下面是范文網(wǎng)小編分享的廣告部部門主要職能及工作范圍3篇(廣告部的部門工作職責)，供大家賞析。
廣告部部門主要職能及工作范圍1
第二章 部門職能及崗位職責
第一節(jié) 部門職能
一、行政部
直屬總經(jīng)理室管轄的公司行政管理部門，主要負責公司的人
力資源、文書檔案、員工考核和辦公室管理工作，并負責各部門的協(xié)調(diào)與統(tǒng)籌以及公司內(nèi)部規(guī)章制度的制定和監(jiān)督執(zhí)行等。
二、工程部
直屬總經(jīng)理室管轄的工程施工管理部門，主要負責公司的工程
項目的預(yù)決算工作、工程施工人員及材料的調(diào)配和施工現(xiàn)場的管
理。
三、設(shè)計部
直屬總經(jīng)理室管轄的工程施工圖設(shè)計與廣告設(shè)計部門，主要
負責公司的各項工程的施工圖紙和廣告的設(shè)計和現(xiàn)場驗證工作。
四、客戶部
直屬總經(jīng)理室管轄的業(yè)務(wù)洽談和客戶咨詢服務(wù)部門，主要負
責公司的公關(guān)、客戶咨詢服務(wù)以及聯(lián)系業(yè)務(wù)、洽談業(yè)務(wù)工作和協(xié)
調(diào)聯(lián)系設(shè)計、施工部門保證施工符合客戶要求，并負責催收工程
款等。
五、財務(wù)部
直屬總經(jīng)理室管轄的財務(wù)管理部門，主要負責公司的財務(wù)收
支、賬目處理、財務(wù)核算、編制財務(wù)報表以及現(xiàn)金管理等工作。
第二節(jié) 崗位職責
一、總經(jīng)理助理
1、直接在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負責協(xié)助總經(jīng)理全面主持公司的行政事務(wù)和日常事務(wù)工作，當好總經(jīng)理的助手與參謀。
2、愛崗敬業(yè)，恪盡職守，求真務(wù)實，開拓創(chuàng)新，縱觀全局，站在公司發(fā)展的高度來運籌工作。
3、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實際指導(dǎo)行政部制定各項規(guī)章制度，并以身作則，起好模范帶頭作用。
4、協(xié)助總經(jīng)理策劃公司未來的發(fā)展方向、規(guī)模及模式，描繪出公司未來的宏偉藍圖。
5、嚴格公司內(nèi)部管理，認真督查、考核各部門工作的執(zhí)行情況，并根據(jù)其優(yōu)劣作出獎勵或處罰，以保證公司各項工作的正常運行。
6、統(tǒng)管公司各部門，處理好各部門之間的協(xié)調(diào)配合，使其步調(diào)一致，協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力，以提高工作效率與經(jīng)濟效益，促進公司的進一步發(fā)展。
7、根據(jù)公司發(fā)展需要指導(dǎo)相關(guān)部門組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核等工作。
8、督促工程部抓好各項工程的施工質(zhì)量和施工安全工作，使各項工程能按質(zhì)按量按期完成。
9、努力學(xué)習與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。
10、努力完成總經(jīng)理交賦的其他工作。
二、行政部經(jīng)理
1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面主持行政部工作，主管公司行政事務(wù)和日
常事務(wù)工作，愛崗敬業(yè)，務(wù)實創(chuàng)新，開拓進取。
2、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實際制定各項規(guī)章制度，并以身作則，帶頭執(zhí)行。
3、根據(jù)公司發(fā)展需要組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核
等工作。
4、督促本部門有關(guān)人員作好工人的出勤統(tǒng)計和公司員工的考核工
作。
5、負責對外聯(lián)絡(luò)、接待、洽談，對內(nèi)協(xié)調(diào)、巡查、督辦，保證良好的外部關(guān)系和公司內(nèi)部決議的暢通。
6、努力協(xié)調(diào)和督促公司各部門之間的互相配合、互相支持，協(xié)同作
戰(zhàn)，緊密配合，確保各項工程的按質(zhì)按量按期完成。
7、努力學(xué)習與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水
平。
8、負責組織好每周的行政辦公會和員工工作例會。作好周工作計劃
與小結(jié)。
9、完成總經(jīng)理交賦的其他工作。
三、行政部副經(jīng)理
