下面是范文網(wǎng)小編分享的飯店主管崗位職責(zé)6【3篇】 飯店主管崗位職責(zé)怎么寫，以供借鑒。

飯店主管崗位職責(zé)6 1

　　崗位職責(zé)

　　職位

　　接待處主管 部門

　　前廳部/前臺 職位級別 7級 匯報于 接待處經(jīng)理 管理下屬 接待處領(lǐng)班/前臺接待員 工作范圍 服從前廳部經(jīng)理或授權(quán)主管的全面指示，執(zhí)行和履行酒店的一些本地

　　相關(guān)政策和程序，有計劃的安排前臺接待的部門正常運作，為客人提供超值服務(wù)，達到客人滿意

　　主要職責(zé)：

　　舉行班次例會保證讓員工知曉酒店的活動和一起運作的要求。在分配的班次中監(jiān)管整個部門的運作

? 更新客人的信息 ? 更新活動的信息 ? 制定相關(guān)統(tǒng)計報表

? 監(jiān)管公共網(wǎng)址系統(tǒng)的使用 ? 管理團隊的預(yù)定 ? 協(xié)助處理客人投訴

　　在分配的班次中監(jiān)管財務(wù)運作

? 現(xiàn)金的處理和兌換服務(wù) ? 處理異常的付款。

? 指導(dǎo)員工遵循信用政策和設(shè)備 ? 指導(dǎo)員工安全現(xiàn)金操作規(guī)程。? 對超出信用客人的控制。? 準(zhǔn)備報表

? 監(jiān)管整個財務(wù)運作程序

　　完成其他的分配工作 人力資源和培訓(xùn)職責(zé)

　　與直屬主管和人事經(jīng)理一起配合保證員工高效的表現(xiàn)。

　　主要職責(zé)包括：

　　舉行在職工作培訓(xùn)并且符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和政策，同時記錄每個成員的培訓(xùn)進展。根據(jù)公司的指南給員工在試用期和正式工作期的工作表現(xiàn)評估 保證新員工在上崗之前參加入職培訓(xùn)

　　指導(dǎo)，商談和紀(jì)律管理員工，給予有建設(shè)性的回復(fù)意見提高員工的工作 經(jīng)濟職責(zé)

　　與經(jīng)理一起準(zhǔn)備和管理部門的預(yù)算工作。主要職責(zé)包括：

　　輔助整理部門年度預(yù)算的準(zhǔn)備工作

　　按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控部門成本以確保符合預(yù)算 職業(yè)健康和安全職責(zé)

　　熟悉職業(yè)保健、安全職責(zé)相關(guān)政策和程序，以確保所有程序能得以安全地執(zhí)行，并在職業(yè)保健和安全職責(zé)方針的指導(dǎo)下確保行為落到實處。

　　了解并堅持職業(yè)的、健康的、安全地立法、政策和程序

　　熟悉酒店安全，急救，消防，和緊急情況的處理程序，并能正確的使用相關(guān)的設(shè)備 及時對危險的情形采取補救措施，并對主管通報存在的潛在危險 按酒店的要求，記錄安全事故和意外事故 主要能力 主要任務(wù)

　　通過設(shè)立較高的成績標(biāo)準(zhǔn)并追求積極進取的目標(biāo)，力爭達到優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)

　　關(guān)注結(jié)果

　　爭取每時每刻的進步并為達到營業(yè)結(jié)果負(fù)責(zé)，不論障礙有多少都要堅持 愿意了解并明白與本部門和酒店相關(guān)的信息和知識，并時刻更新包括立理解酒店經(jīng)營 法信息等知識

　　擁護酒店管理法則，員工手冊以及酒店政策 解決問題并做出決定

　　關(guān)注客人

　　團隊精神

　　適應(yīng)能力 計劃和組織能力

　　影響力 執(zhí)行能力

　　領(lǐng)導(dǎo)和發(fā)展他人的潛在能力

　　文化意識 了解競爭者主要長處和弱點

　　建立和說明重要的業(yè)績運作方法以便控制經(jīng)營管理，保持財務(wù)的決策和建議

　　具備廣泛的商業(yè)管理知識，注重一些必要的因素以確保生意能成功并獲得收益

　　找出問題并全面分析相關(guān)信息以便做出正確的決策 在做合理全面的決定前評估并吸收批評意見

　　與內(nèi)部員工和客人建立和維持積極的關(guān)系，以便能有效滿足他們的合理需求

　　通過行動滿足需求，甚至超出客人的期望值 在與員工和客人的交流中建立積極的酒店形像 堅持酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　為向客人解釋和銷售酒店的服務(wù)和設(shè)施，應(yīng)保持高水準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)知識

