下面是范文網(wǎng)小編收集的餐吧規(guī)章制度共5篇 酒吧廚房規(guī)章制度，供大家賞析。

餐吧規(guī)章制度共1

　　春天里音樂餐吧員工管理規(guī)章制度

　　餐飲員工規(guī)章制度(僅提供參考)

　　為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。

　　第一章總則

　　第一條 人事政策

　　1.建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系。

　　2.使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

　　3.尊重每位員工，維護其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。 4.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

　　5.為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。

　　6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

　　7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。

　　8.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

　　第二條 工作規(guī)則

　　1.公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級以上的干部負責(zé)任制。

　　2.建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

　　一.更衣柜制度：

　　1.每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

　　2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。

　　3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

　　4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負責(zé)。

　　5.不得與他人私自更換更衣柜。

　　6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。

　　7.離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

　　二.出入通道制度：

　　1.員工上、下班必須走員工通道。

　　2.非工作需要不得乘坐客用電梯。

　　3.不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

　　4.不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。

　　三.用餐制度：

　　1.公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

　　2.工作餐用餐時間為20分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

　　3.員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

　　四.個人儀容規(guī)范：

　　1.頭發(fā)：

　　不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

　　2.臉部：

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

　　3.手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

　　4.腳部：

　　男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5.氣味：

　　要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

　　6.制服：

　　上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無破損。

　　五．基本服務(wù)禮儀：

　　1.在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

　　2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

　　3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

　　4.做到四輕—說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。

　　5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

　　6.不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

　　7.接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

　　8.使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

　　六．基本待客用語：

　　1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

　　2.承答：是、知道了。 3.謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

　　4.詢問：對不起，請問……。

　　5.請求：給您添麻煩了……。

　　6.道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請稍等一下。

　　7.中途退席：失禮了。

　　8.確認姓名：對不起，請問是哪一位? 9.接話：是、好的。

　　第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用

　　1.人事方針：

　　公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

　　公司各級人員任用制度如下：

　　* 副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚由總經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。 * 各分店部門領(lǐng)班、由店長評估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。

　　* 新進人員經(jīng)人事部面試合格后，簽訂勞動合同，上崗培訓(xùn)三個月后，正式錄用。

　　有下列事情之一者，不得予以任用：

　　* 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

　　* 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。

　　* 通緝在案，尚未撤銷者。

　　* 吸食鴉片或其它毒品者。

　　* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

　　* 未滿十八周歲者。

　　公司錄用的員工需滿足下列條件:

　　* 熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。

　　* 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

　　* 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。

　　* 具有良好的服務(wù)意識，能認真完成本崗位任務(wù)。

　　* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。

　　2.招聘原則：

　　公司實行向社會公開招聘、擇優(yōu)錄取的原則。申請人應(yīng)如實提供各項所需的證明、證件和有關(guān)資料。

　　3.招聘程序：

　　A.各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進行第二輪面試。

　　B.部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)＜員工報到通知書＞才可安排上崗。

　　C.應(yīng)聘部門主管以上管理人員和關(guān)鍵崗位的工作人員需經(jīng)副總經(jīng)理或總經(jīng)理面試批準(zhǔn)。 D.應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

　　* 身份證復(fù)印件

　　* 職位申請表（簡歷表）

　　* 外出勞工務(wù)工證

　　* 健康證（指餐廳工作人員）

　　* 近期一寸免冠照片四張

　　* 學(xué)歷證明

　　E.新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

　　F.新進人員報到后，由各店將新聘員工的＜物品領(lǐng)用清單＞，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

　　4.員工試用期：

　　試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由 其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務(wù)部。

　　試用期內(nèi)公司和新員工均有選擇雙方的權(quán)利，公司可對試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動合同。

　　5.簽訂勞動合同：

　　員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。

　　6.辭職與解除合同：

　　在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于1個月工資的違約金。

　　7.離店手續(xù)：

　　離職前必須辦理有關(guān)手續(xù)，歸還有關(guān)物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓(xùn)費的應(yīng)繳清該交的費用。

　　8.離店退檔手續(xù)：

　　員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。

　　第三章 崗位規(guī)范：

　　1.員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對外泄露公司的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。

　　2.不準(zhǔn)在上班時間瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的網(wǎng)頁或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務(wù)制止和謝絕外來者動用公司內(nèi)部的計算機。非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)使用。

　　3.員工應(yīng)該愛護公司財物，在公司內(nèi)拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。

　　4.不準(zhǔn)在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙。

　　5.各類失職處分：

　　對有違紀(jì)違規(guī)行為的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。

　　甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。

　　* 違反儀容、儀表、神態(tài)、行為舉止等規(guī)范的行為。

　　* 上班不穿公司規(guī)定的工作服，不佩帶員工名牌。

　　* 上班時未按公司規(guī)定戴飾品。

　　* 當(dāng)班時串崗，扎堆聊天。

　　* 當(dāng)班時吃食物。

　　* 當(dāng)班時打私人電話、干私活，看書報雜志。

　　* 看到客人不問候，不微笑。

　　* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。

　　* 在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。

　　* 在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。

　　* 對賓客的問話不理不睬，或回答說：“不知道”。

　　* 在營業(yè)場所內(nèi)奔跑，鞋底上釘。

　　* 對上級、同事態(tài)度不好，工作不配合。

　　* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

　　* 下班后仍在公司營業(yè)場所內(nèi)逗留、游蕩。

　　* 由于工作失職造成輕度經(jīng)濟損失。

　　乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。

　　* 當(dāng)班時打瞌睡。

　　* 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關(guān)，造成能源浪費。

　　* 拒絕執(zhí)行上級的工作安排。

　　* 違反公司的吸煙規(guī)定。

　　* 未經(jīng)批準(zhǔn)私配工作場所鑰匙。

　　* 不服從工作調(diào)動。

　　* 私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲，瀏覽與工作無關(guān)的頁面等。

　　* 向客人索取小費。

　　* 對賓客、同事態(tài)度粗暴，說粗話、臟話。 * 偷吃公司或客人的食品。

　　* 不上繳客人或員工遺留物品。

　　* 超過工作范圍與賓客過份親近。

　　* 將公司的財產(chǎn)、設(shè)施、工具用于個人私用。

　　* 工作疏忽造成一定的經(jīng)濟損失

　　* 工作責(zé)任心不強造成失誤，引起客人投訴。

　　* 其它類似性質(zhì)的較重過失行為。

　　丙類失職：對有下列行為之一者，嚴(yán)重警告一次，情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。