1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，直接受行政部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理主持行政部
工作，處理好行政事務(wù)和日常事務(wù)工作。愛崗敬業(yè)，務(wù)實進取，開
拓創(chuàng)新。
2、協(xié)助部門經(jīng)理制定符合本公司實際的各項規(guī)章制度，并以身作
則，帶頭執(zhí)行。
3、根據(jù)公司發(fā)展需要協(xié)助部門經(jīng)理組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核等工作。
4、督促本部門有關(guān)人員作好工人的出勤統(tǒng)計和公司員工的考核工
作。
5、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下做好對外聯(lián)絡(luò)、接待、洽談，對內(nèi)協(xié)調(diào)、巡
查、督辦工作，保證良好的外部關(guān)系和公司內(nèi)部決議的暢通。
6、努力學(xué)習與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水
平。
7、根據(jù)公司工作情況收集各方面意見，按周提交行政辦公會研究解
決，并協(xié)助部門經(jīng)理組織好每周的員工工作例會及作好每周工作的小結(jié)和下周工作安排。
8、完成總經(jīng)理及部門經(jīng)理交賦的其他工作。
四、行政助理
1、在部門經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下處理好行政事務(wù)和日常事務(wù)工作。
2、遵守本公司各項規(guī)章制度，服從安排，恪盡職守，努力工作。
3、在部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下參與各項規(guī)章制度的制定和督查，并如實的將執(zhí)行情況反映給上級，以便及時處理和糾正。
4、負責巡查各施工現(xiàn)場，收集各部門的工作，業(yè)務(wù)活動情況，并認真作好記載，及時向上級匯報。
5、努力學(xué)習與鉆研，開拓創(chuàng)新，不斷提高自己的思想覺悟與業(yè)務(wù)水平。
6、努力完成上級交賦的其他工作。
五、文秘人員
1、在部門經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下創(chuàng)造性地開展工作。
2、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，服從安排，恪盡職守，愛崗敬業(yè)，努力工作
3、主要負責具體處理行政事務(wù)和日常事務(wù)工作，即：
（1）起草、打印和發(fā)送各類文稿、文件。
（2）負責公關(guān)和禮儀接待工作。按規(guī)定建立和保存員工檔案，妥善 管理辦公用品。
（3）聽辦公室電話，并作好記錄，根據(jù)情況及時處理或向上級匯報 處理。
（4）做好工作日程安排及辦公會議記錄，（5）負責收發(fā)和保存辦公室郵件、信函。并做好員工的考勤、考核 工作。
4、努力學(xué)習與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟與業(yè)務(wù)水平。
5、竭力完成上級交賦的其他工作。
六、工程部經(jīng)理
1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下全面主持工程部工作，主管公司各項施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實創(chuàng)新，開拓進取。
2、貫徹執(zhí)行公司的各項決議，并帶頭遵守各項規(guī)章制度。
3、全面負責工程的預(yù)決算，施工質(zhì)量，施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。
4、組織各工組員工認真學(xué)習公司的各項規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對違章違規(guī)的員工給予批評教育，并將情況通報行政部擬定處理意見。負責督促檢查各工組對工人的考核考勤，要求對工人的出工、誤工記載以及工時的計算必須準確無誤。
5、努力學(xué)習與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。
6、作好施工的周工作計劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗，改進管理方法，以提高工作效率。
7、完成總經(jīng)理交賦的其他工作。
七、工程部副經(jīng)理
