下面是范文網(wǎng)小編分享的蛋糕店美工崗位職責(zé)共3篇 蛋糕店美工是做什么的,供大家品鑒。
蛋糕店美工崗位職責(zé)共1
XX蛋糕店崗位職責(zé)
店長(zhǎng)崗位職責(zé)
1.貫徹執(zhí)行營(yíng)運(yùn)經(jīng)理下達(dá)的營(yíng)業(yè)及管理指令,負(fù)責(zé)全面主持店面工作。
2.提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量,力爭(zhēng)最大程度地提高客流量,完成公司下達(dá)的銷售指標(biāo)和工作任務(wù)。
3.認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,落實(shí)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理下達(dá)的指令,監(jiān)督各崗位實(shí)施正確的服務(wù)操作程序,合理安排員工的工作,保證店面日常工作正常進(jìn)行。
4.在精通熟練業(yè)務(wù)的情況下,根據(jù)店面工作內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的情況進(jìn)行客源客情分析,經(jīng)常向顧客征求意見,收集顧客意見,并及時(shí)反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),定期提出有關(guān)改進(jìn)工作的意見供上級(jí)參考。
5.制定培訓(xùn)計(jì)劃,組織培訓(xùn)考核與評(píng)估,按照崗位服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作技能要求培訓(xùn)員工,定期落實(shí)考核。嚴(yán)格管理,做好示范,使員工盡快了解各項(xiàng)規(guī)定和掌握專業(yè)技能,提高員工素質(zhì)。
6.檢查督促門店所有員工的工作,確保公司部門規(guī)章制度,服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)得到執(zhí)行,每月考察部門員工工作情況,對(duì)員工進(jìn)行定期評(píng)估,并按照獎(jiǎng)懲條例進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
7.每天,每周定時(shí)組織召開部門例會(huì),傳達(dá)工作要點(diǎn),聽取工作匯報(bào),解決工作難題,部署下一步工作任務(wù)并認(rèn)真落實(shí)。
8.確保部門的環(huán)境綠化、衛(wèi)生及各類設(shè)備設(shè)施,包括后廚設(shè)備,前廳設(shè)備,冷暖空調(diào)、通訊、燈光等完好,按規(guī)定進(jìn)行保養(yǎng)。
9.負(fù)責(zé)對(duì)本部門的物品管理,建立設(shè)備檔案,管理消耗物品,控制出入,及時(shí)申領(lǐng),保證供應(yīng)使用。
10.負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)前臺(tái)收銀與咨詢接待工作的服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量。
11.負(fù)責(zé)受理賓客投訴,為賓客解決難題,滿足服務(wù)要求,維護(hù)公司利益,讓顧客滿意。
12.負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工的考勤、考績(jī)、根據(jù)員工的表現(xiàn)優(yōu)劣有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)批評(píng)、獎(jiǎng)懲。每日要巡視檢查下屬的出勤、工作態(tài)度、儀容儀表儀態(tài)、服務(wù)質(zhì)量及部門的衛(wèi)生情況,堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),執(zhí)行權(quán)限內(nèi)的獎(jiǎng)罰制度,權(quán)限外的以書面形式建議上級(jí),隨時(shí)向營(yíng)運(yùn)經(jīng)理匯報(bào)工作情況并提出整改方法及處理意見。
13.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各員工間的關(guān)系,了解思想狀態(tài),以達(dá)到最佳合作狀態(tài)。