　　* 與賓客、同事吵架。

　　* 故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。 * 偷拿賓客或同事的財物。

　　* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。

　　* 假公濟私，嚴(yán)重損害公司利益。

　　* 參與賭博、充當(dāng)皮條客，介紹暗娼等違法行為。

　　* 當(dāng)班酗酒或躺下睡覺。

　　* 利用職權(quán)，收受賄賂或向他人行賄。

　　* 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果。

　　* 未經(jīng)批準(zhǔn)向外泄漏或提供公司的內(nèi)部資料（產(chǎn)品原價、客戶檔案、工資待遇）及商業(yè)機密。

　　* 任何形式的貪污行為。

　　* 私自啟用公司財務(wù)或私下為他人提供方便。

　　* 未經(jīng)批準(zhǔn)私配關(guān)鍵部位鑰匙。

　　* 違反消防、安全規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重。

　　* 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。

　　* 其它類似嚴(yán)重過失行為。

　　6.曠工:

　　員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班，或請假獲得批準(zhǔn)但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。

　　第四章 待遇

　　第一條 公司員工之待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理。

　　第二條 本公司員工工資標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定見下表：

　　職位

　　底薪

　　津貼

　　獎金

　　全勤獎

　　年終獎

　　通訊費

　　第三條 本公司員工工資的結(jié)算及發(fā)放日期：

　　1.員工的工資按月結(jié)算，結(jié)算日期為每月1號到31號。

　　2.員工工資的發(fā)放日期為：次月10日。

　　第四條 員工年終獎之發(fā)給依下列規(guī)定辦理：

　　1.服務(wù)滿三個月，依公司核定比例按月計發(fā)放年終獎。

　　2.服務(wù)不滿三個月，不發(fā)給年終獎。

　　第五條 初任人員之薪給自到職日起，按日計算。

　　第六條 升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。

　　第五章 調(diào)派與休假

　　第一條 調(diào)派

　　1.公司基于業(yè)務(wù)上之需要，可隨時調(diào)派員工之職務(wù)或服務(wù)地點，員工不得借故推諉。

　　2.調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。

　　3.調(diào)任人員之薪給自到新職日起，按日計算（包括其它獎金）。

　　第二條 給假

　　1.下列日期為例假日，假期根據(jù)國家法定給予：

　　2.以上假日休息時間視實際情況確定，可以調(diào)休也可按加班辦理，加班根據(jù)加班管理制度執(zhí)行

　　3.員工請假按下列規(guī)定辦理：

　　A.事假－

　　因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經(jīng)部門經(jīng)理或負責(zé)人以上同意后，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權(quán)限為一天，一天以至三天報部門經(jīng)理同意，三天以上需要報公司人事部。

　　B.病假：

　　病假需市級醫(yī)院或特約醫(yī)院出具證明，經(jīng)部門經(jīng)理同意后有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急癥應(yīng)當(dāng)天打電話通知相關(guān)部門，假條可在第二天送到。

　　C.婚、喪、產(chǎn)假：

　　需要事先提前報書面報告，部門經(jīng)理同意后，上報公司人事部批準(zhǔn)后方可休假。

　　D.探親假

　　在公司服務(wù)六個月者，可享有薪探親假三天，服務(wù)滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。

　　E.公假

　　因參加政府舉辦之資格培訓(xùn)考試，可請公假，假期依實際需要確定。（資格考試、培訓(xùn)應(yīng)于其從事職業(yè)相關(guān)）。

　　F.公傷假:

　　因公傷可請公傷假，但須出示醫(yī)院證明，假期依實際需要確定。

　　4.請假逾期按曠工論處（續(xù)假批準(zhǔn)除外）

　　5.薪資給予：

　　a.月累計事假超過五天者，不發(fā)給當(dāng)月獎金。累計事假超過三十天者不發(fā)給當(dāng)年年終獎。

　　b.員工請假均應(yīng)填具請假單呈報，并由各店店長進行登記后，始為準(zhǔn)假。凡未經(jīng)批準(zhǔn)假期而擅離職守或未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經(jīng)證明屬實，并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補假外，均按曠工論處。

　　6.員工請假應(yīng)依下列規(guī)定呈請批準(zhǔn)：

　　a.副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經(jīng)理批準(zhǔn)。 b.門店各部門主管請假/休假報部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　c.門店各級員工請假/休假報店長批準(zhǔn)。

　　7.員工請假不論假別均應(yīng)填寫請假條，書面說明理由。

餐吧規(guī)章制度共2

　　春天里音樂餐吧員工管理規(guī)章制度

　　 餐飲員工規(guī)章制度 (僅提供參考 )

　　為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)， 規(guī)范員工的行為， 更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展， 特制定公司員工規(guī)章制度。 本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文， 適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。

　　第一章總則

　　第一條人事政策

　　1.建立并維護公司與員工之間的和諧關(guān)系。

　　使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。2. 尊重每位員工，維護其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

　　為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。5. 6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

　　給予每位員工合理的報酬和獎勵。7.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。8.

　　第二條工作規(guī)則

　　公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)1. 班級以上的干部負責(zé)任制。

　　建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜?2.建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司安排到合適的工作崗位，

　　的人事工作原則。

　　更衣柜制度：一 .