1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，直接受部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理管理好公司各項施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實創(chuàng)新，開拓進取。
2、貫徹執(zhí)行公司的各項決議，并帶頭遵守各項規(guī)章制度。
3、協(xié)助部門經(jīng)理抓好施工現(xiàn)場的管理工作，尤其要著力抓好施工質(zhì)量、施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。
4、組織員工認真學(xué)習公司的各項規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對違章違規(guī)的員工給予批評教育，并將情況通報行政部擬定處理意見。
5、督促核查對工人的考核考勤，要求對工人的出工、誤工記載以及工時的計算必須準確無誤。
6、努力學(xué)習與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。
7、作好施工的周工作計劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗，改進管理方法，以提高工作效率。
8、完成總經(jīng)理及部門經(jīng)理交賦的其他工作。
八、工程部主管
1、在部門經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，管理好所負責的工區(qū)的各項施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實創(chuàng)新，開拓進取。
2、貫徹執(zhí)行公司的各項決議，帶頭遵守各項規(guī)章制度。
3、協(xié)助部門經(jīng)理抓好施工現(xiàn)場的管理工作，尤其要著力抓好施工質(zhì)量、施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。
4、組織員工認真學(xué)習公司的各項規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對違章違規(guī)的員工給予批評教育，并將情況通報行政部擬定處理意見。
5、督促核查對工人的考核考勤，要求對工人的出工、誤工記載以及工時的計算必須準確無誤。
6、努力學(xué)習與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。
7、作好施工的周工作計劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗，改進管理方法，以提高工作效率。
8、完成部門經(jīng)理交賦的其他工作。
九、材料采購員
1、在部門經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負責施工工程材料的采購與配送。。。
上面是部分崗位職責，其他制度需要您留一個郵箱給你上傳。
廣告部部門主要職能及工作范圍2
萬物新生，新的協(xié)會，新的開始，陽光互助會編輯部也將面臨更大的機遇和挑戰(zhàn)，但我們?nèi)w成員相信，只要擁著一顆奉獻和激情的心，忠實認真的干好每一件事，做好自己應(yīng)該做的事，不放過任何一個細節(jié)和任何一個漏洞，遇到問題應(yīng)該要抱著“不恥下問”的態(tài)度去追尋答案，那么我們一定可以做到最好。精彩人生就在我們的雙手而創(chuàng)造出來，而快樂也將為圍繞著我們，我們更相信憑著自己的努力一定會度過一個精彩的大學(xué)生活！
編輯部，作為連接其他部門的紐帶和橋梁，地位舉足輕重。發(fā)揮好橋梁紐帶的作用，使各部門之間建立良好的工作關(guān)系也是極其重要的。
一、部門主要工作職能：
1）撰寫、收集各類心理健康稿件，積極向校報，廣播臺積極投稿。
2）與廣播臺合作，定期和廣播臺開播心理健康欄目。
3）設(shè)立信箱，收閱Email，接收心理問題學(xué)生上訪。
4）定期發(fā)布心理知識最新動態(tài)，會內(nèi)近期活動新聞。
二、部門這個學(xué)期的工作計劃
第一，第二，加強互助會隊伍建設(shè)，為互助會提供大學(xué)生心理知識培訓(xùn)資料。提高互助會干加強與校報和廣播臺之間的聯(lián)系。積極為他們提供各類心理健康方面的稿件，事的心理素質(zhì) 為大學(xué)生心理健康方面的知識的宣傳而努力。
第三、出刊大學(xué)生心理健康知識小冊。在學(xué)校范圍內(nèi)進行廣泛的心理健康知識宣傳，讓大學(xué)生身心健康受益，引領(lǐng)大學(xué)生更好的度過大學(xué)生活。
第四、對新干事培訓(xùn)，盡快了解和適應(yīng)編輯部工作。開展新聞各方面寫作培訓(xùn)及匯編。培訓(xùn)內(nèi)容：公文寫作（策劃書，會議記錄，工作總結(jié)）新聞寫作（通訊，采訪，評論）第五，設(shè)立專門的信箱。方便大學(xué)生進行心理問題方面的咨詢，并及時反饋給相應(yīng)部門進行解決。
