下面是范文網(wǎng)小編分享的ktv大堂經(jīng)理崗位職責(zé)共4篇 ktv前臺(tái)經(jīng)理工作職責(zé)，歡迎參閱。

ktv大堂經(jīng)理崗位職責(zé)共1

　　酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　時(shí)間:2014-10-15 分類:職責(zé) 來(lái)源:書(shū)通網(wǎng)

　　職責(zé)一：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、接待和迎送客人，檢查接待重要客人的工作。處理客人投訴，并將重要投訴寫(xiě)成案例存檔。

　　2、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門(mén)，處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件。

　　3、解答賓客詢問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)。

　　4、熟悉了解客人特點(diǎn)，主動(dòng)向客人征求意見(jiàn)，積極融洽酒店和客人之間的關(guān)系。

　　5、負(fù)責(zé)客人遺留物的簽收、保管、查找及認(rèn)領(lǐng)工作。

　　6、協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系。

　　7、接受客人預(yù)訂，負(fù)責(zé)預(yù)訂的落實(shí)并通知有關(guān)部門(mén)，做好預(yù)訂資料的管理。 對(duì)前來(lái)投訴的客人要熱情接待，能站在客人的立場(chǎng)上，認(rèn)真聽(tīng)取客人的投訴內(nèi)容，做好記錄，能按酒店投訴處理程序區(qū)別不同情況處理，所以投訴均做到消除誤解，在客人離點(diǎn)前解決問(wèn)題，與客人離店前解決問(wèn)題，與客人投訴涉及的有關(guān)部門(mén)能及時(shí)溝通，迅速處理，每天下班前能妥善整理客人投訴內(nèi)容，做好統(tǒng)計(jì)分析并報(bào)告總經(jīng)理。

　　4、服務(wù)協(xié)調(diào)配合。 掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài)，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理、門(mén)衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待、投訴處理、客人咨詢、房間按排、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒(méi)有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)想象發(fā)生。重要問(wèn)題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

　　5、服務(wù)協(xié)調(diào)配合。

　　掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài)，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理、門(mén)衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待、投訴處理，客人咨詢、房間安排、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒(méi)有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)發(fā)生。重要問(wèn)題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。整個(gè)大廳服務(wù)工作步調(diào)一致：值臺(tái)服務(wù)有完整記錄和情況通報(bào)，客人滿意程度不低于95%。

　　職責(zé)五：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1.協(xié)助前臺(tái)部經(jīng)理做好日常接待工作，主持前臺(tái)班次全面工作，創(chuàng)造良好的工作氛圍；

　　2.參加主管例會(huì)，及時(shí)了解下屬服務(wù)員的思想動(dòng)態(tài)，檢查督導(dǎo)本部門(mén)員工的儀表儀容、組織紀(jì)律、禮貌用語(yǔ)及工作效率；

　　3.負(fù)責(zé)編制員工工作表，合理安排屬下的工作，管理、調(diào)配本部門(mén)使用的各項(xiàng)消耗品，嚴(yán)格控制成本，即使傳達(dá)上級(jí)的指示；

　　4.掌握預(yù)定情況和當(dāng)天客情，根據(jù)當(dāng)天到達(dá)及離店客房名單，最大限度地銷售即時(shí)客房；

　　5.檢查負(fù)責(zé)本部門(mén)的安全、消防工作，負(fù)責(zé)安排重點(diǎn)賓客的接待工作和重要留言的落實(shí)、檢查；

　　6.督導(dǎo)迎送服務(wù)，貫徹執(zhí)行服務(wù)程序，督導(dǎo)問(wèn)訊應(yīng)接服務(wù)的進(jìn)行，滿足客人的合理要求；

　　7.參與前廳接待工作，有效地解決客人的投訴和本部門(mén)的有關(guān)問(wèn)題，搞好與有關(guān)部門(mén)的協(xié)調(diào)及聯(lián)系；

　　8.制定并組織實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，正確地評(píng)估下屬工作，做好工作日記。

　　9.負(fù)責(zé)對(duì)部屬員工的考核工作；

　　10.與大堂副經(jīng)理和收銀處保持密切的聯(lián)系，有重大事情應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。

　　8、督導(dǎo)員工按規(guī)范操作，禮貌服務(wù)，檢查前廳工作人員的工作狀況。

　　9、協(xié)助前臺(tái)收銀處理客人帳務(wù)方面的問(wèn)題，處理客人損壞飯店財(cái)產(chǎn)的索賠工作。

　　10、維護(hù)大堂秩序和客人安全，經(jīng)常保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明。

　　11、認(rèn)真填寫(xiě)《大堂副理日志》，定期匯總有關(guān)信息，并附上見(jiàn)解和建議，上報(bào)上級(jí)或能報(bào)社管理層人員。

　　12、負(fù)責(zé)管理酒店外圍、停車(chē)場(chǎng)的衛(wèi)生與秩序。

　　職責(zé)二：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、代表酒店迎送VIP客人，處理主要時(shí)間及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事

　　2、迎接及帶領(lǐng)VIP客人到指定的房間，并介紹房間設(shè)施和酒店情況；

　　3、做VIP客人離店記錄，落實(shí)貴賓接待的每一細(xì)節(jié)；

　　4、決定是否受理客人支票及處理有關(guān)客人結(jié)帳時(shí)的問(wèn)題及其他詢問(wèn)，并根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理；

