下面是范文網(wǎng)小編收集的[紅燒魚有哪些菜譜做法] 紅燒魚的做法3篇 紅燒魚的做法百度百科，供大家閱讀。

[紅燒魚有哪些菜譜做法] 紅燒魚的做法1

　　材料

　　帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，鹽少許

　　做法

　　1.帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用

　　2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出

　　3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚翻個面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可

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[紅燒魚有哪些菜譜做法] 紅燒魚的做法2

　　材料

　　黑魚一條(讓攤主片去骨片成魚片)，大番茄兩個，香菜少許，番茄醬小半瓶，姜，蔥，料酒，白糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.黑魚讓攤主幫忙去骨并片成魚片，魚片洗凈用料酒和一點點鹽腌制備用

　　2.番茄去皮切成塊

　　3.魚骨洗凈瀝干水分

　　4.起油鍋，放姜片爆香后，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用

　　5.剩下的油爆炒番茄至出沙

　　6.加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分裝左右

　　7.開蓋加小半瓶番茄醬，繼續(xù)小火煮

　　8.這邊另取一個鍋，放平時燒菜稍多點的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關(guān)火

　　9.煮番茄魚骨這邊也關(guān)火，加少許鹽和雞精調(diào)味，把魚骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌，可以開動了

[紅燒魚有哪些菜譜做法] 紅燒魚的做法3

　　材料

　　羅非魚一條(非洲鯽魚)，或者普通草魚 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆

　　做法

　　1、魚洗凈切花刀，為了入味。

　　2、鍋燒熱，放入油，大火。

　　3、把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火。

　　4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。

　　5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

　　6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。

　　7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。

　　8、魚湯快干時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。

　　小訣竅

　　開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮

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