第六，內(nèi)部會議：部門各位干事可發(fā)表意見，談?wù)勎覀児ぷ鞯牟蛔阒?。定期召開內(nèi)部會議，總結(jié)一下一個階段的工作情況，經(jīng)驗，成果以及在以后的工作中如何運用成功的經(jīng)驗。第七，收集最新的心理知識以及對互助會所召開的活動方面的資料進行資料方面的整理。第八，加強系內(nèi)各部之間的聯(lián)系，并積極與其他部門加強聯(lián)系，促進工作的進行與開展。如：在開展活動方面，我們可以聯(lián)合互助會里面的其他部門，增進與其他部門之間的聯(lián)系與溝通共同組織和發(fā)動活動；積極參加協(xié)會其他相關(guān)部門的活動，打出自己編輯部的風格和品牌.；加強和其他部門的聯(lián)系，實行信息共享，資源共享。
三、編輯部分類工作安排
1、每周進行一次寫作專題培訓(xùn)，具體，每周星期五進行一次命題寫作，具體按照干事的自
身情況而定，要求2天內(nèi)完成寫作。
2、對于心理健康小冊，6月10號前把心理健康方面的資料整理好，13號進行排版，爭取7
月份前完成雜志的出刊。
3、干部培訓(xùn)資料，本月15號前完成收集工作。
4、至少每兩周進行一次會議，對工作進行個總結(jié)，5、每兩周最少為廣播臺提供一次的資料。
以上為編輯部的一些工作設(shè)想，在具體實施過程中，但是可能由于各種因素的影響，也許會有一些變更與調(diào)整。希望各位干事積極配合好，共同把我們編輯部的工作做好。
廣告部部門主要職能及工作范圍3
部門職能及崗位職責
前廳
1、前廳經(jīng)理崗位職責
（1）根據(jù)總經(jīng)理的指示制定具體的實施計劃；
（2）做好餐廳前場與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作；
（3）主持部門班前會，及時、準確地傳達上級指導(dǎo)思想；
（4）負責制定本部門各工作人員工作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實施；
（5）檢查安全、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的消費環(huán)境和工作環(huán)境；
（6）掌握國家衛(wèi)生法規(guī)，每日抽查部門員工的執(zhí)行情況；
（7）指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查前廳主管的各項日常工作；
（8）每月聽取直接下屬述職，對其工作做出評估并對工作成果考核；
（9）每日至少征求5位客人對酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、就餐環(huán)境的意見，處理客人
重大投訴；
（10）參與接待VIP客人；
（11）每日開餐前，深入現(xiàn)場檢查餐前準備工作和服務(wù)規(guī)范；
（12）檢查餐具的管理情況；
（13）掌握餐廳棉織品的質(zhì)量和數(shù)量；
（14）每餐檢查餐廳衛(wèi)生及餐廳服務(wù)員個人衛(wèi)生狀況；
（15）掌握酒店的客戶結(jié)構(gòu)、消費結(jié)構(gòu)；
（16）每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；
（17）檢查重要活動和大型宴會的準備情況；
（18）關(guān)心所屬下級的思想、工作和生活；
2、餐廳主管崗位職責
（1）接受經(jīng)理指派，全權(quán)負責前廳服務(wù)主管工作，帶頭遵守執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，負
責檢查員工執(zhí)行規(guī)章制度情況；
（2）必須了解管轄區(qū)內(nèi)的一切事宜，并負責協(xié)調(diào)各部門之間的工作；
（3）每日班前檢查服務(wù)員的儀容、儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準備，了解當天的特
別介紹、估清，掌握所有菜點的構(gòu)成，并通知當班服務(wù)員；督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：15和17：15檢查衛(wèi)生；
（4）負責按照宴會通知單和訂單的要求，逐一布置落實，并順利有效地實施，合理安排
餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作；
（5）安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查、確保全
面合格；
（6）負責離職員工的交接工作，做好交接記錄，（7）隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉
行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自為客人服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準；
（8）加強與客人的溝通，了解客人的意見，及時向餐廳經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜式及
服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；與客戶經(jīng)理加強合作，了解客人情緒，妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理反映，；
（9）監(jiān)督配合每次月底盤點和日常物品保管，力求將消耗降低到最小，注意餐廳設(shè)備的使用、損壞情況，確保及時維修，使餐廳處于最佳運行狀態(tài)，督促下屬對所屬范圍的設(shè)施進行維護和保養(yǎng)，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報；
（10）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作
為評選每月員工考核評估的依據(jù)；
（11）負責組織服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；
（12）積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)；
3、傳菜員崗位職責
（1）在傳菜部長的帶領(lǐng)下，按傳菜的要求和程序進行操作，做好走菜服務(wù)工作；
（2）參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和鏈接廚房通道的清潔工作，準備好跑菜工具（如托盤、調(diào)料、墊碟等）；
（3）開餐間主要負責菜單、文具、餐桌臺號、熟悉各種菜肴的名稱、用料、款式、色澤、口型等；
（4）嚴格把握出菜的質(zhì)量關(guān)（色、香、量、形、器及時清除菜肴浮面的異物）；
（5）按廚房出菜順序要求，準確無誤上菜，走菜穩(wěn)捷并在過道中不妨礙客人、注意安全；
（6）讓客人先行，注重文明禮貌的養(yǎng)成和使用；
（7）按照不同菜式裝盤特點，采用相應(yīng)的托盤和步伐，確保菜肴湯汁無溢出；
（8）積極協(xié)作餐廳完成加臺、撤臺任務(wù)，及時清理和撤換餐具，做到輕拿輕放；
（9）每餐結(jié)束后，按撤臺要求撤臺，做好收尾工作；
（10）自覺參加崗位技能培訓(xùn)，嚴肅勞動紀律，全面提高自身的業(yè)務(wù)技能；
（11）上菜程序：先冷后熱、先咸后甜、先葷后素、先開口湯后熱菜、先菜后主食。具體程序：涼菜開口湯→河海鮮（羊肉類）→炒菜→燒菜→蔬菜→閉口湯→主食→果盤。在傳菜過程中執(zhí)行六不取原則：即菜肴分量不足不取、溫度不夠不取、器皿不全不取、有異味的不取、顏色不對不取、盤邊衛(wèi)生不合格不??；
廚師長崗位職責
1、指揮和組織后堂工作，監(jiān)督產(chǎn)品制作，按照規(guī)定程序生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；
2、根據(jù)餐廳的特點制定菜單，確保出品，進行后堂整體成本控制，使毛利率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，創(chuàng)造酒店的社會效益和經(jīng)濟效益，完成企業(yè)所定的生產(chǎn)目標；
3、根據(jù)酒店經(jīng)營目標，負責菜肴開發(fā)和各項計劃的制訂，設(shè)計各類菜單，并指導(dǎo)菜譜更
新；
4、制定廚房操作規(guī)程和各崗位職責，確保廚房工作正常運行；
5、協(xié)調(diào)后堂各檔口的工作以及廚房和其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)各廚師的業(yè)務(wù)能力和技
術(shù)特長，決定各工作崗位的人員安排和調(diào)整；
6、根據(jù)廚房原料使用情況和庫存貨數(shù)量，制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量，經(jīng)
常檢查原材料庫存情況，防止短缺、杜絕變質(zhì)；
7、確保合理使用原材料，特別是貴重原料，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本，對廚房
出品質(zhì)量負責任；
8、合理安排人力和技術(shù)力量，檢查廚師儀容儀表及工作服，培訓(xùn)、指導(dǎo)廚師按程序、規(guī)
范工作，督促廚師按酒店規(guī)章制度進行運作；
9、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，推出時令菜肴，不斷翻新花色品種，聽取前廳和客人意見，提高出品質(zhì)量，促進銷售，做好廚房與其它部門的協(xié)調(diào)工作，以促進出品的速度；
