下面是范文網(wǎng)小編整理的關(guān)于經(jīng)營模式3篇(經(jīng)營模式內(nèi)容)，供大家參閱。
關(guān)于經(jīng)營模式1
婚介公司的經(jīng)營模式
當(dāng)前婚介市場上存在如下幾種經(jīng)營模式：
一、傳統(tǒng)的“包桌”模式
所謂“包桌”的經(jīng)營模式，是傳統(tǒng)婚介遺留下來的一種作坊式小規(guī)模運(yùn)作方法。一般由幾個婚介師共同來組建一個工作室。發(fā)起者選擇合適的地段租賃一處辦公場所，再把一個辦公場所劃分成幾個工作區(qū)域，分租給若干個體的婚介師，相當(dāng)于讓個人承包了某個辦公桌，大家共同出資打廣告，做推廣。發(fā)起者除了收取分租工作區(qū)的差價外，看具體提供服務(wù)的多少，也可以適當(dāng)收取一定的管理費(fèi)用。
這種“包桌”的方式相對比較簡單，起步門檻非常低，婚介師自帶資源，個人的工作時間也比較自由，靈活性大。但因為經(jīng)營場所和規(guī)模所限，一般收費(fèi)不高，多以幾百元的會費(fèi)居多。針對的人員層次不高，一般以流動人口及低收入群體為主。沒有自己的網(wǎng)站，甚至部分投資者沒有到相關(guān)部門辦理相關(guān)證件手續(xù)。為了降低成本，廣告推廣多選擇在一些生活服務(wù)類周刊的小版面中。
二、聯(lián)誼會形式的活動組織
這一類公司的經(jīng)營模式，更像是由活動組辦機(jī)構(gòu)和婚介機(jī)構(gòu)的結(jié)合體，盈利的方式主要是靠收取活動費(fèi)用。比如每周固定的一個時間辦幾場單身舞會，單身男女的聚餐會，或者組織單身男女短程的出游等。除了給單身男女提供結(jié)識的機(jī)會，也有的機(jī)構(gòu)會讓婚介師在活動中牽線搭橋，當(dāng)然，這也是要額外收取相應(yīng)的服務(wù)費(fèi)用的。
這類機(jī)構(gòu)一般有一部分?jǐn)?shù)量相當(dāng)固定的會員，幾乎定期都會參加公司舉辦的活動。但每次活動之前，也需要做一定的宣傳，來吸引更多的新面孔。除了周刊類雜志上的豆腐塊廣告，現(xiàn)在很多機(jī)構(gòu)都看到了網(wǎng)絡(luò)宣傳的力度更大。有些機(jī)構(gòu)甚至自己辦一個單身男女的網(wǎng)上社團(tuán)，把歷次活動的介紹和部分活動照片刊登上去，達(dá)到很好的宣傳效果。當(dāng)然，經(jīng)常到網(wǎng)上一些大型單身交友社區(qū)去發(fā)布活動信息，也是個不錯的宣傳方式。
三、婚戀交友網(wǎng)站
目前，國內(nèi)的婚戀網(wǎng)站主要有三種較為主流的運(yùn)營模式：
一是心靈匹配模式，即用戶在注冊前，首先要通過100多道專業(yè)心理測試題的測驗，明確自己的婚戀屬性，然后再尋找到同自己匹配的婚戀交友人群。
二是搜索平臺模式，即以免費(fèi)婚戀交友平臺為基礎(chǔ)，推出一系列提高婚戀交友成功率的增值服務(wù)。
三是“搜索+約見”的傳統(tǒng)模式，比如電話紅娘，幫會員進(jìn)行包裝，并代為詢問雙方不方便直接問相親對象的問題以及進(jìn)行反饋。
憑借第一種模式，到目前為止一線網(wǎng)站已經(jīng)實(shí)現(xiàn)年收入7000萬~8000萬元，盈利約2000萬~3000萬元。
但這樣的盈利水平，顯然與婚戀市場的繁榮狀態(tài)是不匹配的，其中一個很關(guān)鍵的原因在于：用戶的付費(fèi)率并不高，大概只有5%~6%。
在我們看了，要提高用戶付費(fèi)轉(zhuǎn)化率，最根本的還是要把服務(wù)做好。如果大家對婚戀網(wǎng)站不信任，就不愿意付錢，而不付費(fèi)網(wǎng)站就沒法提供更多有價值的服務(wù)。在這樣的行業(yè)現(xiàn)狀下，有些網(wǎng)站開始推出小額付費(fèi)的做法，即15元試用一個月。同時，也在力推每年1萬~2萬元的VIP線下服務(wù)，這種高端服務(wù)的收益效果不錯，目前來自線下的服務(wù)收入已經(jīng)能夠占到總收入的20%左右。
四、單身交友網(wǎng)站的線下服務(wù)機(jī)構(gòu)
現(xiàn)在國內(nèi)有很多單身交友的網(wǎng)站，上面我們說過，中國人和外國人有很大的不同，并不能夠接受網(wǎng)絡(luò)婚介交友介紹要交納一定的費(fèi)用，覺得這是看不見摸不著的東西。那么網(wǎng)絡(luò)征婚交友網(wǎng)站就面臨著資源信息龐大而不能夠把資源轉(zhuǎn)化成利潤的困境。高額的廣告支出大大提高了獲得會員的成本，而用戶付費(fèi)轉(zhuǎn)化率卻始終處于低迷狀態(tài)，從行業(yè)整體來看，多數(shù)婚戀網(wǎng)站仍未解決盈利問題。