　　幫助并引領(lǐng)客人到酒店內(nèi)他們想去的地方

　　為了解客人的需求并做出反應(yīng)，應(yīng)了解酒店的特別活動和會議情況 了解當(dāng)前酒店的信息以便客人的查詢 執(zhí)行提高待客經(jīng)驗的措施

　　與同事友好合作并對同事，團隊給予信任，可跨部門地交流工作成果 積極參更多的酒店會議

　　門的員工互動以建立和睦的關(guān)系，促進團隊精神并確保有效的雙向交流 在環(huán)境發(fā)生變化或未確定時保持舒適性和高效性

　　用靈活樂觀的方式接受新理念并對工作場所的改變做出反應(yīng)。完成管理層指派的任務(wù)

　　根據(jù)部門的需要制定響應(yīng)的行動計劃

　　合理安排資源協(xié)調(diào)組織的活動，以有效的達到目標(biāo) 為新員工準(zhǔn)備詳細(xì)工作計劃并監(jiān)督他們的執(zhí)行 良好的表達你的理念并規(guī)范下屬的意見，克服阻礙

　　建立行為輿論并就出現(xiàn)的問題相互磋商得出有益的解決方案 與意見提供者建立有影響力的接觸和聯(lián)系

　　配合上級明確需要達到的要求和目標(biāo)，并且采取行動和承擔(dān)責(zé)任，確保部門及時完成各項任務(wù)和項目 執(zhí)行酒店的各項政策和部門程序

　　通過清楚的溝通商業(yè)價值和方向，鼓勵員工超越他人，認(rèn)可良好的行為并提供管理層的支持

　　通過訓(xùn)練和和培養(yǎng)有潛力的員工以便為將來儲備人才組建組織機構(gòu) 理解和重視全球性的商業(yè)本質(zhì)；與持不同觀點的，不同文化和國籍同事高效共事

第4篇：6sigma管理主管、專員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)精益、營運6sigma的綠帶培訓(xùn)、項目策劃、項目輔導(dǎo)、項目評估。2.負(fù)責(zé)精益、營運6sigma項目的開展與跟進。3.組織開展?fàn)I運流程改進和相關(guān)體系建設(shè)事宜。

飯店主管崗位職責(zé)6 2

　　飯店各崗位職責(zé)

【篇1：餐廳各崗位職責(zé)】

　　餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

　　一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理 二、直接上級：餐飲部經(jīng)理

　　三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管

　　四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。 五、具體職責(zé)：

　　1、認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；

　　2、負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)； 3、負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；

　　4、負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進行及時調(diào)整；

　　5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級； 6、負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作； 7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；

　　8、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進； 9、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；

　　10、負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；

　　11、制定員工培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；

　　12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　13、合理安排下屬員工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

　　2、10點30分準(zhǔn)時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查； 3、檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)； 4、做好接餐準(zhǔn)備工作； 5、檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況； 6、對客人反饋意見進行及時處理； 7、進行餐后工作檢查；

　　8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結(jié)； 9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。七、素質(zhì)要求

　　做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。

　　八、職權(quán)

　　1、贈菜權(quán)：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗； 2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；

　　3、打折權(quán)；4、指揮權(quán)；5、獎罰權(quán)；6、最高領(lǐng)導(dǎo)會議發(fā)言權(quán)。

　　前廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)

　　一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理 二、直接上級：：前廳經(jīng)理 三、直接下級：前廳主管（領(lǐng)班）

　　四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。 五、具體職責(zé)： 1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作； 2、對航海日記定期進行檢查； 3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作； 4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；

　　5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實； 6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通； 7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。六、工作程序：

　　1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；

　　2、10點30分準(zhǔn)時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；

　　3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

　　4、作好迎賓工作；

　　5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；

　　6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進行及時的處理；

　　7、進行餐后工作檢查；

　　8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)； 9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理； 七、素質(zhì)要求

　　做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。八、職權(quán) 1、具體工作分派權(quán)； 2、工作落實權(quán)；

　　3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)； 4、檢查工作職權(quán)； 5、一般事件的處理權(quán)；

【篇2：餐廳各崗崗位職責(zé)】

　　一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

　　崗位名稱：前廳經(jīng)理

　　直接上級：店長

　　直接下級：前廳主管

　　工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作?？己酥笜?biāo)：營業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì)

　　崗位職責(zé)：

　　1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。 2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲。

　　3、每月制定培訓(xùn)計劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行培訓(xùn)、檢查、評比、考核。

　　4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程。

　　5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。 6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.