　　5、記錄和處理?yè)Q鎖、換鑰匙的工作；

　　6、處理客房部報(bào)房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間；

　　7、處理客人投訴，針對(duì)客人心理正確解決問(wèn)題；

　　8、了解當(dāng)天及以后房間狀態(tài)走勢(shì)，盡量參與接待處工作；

　　9、巡查酒店內(nèi)外部以保證各項(xiàng)功能運(yùn)行正常，及時(shí)排除可防范的弊端；

　　10、與客人談話時(shí)可適當(dāng)介紹酒店設(shè)施；

　　11、與保安部及接待處緊密聯(lián)系，取得資料作出“意外”、“病客”報(bào)告；

　　12、與保安人員及工程部人員一起查視發(fā)出警報(bào)的房間；

　　13、與財(cái)務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款；

　　14、發(fā)生緊急時(shí)間時(shí)，必須作正確的指示；

　　15、遇危險(xiǎn)事故而沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)可請(qǐng)示時(shí)，應(yīng)果斷作出決定，視情況需要疏散客人；

　　16、為生病或意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜；

　　17、負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；

　　18、檢查大堂范圍內(nèi)需維修項(xiàng)目，并督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)維修；

　　19、做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；

　　20、向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見(jiàn)；

　　21、每天堅(jiān)持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報(bào)；

　　職責(zé)三：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、監(jiān)督檢查前臺(tái)、服務(wù)員的工作質(zhì)量

　　2、處理客人投訴，協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門(mén)處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；

　　3、解答賓客詢問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)

　　4、每天做巡視工作，監(jiān)督酒店工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行、以及安全等情況

　　5、監(jiān)督酒店工作質(zhì)量的“法眼”

　　6、與財(cái)務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款

　　7、為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜

　　8、大堂范圍內(nèi)需維修項(xiàng)目，并督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)維修；

　　9、做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；

　　10、向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見(jiàn)；

　　11、每天堅(jiān)持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報(bào)；

　　12、做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作。

　　職責(zé)四：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　通曉經(jīng)理工作內(nèi)容和程序，熟悉酒店各項(xiàng)制度和服務(wù)項(xiàng)目，能用2種以上外語(yǔ)提供服務(wù)，善于處理大堂服務(wù)中的各種問(wèn)題，禮節(jié)禮貌和服務(wù)語(yǔ)言運(yùn)用規(guī)范。

　　1、值臺(tái)服務(wù)

　　大堂經(jīng)理工作臺(tái)設(shè)在前廳較明顯的位置，能夠環(huán)顧整個(gè)大廳，工作臺(tái)固定專用，有英文標(biāo)記，整齊美觀，并設(shè)專用電話，和應(yīng)急手電筒、記錄簿。值臺(tái)服務(wù)中客人在前廳請(qǐng)求幫助、詢問(wèn)服務(wù)項(xiàng)目、了解酒店情況、提出投訴問(wèn)題等，能針對(duì)客人的需求靈活處理，態(tài)度熱情主動(dòng)、耐心周到，各種問(wèn)題處理得當(dāng)。給客人以滿意感。

　　2、貴客接待

　　每天準(zhǔn)確掌握貴賓名單、到店時(shí)間、接待規(guī)格和房間安排，了解客人生活習(xí)性和特別要求，接待前做好客房檢查和用品，安排準(zhǔn)備好歡迎卡、人住卡，客人到達(dá)前門(mén)口迎，引導(dǎo)客人下車(chē)，歡迎熱情，自我介紹得體；直接配送客人進(jìn)房，沿涂介紹酒店設(shè)施，服務(wù)項(xiàng)目，辦理人住人手續(xù)準(zhǔn)時(shí)及時(shí)，介紹客房設(shè)備和接待規(guī)格得體，招呼上茶水，香巾，服務(wù)周到。

　　3、客人投訴處理。

ktv大堂經(jīng)理崗位職責(zé)共2

　　大堂副理崗位職責(zé)

　　上級(jí)：賓館總經(jīng)理

　　下級(jí)：客房領(lǐng)班

　　1.監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個(gè)人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。 2.負(fù)責(zé)制定餐廳推銷計(jì)劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。

　　3.參加總經(jīng)理例會(huì)及總經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì)議，聽(tīng)取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。 4.重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　5.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。 6.檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　7.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，杜絕浪費(fèi)。

　　8.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

　　9.與各級(jí)部門(mén)保持良好的合作關(guān)系，長(zhǎng)期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品。

　　10.搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，虛心接受客人意見(jiàn)，處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的解決方法，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

　　11.做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況記錄，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。 12.熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工的安全意識(shí)，做到安全無(wú)事故。

　　13.主持召開(kāi)餐前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。 14.值臺(tái)服務(wù)，大堂經(jīng)理工作臺(tái)設(shè)在前廳較明顯的位置,值臺(tái)服務(wù)中客人在前廳請(qǐng)求幫助、詢問(wèn)服務(wù)項(xiàng)目、了解酒店情況、提出投訴問(wèn)題等，能針對(duì)客人的需求靈活處理，各種問(wèn)題處理得當(dāng)。

　　15.貴客接待，引導(dǎo)服務(wù)VIP客人。

　　16.處理客人投訴,解決客人各種投訴問(wèn)題。

　　17.服務(wù)協(xié)調(diào)配合。掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài)，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理、門(mén)衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待、投訴處理、客人咨詢、房間按排、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒(méi)有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)想象發(fā)生。重要問(wèn)題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

　　大堂副理工作程序

　　工作時(shí)間：08：00—24：00 工作范圍：客房部 餐飲部 工作內(nèi)容：

　　夜班：

　　：00前臺(tái)： 認(rèn)真核對(duì)當(dāng)日入住客人信息，確保無(wú)誤；查閱當(dāng)日應(yīng)走未走客人是否已續(xù)住，房金余額，當(dāng)日預(yù)訂到客情況等。詳細(xì)記錄值班日記，突出交接重點(diǎn)和當(dāng)晚務(wù)必處理的事項(xiàng)。

　　：30交接班： 首先問(wèn)候前臺(tái)員工和當(dāng)值經(jīng)理，互通情況，認(rèn)真查看值班日記，了解并處理上一班移交事項(xiàng)，檢查督督促前臺(tái)服務(wù)員儀容儀表。