目前，國內(nèi)一些大型的交友網(wǎng)站也開始舉辦一些相親會之類的活動，但因為線下沒有實(shí)體的辦公場所，所以大多只能舉辦一些一次性的活動，而很難將活動和線下服務(wù)長期持續(xù)的開展。因此也就出現(xiàn)了一類專門的服務(wù)機(jī)構(gòu)，看到了這一空間的發(fā)展，幫助網(wǎng)絡(luò)婚戀網(wǎng)站向垂直領(lǐng)域發(fā)展，不斷降低會員的獲取成本，專門為這些全國類的婚戀網(wǎng)站開辦線下的服務(wù)站，讓網(wǎng)上征婚不好收費(fèi)的狀況轉(zhuǎn)變成實(shí)體店服務(wù)收費(fèi)，幫助線上公司進(jìn)行線下的收費(fèi)，實(shí)現(xiàn)資源共享而達(dá)到共贏。
五、傳統(tǒng)的婚介所
傳統(tǒng)意義上的婚介所，現(xiàn)在都成立了婚姻介紹服務(wù)公司，以公司化的形式來運(yùn)作?；橐鼋榻B公司是現(xiàn)在婚介行業(yè)的主流機(jī)構(gòu)，是創(chuàng)造婚介行業(yè)龐大利潤的主要力量。一般具備一定的規(guī)模，有自己的公司網(wǎng)站及一定的經(jīng)營基礎(chǔ)。主要以婚介師收取單身會員服務(wù)費(fèi)為主要收入來源。也是我們以下內(nèi)容中著重介紹的一種經(jīng)營的模式。
六、高端征婚嘗試，婚姻獵頭
行業(yè)出現(xiàn)背景：
1、一些通過婚介收錢登記已經(jīng)滿足不了自身需要的高端人士的需求；
2、大量優(yōu)秀“剩女”涌現(xiàn)，改變了當(dāng)初“男強(qiáng)女弱”的婚姻格局，也改變了單身人士，尤其是女性對婚姻的期望值。
社會、個人對婚姻寬容度、期望值都在提高，愛情、婚姻關(guān)系也正在悄然發(fā)生變化，原先只求穩(wěn)固、不求質(zhì)量的婚姻觀已經(jīng)不適合現(xiàn)代人了，而傳統(tǒng)的婚姻介紹方式也無法滿足年輕人對高質(zhì)量婚姻的追求。再加之，生活壓力增加、離婚率的上升，更令單身人士對婚姻產(chǎn)生了一種潛在的不信任和恐懼心理，他們需要尋求第三方來保證自己的權(quán)利，這時原本應(yīng)用于商品交易中的“合同制”被引入到婚姻中來，比如“婚前財產(chǎn)公證”、“婚姻協(xié)議”等，這些都可以在婚姻發(fā)生危機(jī)時，保障各自的利益。正是在這個基礎(chǔ)上，產(chǎn)生了“婚姻獵頭”。
和“合同制”類似，“婚姻獵頭”將市場營銷策略、愛情技巧學(xué)以及心理鑒定引入到婚姻中來，希望為那些“有錢沒閑的結(jié)婚困難戶”提供幫助。
這類公司一般只接收具備一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的會員，為某一個會員量身定制征婚計劃，策劃最佳的廣告方式，有針對性的為其獵取適合的對象。除了媒體上的廣告推廣，有些婚姻獵頭公司的員工甚至到當(dāng)?shù)刈罘比A的商業(yè)地段，親自為委托人現(xiàn)場物色適合的交往對象。通過各種方式來打造“個性擇偶”方案。
關(guān)于經(jīng)營模式2
公司食堂經(jīng)營管理運(yùn)行模式
為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂科學(xué)的管理，保障正常運(yùn)行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大員工身體健康，更好的為員工服務(wù)，結(jié)合食堂的實(shí)際，特制定本方案。
食堂管理指導(dǎo)思想：以員工的身體健康和公司的需要為本；尊重員工的飲食習(xí)慣；力求達(dá)到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量；堅持預(yù)防為主，確保員工飲食衛(wèi)生安全。
公司食堂作為企業(yè)重要的后勤部門，其存在的意義在于保證員工膳食安全與質(zhì)量，讓員工“吃得起、吃得飽、吃得好”每一餐。食堂膳食的好壞直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。
在目前企業(yè)需要大量引進(jìn)和穩(wěn)定員工隊伍的情況下，一個運(yùn)作成功的食堂對穩(wěn)定和吸引人才、降低公司成本、提高公司生產(chǎn)經(jīng)營效率、降低企業(yè)食品安全事故具有重要的作用。
鑒于公司食堂2013年下半年正式投入使用，綜合管理部重點(diǎn)從控制菜品質(zhì)量、節(jié)約公司成本、提高用餐效率、確保安全衛(wèi)生等方面著手考慮公司食堂的運(yùn)行模式，意在加強(qiáng)食堂綜合管理，進(jìn)一步做好后勤保障工作