　　每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。1.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并 2.照價賠償。

　　3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。

　　4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負責(zé)。

　　5.不得與他人私自更換更衣柜。

　　6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。

　　離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。 7.

　　出入通道制度： .二

　　1.員工上、下班必須走員工通道。

　　非工作需要不得乘坐客用電梯。 2. 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。 3. 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。 4.三 .用餐制度：

　　1.公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

　　2.工作餐用餐時間為

　　20 分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。

　　3.員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

　　四 .個人儀容規(guī)范：

　　1.頭發(fā)：

　　不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳； 女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。

　　臉部：2.

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張 飾物，不可戴多余手飾。

　　3.手部： 不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

　　4.腳部：

　　每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不男性穿黑襪 , 破損。

　　5.氣味：

　　要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口， 。 (香水 )保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料

　　制服：6.袖口及褲腳均不得卷 洗燙整潔、紐扣要全部扣好，上班時必須穿規(guī)定的工作服，起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無破損。

　　五．基本服務(wù)禮儀：

　　在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。1. 2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

　　以正確的方式與客人說話，聽客人說話。3. 4.說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕?！龅剿妮p

　　走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

　　7.接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

　　使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。8.

　　六．基本待客用語：

　　寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請1.

　　走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

　　承答：是、知道了。 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

　　4.詢問：對不起，請問

　　?? 。

　　5.請求：給您添麻煩了

　　?? 。

　　6.道歉：照顧不周，實在抱歉 ,讓您久等了 ,打擾了 , 給您添麻煩了 , 今后一定注意，請稍等一下。

　　7.中途退席：失禮了。

　　8.確認姓名：對不起，請問是哪一位

　　?

　　9.接話：是、好的。

　　第二章公司人事政策：任用、招聘及錄用

　　1.人事方針：

　　公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

　　公司各級人員任用制度如下：

　　報人事部執(zhí)行。副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚由總經(jīng)理任免， *

　　各分店部門領(lǐng)班、由店長評估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。*

　　簽訂勞動合同，上崗培訓(xùn)三個月后，正式錄用。* 新進人員經(jīng)人事部面試合格后，

　　有下列事情之一者，不得予以任用：

　　* 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

　　曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。*

　　通緝在案，尚未撤銷者。*

　　吸食鴉片或其它毒品者。*

　　* 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

　　未滿十八周歲者。*

　　:公司錄用的員工需滿足下列條件

　　熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。* * 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

　　具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強。*

　　* 具有良好的服務(wù)意識，能認真完成本崗位任務(wù)。

　　會普通話，具備一定的表逹溝通能力。*

　　招聘原則：2.

　　擇優(yōu)錄取的原則。申請人應(yīng)如實提供各項所需的證明、公司實行向社會公開招聘、證件和有關(guān)資料。

　　招聘程序： 3. 由人事部進行招聘。 A.各店人員招聘需填寫 （人事申請表）后上傳公司人事部，

　　初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進行第二輪面試。 部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)＜員工 B.報到通知書＞才可安排上崗。 應(yīng)聘部門主管以上管理人員和關(guān)鍵崗位的工作人員需經(jīng)副總經(jīng)理或總經(jīng)理面 C.試批準(zhǔn)。．

　　D.應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

　　* 身份證復(fù)印件

　　* 職位申請表（簡歷表）

　　* 外出勞工務(wù)工證

　　* 健康證（指餐廳工作人員）

　　* 近期一寸免冠照片四張

　　* 學(xué)歷證明

　　E.新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

　　F.新進人員報到后，由各店將新聘員工的＜物品領(lǐng)用清單＞，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

　　4.員工試用期：

　　試用人員的給薪已是正職員工薪資， 表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上

　　傳人事部及財務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由 其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務(wù)部。

　　公司可對試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及試用期內(nèi)公司和新員工均有選擇雙方的權(quán)利，

　　能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動合同。

　　5.簽訂勞動合同：

　　員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后， 與公司簽訂勞動合同。 首次合同期限為 1 年，臨時工合同為半年。

　　辭職與解除合同：6.

　　在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前 個月工資的違約金。遞交報告，按合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于 1

　　7.離店手續(xù)：

　　離職前必須辦理有關(guān)手續(xù)，歸還有關(guān)物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件 鑰匙、考勤卡等， 并做好與部門的工作移交，按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人等。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認。 涉及賠償培訓(xùn)費的應(yīng)繳事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資， 不能歸還的物品要照價賠償，

　　清該交的費用。

　　8.離店退檔手續(xù)：

　　解除合同等有關(guān) 員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、

　　在未得到部 辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，用工手續(xù)，并開具離店證明。公司將不支付任何 門和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，薪資。

　　第三章崗位規(guī)范：

　　1.員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配 和管理，不得損毀公司形象，不得對外泄露公司的工作機密，

　　如有違反本條例者，

　　作立即辭退處理。

　　2.不準(zhǔn)在上班時間瀏覽與業(yè)務(wù)無關(guān)的網(wǎng)頁或登錄私人 QQ ，看電影、下載歌曲。員工有義務(wù)制止和謝絕外來者動用公司內(nèi)部的計算機。 非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)使用。

　　3.員工應(yīng)該愛護公司財物， 在公司內(nèi)拾到任何財物， 必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。

