圾。13、垃圾搬運(yùn)時(shí)要注意干凈、衛(wèi)生。走指定專用通道，搬運(yùn)過(guò)程中不將垃圾灑出，并保持垃圾存放衛(wèi)生、合格，杜絕垃圾堆積。14、若出現(xiàn)餐具洗刷不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，垃圾存放處垃圾堆放不合理及洗碗間衛(wèi)生臟亂，每次罰款20元。15、當(dāng)班期間，禁止在洗碗間內(nèi)看報(bào)紙和坐著休息。
洗碗間負(fù)責(zé)人：
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