收銀員崗位職責(zé)
1.熟悉收銀臺(tái)各項(xiàng)業(yè)務(wù)及產(chǎn)品售價(jià),負(fù)責(zé)接待問詢并解答問題,為顧客提供迅 速、準(zhǔn)確的服務(wù)。
2.負(fù)責(zé)做消費(fèi)輸單工作,為顧客提供優(yōu)良的輸單服務(wù)。 3.對(duì)店內(nèi)每日售出和領(lǐng)進(jìn)的商品品種數(shù)量進(jìn)行記錄。 4.負(fù)責(zé)收銀臺(tái)物料的補(bǔ)充。
5.負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生清潔工作,物品擺放整齊有序。
6.負(fù)責(zé)協(xié)同財(cái)務(wù)部做好盤點(diǎn)工作,保證商品無遺失、無短缺。
7.愛護(hù)和正確操作所使用的電腦收銀機(jī)、計(jì)算器、內(nèi)線電話機(jī)等設(shè)備,并做好清潔保養(yǎng)工作。
8.負(fù)責(zé)吧臺(tái)各項(xiàng)機(jī)器設(shè)備的故障報(bào)修,并做好此時(shí)欲結(jié)賬卻不能結(jié)算賓客投訴的解釋工作。
9.負(fù)責(zé)做好其他收銀臺(tái)各項(xiàng)記錄表的隨時(shí)填寫,保證準(zhǔn)確無誤、真實(shí) 10.熟悉價(jià)目表,準(zhǔn)確填寫單據(jù),熟悉電腦輸單程序,防止跑單、漏單
11.下班前做好報(bào)表,填寫《銷售日?qǐng)?bào)表》,同時(shí)做好交班的準(zhǔn)備工作。每天交班后現(xiàn)金和對(duì)賬單一定要相符。交班結(jié)束后將本班次收銀款存入銀行。本班次日?qǐng)?bào)表附銀行存根拍照發(fā)送店長(zhǎng)。
12.顧客進(jìn)門時(shí)前廳所有人要喊迎賓語(yǔ)“歡迎光臨XXX”。顧客出門時(shí)喊“慢走,歡迎下次光臨”口號(hào)要整齊,響亮,熱情。
13.收銀員不得私自幫顧客打折優(yōu)惠。收銀員收銀要準(zhǔn)確說出“您好,您用現(xiàn)金還是刷卡?”“您本次消費(fèi)×元,收您×元,找您×元。您卡上余額×元”須用雙手將錢及包裝好的面包、蛋糕、會(huì)員卡等送給顧客并說“慢走,歡迎下次光臨”。 14.積極強(qiáng)化專業(yè)知識(shí),熟悉店內(nèi)各種優(yōu)惠促銷活動(dòng),及時(shí)向每一位顧客介紹。
服務(wù)員崗位職責(zé)
工作職責(zé):
1.按照店內(nèi)服務(wù)過程和質(zhì)量要求,努力完成指派任務(wù),向顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 2.在合適位置整裝站位,儀態(tài)大方,微笑接待顧客,做好一迎一送工作。 3.掌握當(dāng)日產(chǎn)品種類及數(shù)量,對(duì)庫(kù)存較多或需盡快售賣的產(chǎn)品進(jìn)行推銷。
4.導(dǎo)購(gòu)包裝生日蛋糕時(shí)一定要把絲帶系緊,包裝牢固,配好刀叉,需送貨的要按時(shí)送達(dá),若未按時(shí)送達(dá)要說明原因。
5.及時(shí)上貨,產(chǎn)品隨時(shí)補(bǔ)充,鮮品先進(jìn)出,保證產(chǎn)品新鮮度。
6.做好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持店面環(huán)境整潔,確保貨架,保溫柜,保鮮柜清潔完好,各項(xiàng)物品擺放整齊有序。
7.愛護(hù)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn),注意保養(yǎng)和清潔。
8.提高物料利用率,杜絕浪費(fèi)行為,控制報(bào)廢率。
9.服務(wù)員巡視,接待顧客熱情,主動(dòng),顧客咨詢或有疑問,有問必答。 10.發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、溝通、諒解,互相配合協(xié)調(diào),共同搞好服務(wù)接待。
員工例會(huì)流程
1、由店長(zhǎng)整隊(duì)點(diǎn)名。 2、檢查儀容、儀表。
3、由店長(zhǎng)傳達(dá)公司精神,安排近期工作
4、總結(jié)上午班次出現(xiàn)的問題及解決方案,安排下午工作重點(diǎn)。 5、解散。