　　：30交接班： 首先問(wèn)候前臺(tái)員工和當(dāng)值經(jīng)理，互通情況，認(rèn)真查看值班日記，了解并處理上一班移交事項(xiàng)，檢查督督促前臺(tái)服務(wù)員儀容儀表。 ：00餐廳管理： 餐廳現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)并參與服務(wù)。

　　：00查看酒管系統(tǒng)： 檢查入住客信息，了解當(dāng)日情況，及時(shí)處理相關(guān)工作；聯(lián)系應(yīng)到未到客人，根據(jù)當(dāng)日入住情況，確認(rèn)是否繼續(xù)保留預(yù)定。要求：提高當(dāng)日出租率。

　　：40檢查廚房衛(wèi)生和餐廳收市工作。

　　：00 巡查： 檢查并督導(dǎo)安保工作。包括廣場(chǎng)整潔及停車(chē)情況、外圍四周巡查,廚房電器設(shè)備、煤氣 開(kāi)關(guān)閥門(mén)以及其他照明等確保安全。所有邊門(mén)必須上鎖，安全通道鑰匙放在前臺(tái)，以備急用，各樓道照明分組開(kāi)啟。通過(guò)認(rèn)真巡查，排除安全隱患，并及時(shí)處理異常情況。 要求：督促安保夜間巡查每隔1-2小時(shí)1次，并作好夜巡記錄。

　　：30核對(duì)住客信息以及根據(jù)當(dāng)日可供房和出租的實(shí)際情況，爭(zhēng)取當(dāng)日最高出租率，開(kāi)始做夜審準(zhǔn)備工作。 :00夜審：

　　：30－1：30錄入工程維修情況 所有維修記錄錄入電腦，便于統(tǒng)計(jì)分析。 ：30－2:30： 夜審后按要求封包進(jìn)柜，整理賬表，開(kāi)始新一天的營(yíng)業(yè)。督促或協(xié)同安保做好夜間巡查,對(duì)各樓層通道認(rèn)真檢查，確保安全。 :30－3：00巡邏 檢查酒店各個(gè)角落，檢查安保工作情況。 ：00－4：00前臺(tái) 督導(dǎo)前臺(tái)服務(wù)員做好前臺(tái)工作區(qū)域衛(wèi)生。

　　：00－5：00督導(dǎo)安保 清晨督導(dǎo)安保沖洗庭院，打掃停車(chē)場(chǎng)衛(wèi)生。 ：00---7：00餐廳 督導(dǎo)餐廳早餐準(zhǔn)備。 白班: ：45 交接班：首先問(wèn)候當(dāng)值員工和當(dāng)值經(jīng)理，其次才和當(dāng)值經(jīng)理互通情況，認(rèn)真查看值班日記。了解并處理上一班移交事項(xiàng)，檢查督促前臺(tái)服務(wù)員儀容儀表。 ：50查看酒管系統(tǒng)：當(dāng)日預(yù)定、當(dāng)日應(yīng)退房以及房態(tài)情況和近日流量，向前臺(tái)服務(wù)員作簡(jiǎn)要指令。

　　：00餐廳管理： 檢查并協(xié)調(diào)自助餐供應(yīng)情況，確保正常；加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。 ：30巡查公共區(qū)域： 問(wèn)候各部門(mén)員工，查看出勤情況和了解檢查當(dāng)日的計(jì)劃衛(wèi)生。

　　5.巡查客房、大堂、電梯、底樓客廁以及外圍環(huán)境，督促PA或安保做好清潔工

　　2 作，良好的經(jīng)營(yíng)氛圍， 并檢查電子顯示屏幕更新內(nèi)容。

　　：45匯報(bào)： 簡(jiǎn)要向前廳經(jīng)理匯報(bào)昨日經(jīng)營(yíng)情況，重點(diǎn)反映問(wèn)題、客人投訴以及是否處理、如何處理等內(nèi)容；溝通當(dāng)值工作重點(diǎn)和計(jì)劃，并主動(dòng)與各部協(xié)調(diào)，認(rèn)真記錄店長(zhǎng)工作指令。

　　：20傳達(dá)布置：根據(jù)晨會(huì)內(nèi)容，傳達(dá)布置相關(guān)工作，注意急事先辦，合理安排，并與各部門(mén)溝通配合，協(xié)通前臺(tái)與客房的房態(tài)控制，處理其他相關(guān)事項(xiàng)。 ：30－9：50餐廳 檢查餐廳、廚房衛(wèi)生 ：50巡查： 檢查督導(dǎo)公共區(qū)域保潔工作。

　　：00核對(duì)住客信息： 在酒管系統(tǒng)中核對(duì)住客信息是否準(zhǔn)確，若發(fā)現(xiàn)輸入誤差，及時(shí)糾正，避免沖賬發(fā)生，確保當(dāng)日信息準(zhǔn)確無(wú)誤。

　　：30—12：00前臺(tái)： 督導(dǎo)服務(wù)態(tài)度、技巧、應(yīng)變能力，目前重點(diǎn)倡導(dǎo)：主動(dòng)熱情、微笑服務(wù)。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，言傳身教，一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，注重實(shí)效。妥善處理一些緊急事項(xiàng)

　　：30－11：20員工吃飯 主動(dòng)頂替服務(wù)員工作，讓服務(wù)員去用午餐。 ：20—11：50餐廳用餐 并檢查員工餐廳餐食準(zhǔn)備情況及用餐秩序。 ：10餐廳管理： 用餐高峰時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)并參與服務(wù)，協(xié)調(diào)具體工作，保證客人用餐井然有序。