　　4.不準(zhǔn)在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙。

　　5.各類失職處分：

　　對有違紀(jì)違規(guī)行為的員工， 將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。

　　甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。

　　違反儀容、儀表、神態(tài)、行為舉止等規(guī)范的行為。*

　　* 上班不穿公司規(guī)定的工作服，不佩帶員工名牌。

　　上班時未按公司規(guī)定戴飾品。* 當(dāng)班時串崗，扎堆聊天。*

　　* 當(dāng)班時吃食物。

　　當(dāng)班時打私人電話、干私活，看書報雜志。* * 看到客人不問候，不微笑。

　　在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。*

　　在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。*

　　* 在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。

　　“不知道 ”。對賓客的問話不理不睬，或回答說：*

　　在營業(yè)場所內(nèi)奔跑，鞋底上釘。*

　　* 對上級、同事態(tài)度不好，工作不配合。

　　* 隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

　　下班后仍在公司營業(yè)場所內(nèi)逗留、游蕩。*

　　由于工作失職造成輕度經(jīng)濟損失。*

　　乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。

　　當(dāng)班時打瞌睡。* 離崗時，未檢查電、氣、水源等開關(guān)，造成能源浪費。*

　　* 拒絕執(zhí)行上級的工作安排。

　　違反公司的吸煙規(guī)定。*

　　*未經(jīng)批準(zhǔn)私配工作場所鑰匙。

　　* 不服從工作調(diào)動。

　　私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲，瀏覽與工作無關(guān)的頁面等。 * 向客人索取小費。 * 對賓客、同事態(tài)度粗暴，說粗話、臟話。 *

　　* 偷吃公司或客人的食品。

　　* 不上繳客人或員工遺留物品。

　　* 超過工作范圍與賓客過份親近。

　　* 將公司的財產(chǎn)、設(shè)施、工具用于個人私用。

　　* 工作疏忽造成一定的經(jīng)濟損失

　　* 工作責(zé)任心不強造成失誤，引起客人投訴。

　　* 其它類似性質(zhì)的較重過失行為。

　　丙類失職：對有下列行為之一者，嚴(yán)重警告一次，情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。

　　* 與賓客、同事吵架。

　　故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。* 偷拿賓客或同事的財物。*

　　* 行為粗暴、侮辱或毆打他人。

　　假公濟私，嚴(yán)重損害公司利益。* 參與賭博、充當(dāng)皮條客，介紹暗娼等違法行為。*

　　* 當(dāng)班酗酒或躺下睡覺。

　　利用職權(quán)，收受賄賂或向他人行賄。* * 玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果。

　　未經(jīng)批準(zhǔn)向外泄漏或提供公司的內(nèi)部資料（產(chǎn)品原價、客戶檔案、工資待遇）*

　　及商業(yè)機密。

　　* 任何形式的貪污行為。

　　私自啟用公司財務(wù)或私下為他人提供方便。*

　　未經(jīng)批準(zhǔn)私配關(guān)鍵部位鑰匙。* * 違反消防、安全規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重。

　　* 觸犯國家任何刑事、治安等法律的。

　　其它類似嚴(yán)重過失行為。*

　　:

　　曠工 6. 或請假獲得批準(zhǔn)但不按期回來 員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班，上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。

　　第四章待遇

　　第一條公司員工之待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理。

　　 第二條本公司員工工資標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定見下表：

　　職位

　　底薪

　　津貼

　　獎金

　　全勤獎

　　 年終獎

　　通訊費

　　第三條本公司員工工資的結(jié)算及發(fā)放日期：

　　號。31 1 號到員工的工資按月結(jié)算，結(jié)算日期為每月1.

　　日。2.員工工資的發(fā)放日期為：次月10

　　第四條員工年終獎之發(fā)給依下列規(guī)定辦理：

　　1.服務(wù)滿三個月，依公司核定比例按月計發(fā)放年終獎。

　　服務(wù)不滿三個月，不發(fā)給年終獎。2.

　　第五條初任人員之薪給自到職日起，按日計算。

　　第六條升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。

　　第五章調(diào)派與休假

　　第一條調(diào)派

　　1.公司基于業(yè)務(wù)上之需要，可隨時調(diào)派員工之職務(wù)或服務(wù)地點，員工不得借故推諉。

　　調(diào)任人員應(yīng)依限辦理交代并報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭 2.職。

　　調(diào)任人員之薪給自到新職日起，按日計算（包括其它獎金）。3.

　　第二條給假

　　 下列日期為例假日，假期根據(jù)國家法定給予：1.以上假日休息時間視實際情況確定，可以調(diào)休也可按加班辦理，加班根據(jù)加 2.班管理制度執(zhí)行

　　3.員工請假按下列規(guī)定辦理：

　　A.事假－

　　年累計不得超過三十天。因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，

　　作曠工處擅自不來者，事假需事先經(jīng)部門經(jīng)理或負責(zé)人以上同意后， 方可休假，

　　三天以上需要報公司理。部門主管權(quán)限為一天， 一天以至三天報部門經(jīng)理同意，人事部。

　　病假：B.

　　病假條需要提前病假需市級醫(yī)院或特約醫(yī)院出具證明， 經(jīng)部門經(jīng)理同意后有效。

　　送交部門，否則無效，作曠工處理。急癥應(yīng)當(dāng)天打電話通知相關(guān)部門，假條可在第二天送到。

　　婚、喪、產(chǎn)假： C. 需要事先提前報書面報告，部門經(jīng)理同意后，上報公司人事部批準(zhǔn)后方可休假。．

　　D.探親假

　　在公司服務(wù)六個月者， 可享有薪探親假三天， 服務(wù)滿十二個月者， 可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。

　　E.公假 可請公假，假期依實際需要確定。（資格考試、因參加政府舉辦之資格培訓(xùn)考試， 培訓(xùn)應(yīng)于其從事職業(yè)相關(guān)）。

　　:

　　公傷假F.因公傷可請公傷假，但須出示醫(yī)院證明，假期依實際需要確定。

　　4.請假逾期按曠工論處（續(xù)假批準(zhǔn)除外）

　　薪資給予：5.

　　月累計事假超過五天者，不發(fā)給當(dāng)月獎金。累計事假超過三十天者不發(fā)給當(dāng)a.