一、指導(dǎo)思想 員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，計劃聘請具有經(jīng)營企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐，在不增加成本費(fèi)用、不增加員工負(fù)責(zé)的基礎(chǔ)上，增加花色品種、增加服務(wù)項目、提高飯菜質(zhì)量。
二、總體經(jīng)營目標(biāo)
1、切實(shí)保障所有員工的生活，按日平均300-400人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量500人的需求。
2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元（一主一湯一菜），中、晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），價格標(biāo)準(zhǔn)控制在5—10元。為保證最低需求，采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有員工的生活需求。
3、水、電、天然氣核定一定的用量，在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用，超過部門按價收取費(fèi)用。
4、設(shè)備及押金收取按照5—10萬元，合同期滿后無損壞全部退還，有損壞視情節(jié)扣除相關(guān)費(fèi)用。
5、合同簽訂3年，期滿后若繼續(xù)承包，優(yōu)先支持合同期滿方簽訂。收取風(fēng)險抵押2萬元，如中途未經(jīng)我方同意中止合同，罰沒風(fēng)險抵押金。
五、食堂工作流程管理:
1、制訂菜單。承包方管理人員根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午前予以公布，員工可就菜譜向后勤主管提出意見，后勤主管評估員工意見后可要求更換菜品。
2、采購。食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法、安全，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規(guī)定索證，以保證質(zhì)量。禁止采購以下食品：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；②末經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。
3、飯菜加工。食堂供餐時間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。炒菜要求必須少量多次，加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
4、就餐。就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù)，負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口，打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。
5、餐后清洗、清理與打掃。餐后要對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對剩余飯
菜進(jìn)行處理。
7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。
六、食堂工作制度:
1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位。所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康。所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換、補(bǔ)充人員必須經(jīng)過備案。
2、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。
3、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
4、做好食堂安全工作。操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。
5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。
6、食堂工作人員要服務(wù)規(guī)范、語言文明,工作期間不打鬧、不與員工爭吵。
七、食堂衛(wèi)生制度:
