下面是范文網(wǎng)小編收集的前廳崗位職責與人員素質(zhì)要求練習題3篇 前廳人員的素質(zhì)要求，以供參考。
前廳崗位職責與人員素質(zhì)要求練習題1
前廳部領(lǐng)班崗位職責與素質(zhì)要求
1、縱橫關(guān)系：
直接上級：酒店經(jīng)理
直接下屬：總臺顧問、大衛(wèi)；
監(jiān)督管理：本部所轄范圍員工；
協(xié)調(diào)合作：酒店內(nèi)各職能部門負責人
外部關(guān)系：維持、建立、協(xié)調(diào)處理與會員、VIP客人、協(xié)議單位及旅游系統(tǒng)和其他政府相關(guān)職能部門良好關(guān)系
2、崗位要求：中專以上學歷，接受過管理學、酒店管理、心理學、成功心理學、領(lǐng)導藝術(shù)、財務(wù)管理等方面的知識培訓，知識面廣、親和力強，綜合素養(yǎng)較高。
3、技能和素質(zhì)：
(1)綜合素養(yǎng)較高，知識面較廣，善于接納新知識，具備專業(yè)形象，認同本企業(yè)文化及理念；
(2)對客房流程熟悉，前廳各崗流程精通，業(yè)務(wù)技能精通；
(3)具有較強的管理能力，善于溝通，具備出色的組織協(xié)調(diào)合作能力及分析判斷能力；
(4)具有較強的觀察能力和應(yīng)變能力及人際交往能力；
(5)善于發(fā)現(xiàn)問題及其總結(jié)并及時能圓滿解決此問題；
(6)熟悉授權(quán)、批評、贊揚藝術(shù)；
(7)品格高尚、道德素養(yǎng)好、富有責任感；
(8)文字表達能力較強，善于做工作計劃及工作總結(jié)；
(9)具有較強的說服能力和洞察力及執(zhí)行力；
(10)具有較強的質(zhì)量觀念、競爭觀念、服務(wù)觀念和銷售觀念，團隊合作觀念；
(11)對本部員工具有號召力和影響力；
4、個性特征：
a、性格溫和、有耐心，寬容、穩(wěn)重；
b、工作細心、踏實、主動積極；
c、忠誠守信、樂于助人；
d、具有較強的邏輯思維力。
5、體質(zhì)條件：
a、身體健康
b、能承受較大的工作壓力及精神壓力
6、工作內(nèi)容：
a、負責前廳部日常各種的管理與日常事務(wù)的貫徹與落實和本部考勤；
b、培養(yǎng)優(yōu)秀員工，對本部門直接下屬的各項工作進行安排、指導、檢查和考核；
c、每天定時查閱有關(guān)報表和報告，掌握客房預訂的情況和當天客情；
d、每月初對上月的工作進行總結(jié)并對下月工作進行計劃，每半年寫一份半年度工作總結(jié)，每年撰寫一份述職報告，年終制訂明年工作計劃，交至經(jīng)理；
e、組織安排召開前廳定期班前會；
f、依據(jù)酒店工作計劃及前廳工作需要制定相關(guān)工作計劃并嚴格貫徹落實；
g、接待和處理賓客投訴及意見反饋，及時處理酒店內(nèi)意外事故；
h、會同財務(wù)檢查收銀帳款，檢查本部交接班記錄是否完整；
i、負責前廳各類財產(chǎn)、設(shè)備、日用品的申領(lǐng)、使用、管理、保養(yǎng)及報修審核，避免出現(xiàn)財物流失而找不到責任人；
g、督導總臺銷售客房，掌握當天會員在店、抵店、離店情況，需要時負責迎送工作，組織、安排、檢查團隊、會議的接待和排房工作；
k、嚴格執(zhí)行酒店有關(guān)制度和規(guī)定，結(jié)合酒店實際情況，協(xié)助經(jīng)理組織制訂、執(zhí)行本部相關(guān)規(guī)章制度，各崗崗位職責、工作流程、服務(wù)規(guī)程、操作規(guī)程、衛(wèi)生清掃規(guī)程、衛(wèi)生檢查規(guī)程等，建立有關(guān)表格單據(jù)，并定期進行修改和完善，以適應(yīng)酒店發(fā)展需要；
l、不斷提高本部服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識，依據(jù)酒店培訓制度做好本部培訓計劃，組織安排前廳各崗業(yè)務(wù)技能和服務(wù)意識培訓，并全力配合酒店組織的各項培訓；
m、協(xié)調(diào)前廳內(nèi)部關(guān)系及與外部關(guān)系,掌握本部門員工思想動態(tài)，做好本部門員工思想教育工作；
n、建立客源報表、接待報表并進行分析客源組成，與營銷部共同制訂團隊、會議預訂表；
o、在大堂副理不在崗或休息情況下，承擔大堂副理的工作；
p、完成領(lǐng)導臨時指派的其它工作。
7、權(quán)責范圍：
(1)權(quán)力：
a 對部門內(nèi)工作具有工作安排和合理分配及調(diào)度權(quán)力；
b 對部門內(nèi)工作失職、工作差錯、違反員工手冊制度和管理制度的員工具有處罰權(quán)力；
c 對本部門各崗具有工作檢查、批評、表揚權(quán)力；
d、對客人投訴有協(xié)調(diào)及處理權(quán)力；
e、對酒店管理與經(jīng)營有建議權(quán)，本部員工獎勵有提議權(quán)；
f、酒店總監(jiān)授予的其它權(quán)限。
(2)責任：
a、對總臺帳務(wù)差錯負管理責任；
b、對前廳管理問題負領(lǐng)導責任；
c、對工作安排后果負組織責任；
d、對前廳服務(wù)問題出現(xiàn)客人投訴負管理責任。
前廳崗位職責與人員素質(zhì)要求練習題2
餐飲部前廳人員崗位職責
一、餐飲部經(jīng)理崗位職責
層級關(guān)系：
報告上級：總經(jīng)理
督導下級：餐飲部副經(jīng)理、廚師長
崗位職責：