　　年年終獎。

　　員工請假均應(yīng)填具請假單呈報，并由各店店長進行登記后，始為準(zhǔn)假。凡未經(jīng)b.

　　除臨時大病或重大事故經(jīng)證明屬 批準(zhǔn)假期而擅離職守或未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假而缺勤者， 實，并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補假外，均按曠工論處。

　　6.員工請假應(yīng)依下列規(guī)定呈請批準(zhǔn)：

　　a.副總經(jīng)理、部門經(jīng)理、各店店長及主廚、副主廚請假 /休假，須由總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　b.門店各部門主管請假

　　/休假報部門經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　c.門店各級員工請假 /休假報店長批準(zhǔn)。

　　員工請假不論假別均應(yīng)填寫請假條，書面說明理由。 7.

餐吧規(guī)章制度共3

　　水吧食品安全規(guī)章制度

　　一、水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn)

　　1.上班時間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。

　　2.嚴(yán)格科學(xué)的洗手:在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候(如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，)都必須洗手消毒。

　　3.不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

　　4.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。

　　5.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，水吧主管領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。

　　6.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。 7.從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。

　　二、水吧員職責(zé)

　　1、負責(zé)水吧營業(yè)前各項準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常工作; 2、按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù); 3、負責(zé)水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生; 4、每周周末做好菜單物料盤點工作，確保菜單物品都能正常出品; 5、負責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。

　　6、對水吧的設(shè)備、商品表面進行清潔，并擺放整齊。

　　7、水吧員在每天上下班時清點水吧物品，與接班人員做交接。 8、對水吧設(shè)備的日常維護，清潔。

　　三、水吧管理制度

　　1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。

　　2、除水吧員外其他員工、客人不得進入水吧，員工如工作需要，在授權(quán)后可進入水吧。

　　3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。

　　4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。 5、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待需要的飲品或食品。

　　6、如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待。

　　7.水吧內(nèi)的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。

　　四、水吧的衛(wèi)生要求

　　1、水吧臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西(如員工私人物品、鑰匙、衣服、充電器、零食等)。臺面的小型設(shè)備(微波爐、飲水機等)擺放整齊。 2、水吧柜子：

　　每周對柜內(nèi)進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。 3、展柜上無灰塵，無污漬。

　　展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。 展柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報損表后及時更換。 展柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。

　　展柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。表面干凈無灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。

　　4、水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放。

　　5、水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。對咖啡機等設(shè)備儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。

　　6、器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每兩天清洗一次。

　　7、地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。

　　五、水吧食品飲品的要求

　　1、注意食品及飲品的保質(zhì)期(盡量在保質(zhì)期前使用)。 2、如食品或飲品超過保質(zhì)期，及時更換或者處理掉。 3、注意對食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。 4、注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。 5、在提貨時，應(yīng)注重產(chǎn)品的品質(zhì)及保質(zhì)日期等問題。

　　六、水吧操作安全 1.使用設(shè)備前注意設(shè)備的使用方法、預(yù)熱時間。 2.咖啡機類設(shè)備使用時要注意出水口，防止?fàn)C傷。

　　3.清洗臺附近不得有暴露電源、插頭，防止濺水導(dǎo)致漏電。4.手上有水時，不得觸摸設(shè)備通風(fēng)口等直通內(nèi)部處，以防短路。 七、水吧內(nèi)的損耗與賠償

　　1.水吧內(nèi)因個人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由個人承擔(dān)，以器具進價賠償。

　　2.水吧內(nèi)不知因何人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由全體店員平均分擔(dān)，以器具進價賠償。

　　3.水吧內(nèi)員工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品(包括:飲品原料、食品、一次性用品等)，按原價賠償，并罰款。一次罰款20元，月累計三次者，扣除當(dāng)月工資20%，情節(jié)嚴(yán)重者，扣除當(dāng)月工資的50%。

　　八、處罰

　　違反以上水吧規(guī)章制度或不嚴(yán)格執(zhí)行要求的員工，按情節(jié)輕重，主管可扣其2-5分績效分。

　　若管理公司發(fā)現(xiàn)違反以上水吧規(guī)章制度或不嚴(yán)格執(zhí)行要求的，則水吧員工集體扣減績效分。

餐吧規(guī)章制度共4

　　水吧規(guī)章制度

　　一、上班時間：早班：09:00-17:00

　　中班：14:00-22:00

　　晚班：17:00-01:00

　　二、上班提前5分鐘到崗，請假休息需提前一天申請；

　　三、注意水吧衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，保持水吧內(nèi)清潔，上班統(tǒng)一穿工作服； 有事離開需報告，同意后方可離崗；

　　四、上班期間熟記并使用禮貌用語，不準(zhǔn)在水吧內(nèi)嬉戲、打鬧、玩手機；

　　五、早班負責(zé)備貨，準(zhǔn)備物料，確保晚班使用，晚班下班前檢查設(shè)備，關(guān)閉電源；

　　六、不準(zhǔn)偷吃偷拿公司物品，違者重罰，養(yǎng)成節(jié)約勤儉的好習(xí)慣；

　　七、早晚班交接（缺貨、備貨都寫在交班本上）。

餐吧規(guī)章制度共5

　　水吧管理制度

　　一、水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn) 1.上班時間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。 2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識別。 3.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長應(yīng)束起，

　　男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。 4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。 5.女性化妝須適宜（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。 6.在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時候（如

　　倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。 7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性

　　疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，商務(wù)中心主管有權(quán)要求該員工暫不上上班，待恢復(fù)后再上班。

　　 8.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。

　　二、水吧員服務(wù)意識要求

　　1、

　　2、

　　3、

　　 保持微笑服務(wù)，動作自然優(yōu)雅。 主動為業(yè)主、客人、本公司員工提供服務(wù)。 快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。

　　4、在提供服務(wù)時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”