　　：00巡查： 公共區(qū)域衛(wèi)生，督導(dǎo)具體工作。

　　：30前臺(tái)： 查看酒管系統(tǒng)，當(dāng)日預(yù)定、應(yīng)走未走客人、房金余額、房態(tài)情況以及有無(wú)VIP預(yù)訂和跟進(jìn)工作?，F(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和培訓(xùn)。根據(jù)當(dāng)日情況機(jī)動(dòng)安排，必要時(shí)聯(lián)系中介（網(wǎng)絡(luò)訂房或旅行社）。督導(dǎo)客房主管及時(shí)修改房態(tài)。 ：30餐廳 午市結(jié)束，檢查餐廳、廚房衛(wèi)生。

　　：00查房： 每天查房不少于三間，并作好詳細(xì)記錄，及時(shí)與客房主管或經(jīng)理溝通整改，次日將檢查或整改情況在晨會(huì)上溝通。 原則：1）檢查主管檢查過(guò)的房間 2）查房數(shù)量為三間；或者至少對(duì)每一個(gè)客房服務(wù)員檢查一間。

　　：00前臺(tái)： 查看預(yù)定情況，到店情況，聯(lián)系應(yīng)到未到，及時(shí)調(diào)整，加強(qiáng)柜臺(tái)銷售。

　　：00—18：30巡查： 公共區(qū)域衛(wèi)生，督導(dǎo)具體工作，開(kāi)啟酒店外立面招牌燈和照明燈。加強(qiáng)大堂等區(qū)域的燈光控制，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)氛圍。

ktv大堂經(jīng)理崗位職責(zé)共3

　　大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　（一） 負(fù)責(zé)大堂環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)設(shè)施及物品管理，保證大堂內(nèi)服務(wù)設(shè)施及宣傳資料擺放整齊、品種齊全，督促保潔工搞好大堂及自助銀行的環(huán)境衛(wèi)生。

　　（二） 做好柜臺(tái)業(yè)務(wù)引導(dǎo)和咨詢

　　一是客戶到我行辦理業(yè)務(wù)時(shí)主動(dòng)根據(jù)客戶的業(yè)務(wù)需求引導(dǎo)客戶到相應(yīng)柜臺(tái)，協(xié)助客戶填寫(xiě)相應(yīng)業(yè)務(wù)單據(jù)，確?？蛻粜畔①Y料完整，提高柜臺(tái)業(yè)務(wù)辦理效率。代客戶填寫(xiě)的資料及憑證必須經(jīng)客戶本人簽字確認(rèn)；

　　二是認(rèn)真解答客戶業(yè)務(wù)咨詢，向客戶提供優(yōu)質(zhì)高效的金融服務(wù)。根據(jù)客戶實(shí)際情況向其提供切實(shí)可行的方式，并協(xié)助客戶辦理相關(guān)手續(xù)，盡可能使業(yè)務(wù)辦理過(guò)程簡(jiǎn)明快捷，在銀行與客戶之間建立良好的合作關(guān)系；

　　三是引導(dǎo)進(jìn)行小額交易的客戶到自助銀行進(jìn)行自助交易，分流客戶，減輕柜臺(tái)壓力。同時(shí)檢查自助設(shè)備的安全及正常運(yùn)行情況；

　　四是客戶在辦理具體業(yè)務(wù)中遇到困難時(shí)，應(yīng)給予熱情幫助，盡可能使問(wèn)題得以圓滿解決。

　　五是維持正常營(yíng)業(yè)秩序，協(xié)調(diào)客戶在營(yíng)業(yè)廳的合理分布。遇有突發(fā)事件，及時(shí)上報(bào)營(yíng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)，并協(xié)助保安人員控制局面，疏導(dǎo)客戶。

　　（三） 做好產(chǎn)品營(yíng)銷與宣傳 一是抓住各種機(jī)遇向社會(huì)宣傳推介本行優(yōu)勢(shì)和業(yè)務(wù)功能，密切與客戶的聯(lián)系，加大營(yíng)銷的廣度和深度，提升本行品牌形象。

　　二是根據(jù)總分行新業(yè)務(wù)產(chǎn)品的推出，營(yíng)銷宣傳工作部署，做好產(chǎn)品營(yíng)銷宣傳工作；主動(dòng)向客戶營(yíng)銷我行推出的金融產(chǎn)品。

　　（四） 做好客戶投訴與客戶信息的收集管理

　　一是負(fù)責(zé)接待客戶現(xiàn)場(chǎng)投訴，做好客戶的安撫工作。收集客戶投訴、建議及需求等各類信息，形成書(shū)面報(bào)告，定期上報(bào)個(gè)人業(yè)務(wù)部。

　　二是積極收集客戶資料，補(bǔ)充我行客戶數(shù)據(jù)資料庫(kù)，為客戶部門(mén)提供盡量完備的客戶信息資料。

　　崗位責(zé)任人：沈洪冰

　　2007-09-27 大堂經(jīng)理的“七種本領(lǐng)” 做了幾年的大堂經(jīng)理，積累了一些經(jīng)驗(yàn)，從中自己也總結(jié)出了大堂經(jīng)理的“七種本領(lǐng)”。 一是微笑。微笑是大堂經(jīng)理“服務(wù)寶典”第一條，微笑是無(wú)聲的語(yǔ)言，微笑是溝通的前提。一個(gè)暖暖的微笑，能為與客戶的交往打下良好的基礎(chǔ)。 二是語(yǔ)言。學(xué)會(huì)適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，需要日積月累逐漸摸索。一次，儲(chǔ)戶方阿姨早上9：00來(lái)辦理基金業(yè)務(wù)，柜員說(shuō)：“對(duì)不起，您這基金業(yè)務(wù)要等到9：30以后才能辦理?！狈桨⒁糖榫w有些急，聲音很大：“干嘛還等到9：30呀？”我急忙上前說(shuō)：“方阿姨，您先別著急，我給您解釋，由于基金業(yè)務(wù)系統(tǒng)與股市的時(shí)間相同，是周一到周五9：30—15：00，上次您辦基金業(yè)務(wù)時(shí)，我把時(shí)間給您寫(xiě)到信封上了，您可能給忘了?！狈桨⒁棠贸鲂欧庖豢?，還真是，她馬上說(shuō)：“對(duì)不起，都怪我記性不好，給你們添麻煩了?！?三是觀察。大堂經(jīng)理要眼觀六路，耳聽(tīng)八方。老年客戶舉遠(yuǎn)單子左看右看，要適時(shí)遞上老花鏡；有的客戶進(jìn)門(mén)東張西望，要主動(dòng)詢問(wèn)辦理什么業(yè)務(wù)；有的客戶在宣傳折頁(yè)欄前找尋，要上前問(wèn)一句：“您需要什么業(yè)務(wù)的資料，我來(lái)幫您介紹?！睍r(shí)刻關(guān)注客戶需求。