蛋糕店美工崗位職責(zé)共2
淘寶店美工崗位職責(zé)
【篇1:美工崗位工作職責(zé)及任職要求】
美工工作職責(zé):
1、負(fù)責(zé)公司店鋪店面整體形象設(shè)計(jì)、網(wǎng)店風(fēng)格及商品展示設(shè)計(jì),首頁(yè)廣告圖片
制作及美化、整體布局、活動(dòng)廣告和相關(guān)圖片的制作;
2、負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)、頁(yè)面的美化、各種活動(dòng)及專題頁(yè)面的制作; 3、負(fù)責(zé)對(duì)新產(chǎn)品進(jìn)行排版、優(yōu)化店內(nèi)寶貝描述、美化產(chǎn)品圖片及商品的上下架; 4、負(fù)責(zé)定期更新促銷圖片和頁(yè)面、配合店鋪銷售活動(dòng)、優(yōu)化修改產(chǎn)品頁(yè)面及定期更新店鋪主頁(yè);
美工任職要求:
1、中專及以上學(xué)歷,熟悉淘寶網(wǎng)店1 年以上等專業(yè)網(wǎng)店裝修設(shè)計(jì),在淘寶店擔(dān)任過產(chǎn)品、頁(yè)面設(shè)計(jì)者優(yōu)先;
2、精通美工軟件photoshop、dreamweaver ai flash 等;。熟悉flash設(shè)計(jì)和
gif 動(dòng)畫設(shè)計(jì);有一定的美術(shù)功底及平面設(shè)計(jì)水平;
3、具有良好的網(wǎng)頁(yè)及平面設(shè)計(jì)能力、豐富的網(wǎng)站制作經(jīng)驗(yàn); 4、熟悉界面設(shè)計(jì)的流程方法,出色的設(shè)計(jì)語(yǔ)言表達(dá)能力,優(yōu)秀的創(chuàng)新與溝通協(xié)
調(diào)能力;
5、美術(shù)設(shè)計(jì)相關(guān)專業(yè)畢業(yè),有一年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),能夠持續(xù)接受工作壓力
和挑戰(zhàn),工作態(tài)度端正,耐心,細(xì)致有做過淘寶美工;
【篇2:淘寶天貓?jiān)O(shè)計(jì)師美工崗位職責(zé)及流程】
秋絲羽天貓?jiān)O(shè)計(jì)師崗位職責(zé)及流程
網(wǎng)店商品細(xì)節(jié)圖、平鋪圖拍攝與商品文案的撰寫整合;網(wǎng)店各種頁(yè)面的構(gòu)建設(shè)計(jì)與裝修;網(wǎng)店各類活動(dòng)的氣氛營(yíng)造和文案策劃;工作反饋與協(xié)助部門完成其它工作,按天貓進(jìn)度表保質(zhì)保量的完成工作。
二 工作描述:
1.根據(jù)不同商品選擇不同的布局,環(huán)境來進(jìn)行細(xì)節(jié)圖、平鋪圖拍攝。 2、把商品細(xì)節(jié)圖、平鋪圖與針對(duì)性的文案結(jié)合,制作出具有較強(qiáng)賣點(diǎn)特色的寶貝描述。
,包括統(tǒng)一的主色、統(tǒng)一的輔色、統(tǒng)一的字體、統(tǒng)一的字 體大小、統(tǒng)一的商標(biāo)放置位置等等。
4、負(fù)責(zé)秋絲羽網(wǎng)店的各種海報(bào)的設(shè)計(jì),包括推廣海報(bào)、活動(dòng)海報(bào)、促銷海報(bào),保質(zhì)保量的完成工作。
5、負(fù)責(zé)網(wǎng)站促銷活動(dòng)的禮品的印刷設(shè)計(jì)與產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)。 6、網(wǎng)店各種頁(yè)面,構(gòu)建的設(shè)計(jì)與裝修。
7、綜合量子恒道數(shù)據(jù)與自身設(shè)計(jì)理念,對(duì)網(wǎng)站各種頁(yè)面和構(gòu)建要表達(dá)的效果進(jìn)行分析和描述。
8、收集美工素材,統(tǒng)籌思路,提前做好下一期美工設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備工作。 9、網(wǎng)店各類活動(dòng)的氣氛營(yíng)造和文案策劃。 10、針對(duì)不同活動(dòng)的促銷活動(dòng)進(jìn)行整體網(wǎng)店氣氛營(yíng)告設(shè)計(jì)。 11、結(jié)合活動(dòng)特點(diǎn)進(jìn)行文案策劃。 12、對(duì)活動(dòng)主推商品的圖片進(jìn)行美化處理。 13、對(duì)促銷活動(dòng)送出的禮品進(jìn)行圖片拍攝和處理。 14、將提前做好的設(shè)計(jì)方案提交副總審核。