　　8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).

　　9、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。

　　10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。 11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除.12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

　　二、前廳主管崗位職責(zé)

　　崗位名稱：前廳主管

　　直接上級：前廳經(jīng)理

　　直接下級：前廳領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：

　　1、執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。

　　2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負(fù)責(zé)具體實施。 3、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實施情況。

　　4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。

　　5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。

　　6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。

　　三、門迎、吧臺的崗位職責(zé)

（一）收銀員崗位職責(zé)

　　崗位名稱：收銀員

　　直接上級：統(tǒng)計員

　　工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。

　　崗位職責(zé)：

　　1、熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。

　　2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時要迅速準(zhǔn)確不出差錯，做到賬款相符。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。

　　4、準(zhǔn)確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。

　　5、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

　　6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識 （二）、酒水員崗位職責(zé)

　　崗位名稱：酒水員

　　直接上級：統(tǒng)計員

　　工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。

　　崗位職責(zé)：

　　1、嚴(yán)格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。

　　2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。

　　4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。

　　5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。

　　6、負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。 7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。8、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

（三）迎賓員崗位職責(zé)

　　1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。 2、接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達至相關(guān)人員。

　　工作范圍：負(fù)責(zé)進餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。

　　崗位職責(zé)：

　　1、嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。

　　3、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。

　　4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。5、負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。

　　6、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。

　　8、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。 9、完成上級交辦的其他工作任務(wù)

【篇3：餐飲各崗位職責(zé)】

　　前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

　　一、崗位名稱：前廳經(jīng)理

　　二、直接上司：店總

　　三、直接下級：前廳主管、本部門員工

　　四、具體職責(zé)： 1、2、協(xié)助店總督導(dǎo)店內(nèi)的日常工作。 編制店內(nèi)服務(wù)規(guī)范和工作程序，參與制定店內(nèi)的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算、并督導(dǎo)和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　3、協(xié)助制定并監(jiān)督實施店內(nèi)各項培訓(xùn)計劃，定期對下屬進行績效評估，提出獎懲建議。 4、5、與店總、廚師長共同分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制。 負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯。6、巡視店內(nèi)營業(yè)運轉(zhuǎn)情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務(wù)改進措施。

　　7、檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。

　　8、督導(dǎo)下屬對所管轄范圍內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準(zhǔn)。

　　9、完成上級布置的其他任務(wù)。

　　前廳主管崗位職責(zé)

　　一、崗位名稱：前廳主管

　　二、直接上司;前廳經(jīng)理

　　三、直接下級：部門員工

　　四、具體職責(zé)：

　　1、全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。 2、參與制定店內(nèi)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行。

　　3、在開餐期間負(fù)責(zé)對員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的督導(dǎo)和檢查，確保各項服務(wù)程序的貫徹執(zhí)行。

　　4、處理對客關(guān)系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。

　　5、督促員工正確使用店內(nèi)各項設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。 6、與廚房保持良好關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，利于提高菜肴質(zhì)量。

　　7、保持店內(nèi)衛(wèi)生水準(zhǔn)及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應(yīng)有的特色。 8、建立嚴(yán)格的物資管理制度，負(fù)責(zé)管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，降低成本。

　　9、簽署店內(nèi)運行所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等。

　　10、負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計劃實施，定期組織員工培訓(xùn)和進行員工評估，不斷

　　提高員工的服務(wù)技能技巧，調(diào)動員工工作積極性。

　　11、適時填寫每日工作日報，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴匯報給前廳經(jīng)理。

　　12、主持店內(nèi)內(nèi)部會議，確保各種信息傳遞暢通。 13、完成上級布置的其他各項工作。前廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　一、崗位名稱：前廳服務(wù)員