　　等。

　　5、目光注視顧客，表示尊重。

　　6、確認完全了解顧客的問題。

　　7、肢體語言表達我們對問題的關(guān)心。

　　三、水吧員職責(zé)

　　1、

　　2、

　　3、

　　4、

　　5、

　　6、

　　7、負責(zé)水吧營業(yè)前各項準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常營業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù)； 負責(zé)水吧臺內(nèi)的整潔衛(wèi)生； 協(xié)助酒水庫房進行銷售盤點工作，做好銷售記錄； 負責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。 對水吧的設(shè)備、餐具、商品表面進行清潔，并擺放整齊。 對銷售的商品、領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，

　　以便財務(wù)部門審查。

　　8、

　　9、水吧員在每天上下班時清點水吧物品，與保安做交接。 水吧員負責(zé)商務(wù)中心背景音樂的播放及電視mv的播放。

　　10、對水吧設(shè)備的日常維護，清潔。

　　四、水吧的衛(wèi)生要求

　　1、

　　 水吧臺面： 臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。

　　臺面的煙灰缸在客人使用完畢后立即清除煙灰缸里的垃圾。

　　除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。

　　票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備（微波爐、現(xiàn)磨咖啡機、飲水機等）擺放整齊。

　　2、水吧柜子

　　 每周對柜內(nèi)進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。

　　水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。

　　水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。

　　3、酒柜

　　 酒柜上無灰塵，無污漬。

　　酒柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。 酒柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報損表后及時更換。 酒柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。

　　 酒柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。

　　酒柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。

　　4、水吧清洗區(qū)

　　 水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。

　　水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。

　　水盆內(nèi)使用過的器具及時進行清洗

　　水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。

　　清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。

　　5、設(shè)備

　　 水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。

　　即沖式飲品機在更換沖劑時，注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。

　　對咖啡機等設(shè)備儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。

　　6、水吧器具

　　 器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。

　　玻璃杯上無手印。

　　 水杯等倒置擺放且朝向相同。

　　盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。

　　器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。

　　為使用的器具，沒兩天清洗一次。

　　7、地面

　　 地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。

　　8、垃圾桶

　　 垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。

　　如有特殊氣味的垃圾立即更換。

　　五、水吧食品飲品的要求

　　1、

　　2、

　　3、

　　4、

　　注意食品及飲品的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。 如食品或飲品超過保質(zhì)期，填寫物品報損單后，及時下架淘汰。 注意對食品及飲品做好防潮，放蟲，防曬等。 注意對食品及飲品的使用溫度，及使用的方法。

　　六、水吧管理制度

　　1、

　　2、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。 除水吧員外其他員工、客人不得進入水吧，員工如工作需要，

　　 在授權(quán)后可進入水吧。

　　3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻

　　閱水吧內(nèi)柜子。

　　4、

　　5、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。 如員工需要飲品或食品時可告知水吧員，并在吧臺外側(cè)等待需

　　要的飲品或食品。

　　6、如員工需要加熱，使用水吧設(shè)備時可告知水吧員，并在吧臺外

　　側(cè)等待。

　　7、

　　員工用餐后的飯盒統(tǒng)一收集，制定一人在水吧臺內(nèi)集中清洗。篇二：水云間水吧員工的規(guī)章制度

　　 水云間水吧管理制度

　　一、水吧員工的儀容標(biāo)準(zhǔn) 1.上班時間必須穿標(biāo)準(zhǔn)工裝，干凈且平整。

　　工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。褲子不可以是緊身褲；鞋面不可有過于夸張或過大的裝飾物。 2.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上、肩上。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發(fā)過長應(yīng)束起，長發(fā)不可留鬢角。男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。 3.保持個人衛(wèi)生，指甲里不能有污垢，頭發(fā)兩天一洗，不能有頭皮屑，也不能有油膩感。 4.指甲修剪整齊，并保持清潔，不可涂抹指甲油。 5.女性化妝須適宜（淡妝），在飲品制作區(qū)不可佩戴任何首飾。 6.進入工作區(qū)域前或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)，上洗手間等，）都必須洗手消毒。 7.員工有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)痂等，不可接觸飲品。

　　二、水吧員工的服務(wù)意識要求 1.客人進門要有迎聲，面對客人要有問候聲、詢問聲，客人等候要有歉聲，客人起身要有送聲。 2.在提供服務(wù)時使用禮貌用語，如“您好”“先生”“請您稍等”“慢走”“謝謝光臨”等。 3.目光注視顧客耳垂下方，不可直視顧客眼睛，表示尊重。不要對客人的外貌或缺陷進行評價，無論顧客是否能聽到。 4.確認完全了解顧客的問題，耐心的進行解答，不確定的地方及時詢問店長，給客人準(zhǔn)確的答復(fù)。

　　三、水吧員工的職責(zé) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 負責(zé)水吧營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，確保吧臺正常營業(yè)； 按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供飲品服務(wù)； 負責(zé)水吧內(nèi)的整潔衛(wèi)生（包括：設(shè)備機器的維護及保養(yǎng)、桌椅地面的清潔、器皿的清洗） 協(xié)助店長進行銷售盤點工作，做好銷售記錄； 負責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。 對領(lǐng)導(dǎo)使用的商品及時登記，做好水吧銷售臺賬，以便審查。 7.水吧員工每天上下班時清點水吧物品，與接班人員做交接。

　　四、水吧員工考勤制度

　　所有自營員工上、下班進行統(tǒng)一指紋打卡制。早需開業(yè)前十五分鐘到崗，每班次員工按上下班班次時間進行打卡。

　　2、遲到、早退、曠工：

　?、?、凡超過規(guī)定的上班時間未到崗或提前離崗，且無正當(dāng)理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款20元，月累計超過三次者，20％，情節(jié)嚴(yán)重的，扣除當(dāng)月工資的50%。 ⑵、超過規(guī)定的上班時間一小時未到，無正當(dāng)理由，或不按請假程序請假，擅自不來上班，或假期已滿未按時上班均視為曠工。曠工一天扣除當(dāng)日三倍工資。三日未按時上班者自動離職處理，自動離職者，扣除薪資的20％。