　　四是記憶。清楚地記住一些重要客戶的名字、工作背景、資產(chǎn)狀況以及某些專業(yè)知識(shí)數(shù)據(jù)，工作起來(lái)會(huì)事半功倍。 五是寬容?？蛻酏徬壬看蝸?lái)的時(shí)候都會(huì)挑三挑四，批評(píng)這兒不好那兒不好，我并不與他爭(zhēng)辯，而是盡量滿足他的合理要求，耐心解釋相關(guān)業(yè)務(wù)規(guī)程。如此幾次后，他忽然對(duì)我說(shuō)：“你不錯(cuò)，你能容納批評(píng)，這很難得?！睆拇艘院螅徬壬J(rèn)可了建行的服務(wù)，成為我所的忠實(shí)客戶。

　　六是細(xì)心。細(xì)心其實(shí)是做任何工作都必不可少的條件。一次，一位老年客戶拿著幾年前的存單來(lái)取錢(qián)，試了幾次密碼都不對(duì)，急躁起來(lái)，說(shuō)：“我的密碼肯定沒(méi)問(wèn)題，是按生日設(shè)的，一定是你們的密碼器有問(wèn)題。”我把單子接過(guò)來(lái)仔細(xì)查看，在后面發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小小的“年”字：“您試過(guò)生日的年份了嗎？”“沒(méi)試過(guò)，我沒(méi)用過(guò)這個(gè)呀？”儲(chǔ)戶一敲，“密碼正確！”儲(chǔ)戶連聲感謝，還很奇怪我怎么會(huì)知道她會(huì)寫(xiě)在單子背后。其實(shí)這都是細(xì)心的結(jié)果。

　　七是關(guān)心。關(guān)心客戶，與客戶成為朋友，將是做客戶服務(wù)工作的“高級(jí)境界”。

　　“堂頭”的“四勤” 不久前，一家報(bào)紙?jiān)且黄u(píng)價(jià)建行服務(wù)的文章，稱我們這些在一線的大堂經(jīng)理好似舊時(shí)飯店的“堂頭”。名稱雖不好聽(tīng)，但干的事還真大同小異，比如堂頭常說(shuō)的是“您吃點(diǎn)什么”，換成我們問(wèn)候客戶的第一句話是“您辦什么業(yè)務(wù)？”舊時(shí)飯店在三百六十行里被稱為“勤行”，堂頭們需要眼勤、嘴勤、腳勤；眼觀六路，耳聽(tīng)八方；迎來(lái)送往，禮貌周全。大堂經(jīng)理們何嘗不是？

　　先說(shuō)眼勤，客戶一進(jìn)大廳，我們要做的第一步就是識(shí)別客戶身份，VIP、一般客戶還是潛力客戶？在對(duì)客戶說(shuō)出問(wèn)候語(yǔ)時(shí)就要作出判斷，以便做好引導(dǎo)。眼勤還要時(shí)常關(guān)注柜臺(tái)辦理業(yè)務(wù)情況，一旦柜臺(tái)需要幫助，我們要第一時(shí)間觀察到，密切留意，協(xié)助柜員做好客戶的工作。

　　嘴要勤。在這個(gè)崗位上，如果少說(shuō)一句話，會(huì)給客戶增添不必要的麻煩。比如“速匯通”業(yè)務(wù)，常常要提示客戶：您匯款人的證件帶了嗎？收款人在建行開(kāi)戶嗎？對(duì)私還是對(duì)公賬戶？賬戶是卡還是存折？名字對(duì)嗎？收款人名字同音不同字可不行啊……一句都不能少，否則很可能造成退匯，給客戶的服務(wù)可以說(shuō)是失敗。

　　腳勤是指我們的流動(dòng)服務(wù)，是個(gè)體力活兒。工作日我們一天要站立服務(wù)8小時(shí)，只多不少。在銀行網(wǎng)點(diǎn)，大多時(shí)間要同時(shí)面對(duì)數(shù)位客戶，數(shù)種問(wèn)題，流動(dòng)服務(wù)才能提高效率，也是對(duì)客戶的尊重。