　　二、直接上司：前廳主管

　　三、直接下級：無

　　四、具體職責(zé)：

　　1、為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。

　　2、服從主管安排，負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作，按照要求布置餐廳

　　和餐桌，擺臺和準(zhǔn)備各種服務(wù)同頻。

　　3、按照店內(nèi)規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對客人的服務(wù)工作，開餐

　　時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。4、準(zhǔn)確了解每日菜式。5、負(fù)責(zé)店內(nèi)餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。6、負(fù)責(zé)店內(nèi)的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。7、開餐結(jié)束后做好收尾工作。

　　8、完成上級布置的其他各項工作。

　　前廳咨客的崗位職責(zé)

　　一、崗位名稱：前廳咨客

　　二、直接上司：前廳主管

　　三、直接下級：無

　　四、具體職責(zé)：

　　1、掌握客情，接受客人的預(yù)定，安排留臺并做好記錄，通知服務(wù)員。

　　2、熱情主動的迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟?/p>

　　常客及貴賓的姓名。

　　3、在餐廳客滿時，禮貌地

　　向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。

　　4、開餐時，婉言謝絕非用餐客人進入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進入店內(nèi)

　　就餐。

　　5、解答客人提出的有關(guān)菜肴、餐廳設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投

　　訴，并及時向主管匯報。

　　6、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

　　7、做好就餐人數(shù)、桌數(shù)的統(tǒng)計工作和交接班工作。 8、完成上級布置的其他各項工作。

　　前廳傳菜員的崗位職責(zé)

　　一、崗位名稱：前廳傳菜員

　　二、直接上司：傳菜部長

　　三、直接下級：無

　　四、崗位職責(zé)：

　　1、服從部長安排，準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。

　　2、負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤、托盤

　　等工具，備好開胃菜。3、負(fù)責(zé)菜肴佐料的裝碟、配備。

　　4、負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作，走菜及時準(zhǔn)確。

　　5、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。 6、負(fù)責(zé)傳菜部區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、傳菜過程中依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問題及

　　時向部長匯報。

　　8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品、服務(wù)用品等。 9、妥善保存菜單，以便時候復(fù)查、審核。

　　10、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收

　　回并清洗托盤做好收尾工作。

　　11、完成部長交給的其他工作。

飯店主管崗位職責(zé)6 3

　　崗位職責(zé)

　　職位

　　接待處主管

　　部門

　　前廳部/前臺

　　職位級別 7級

　　匯報于 接待處經(jīng)理

　　管理下屬 接待處領(lǐng)班/前臺接待員

　　工作范圍 服從前廳部經(jīng)理或授權(quán)主管的全面指示，執(zhí)行和履行酒店的一

　　些本地相關(guān)政策和程序，有計劃的安排前臺接待的部門正常運作，為客人提供超值服務(wù)，達到客人滿意

　　主要職責(zé)：

　　舉行班次例會保證讓員工知曉酒店的活動和一起運作的要求。在分配的班次中監(jiān)管整個部門的運作

? 更新客人的信息 ? 更新活動的信息 ? 制定相關(guān)統(tǒng)計報表

? 監(jiān)管公共網(wǎng)址系統(tǒng)的使用 ? 管理團隊的預(yù)定 ? 協(xié)助處理客人投訴

　　在分配的班次中監(jiān)管財務(wù)運作

? 現(xiàn)金的處理和兌換服務(wù) ? 處理異常的付款。

? 指導(dǎo)員工遵循信用政策和設(shè)備 ? 指導(dǎo)員工安全現(xiàn)金操作規(guī)程。? 對超出信用客人的控制。? 準(zhǔn)備報表

? 監(jiān)管整個財務(wù)運作程序

　　完成其他的分配工作

　　人力資源和培訓(xùn)職責(zé)

　　與直屬主管和人事經(jīng)理一起配合保證員工高效的表現(xiàn)。

　　主要職責(zé)包括：

　　舉行在職工作培訓(xùn)并且符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和政策，同時記錄每個成員的培訓(xùn)進展。根據(jù)公司的指南給員工在試用期和正式工作期的工作表現(xiàn)評估 保證新員工在上崗之前參加入職培訓(xùn)

　　指導(dǎo)，商談和紀(jì)律管理員工，給予有建設(shè)性的回復(fù)意見提高員工的工作

　　經(jīng)濟職責(zé)