1、不購買不新鮮食品,嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。
5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。(一)餐具、廚具衛(wèi)生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。(二)環(huán)境衛(wèi)生
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物
4、對存放廚具,餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。(三)食堂工作人員個人衛(wèi)生
1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。
八、監(jiān)督與管理 1.成立膳管會。定期對食堂衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。2.強(qiáng)化員工監(jiān)督。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。定期做問卷調(diào)查。通過聽取員工意見，匯總后向承包方發(fā)出整改通知，承包方必須響應(yīng)，并提交整改措施，由后勤主管監(jiān)督執(zhí)行。
3.、每月進(jìn)行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況等相關(guān)事宜。
4、承包方人員必須遵守公司管理制度，人員、車輛、物資出入門檢查登記，未經(jīng)公司有關(guān)部門同意，不得攜帶物品出廠。
九、獎懲
1、食堂工能認(rèn)真履行職責(zé),無工作失誤，飯菜質(zhì)量好，員工滿意度90分以上的，膳管會考核后酌情給予200元-2000元獎勵。
2、承包方如在經(jīng)營期間有下列情況之一，公司有權(quán)終止合同，并罰款2000－5000元。
①如因食堂內(nèi)部管理不善，無法保證向員工提供規(guī)定的伙食標(biāo)準(zhǔn)。
②員工對承包方提供的服務(wù)強(qiáng)烈不滿，嚴(yán)重影響公司正常工作的開展。
③不服從管理，態(tài)度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴(yán)重不滿，多次提出未整改。
③不履行合同條款，有嚴(yán)重違法經(jīng)營行為或嚴(yán)重違反食品衛(wèi)生法和違反公司有關(guān)規(guī)定。
3、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,承包方應(yīng)承擔(dān)所有責(zé)任。
一、供餐類型
接待包間：負(fù)責(zé)為參觀領(lǐng)導(dǎo)、公司客戶、合作伙伴、重要客人等提供就餐服務(wù)。
職工餐廳：負(fù)責(zé)為公司員工提供就餐服務(wù)。為非經(jīng)營性、福利性的食堂。
二、運(yùn)行模式
主要有外包和自辦兩種模式。
1、外包
就是公司將食堂的經(jīng)營權(quán)委托社會團(tuán)體或個人管理的一種經(jīng)營方式，其主要形式有完全承包、有限承包、餐飲公司托管三種。（1）完全承包，即食堂整體承包，就是把食堂經(jīng)營權(quán)以公開招投標(biāo)的方式對外轉(zhuǎn)讓，承包單位自主運(yùn)營和管理，公司不參與日常管理，食堂一切費(fèi)用均從飲食銷售中盈取。公司對進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況等進(jìn)行監(jiān)督，有權(quán)要求承包單位及時整改。公司設(shè)備租賃給承包單位，由其使用并保養(yǎng)，公司與其簽訂合同規(guī)定多份工作餐的價格，員工打卡就餐，超過定額部分自己承擔(dān)，結(jié)余部分可以提取余額。水電費(fèi)的承擔(dān)也可以雙方協(xié)商確定。其優(yōu)點(diǎn)是：公司結(jié)算方便，同時也可以減少很多人力物力資源。其缺點(diǎn)是：工作餐質(zhì)量受成本和利潤的影響，從而很難控制。不適合公司目前純福利性食堂。（2）有限承包，也叫半承包，食堂的勞務(wù)和管理由托管單位輸出，其費(fèi)用定額包干；所有工作餐的原料由公司專人負(fù)責(zé)采購，設(shè)備保養(yǎng)及水電費(fèi)由公司承擔(dān)。合同中價格結(jié)算以制作的份數(shù)來結(jié)算。此模式需設(shè)立食堂專管機(jī)構(gòu)。