10、定期總結(jié)分析出品情況，改進生產(chǎn)工藝、帶領(lǐng)后堂定期研討菜肴創(chuàng)新方案，使后堂的出品質(zhì)量和效益能不斷提高；
11、負責對后堂人員的工作表現(xiàn)進行評估；
12、督促后堂人員對酒店的設(shè)備和日常用具進行科學(xué)管理，負責對后堂的設(shè)備用具進行維
修、更換和添置；
13、檢查后堂安全生產(chǎn)情況及時清除各種隱患、保證設(shè)備良性運作及員工的操作安全，檢
查廚房設(shè)備情況和廚具用具使用情況，減少損耗，對廚房消防工作負管理責任，確保
廚房生產(chǎn)設(shè)備及廚師個人的生產(chǎn)安全；
14、檢查廚房和廚房衛(wèi)生，嚴把食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房衛(wèi)生制度，對廚
房衛(wèi)生負管理責任，監(jiān)督后堂各崗位保持清潔整齊、確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生；
15、參加酒店召開的有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行。
主案板崗位職責
1、以身作則，對案板下屬員做到嚴格、教導(dǎo)、監(jiān)督、批評；
2、安排好案板各崗位的工作事物，確保開市前期準備工作充分；
3、有義務(wù)給下屬認真講解菜肴的配制工作，督促并鼓勵他們更好的去提高技術(shù)能力；
4、對冷庫和冰箱的原料擺放一目了然，做到對冰箱冷庫分塊存放，責任到人，按時對庫
存的原料進行抽查，及時處理存放已久的原料避免原料積壓造成浪費；
5、控制用料標準和成本利潤，根據(jù)市場要求安排好每天的員工用餐；
6、對采購入店的原料，有權(quán)利對不符合要求的原料進行退換處理，嚴格把好質(zhì)量關(guān)；
7、積極配合爐臺師在指定時間內(nèi)將粗加工原料及時上灶加工；
8、每日做好估清單：日常供應(yīng)菜肴，大力推銷的菜品注明分量和數(shù)量，特別介紹本店特
色菜肴以及當日估清品種，做到勤進勤銷，以銷定進、時進時銷的原則，減少浪費； 案板崗位職責
1、負責肉類、禽類、水產(chǎn)品的細加工（如切片、拉絲、剁陷、改花刀等）；
2、對已加工的各種不同原材料肉類、禽類、水產(chǎn)品的碼味醬制，負責對粗加工料頭進行
細加工，將料頭改成所要求的大小和形狀；
3、出單處接點菜單，按“先到單先配置”的原則配制；
4、餐廳所供應(yīng)的某種菜已賣完，應(yīng)及時通過傳菜員，再通過服務(wù)員告知給客人，以免引
起客人投訴；
5、和廚師做好配合，加快出菜速度；
6、用餐完畢后，負責將所有的肉類、禽類、水產(chǎn)品放入冰箱，收拾好小料頭，該換水的一定要換水。
7、負責對本部位的冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔，冰箱至少每周徹底清潔一次。爐臺長崗位職責
1、對爐臺師傅要做到嚴格監(jiān)督和互相學(xué)習。
2、協(xié)助廚師長做好后堂管理工作，對上級下達的任務(wù)和要求，應(yīng)不折不扣的去完成和貫
徹。
3、了解每天的餐前任務(wù)及訂單，做好爐臺每天的餐前準備工作，對粗加工原料責任到人，做到心中有數(shù)，定時檢查打荷的餐前準備工作，督促并指導(dǎo)打荷的工作，使餐前準備更完善。
4、負責廚房的水、電、煤氣的及時關(guān)閉，維持后堂秩序，對屢教不改的員工有權(quán)給予經(jīng)
濟處罰。積極參加酒店組織的各項活動認真學(xué)習和溝通菜肴的烹制，使出品的菜肴更好更有特色。
5、認真做好收市的各項工作，以節(jié)能為中心，降耗為基礎(chǔ)，把后廚對工作做得更出色。
6、合理使用勞動力，能對廚師進行指導(dǎo)、培訓(xùn)，處理實際問題。
7、不斷創(chuàng)新，推出新菜。
爐臺崗位職責
1、準時上崗，加工所備的菜品，安排好打荷的事務(wù)，檢查調(diào)料、小料及油灶、炒鍋干凈
無異物。
2、鉆研技術(shù)，互相學(xué)習，積極主動工作，對各種菜系要熟悉掌握，出品菜肴時要對色、香、味、形、器認真把關(guān)。
3、上客時間動作要快，認真做好每一道菜，保證質(zhì)量，杜絕不合格菜肴上桌，對自己做的菜要負責任，杜絕非爐臺人員炒客人的菜肴。
4、儀容儀表符合要求，必要時給打荷講解有關(guān)事項。
5、服從調(diào)配，不擅自離崗，杜絕浪費。
涼菜崗位職責
1、做工要細膩，裝盤要美觀，菜品需新鮮味美。
2、環(huán)境衛(wèi)生隨時保持干凈，注意個人衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。
3、準備工作要充分，不合格菜肴禁止上桌。
4、生熟要分開，按時清理冰箱衛(wèi)生。
5、認真鉆研技術(shù)，互相學(xué)習、督促。
6、負責準備餐廳供應(yīng)裝飾用料（如：胡蘿卜花、芹菜葉等）。