1、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標。并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程，檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。
5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標完成。
9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳，廚房巡視監(jiān)督，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整完善經(jīng)營措施，參加酒店部門經(jīng)理會議。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門與酒店其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其它工作。
14、及時掌握市場動態(tài)，匯集、整理促銷過程中得到的各種信息。進行客源市場調(diào)查，市場競爭者的定價、形式策略和形式動態(tài)，不斷開發(fā)新客源。
二、餐飲部副經(jīng)理崗位職責
層級關(guān)系：
直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：餐廳各部門主管
崗位職責：
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本，價格的制定。
2、審閱餐飲部每日營業(yè)報表，每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
3、檢查餐飲部餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的準備工作，開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題，不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境;評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進行。
6、加強與客人溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售人員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人投訴，并及時向經(jīng)理反映。
7、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
8、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差、做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
9、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
10、巡視餐廳的營業(yè)及服務(wù)情況、指導監(jiān)督日常經(jīng)營活動，提出有關(guān)建議。
11、檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率。
12、參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示。
13、每周做好餐廳的排班表，招聘新員工，實施員工在職培訓計劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。
14、發(fā)展良好的客人關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴。
15、與有關(guān)部門密切聯(lián)系合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
16、完成上級交給的其它任務(wù)。
三、中餐廳主管崗位職責
層級關(guān)系：
報告上級：餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理
督導下級：中餐廳各經(jīng)營點領(lǐng)班
崗位職責：
1、負責中餐各餐廳經(jīng)營服務(wù)和管理工作，督導各餐廳領(lǐng)班做好各餐廳的對客服務(wù)和內(nèi)部管理工作。
2、開餐和營業(yè)時間，負責各餐廳和經(jīng)營點現(xiàn)場督導、巡查工作。及時糾正服務(wù)中出現(xiàn)的各種問題，確保為賓客提供一流的餐飲服務(wù)。
3、理安排好客人的預訂宴會，散客的便餐服務(wù)。親自迎送重要客人，并在服務(wù)中給予特殊關(guān)注。
4、負責與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件。認真處理客人投訴，并將客人的投訴意見及時向上級報告。
5、與中餐廚師長保持良好的合作關(guān)系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時做為參考。
6、據(jù)客情合理編排員工班次和休息日。檢查員工的儀容儀表，督導員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。