其優(yōu)點(diǎn)是：結(jié)算相對簡單，有利于食堂財務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障。其缺點(diǎn)是：專人采購要增加人員費(fèi)用，并且監(jiān)督機(jī)制要跟上。招標(biāo)公司由于采購被控存在困難。同時不便于食堂成本控制，比較容易造成浪費(fèi)。
（3）餐飲公司托管，就是委托有一定資質(zhì)的餐飲公司或后勤實(shí)體經(jīng)營管理公司食堂。食堂的勞務(wù)和管理由托管單位輸出，其費(fèi)用定額包干；飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購，支出的費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量定期劃撥，定期接受審查、審核。其優(yōu)點(diǎn)是：經(jīng)營服務(wù)水準(zhǔn)比較專業(yè)、花色品種較多，承擔(dān)風(fēng)險系數(shù)小且有利于成本控制。結(jié)算方便，可以減少很多人力物力資源。
其缺點(diǎn)是：不利于飲食質(zhì)量的保障。
2、自主經(jīng)營
就是公司招聘相關(guān)人員，負(fù)責(zé)食堂的所有工作。
優(yōu)點(diǎn)：能全面掌握食堂運(yùn)作狀況，了解并控制成本。對工作餐的質(zhì)量能很好的控制。
缺點(diǎn)：增加了人員編制，相關(guān)的人工成本也隨之增加。財務(wù)核算比較繁瑣，監(jiān)督收支工作也比較重要。與后勤管理社會化的發(fā)展趨勢相違背。
三、食堂自主經(jīng)營成本分析
1、公司10月份—12月份用餐人次及費(fèi)用 月 份
用餐人次∕月
費(fèi)用
（元）
沒人次扣除元當(dāng)做管理費(fèi)用 7元∕人∕次 3元∕人∕次 4元∕人∕次 6月份 8550 4990 0 7月份份份份 640 2500 .5 8 0 9517 .5 9 0 10 0 2617
月月月合計 5630
4平均值 .6
1126
.2 .8
通過對公司6月份—10月份用餐人次及費(fèi)用的匯總分析可見，若將每人次7元標(biāo)準(zhǔn)中的元當(dāng)做公司自主經(jīng)營的管理費(fèi)用，公司平均每月可有5萬元左右作為支付食堂工作人員薪酬等費(fèi)用。根據(jù)食堂就餐人員與工作人員配備比例｛100（人）×4﹪（服務(wù)人員）＝4（人）；500（人）×3﹪（服務(wù)人員）＝15（人）；1000（人）×﹪（服務(wù)人員）＝25（人）；1000（人以上）×﹪（服務(wù)人員）＝24（人）｝，公司食堂自主經(jīng)營需要工作人員在40人左右，以目前的就餐人數(shù)產(chǎn)生的平均每月5萬元的管理費(fèi)用，不足以支付食堂工作人員薪酬等費(fèi)用。
2、食堂自主經(jīng)營組織架構(gòu)圖及所需人員
廚師長（1人 工資：5000—7000元∕月）1． 負(fù)責(zé)安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2． 負(fù)責(zé)編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。
3． 負(fù)責(zé)接待包間的炒菜安排工作，及緊急炒菜任務(wù)。4． 負(fù)責(zé)協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。
分管領(lǐng)導(dǎo) 綜合管理部
食堂負(fù)責(zé)人
采購
主食 副食 清洗 財務(wù)
5． 負(fù)責(zé)每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標(biāo)準(zhǔn)搞好各區(qū)域清潔工作。6． 負(fù)責(zé)掌握當(dāng)天菜的份量，菜不夠時能及時補(bǔ)菜并保證不斷餐。7． 負(fù)責(zé)控制成本，減少浪費(fèi)。
8． 負(fù)責(zé)飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)玫谝恍姓?quán)力。9． 完成上級交給的其它任務(wù)
食堂廚師(8人 工資：2500—3000元∕月 共計：— 元∕月)
1． 負(fù)責(zé)食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。2． 負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時及時補(bǔ)菜。3． 負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。4． 負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。