　　這幾勤要做到了，會(huì)對(duì)我們的工作大有幫助，對(duì)此我深有體會(huì)。一次，一位客戶來(lái)到網(wǎng)點(diǎn)，我發(fā)現(xiàn)這位中年男士腿腳不好，趕緊迎上去為其服務(wù)，經(jīng)詢問(wèn)，是要給其在外地住院的妻子匯筆款，不知如何辦理。我耐心地協(xié)助他填好了速匯通單據(jù)，并引導(dǎo)他來(lái)到窗口辦理業(yè)務(wù)。但在辦理業(yè)務(wù)時(shí)這位男士的匯款中有一張假幣，銀行按規(guī)定要予以沒(méi)收，這位男士不予配合，發(fā)生了激烈的爭(zhēng)執(zhí)。我急忙過(guò)去，改口按北京人的習(xí)慣稱他“大哥”，一口一個(gè)“大哥”“大哥”地叫他不要著急，所長(zhǎng)和柜員也耐心地解釋，這位男士還是不答應(yīng)，并說(shuō)反正也不想活了。我一聽(tīng)，趕緊追問(wèn)，“出什么事了？”這一句話，引來(lái)了他一肚子的苦水。原來(lái)，他的腿在工傷事故中受傷，賠償沒(méi)到位，又失業(yè)了，妻子在外地住院，這是借的錢(qián)交住院費(fèi)，沒(méi)想到碰上了假鈔……我給他倒了杯水，聽(tīng)他慢慢述說(shuō)，他的情緒漸漸平靜下來(lái)，40分鐘后，他握著我的手說(shuō)“就沖你有耐心聽(tīng)我說(shuō)這些，就沖你叫我大哥，我認(rèn)倒霉，走了！”事后我想，人是多么希望得到尊重，如果只是機(jī)械地照章辦事，不去做溝通，這樣的矛盾就很難解決。 大堂經(jīng)理雖然與舊時(shí)堂頭的工作有些相似，但絕不等同于用堂頭的標(biāo)準(zhǔn)要求自己。銀行是個(gè)專業(yè)性極強(qiáng)的行業(yè)，需要用精湛的專業(yè)知識(shí)和技能服務(wù)于客戶。在建設(shè)現(xiàn)代銀行的今天，大堂經(jīng)理們要具備的還有一勤，就是心勤！用心工作，用心體會(huì)客戶的需求，學(xué)無(wú)止境。行行出狀元，建行的大堂經(jīng)理，將用自己的勤勞和汗水贏得人們的刮目相看！

ktv大堂經(jīng)理崗位職責(zé)共4

　　大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、監(jiān)督完成基地日常經(jīng)營(yíng)工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個(gè)人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，工裝，鞋子是否整潔。

　　2、負(fù)責(zé)制定推銷計(jì)劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。

　　3、參加經(jīng)理例會(huì)及經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì)議，聽(tīng)取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

　　4、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好學(xué)員投訴，不斷改善服務(wù) 質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，工作時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　6、檢查員工服務(wù)質(zhì)量，把好基地各項(xiàng)服務(wù)的每一關(guān)。

　　7、加強(qiáng)對(duì)基地財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，杜絕浪費(fèi)。

　　8、負(fù)責(zé)基地的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)基地美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

　　9、與各級(jí)部門(mén)保持良好的合作關(guān)系，長(zhǎng)期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合學(xué)生反饋信息情況定期修改課程。

　　10、搞好基地關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，虛心接受學(xué)員意見(jiàn)，處理學(xué)員投訴，并立即采取切實(shí)可行的解決方法，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

　　11、做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況記錄，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。

　　12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置（水電氣總閥） ，注重員工 的安全意識(shí)，做到安全無(wú)事故。

　　13、主持召開(kāi)餐前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后 檢查，并在餐后作出總結(jié)。

　　餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、接受大堂經(jīng)理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務(wù)員的 出勤情況和工作表現(xiàn)，認(rèn)真做好考勤，并定期向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

　　2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序和服務(wù)工作。

　　3、負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生，以及員工個(gè)人衛(wèi)生， 儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作，確?？腿说娘嬍嘲踩?。

　　4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當(dāng)日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查 備餐柜的用品、調(diào)味品等準(zhǔn)備情況。

　　5、開(kāi)餐時(shí)參加并監(jiān)督服務(wù)程序是否規(guī)范，開(kāi)餐后與廚房協(xié)調(diào)， 保證按質(zhì)、按量上菜。

　　6、了解當(dāng)日客情，如預(yù)訂，必要時(shí)向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。

　　7、掌握客人用餐情況，及時(shí)接受解決投訴，并及時(shí)向大堂經(jīng)理 匯報(bào)。

　　8、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣，征徇及反映客人的意 見(jiàn)和要求，以改善服務(wù)質(zhì)量。

　　9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度，嚴(yán)格堵塞偷吃、偷拿、浪費(fèi)、作弊等漏洞。

　　10、認(rèn)真做好每日工作日記，及時(shí)反映餐廳的營(yíng)業(yè)情況，服務(wù)情 況、客人投訴或

　　建議等。

　　11、及時(shí)向有關(guān)部門(mén)匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)設(shè)備損壞情況， 確保及時(shí)維修， 使餐廳保持最佳營(yíng)運(yùn)狀態(tài)。

　　12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為服務(wù)員樹(shù)立良好 形象。

　　13、灌輸和培養(yǎng)服務(wù)員的推銷意識(shí)和能力，提高餐廳效益。

　　14、監(jiān)督每次盤(pán)點(diǎn)及物品保管。

　　15、當(dāng)班結(jié)束后檢查收尾工作，安排好服務(wù)員作好下一餐的準(zhǔn)備 工作。

　　16、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，傳達(dá)上級(jí)指令，保障 每個(gè)服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)去做， 為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì) 服務(wù)。

　　17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。

　　傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1、配合協(xié)助大堂經(jīng)理的工作，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，傳達(dá)上級(jí)指令。

　　2、掌握傳菜部人員出勤情況，工作安排及平時(shí)工作表現(xiàn)，定期 向大堂經(jīng)理匯報(bào)。

　　3、了解當(dāng)日的預(yù)定情況，菜品沽清情況、特推菜品，向傳菜員 詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。

　　4、開(kāi)餐前檢查一切調(diào)料是否備齊，區(qū)域清潔衛(wèi)生是否符合要求。

　　5、開(kāi)餐前參加并監(jiān)督傳菜人員的出菜頻率，并協(xié)調(diào)廚房，配菜 臺(tái)，保證按質(zhì)按量上菜。

　　6、及時(shí)向相關(guān)部門(mén)匯報(bào)設(shè)備的損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐 廳處于最佳營(yíng)運(yùn)狀態(tài)。

