24節(jié)氣冬至的來歷及習俗3篇冬至節(jié)氣的民俗

時間：2023-02-10 19:45:00 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編分享的24節(jié)氣冬至的來歷及習俗3篇冬至節(jié)氣的民俗，供大家閱讀。

24節(jié)氣冬至的來歷及習俗1

　　1、羊肉

　　冬天有兩次吃羊肉的大日子，一次是立冬，一次是冬至。羊肉中含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人非常堅信，一碗羊湯給自己帶來的溫暖，足以抵擋整個冬天的嚴寒。

　　羊肉經(jīng)過燉制之后，會更加熟爛、鮮嫩，比較容易消化。煮過肉的湯是滋補身體的最佳補品。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用就會非常的大。

　　不過羊肉雖然說是比較好的，但也不能吃的太多。吃羊肉的時候，最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，可以起到平衡的作用。對于熱性體質的人來說，羊肉是不適合食用的食物。

　　2、湯圓

　　冬至吃湯圓，在江南特別盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可以用來養(yǎng)肺，適合“白色養(yǎng)肺”的五色進補。

　　最好采用熱水煮來吃，也可以使用花茶來煮味道就會更新鮮，放些低熱量的蜜糖可以增加人的口味;而有餡料甜湯圓本身就是有甜味的，可以不需要額外放糖。

　　另外，可以使用紅糖和姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感這樣就可以減少熱量攝取，或者是放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養(yǎng)素的含量。咸湯圓就可以多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是一個非常不錯的選擇。

　　湯圓雖然比較好，但是也是一個不適合貪吃的食物。這是因為糯米雖然可以開胃調(diào)虛，但做成湯圓的話來說，質地細膩，不適合被腸胃消化。吃湯圓的時候應該細嚼慢咽，一次進食量不適合過多，不適合餐餐連續(xù)進食，并且切記不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。

24節(jié)氣冬至的來歷及習俗2

　　狗肉

　　冬至是我國二十四節(jié)氣之一，俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至習俗源于漢代，盛于唐宋，相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣?quot; 冬至大如年"之說。這表明古人對冬至十分重視。正因如此，使冬至食文化豐富多彩，諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍年糕等不下數(shù)十種。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，又形成了獨特的節(jié)令食文化。

　　冬至吃狗肉的習俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗?，F(xiàn)在人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。餛飩

　　餛飩

　　過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。據(jù)《燕京歲時記》載：“冬至餛飩夏至面”。冬至這天，京師人家多食餛飩。南宋時，當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭掃祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。

　　餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云香，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的。深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄館嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，館料講究，薄皮包陷，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。捏凍耳朵

　　捏凍耳朵

　　吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉(xiāng)正是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以后人們稱它為"餃子，也有的稱它為"扁食"和"燙面餃"，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。赤豆糯米飯

　　赤豆糯米飯

　　在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　湯圓

　　冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”。清朝記載，江南人用糯米粉做成面團，里面包上精、肉、蘋果、豆沙、蘿卜絲等。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓號，然后用肉塊壘于盤中祭祖。一古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！睖珗A也是我國傳統(tǒng)的美味食品。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口;溫州縣前湯圓用料考究，甜美味香，都是馳名的美味食品。此外，臺灣的菜肉湯圓、成都的賴湯圓、貴陽的八寶湯圓、安慶的韋家巷湯圓，也是風味獨特的美味食品。如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。釀酒

　　釀酒

　　客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的`酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒壇搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反復沖洗，最后置放在陰涼處風干。釀酒用的新糯稻，剛剛揚場完畢，精選風干，顆顆飽滿，粒粒精華，去掉金燦燦的外殼之后，倒入竹篼里，用山泉水反復沖洗，洗去糯米中的塵物，接著又將洗干凈的糯米倒進飯甑，放到鍋里蒸熟，隨后又用泉水沖冷，將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地攪拌，最后放進酒壇，讓其發(fā)酵，到冬至之日，才正式加進潔凈清涼的山泉水，之后讓其慢慢醞釀，時間愈久，酒質愈醇，酒色愈清朗、明凈，讓人一見頓生愛慕之心，急欲解饞。年糕

　　年糕

　　吃年糕從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。