　　3、請假制度：

　　⑴、請假不論時間長短，不論什么假，除緊急情況外，一律填寫請假單或外出單，經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后方可休假。特殊情況事后補填假條，非特殊情況不以電話形式請假。

　?、啤⒄埵录賰商煲陨?含兩天)，須到總經(jīng)理簽字并說明原因，批準(zhǔn)后方可有效。

　　五、水吧內(nèi)的衛(wèi)生要求 1.水吧臺面：

　　 臺面整潔干凈、無污漬、無油漬。

　　除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等）

　　票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備擺放整齊。 2.水吧柜子：

　　每周對柜內(nèi)進行清潔，確保干凈無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧內(nèi)做好防潮、放熱、防蟲。 3.展柜：

　　展柜表面無灰塵無污漬。展柜內(nèi)裝飾物定期清理，如有破損及時登記申請更換。 展柜上的器具沒有使用的情況下每兩天清洗一次。 4.水吧清洗區(qū)：

　　 水龍頭保持光亮，無手印、無污漬、無油漬。

　　水盆內(nèi)無垃圾、無污漬、無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時清洗。

　　水吧清洗區(qū)臺面上的物品保持整齊。

　　清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區(qū)域內(nèi)。 5.設(shè)備：

　　 水吧內(nèi)設(shè)備表面無灰塵、無污漬、無油漬。

　　制作飲品時，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循環(huán)使用。

　　在飲品機出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。

　　對咖啡機等設(shè)備，儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。。 6.水吧器具

　　 器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。

　　水杯等倒置擺放且朝向相同。

　　器具在使用后立即清洗不得重復(fù)使用，未使用的器具，每兩天清洗一次。 7.地面：

　　 地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。

　　垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。

　　六、水吧飲品的要求 1.注意材料的保質(zhì)期（盡量在保質(zhì)期前使用）。 2.如材料超過保質(zhì)期，填寫物品報損單并及時通知店長后下架淘汰。 3.注意對飲品及食品原料做好防潮、防蟲、防曬等。 4.注意材料的使用溫度、使用方法等，避免不必要的浪費。 5.為保證飲品口感，根據(jù)飲品種類，調(diào)制飲品的時間應(yīng)控制在最佳時間內(nèi)。

　　七、水吧的管理制度 1. 2. 3. 4. 5. 6.水吧內(nèi)禁止嬉戲打鬧，不得聚眾聊天。 水吧員工在吧臺內(nèi)時，不得接打手機。 上班時間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。 上崗期間沒有客人時，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內(nèi)站立。 除水吧員工外，其他員工、客人不得進入吧臺，員工如工作需要，經(jīng)過授權(quán)可以進入。 除水吧員工外，其他員工、客人不得擅自打開水吧內(nèi)物品、不得翻看水吧內(nèi)柜子，不得

　　擅自使用水吧內(nèi)設(shè)備。

　　 7.水吧內(nèi)的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。

　　八、水吧操作安全

　　 1.使用設(shè)備前注意設(shè)備的使用方法、預(yù)熱時間、 2.咖啡機類設(shè)備使用時要注意出水口，防止?fàn)C傷。 3.清洗臺附近不得有暴露電源、插頭，防止濺水導(dǎo)致漏電。 4.手上有水時，不得觸摸設(shè)備通風(fēng)口等直通內(nèi)部處，以防短路。

　　九、水吧內(nèi)的損耗與賠償 1.水吧內(nèi)因個人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由個人承擔(dān)，以器具進價賠償。 2.水吧內(nèi)不知因何人操作不當(dāng)造成的器具破損，應(yīng)由全體店員平均分擔(dān)，以器具進價賠償。

　　 3.水吧內(nèi)員工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：飲品原料、食品、一次性用品等），

　　 按原價賠償，并罰款。一次罰款20元，月累計三次者，扣除飛當(dāng)月工資20％，情節(jié)嚴(yán)重者，扣除當(dāng)月工資的50％。 2013-4-12 營運管理部篇三：水吧管理制度1 水吧管理制度

　　一、制定水吧管理制度的目的。

　　我們所追求的是“一流的環(huán)境、一流的技術(shù)、一流的服務(wù)”但要想做到真正的一流，就必須注重每個環(huán)節(jié)，確保每個崗位的服務(wù)質(zhì)量，“水吧”在每個店面都起著重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。

　　二、水吧所需物品的領(lǐng)用制度。

　　1、對每日領(lǐng)用物品的要求。 每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。領(lǐng)用方法：由早班服務(wù)員在前臺上班后（上午12：00之前）到前臺找主任領(lǐng)取相關(guān)物品，必須做到對當(dāng)天所需領(lǐng)用的物品數(shù)量有一個合理的計劃，不能領(lǐng)多也不能領(lǐng)少。

　　2、對不定期物品的領(lǐng)用要求。

　　不定期領(lǐng)用的物品有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領(lǐng)用方法：要求服務(wù)員對物品勤檢查，發(fā)現(xiàn)物品儲備不多的時候就要向前臺匯報，以便采購及時不影響正常工作。

　　3、登記工作要求。

　　要求對所有領(lǐng)用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對物品的管理?？蓞⒄障卤恚裕?/p>

　　注、建立這樣的登記手續(xù)有以下好處。

　?。?）可以使工作更簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。

　?。?）通過數(shù)據(jù)可以用來提醒服務(wù)員在物品的使用過程中有無浪費的現(xiàn)象，以

　　便做好控制。

　　 （3）方便倉管員對每月易耗物品的盤點。

　　三、物品的保管和設(shè)備的保養(yǎng)。

　　保管。 需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專人保管。

　　每天下班前由前臺和服務(wù)員一起對物品進行清點，之后寫好交班。等第二天上

　　早班后再由前臺和服務(wù)員對物品進行核實，如果有差錯及時處理。

　　2、保養(yǎng)。 需要保養(yǎng)的設(shè)備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛(wèi)生保潔，