　　8、檢查所有規(guī)章制度和執(zhí)行情況，以身作則，為員工樹(shù)立良好 的形象。

　　9、做好下班前清潔衛(wèi)生和第二天的工作安排及準(zhǔn)備情況。

　　重慶小天鵝

　　吧員崗位職責(zé)

　　1、

　　2、準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì)。 保證吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)。

　　3、掌握各種酒水及飲料特點(diǎn)，價(jià)格，產(chǎn)地、功效，及銷售情況。

　　3、負(fù)責(zé)餐巾紙、牙簽、衣套、一次性杯子、茶葉等的領(lǐng)取、保管、發(fā)放。

　　4、了解當(dāng)?shù)乜腿说拇笾孪埠?，針?duì)不同客人的需要，做好酒 水的調(diào)整。

　　5、班前做好準(zhǔn)備工作，檢查酒水的品種，余量、做好所需品種 的領(lǐng)料工作。接到酒水單后要迅速準(zhǔn)確無(wú)誤的進(jìn)行發(fā)貨，并 保管好發(fā)貨酒水單據(jù)。

　　6、每日做好酒柜展示柜，冷柜區(qū)域的清潔衛(wèi)生。需冷藏的酒水 品種按銷量提前放入冷柜。

　　7、做好酒水和用具保管工作，防止被盜和損耗。

　　8、收尾工作完成后，做好當(dāng)日酒水的銷售日?qǐng)?bào)表上交財(cái)務(wù)，并 做好第二天領(lǐng)料計(jì)劃。

　　9、完成上級(jí)臨時(shí)交辦的任務(wù)。

　　重慶小天鵝

　　PA 員崗位職責(zé)

　　1、在前廳領(lǐng)班的指領(lǐng)下完成所屬區(qū)域清潔任務(wù)。

　　2、對(duì)休息廳、包間、衛(wèi)生間的清潔和保養(yǎng)。

　　3、在工作中發(fā)現(xiàn)不能處理和解決的問(wèn)題時(shí)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

　　4、加強(qiáng)對(duì)成本的節(jié)約和不能浪費(fèi)，參加技能服務(wù)培訓(xùn)。

　　5、熟悉各種清潔劑的用途和使用方法。

　　6、每天對(duì)布草等、物品的管理作好相應(yīng)的安排。

　　7、按時(shí)保質(zhì)完成上級(jí)布置的其它任務(wù)。

　　8、餐后統(tǒng)計(jì)好服務(wù)員交回的布草及干凈布草的發(fā)放。

　　重慶小天

　　鵝

　　餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作（包括儀容、儀表、調(diào)料，清潔等） 。

　　2、了解當(dāng)日食品、酒水的供應(yīng)情況。

　　3、按服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保持熱情、周到、微笑。

　　4、了解客人的需求并熱情的滿足他們。

　　5、了解菜品制作，加工程序，并能熟悉價(jià)格及特點(diǎn)。

　　6、做好食品和酒水的推銷。

　　7、接受客人投訴并及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)班或經(jīng)理。

　　8、向上級(jí)匯報(bào)客人的意見(jiàn)和建議。

　　9、服從上級(jí)下達(dá)的任務(wù)并努力去完成。

　　傳菜員崗位職責(zé)

　　1、開(kāi)餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生。

　　2、開(kāi)單領(lǐng)發(fā)當(dāng)日所需的調(diào)料品。

　　3、接單后立即送入廚房、并提醒廚師注意單上所注明的特殊要 求。

　　4、督促?gòu)N房及時(shí)做好菜品。

　　5、出菜時(shí)要檢查菜品是否符合菜單要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并 注意菜單的先后順序。

　　6、所有食品必須在做好后的 5 分鐘內(nèi)送到客人餐桌上。

　　7、上菜時(shí)注意和服務(wù)員聯(lián)系，掌握上菜節(jié)奏，并明確告明菜品、臺(tái)號(hào)。

　　8、將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給廚房，菜品供應(yīng)情況也及時(shí)通知前廳。

　　9、裝盤(pán)運(yùn)送時(shí)注意保持菜品形狀，注意檢查臺(tái)號(hào)，避免上錯(cuò)菜。

　　10、注意保持傳菜用具的潔凈，順便帶走撤下的空餐具。

　　收銀員崗位職責(zé)

　　1、開(kāi)餐前準(zhǔn)備好備用金，零鈔及所需用具等。

　　2、負(fù)責(zé)前廳單據(jù)，如點(diǎn)菜單等的領(lǐng)發(fā)及保管。

　　3、開(kāi)餐后注意單據(jù)的分類，檢查，是否有開(kāi)錯(cuò)，開(kāi)漏等。

　　4、客人結(jié)帳時(shí)做到不多算、少算、錯(cuò)算、漏算單據(jù)，以免引起 不必要的誤會(huì)。

　　5、收找零錢(qián)時(shí)，不多收、少收、準(zhǔn)確無(wú)誤、態(tài)度親和。

　　6、餐后做好當(dāng)日營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及單據(jù)的保管，統(tǒng)計(jì)好營(yíng)業(yè)額，后 交財(cái)務(wù)。

　　7、負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，做好下一餐的準(zhǔn)備工作。

　　重慶小天鵝

　　迎賓員崗位職責(zé)

　　1、著裝整潔，儀容端莊、守時(shí)，彬彬有禮，服從指揮。

　　2、負(fù)責(zé)做好迎賓的準(zhǔn)備工作，如菜單等。

　　3、了解當(dāng)日訂餐情況，客人姓名及單位，以便隨時(shí)安排。

　　4、負(fù)責(zé)禮貌地將所有到餐廳用餐的客人妥當(dāng)安排就座。

　　5、搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

　　6、掌握賓客用餐人數(shù)、桌數(shù)等餐廳業(yè)務(wù)情況，并做好書(shū)面記錄。

　　7、與顧客、上級(jí)、同事建立良好的關(guān)系。

　　8、在餐廳滿座時(shí)，要按排好候餐的賓客。

　　9、將顧客滿意的送出餐廳，并向賓客道謝、道別。

　　10、客人對(duì)所按排的桌位不滿意， 應(yīng)及時(shí)幫客人調(diào)整至滿意為止。

　　調(diào)味師職責(zé)