7、督導員工正確使用餐廳的各項設(shè)備和用品，作好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具的損耗。
8、負責制定中餐廳員工培訓計劃并監(jiān)督落實。負責對員工的工作表現(xiàn)進行評估和獎懲。
9、檢查對客服務(wù)的結(jié)帳過程，杜絕舞弊現(xiàn)象的發(fā)生，組織管理好餐廳的各種物品。
10、持召開中餐廳會議，完成餐飲部經(jīng)理布置的其他各項工作。
四、餐廳領(lǐng)班崗位職責
層級關(guān)系：
直接上級：餐廳主管
直接下級：餐廳服務(wù)員
崗位職責：
1、編定每日早、中晚班人員，做好服務(wù)員的考勤記錄。
2、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標準。
3、明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損;按照領(lǐng)班檢查表逐項檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告主管。
4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求，遇到重要客人和服務(wù)人手不夠時，要親自服務(wù)。督導服務(wù)員向客人推薦特別菜點、飲料、主動介紹菜單。
5、了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
6、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議時，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
五、餐廳服務(wù)員
直接上級：餐廳領(lǐng)班
1、在餐廳領(lǐng)班帶領(lǐng)下，做好餐廳環(huán)境衛(wèi)生及開餐服務(wù)前的準備工作，以保證為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。
2、按操作程序及衛(wèi)生標準擺放好零點、宴會餐臺，備好口布、小毛巾、牙簽、調(diào)味瓶、火柴等，創(chuàng)造舒適、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
3、熟記餐廳菜單品種，主動介紹各式菜品的風格特點，營養(yǎng)價值及食后作用，做到百問不煩，百答不厭。
4、頭腦靈活，反應(yīng)敏捷，主動為客人點煙，及時更換餐具，具有良好的應(yīng)變能力。
5、認真做好開餐結(jié)束后的收尾工作，清點餐具，更換布巾，迅速將餐廳恢復清潔、舒適，以備重新迎接客人。
6、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。
7、分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待工任務(wù)。
8、上班時要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談。
9、要做到手勤、腿勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。
10、上班時要控制情緒，保持良好的心態(tài)。
11、遇到客人投訴，應(yīng)立即匯報上級領(lǐng)導解決，隨時滿足客人的服務(wù)要求。
六、傳菜領(lǐng)班
直接上級：餐廳經(jīng)理助理
直接下級：傳菜員
具體職責：
1、負責對備餐間服務(wù)員的崗位管理、檢查、參與崗位服務(wù)工作。
2、協(xié)助餐廳助理督導備餐區(qū)域在開餐前按衛(wèi)生標準制作和準備各種調(diào)味品、小菜。
3、協(xié)調(diào)好本班組與廚房各崗位的關(guān)系，做到清楚、迅速、準確的將點菜單分送到廚房各部門。
4、其他職責同餐廳領(lǐng)班。
七、傳菜員
直接上級：傳菜領(lǐng)班
具體職責：
1、聽取領(lǐng)班部置的開餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。
2、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
3、負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。
4、負責將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)帳臺收款蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
5、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。
6、嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速。
7、與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的聯(lián)系。
8、負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
9、負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
10、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平完成上極交派的其它任務(wù)。