　　掌握正確的操作方法，下班后及時切斷電源。

　　四、水吧交接班要求。

　　1、

　　交接班工作對于每個崗位都非常重要，做好交接可以使服務(wù)員之間更好地溝通，提高工作效率。交接班應(yīng)該注意幾點要素：（1）注明要交接的對象。（2）寫清簡單的事情經(jīng)過。（3）對下一班提出工作要求。（4）注明交接人。（5）注明日期。（6）對該事件的處理情況。

　　五、有關(guān)水吧出品的個項要求。

　　對器皿的要求，必須經(jīng)過高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。

　　水果。 現(xiàn)在各店送的水果品種很多，一定要保證衛(wèi)生，就西瓜做例一般厚度

　　不少于1厘米，每碟至少放三塊。

　　六、崗位必備條件：

　　要求女性身高米以上，初中以上文化，體形適中，儀容儀表符合服務(wù)行業(yè)要求，性格開朗，責(zé)任心強，自覺心強。具有一年以上服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗。具有良好的服務(wù)意識，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學(xué)習(xí)能力，口頭表達能力等，對以上設(shè)備要愛護。

　　1、

　　2、篇四：水吧規(guī)章制度

　　 咖啡類（凍、熱） 茶包茶類（熱飲） 西式奶茶

　　卡布奇諾 洋甘菊茶 栽培奶茶（凍、熱） 法式拿鐵 茉莉花茶 香草珍珠奶茶 摩卡咖啡 洛神花花茶 法式伯爵奶茶 美試咖啡 杞菊棗茶 焦糖珍珠奶茶 焦糖瑪奇朵 玫瑰紅茶

　　 歐蕾咖啡 花果菜

　　法式香草拿鐵

　　玫瑰咖啡

　　法式牛奶咖啡

　　巧克力

　　 白巧克力咖啡 樂芙冰咖啡（凍）

　　水果茶

　　 百香果茶（熱）

　　 金橘果茶(熱) 青橘梅果綠茶（凍）

　　青橘百香綠茶（熱）

　　青橘梅果紅茶（凍）

　　 氣泡水（凍）青擰蘇打 金橘百香蘇打 藍莓蘇打 青橘蜂蜜篇五：水吧員崗位職責(zé)

　　老親娘水吧崗位職責(zé)及工作要求

　　設(shè)及健康飲品銷售推廣，將規(guī)范餐廳水吧管理制度與企業(yè)管理同步： 姓名：袞平

　　職位：三樓水吧

　　 直屬管理：樓面主管/部門經(jīng)理

　　工作范圍：做好每日水吧環(huán)境衛(wèi)生，保障水吧各類飲品出品質(zhì)量安全。 崗位職責(zé)：

　　1、按規(guī)定著裝，以規(guī)范、整潔、干凈儀容上崗；

　　2、熟悉餐廳的整體臺位號碼及房號；

　　3、掌握必要的禮節(jié)禮貌用語、儀態(tài)和舉止；

　　4、在沒有飲品出品單時，應(yīng)檢查水吧的物品是否整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；

　　5、當(dāng)有出品單時應(yīng)及時送上飲料，如時間過長應(yīng)提前通知；

　　6、當(dāng)在13:45或20:45時，及時回收水吧扎壺，保證器具正常使用

　　7、在沒有客單的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔。

　　8、保證水吧臺出品的所有飲品干凈衛(wèi)生、美味可口；

　　9、統(tǒng)計水吧臺食品的庫存量，當(dāng)庫存量不足時，及時補充；

　　10、統(tǒng)計每天使用的食品數(shù)量，做好次日食品采購申請。

　　工作要求：

　　1、頭發(fā)梳理整齊，不留怪異發(fā)型；

　　2、不準(zhǔn)戴手鏈、耳環(huán)及夸張的頭飾，面帶微笑 ；

　　3、正確著工裝、無污染、工裝干凈整潔；

　　4、指甲不超過手指頭的表面，平行為檢查標(biāo)準(zhǔn)；

　　5、按時準(zhǔn)點到崗上午10:30，下午16:30；

　　6、為客戶服務(wù)時，要求站立式服務(wù)；

　　7、語言親切、柔和、清晰，音量適中，熟練掌握文明禮貌用語；

　　8、熟習(xí)掌握本店基礎(chǔ)布局情況熱情大方接受客戶的有關(guān)咨詢；

　　9、提供站立式服務(wù)，每次站立服務(wù)時間不得在上午13:30，晚上20:30時間落座，但可在規(guī)定時間外落座休息；

　　10、站崗時間為上午11:00，晚上17:00，不的在當(dāng)班時間到其它區(qū)域閑聊；

　　11、如在上崗工作時間無出品客單情況，應(yīng)在主管級以上的管理人員要求下協(xié)助店方做相應(yīng)的服務(wù)工作；

　　12、上班后，仔細檢查水吧臺內(nèi)一切物品和食品，對有未使用完的物品或飲品調(diào)劑等庫存量不符的，應(yīng)當(dāng)查明原因及時處理；

　　13、每天做好水吧臺的物品和用具清潔工作，所有要使用的用具和器皿必須周一用84消毒，以保證衛(wèi)生

　　14、所有所需要的用具應(yīng)整齊有序的擺放在整齊，包括：各種器皿、容器等；

　　15、下班前整理水吧臺用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放回原位，用過的毛巾應(yīng)晾曬好，不得到處亂放； 16每餐收市應(yīng)將垃圾袋處理好，并處理到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲。

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