　　一、服從后勤主任領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)調(diào)味組工作。

　　二、熟練掌握各種鍋底味道制作技能，并調(diào)制。

　　三、合理安排本部門(mén)工作，做好迎客上鍋的準(zhǔn)備。

　　四、主動(dòng)征絢客人意見(jiàn)，調(diào)出客人滿意的味道。

　　五、嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，不用外形差，質(zhì)次，有異味的食品。

　　六、熟悉食

　　品，調(diào)味品存放情況，防止腐爛、變質(zhì)、丟失，要以 先進(jìn)先出的原則。

　　七、熟悉掌握紅油、白湯熬制技術(shù)。做到節(jié)約合理用料，杜絕浪 費(fèi)。

　　八、嚴(yán)格要求進(jìn)出前堂調(diào)味工人衛(wèi)生， 做到衣帽整潔， 有禮有節(jié)。

　　九、搞好本部門(mén)衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行后廚衛(wèi)生制度。

　　十、嚴(yán)格執(zhí)行制班制度，嚴(yán)防水電、氣安全事故發(fā)生。

　　切配組長(zhǎng)職責(zé)

　　1、服從后勤主任管理，負(fù)責(zé)墩子，配菜工作。

　　2、掌握初加工技能，以及裝盤(pán)技巧。

　　3、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收所進(jìn)材料，嚴(yán)禁使用腐爛變質(zhì)、外形差，質(zhì)

　　次的原料。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行菜品標(biāo)準(zhǔn)，裝盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、經(jīng)常檢查原材料，半成品、成品保存狀況。

　　6、根據(jù)實(shí)行情況，合理開(kāi)出菜品采購(gòu)單。

　　7、督促本部門(mén)員工搞好餐前餐后衛(wèi)生。

　　8、隨時(shí)檢查本部門(mén)大型廚房設(shè)備（切片機(jī)、冰柜使用和保養(yǎng)狀 況） 。

　　9、做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作。

　　洗碗組職責(zé)

　　1、及時(shí)清洗前堂撤回的餐具。

　　2、檢查餐具破損情況，并作好記錄。

　　3、配合完成切配組蔬菜的初加工。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行餐具洗涮標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、妥善保管已清洗好餐具，防止二次污染。

　　6、搞好本部門(mén)餐前餐后衛(wèi)生。

　　7、厲行節(jié)約，注意未使用菜品（前堂）的合理回收。

　　庫(kù)房管理員職責(zé)

　　1、接受財(cái)務(wù)經(jīng)理和后勤主任雙重管理。

　　2、進(jìn)出庫(kù)物質(zhì)帳目清楚，物品分類堆碼整齊。

　　3、清楚了解庫(kù)房備貨情況，根據(jù)需要開(kāi)出補(bǔ)買(mǎi)清單。

　　4、庫(kù)房食品、調(diào)味品要先進(jìn)先出，防止人為因素造成過(guò)期、變 質(zhì)。

　　5、堅(jiān)持原則，見(jiàn)單出貨，收貨及時(shí)準(zhǔn)確不得收受供貨方禮品、錢(qián)物、饋贈(zèng)或吃喝。

　　6、天天檢查庫(kù)房所存物品、防止鼠害、蟲(chóng)蛀霉變，丟失給酒店 造成損失，以及其他安全問(wèn)題。

　　7、不得私自離崗、誤崗、拒絕無(wú)關(guān)人員在庫(kù)房逗留。

　　8、不斷加強(qiáng)安全意識(shí)防火、防盜，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。

　　小吃師職責(zé)

　　一、服從后勤主任管理。

　　二、按小吃單品種提前做好餐前準(zhǔn)備。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)保持部門(mén)清潔、衛(wèi)生。

　　四、適時(shí)開(kāi)發(fā)新品種，更新和豐富小吃品種。

　　五、經(jīng)常檢查冷藏食品，防止腐爛、變質(zhì)。

　　六、其他部門(mén)員工不得隨意進(jìn)出小吃部，防止偷吃、偷拿現(xiàn)象。

　　七、聽(tīng)取前廳客人反饋的意見(jiàn)，并及時(shí)調(diào)整改善。

　　后勤主任職責(zé)

　　1、服從店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，全面負(fù)責(zé)后勤工作。

　　2、嚴(yán)格管理，落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　3、熟悉各部門(mén)加工程序，狠抓成本控制。

　　4、了解員工家庭，生活狀況，掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決或消除 員工后顧之憂，保持員工隊(duì)伍穩(wěn)定。

　　5、制定后廚培訓(xùn)計(jì)劃和考核標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高員工技能。

　　6、熟悉原材料供貨渠道，掌握市場(chǎng)行情，嚴(yán)把原材料質(zhì)量，價(jià) 格關(guān)。

　　7、收集

　　各方面合理化見(jiàn)意，定期開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，防止質(zhì)量事故發(fā)生危及酒店聲譽(yù)。

　　9、聽(tīng)取前堂反饋的客人合理意見(jiàn)，并極積整改。

　　10、定期組織部門(mén)會(huì)議，協(xié)調(diào)各部工作，聽(tīng)取意見(jiàn)，處理問(wèn)題。

　　11、定期盤(pán)存后廚食品準(zhǔn)備情況，防止食品腐爛變質(zhì)，造

　　成以浪 費(fèi)。

　　12、定期定人檢查水電氣使用和利用狀況，防止安全事故以及人 為破壞。

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