八、迎賓員
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向經(jīng)理匯報。
3、替客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4、整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
5、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
6、客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
7、留意常客姓名，以曾加客人的親切感和自豪感。
8、隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。
9、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
10、掌握和運用禮貌語言，如“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11、負責接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。
12、向客人介紹餐廳各式菜點，各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。
九、酒水員崗位職責
1、執(zhí)行上級指示，努力完成上級布置的任務(wù)。
2、認識了解所供酒水特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識。
3、有良好的職業(yè)道德，認真記錄各項酒水的消耗與庫存情況。
4、懂得一些基本的服務(wù)知識，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作。
5、加強業(yè)務(wù)學習，不斷地提高自己的專業(yè)水平。
6、根據(jù)領(lǐng)班的指令，完成每天的清潔衛(wèi)生工作。
7、與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系。
8、掌握一定的餐飲衛(wèi)生知識，嚴格按餐飲衛(wèi)生要求完成各項工作。
業(yè)務(wù)員崗位職責與要求
主管崗位職責與要求
機械設(shè)計崗位職責與要求
教師崗位職責與要求
學計算機崗位職責與要求
前廳崗位職責與人員素質(zhì)要求練習題3
前廳部員工崗位職責與素質(zhì)要求
一.前廳員工素質(zhì)要求: 1.應(yīng)當有良好的氣質(zhì),身體健康,五官端正，面帶微笑,主動熱情,性格外向,反應(yīng)敏捷,記憶準確,表情自然,具有較強的省美能力。2.一般應(yīng)有較高學歷,尤其是總臺等重要崗位,不僅要有一定學歷和文化修養(yǎng),而且應(yīng)當有較廣的知識面和豐富的專業(yè)知識,具備與各類型客人交談應(yīng)付的能力.了解一般的經(jīng)濟、旅游、民族風情、風俗習慣等知識。3.應(yīng)當有較強的語言表達能力,口齒伶俐,語調(diào)優(yōu)美,語速適中,語言技巧熟練，而且至少掌握一門外語的會話。4.前廳部工作效率的高低、服務(wù)速度的快慢、工作差錯的多少，直接關(guān)系到酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平及酒店形象，因此，前廳部員工必須要求業(yè)務(wù)熟練、工作細心，對待每一項工作都要做到快捷、準確、優(yōu)質(zhì)，缺一不可，故要求員工必須掌握業(yè)務(wù)操作和標準。5.前廳部員工應(yīng)該有較好的工作習慣和生活習慣，由于直接面對客人和接觸客人的機會較多，因此應(yīng)當隨時保持較好的站姿，做到行為規(guī)范，舉止大方，談話嗓門適中。平時不喝酒，不吃大蒜韭菜等有刺鼻氣味的食物，養(yǎng)成良好的生活習慣。在客人面前始終保持良好的精神面貌和個人形象。6.應(yīng)該具有較強的靈活應(yīng)變能力和吃苦耐勞的能力,具有較強的同情心和愛心,做好每一天的工作。6.要有良好的職業(yè)道德，因為前廳工作特殊，接觸客人多，掌握客人機密也多，因此員工要為客人保守秘密，也應(yīng)當為酒店嚴守商業(yè)秘密，同時不能夠利用工作之便謀取私利，損害酒店利益。7.前廳部員工必須具有較高的團隊合作意識和精神。二.前廳部員工職責要求： 1.執(zhí)行領(lǐng)班或主管的工作命令。2.按照工作程序及工作規(guī)范要求進行操作。3.解決客人臨時提出的各類要求和意外事故及特殊問題。4.做好交接班記錄工作。5.掌握預訂情況和當天客情,根據(jù)當天到達及離店客房名單，最大限度的銷售即時客房。6.檢查本部門的安全消防工作，負責并安排賓客接待工作和重要留言的落實和檢察。7.工作人員對待其他（她）員工或客人，要禮貌大方，熱情周到，對來找高層領(lǐng)導的客人，要問清事先有無預訂，并通知被找領(lǐng)導。8.制作并填寫各類報表，現(xiàn)金及時上交財務(wù)，日報表，房態(tài)表，收據(jù)，發(fā)票，必須與營業(yè)額相符。9.服從上級領(lǐng)導的工作安排，并按時保證質(zhì)量在規(guī)定時間內(nèi)完成。10.保持微笑服務(wù)和良好的禮儀，接待好每一位過往賓客。
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