5． 負(fù)責(zé)每天對原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。6． 負(fù)責(zé)編寫每周菜單。7． 完成上級交給的其它任務(wù)。
食堂廚工（24人 工資：1500—1600元∕月 共計：—
元∕月）
1． 負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。2． 負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。3． 完成上級交給的其它任務(wù)。
采購員（3人 工資：2000元∕月 共計：6000元∕月）
1、負(fù)責(zé)原材料的采購工作。
2、完成上級交給的其它任務(wù)。財務(wù)（2人 工資：待定）
1、負(fù)責(zé)報表設(shè)計、票據(jù)準(zhǔn)備、庫存盤點(diǎn)、現(xiàn)金收取及保管。
2、完成上級交給的其它任務(wù)。
關(guān)于經(jīng)營模式3
市場環(huán)境
通過2008年公布的第五次“全國國民閱讀與購買傾向調(diào)查”結(jié)果顯示，中國是世界上最大的圖書生產(chǎn)國，卻是人均讀書最少的國家之一。但是在國外，讀書不僅使一種樂趣，更是一種式上，一種習(xí)慣。我相信以中國人的模仿能力水平的高超，我們估計會在不久的將來，也會提高人均讀書的水平，那時候書店的市場將是一片大好。
書吧的氛圍
書籍和閱讀帶給我們的不僅是對心中理想世界的堅持，更是對我們思想和心靈的升華和凈化，進(jìn)而改變我們的生活軌跡。閱讀使文字具有了永恒的價值，它比圖像更空靈，比記憶更清晰，比冥想更深邃。
開小小的溫暖，知性的書店與香香，濃濃的奶茶店合體的一家店。在午后溫暖的陽光下，安靜的捧著一杯香濃奶茶，讀自己喜歡的書。靜候喜書的朋友上門，一起坐下來，品一品，品品茶香，品品書香......這種小資而又寧靜的氛圍是現(xiàn)代大學(xué)生所追求的，擯棄浮夸，擯棄浮躁......小情侶逛完街，感覺累了，可以在我們小屋休息休息，看看書，點(diǎn)杯喝的，可以不買書，但是我們依然有盈利。
選址
個人創(chuàng)業(yè)投資的書店規(guī)模較小，所以我們的流動客流和困定的客流都非常的重要。而在大成這個商業(yè)區(qū)，我們的大學(xué)生是源源不斷的，居民區(qū)也居多是老師等知識分子，周邊還有便利的交通，繁多的快餐店，而在客流量這一方面，問題已不成問題。而關(guān)于我們選址選在二樓是通過我們的調(diào)查二樓的人流量明顯大于一樓，一樓電梯后面的商鋪人流量很少。而且相比于地租，二樓也要低于一樓。
客戶群體
由于我們選址在大學(xué)生聚集的大成名店，所以我們的主要顧客群體自然而然的就是素質(zhì)較高的大學(xué)生們，他們學(xué)識淵博，喜愛文藝，喜歡安靜的休閑或看書的環(huán)境，自然，我們的書吧就會努力迎合他們的喜好。其次，周邊的白領(lǐng)等高素質(zhì)工作人士也是我們顧客群體的一部分。我們的書吧將以一種純凈的文化氛圍打造獨(dú)到的休閑模式以迎合我們的顧客群體。
而針對我們的客戶群體，我們所想經(jīng)營得書吧，彌漫著圖書館的香氣，兼具著茶吧的清雅，酒吧的松弛，咖啡館的韻致，網(wǎng)吧的豐富，讓我們的顧客在我們的書吧真正的享受自我，豐富自我。
書吧的經(jīng)營需要很大營銷與組織技巧，要想吸引更多的消費(fèi)者，在裝修上就要下足功夫，風(fēng)格要古色古香，又要有自己獨(dú)特的品味和格調(diào)，講究與追求。大布局要有開有合，小布局要有情有調(diào)，內(nèi)容要有吃有喝，另外借鑒貓空書吧，制作又仙林特色的明星片供消費(fèi)者購買，有看的，有讀的，有寫的，有品的。高凳地椅，軟位硬桌，分片劃區(qū)。這樣可以使顧客精心讀書。當(dāng)然也要有獨(dú)立閑坐，也可以交友論道，品茶喝酒。
書吧的圖書數(shù)量，最少要在1000種以上，以文學(xué)和報刊雜志為主，可租可賣，從貼近生活的報刊雜志到年代久遠(yuǎn)的文化書畫。而書吧圖書的銷售額只能占到銷售全部的5%~10%，其余90%的收入全部來自于茶類，咖啡類，或者酒類等。消費(fèi)價格不能太高，切切實(shí)實(shí)做到高檔享受，低檔消費(fèi)。
針對于學(xué)生群體，整體的消費(fèi)水平不高，但對于烘托書吧的氣氛尤為重要，可以做價格分流。
