疫情防控期間學(xué)校食堂餐廳管理制度3篇(疫情期間學(xué)校食堂管理方案)

時間：2023-05-21 08:57:15 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的疫情防控期間學(xué)校食堂餐廳管理制度3篇(疫情期間學(xué)校食堂管理方案)，供大家參閱。

疫情防控期間學(xué)校食堂餐廳管理制度1

　　為切實做好疫情防控，確保春季開學(xué)工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。

　　一、從業(yè)人員健康篩查及管理

(一)嚴格從業(yè)人員健康管理，落實從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避免患病及感染者上崗。

(二)做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進行考核。

(三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。

(四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個人防護用品的保障。

(五)強化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

　　二、原料控制與加工

(一)與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。

(二)制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動物，嚴禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。

(三)健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

(四)原料運輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

(五)準備相關(guān)貯存容器及設(shè)施，并保證正常運轉(zhuǎn)。采購部分菜籃框，避免外包裝進入廚房;準備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。

(六)嚴格食品加工制作過程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護措施到位。

　　三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃

(一)開學(xué)前組織一次大清掃，進行一次徹底消毒。開學(xué)后加強日常預(yù)防性消毒并建立臺賬。

(二)準備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。

(三)嚴格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進行清洗消毒、保潔到位。

(四)做好有害生物防治工作。

　　四、供水管理

(一)做好供水設(shè)施(自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機等)清潔、消毒工作。

(二)通過自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。

　　五、分餐用餐

　　建議選擇以下四種供餐方式：

(一)分批錯時到食堂就餐，盡量一張桌子只坐1人，不對坐不交談，嚴格控制同一時段就餐人數(shù);

(二)將餐食打包成盒飯，派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐;

(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;

(四)由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會議或活動不得舉行群體性聚餐。

疫情防控期間學(xué)校食堂餐廳管理制度2

　　為了能夠及時有序地應(yīng)對可能發(fā)生的傳染病疫情，預(yù)防和控制傳染病疫情在我校的發(fā)生和蔓延，保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，根據(jù)《傳染病防治法》及上級教育和衛(wèi)生行政部門的有關(guān)文件精神，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。

　　1、學(xué)校成立由校長陳運占為組長，業(yè)務(wù)主任陳德偉為付組長的傳染病防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各班班主任負責(zé)本校傳染病防治的各項具體工作。

　　2、各班班主任為本班傳染病疫情報告責(zé)任人，一旦發(fā)現(xiàn)本班有傳染病疫情，應(yīng)在1小時內(nèi)向校長及主任報告。各班班主任應(yīng)定期對各班衛(wèi)生委員進行傳染病預(yù)防知識及疫情報告程序進行培訓(xùn)。

　　3、針對不同季節(jié)的傳染病，學(xué)校要開展多種形式的預(yù)防傳染知識的宣傳教育，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和自我保護能力。

　　4、各班班主任堅持每天對本班學(xué)生進行晨檢和午檢，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。

　　5、為預(yù)防各種傳染病在校內(nèi)的發(fā)生，各班應(yīng)把本班的公共區(qū)、教室、寢室徹底打掃干凈，不留衛(wèi)生死角。并加強教室、寢室通風(fēng)換氣，保持空氣流通。