7、有較強的專業(yè)水準，精通雕刻，鹵水等專業(yè)知識。
8、有較強的衛(wèi)生意識。
面點崗位職責
1、掌握點心及面包的制作技術(shù)，能夠制作各種點心、花餅及薄餅。
2、按要求比例配置食品，控制食品成本。
3、掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。
5、點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。
6、下班后，關(guān)閉本區(qū)域的所有水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)。
蒸鍋崗位職責
1、負責蒸鍋調(diào)料配制，于餐前準備好各個爐臺所需的上湯和二湯。
2、到打荷處接收客人的點菜單，烹制各種食品。
3、負責向爐臺長匯報當日各種燉品、扣品等的剩余數(shù)量。
4、負責打掃本區(qū)域衛(wèi)生，下班后關(guān)好本部所有的水、電、氣等開關(guān)。
5、必須熟練使用蒸鍋的設(shè)備和操作標準。
勤雜崗位職責
1、準時上班，認真清洗夠回的各種菜品，動作要快，先后次序要分開。
2、洗刷餐具時必須輕拿輕放，以免破損，餐具要擺放整齊。素菜洗后要整齊入柜，洗出的餐具和菜品干凈且無雜物，周圍衛(wèi)生要隨時保持清潔。
3、及時清洗師傅所需的各種器具菜品，嚴格要求自己。
4、團結(jié)友愛，互相幫忙，注意儀容儀表。
5、負責蒸制當日餐廳所需要的米飯，掌握不同米飯的蒸制技術(shù)并根據(jù)廚師炒飯的需求量，準備充足的米飯。
6、負責本區(qū)域的衛(wèi)生，下班后關(guān)閉全部的水、電、氣的開關(guān)。
打荷崗位職責
1、協(xié)助熱菜及切配組提取當日廚師所需的食品原料。
2、熟悉并掌握零點菜的基本烹飪方法。
3、與配菜和熱菜廚師搞好配合，掌握菜肴的初步調(diào)味，以便熱菜廚師能夠隨時烹制食品。
4、掌握各種零點菜及宴會菜肴的裝盤及裝飾技巧，使菜肴能夠達到美觀誘人的程度。
5、檢查每日配菜原料的斤兩及數(shù)量，檢查提前裝飾的菜盤。
6、檢查每日供應(yīng)菜肴所需餐盤的數(shù)量，以便能夠出菜的時間，并按要求將餐具分類擺放
整齊。
7、負責準備爐頭每日所需的汁、醬、湯，并添加烹飪調(diào)味品。
8、靈活掌握零點菜肴的出菜順序，以先到先制和先食先做為原則，對餐廳不同桌的菜肴
靈活交叉地分派給熱菜廚師進行烹制。
9、與傳菜部服務(wù)員搞好配合，以便能夠正確地將菜肴傳至正確的地點。
10、開餐結(jié)束后，協(xié)助熱菜廚師搞好衛(wèi)生并關(guān)閉本區(qū)域內(nèi)全部的水、電、氣的開關(guān)。廚房值班交接班制度
1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗位人員值班。
2、接班人員必須提前抵達工作崗位。
3、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無
關(guān)的事。
4、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點正常出品。
5、值班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
6、值班下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰
匙。
7、廚師長需定時檢查值班交接記錄。
廚房防火安全制度
1、根據(jù)工作需要，組長有權(quán)安排本組各崗人員值班。
2、接班人員必須提前抵達工作崗位。
3、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無
關(guān)的事。
4、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點正常出品。
5、值班人員要妥善處理和白藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生的工作。
6、值班下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰
匙。
7、廚師長需定時檢查值班交接記錄。
廚房防火安全制度
廣告部部門主要職能及工作范圍3篇(廣告部的部門工作職責)相關(guān)文章：
★ 土建質(zhì)檢員工作性質(zhì)和內(nèi)容范文大全3篇(土建工程質(zhì)檢員工作范圍)
★ 安全員日常工作內(nèi)容3篇 《安全員日常工作范圍》
★ 服裝貿(mào)易類會計工作崗位職責共4篇 貿(mào)易會計職責及工作范圍
★ 法律事務(wù)工作人員崗位職責共3篇 從事法律事務(wù)工作范圍
★ 物流公司信息部崗位職責6篇(物流信息服務(wù)部的工作范圍)
★ 事業(yè)單位清潔人員崗位職責共5篇(清潔工崗位職責及工作范圍)
★ 建筑工地庫房保管員崗位職責共3篇(工地庫管員的工作范圍及內(nèi)容)