　　與經(jīng)理一起準(zhǔn)備和管理部門的預(yù)算工作。主要職責(zé)包括：

　　輔助整理部門年度預(yù)算的準(zhǔn)備工作

　　按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控部門成本以確保符合預(yù)算

　　職業(yè)健康和安全職責(zé)

　　熟悉職業(yè)保健、安全職責(zé)相關(guān)政策和程序，以確保所有程序能得以安全地執(zhí)行，并在職業(yè)保健和安全職責(zé)方針的指導(dǎo)下確保行為落到實處。

　　了解并堅持職業(yè)的、健康的、安全地立法、政策和程序

　　熟悉酒店安全，急救，消防，和緊急情況的處理程序，并能正確的使用相關(guān)的設(shè)備 及時對危險的情形采取補救措施，并對主管通報存在的潛在危險 按酒店的要求，記錄安全事故和意外事故

　　主要能力 關(guān)注結(jié)果

　　理解酒店經(jīng)營

　　解決問題并做出決定關(guān)注客人

　　團隊精神

　　適應(yīng)能力

　　計劃和組織能力 影響力 主要任務(wù)

　　通過設(shè)立較高的成績標(biāo)準(zhǔn)并追求積極進取的目標(biāo)，力爭達到優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn) 爭取每時每刻的進步并為達到營業(yè)結(jié)果負(fù)責(zé)，不論障礙有多少都要堅持

　　愿意了解并明白與本部門和酒店相關(guān)的信息和知識，并時刻更新包括立法信息等知識

　　擁護酒店管理法則，員工手冊以及酒店政策 了解競爭者主要長處和弱點 建立和說明重要的業(yè)績運作方法以便控制經(jīng)營管理，保持財務(wù)的決策和建議

　　具備廣泛的商業(yè)管理知識，注重一些必要的因素以確保生意能成功并獲得收益

　　找出問題并全面分析相關(guān)信息以便做出正確的決策 在做合理全面的決定前評估并吸收批評意見

　　與內(nèi)部員工和客人建立和維持積極的關(guān)系，以便能有效滿足他們的合理需求

　　通過行動滿足需求，甚至超出客人的期望值 在與員工和客人的交流中建立積極的酒店形像 堅持酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

　　為向客人解釋和銷售酒店的服務(wù)和設(shè)施，應(yīng)保持高水準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)知識

　　幫助并引領(lǐng)客人到酒店內(nèi)他們想去的地方

　　為了解客人的需求并做出反應(yīng)，應(yīng)了解酒店的特別活動和會議情況 了解當(dāng)前酒店的信息以便客人的查詢 執(zhí)行提高待客經(jīng)驗的措施

　　與同事友好合作并對同事，團隊給予信任，可跨部門地交流工作成果

　　積極參更多的酒店會議

　　門的員工互動以建立和睦的關(guān)系，促進團隊精神并確保有效的雙向交流

　　在環(huán)境發(fā)生變化或未確定時保持舒適性和高效性

　　用靈活樂觀的方式接受新理念并對工作場所的改變做出反應(yīng)。完成管理層指派的任務(wù)

　　根據(jù)部門的需要制定響應(yīng)的行動計劃

　　合理安排資源協(xié)調(diào)組織的活動，以有效的達到目標(biāo) 為新員工準(zhǔn)備詳細(xì)工作計劃并監(jiān)督他們的執(zhí)行

　　良好的表達你的理念并規(guī)范下屬的意見，克服阻礙 建立行為輿論并就出現(xiàn)的問題相互磋商得出有益的解決方案 與意見提供者建立有影響力的接觸和聯(lián)系

　　執(zhí)行能力

　　配合上級明確需要達到的要求和目標(biāo)，并且采取行動和承擔(dān)責(zé)任，確保部門及時完成各項任務(wù)和項目 執(zhí)行酒店的各項政策和部門程序

　　通過清楚的溝通商業(yè)價值和方向，鼓勵員工超越他人，認(rèn)可良好的行為并提供管理層的支持

　　通過訓(xùn)練和和培養(yǎng)有潛力的員工以便為將來儲備人才組建組織機構(gòu)

　　理解和重視全球性的商業(yè)本質(zhì)；與持不同觀點的，不同文化和國籍同事高效共事 領(lǐng)導(dǎo)和發(fā)展他人的潛在能力

　　文化意識

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