另外，特色書吧的經(jīng)營模式，絕對不能以酒吧的經(jīng)營模式，更不能以書店，餐廳的營銷模式，要以我們獨(dú)特的文化客廳與休閑娛樂相結(jié)合的特色的營銷模式。可以定義為一種文化創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)項目的客戶群體也將極其廣泛。
經(jīng)營模式
我們的書店主要經(jīng)營一些人文氣息比較重的書籍，同時還提供一些明信片和書簽的購買，以及一些簡單的飲品。
我們的策略是先吸引目標(biāo)群體進(jìn)入我們的書店，然后用人文情調(diào)激起顧客的購買欲望。所以我們不會表現(xiàn)出特別關(guān)注顧客的行為，而是在合適的時候向顧客介紹適合他的書籍。并且我們會通過書籍把顧客瀏覽的路線固定為一條線，使顧客在瀏覽的過程中能一遍逛完不重復(fù)。我們還能在顧客瀏覽的路線中打彎的地方擺放一些我們店近期特賣的書籍或者明信片書簽，吸引顧客的沖動消費(fèi)。
如果我們一開始的經(jīng)營順利的話，我們可以在大學(xué)中招聘兼職，這樣可以提高我們店的知名度，以及在大學(xué)中的知名度。這樣我們也可以節(jié)省時間去進(jìn)一些更好的書籍，或者策劃更好的經(jīng)營方案。
進(jìn)貨渠道
進(jìn)貨的話我們可以去山西路的軍人俱樂部進(jìn)，那里的書基本是6-8折，根據(jù)書籍種類（暢銷與不暢銷之分）不同價格也不一樣。我們還可以去聯(lián)系一些出版社，一般的正版書籍可以拿到定價的70%。
每本書的進(jìn)價都不相同，越暢銷的書進(jìn)價就越高，但是賣得會很快。不暢銷的書價格比較低，但是能否賣出去存在風(fēng)險。一開始我們會進(jìn)一些低價的書，以半價或者更低銷售，這樣先來吸引客流。一開始的進(jìn)貨不會進(jìn)的很多，暢銷書會稍微多一些，但不會超過20本。同時還進(jìn)一些并不是很暢銷但合顧客群胃口的書，大概先進(jìn)個10本左右。不管是哪一類的書，如果很快就售空，我們可以馬上補(bǔ)貨。
因為在學(xué)校附近，很多書店都是教輔專柜，教輔類書和資料有很多?？紤]到我們書店的整體風(fēng)格和競爭狀況，我們不會進(jìn)教輔書籍。我們進(jìn)的書會更偏向于人文一類，會有一部分的文學(xué)類、流行類、文化類、生活類的書籍，書籍可以從豆瓣上綜合排序最高的一些書中挑選。我們會多跑跑圖書批發(fā)市場，一周至少需要要跑兩次，多了解現(xiàn)在什么書比較暢銷。同時也去新街口的大眾書局看看熱銷專柜和新書專柜，參考后決定進(jìn)什么書使得風(fēng)險比較小。
在做了一段時間后，我們應(yīng)該對圖書市場有一定了解，而且長期進(jìn)貨也結(jié)實(shí)了一些批發(fā)商，那我們可以選擇和那些批發(fā)商長期合作，降低進(jìn)價。
我們同時提供購買的明星片及書簽則大多從網(wǎng)上進(jìn)貨，我們可以在淘寶上聯(lián)系2-3家貨品精美價格適中的店家，和他們合作，低價進(jìn)一些精美的貨品。
而我們提供的飲品，則可以直接在網(wǎng)上購買材料，因為不是主營業(yè)，所以需要的東西不用很多。
成本及遇到的問題
對于成本這方面，我想我是幸運(yùn)的。由于是前面的店主急于轉(zhuǎn)讓，所以轉(zhuǎn)讓費(fèi)并不高，100平米左右的店面，租金在10萬左右，這是我們的固定成本。我們店內(nèi)的書不是來自一家，而是由幾家同時供貨，因為我們書的種類比較多，而且大都是文學(xué)類的，所以每本書的進(jìn)貨量并不多。為了進(jìn)一步減少成本，我們會在幾家供應(yīng)商之間做比較，找出同本書在三家的最低價格，這樣就能保證我們在進(jìn)價上的優(yōu)勢。
我們的書不僅可以自己買來閱讀，而且還可作為送人的禮物，既不貴，也不俗。市面上有專門的包書紙，但我們的書都是自己買的原材料回來包的，做到了真正的DIY。這樣不僅美觀，也保證了獨(dú)一無二。自己包書也是為了節(jié)約成本，充分利用待在書店里的時間。
有人也許會擔(dān)心，要是進(jìn)的書賣不出去怎么辦？其實(shí)我們剛開店也遇到過這種現(xiàn)象，我們急得只能打折，低價出售，虧了很多。后來我們與供應(yīng)商協(xié)商，最終決定將積壓的書以進(jìn)價的百分之九十退貨，這樣就保證了書的及時更新和資金的流動。
在經(jīng)營中，我們還遇到一個問題，就是存在部分學(xué)生只看不買。所以我們的書有部分是封頁的，每種書只有一本可以翻閱。同時，我們也提供了閱讀的場所以及飲品，這個成本較低，但效果很好。許多學(xué)生喜歡在這里一邊看書，一邊喝飲料。這種休閑場所為大學(xué)生營造了很好的文化氛圍。為了剛好的銷售，我們還提供網(wǎng)上訂單。不需要到書店就可以拿到自己想要的書，書店也省掉了展書的地方。
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