15、寶貝發(fā)布到倉(cāng)庫(kù)中,海報(bào)等直接上傳,告知推廣人員上架。 16、攝影器材的保管和日常維護(hù)負(fù)責(zé)。
三 工作權(quán)限:
1.對(duì)網(wǎng)店整體頁(yè)面的設(shè)計(jì)修改權(quán)、裝修軟件的購(gòu)買的建議權(quán)。 2、對(duì)外包拍攝費(fèi)用的申請(qǐng)和支配權(quán) 3、對(duì)攝影器材的使用權(quán)。
四服從安排:
1.對(duì)工作的安排要服從。
2、按天貓的進(jìn)度表時(shí)間保質(zhì)保量完成工作。 3、直接上級(jí)安排的其它工作。 4、配合部門同事工作。
五設(shè)計(jì)方案的審核流程:
【篇3:崗位說明書-淘寶美工.】
大恩崗位說明書
蛋糕店前臺(tái)崗位職責(zé)
蛋糕店工作人員崗位職責(zé)
蛋糕崗位職責(zé)
蛋糕店總經(jīng)理崗位職責(zé)
蛋糕店生產(chǎn)車間崗位職責(zé)
蛋糕店美工崗位職責(zé)共3
蛋糕店店長(zhǎng)崗位職責(zé)
篇1:面包蛋糕店店長(zhǎng)工作詳細(xì)手冊(cè)
面包蛋糕店店長(zhǎng)工作詳細(xì)手冊(cè)
一、店長(zhǎng)的身份
二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力
三、店長(zhǎng)不能具備的品質(zhì)
四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)
五、店長(zhǎng)的管理權(quán)限
1、人員的管理 2、缺貨的管(來自: 書 業(yè)網(wǎng):蛋糕店店長(zhǎng)崗位職責(zé))理
3、損耗的管理 4、收銀的管理
5、報(bào)表的管理 6、衛(wèi)生的管理
7、促銷的管理 8、培訓(xùn)的管理
9、獎(jiǎng)懲的管理 10、目標(biāo)的管理
11、情報(bào)的管理 12、對(duì)投訴的管理
13、突發(fā)事件的管理 14、降低成本的管理
15、安全的管理 16、和總部的聯(lián)系
17、店面設(shè)備的管理 18、保密管理
六、店長(zhǎng)的自我檢查
1
七、店長(zhǎng)的考核
本手冊(cè)是幫助面包店各營(yíng)業(yè)店的店長(zhǎng),理解自己的職責(zé)范圍,并更好的完成店長(zhǎng)的工作任務(wù)。
一、店長(zhǎng)的身份
1、公司營(yíng)業(yè)店的代表人
從你成為店長(zhǎng)的一刻起,你不再是一名普通的員工,你代表了公司整體的形象,是公司營(yíng)業(yè)店的代表,你必須站在公司的立場(chǎng)上,強(qiáng)化管理,達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)效益之目標(biāo)。
2、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者
你所管理的店面,必須有盈利才能證明你的價(jià)值,而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中,你的管理和以身作則,將是極其重要的,所以,營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),50%是依賴你的個(gè)人的優(yōu)異表現(xiàn)。
3、營(yíng)業(yè)店的指揮者
一個(gè)小的營(yíng)業(yè)店也是一個(gè)集體,必須要有一個(gè)指揮者,那就是你,你不但要發(fā)揮自己的才能,還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任—— 幫助每一個(gè)員工都能發(fā)揮才能,你必須用自己的行動(dòng)、思想來影響員工,而不是讓員工影響你的判斷和思維。
二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力
1、指導(dǎo)的能力
是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。
2
2、教育的能力
能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質(zhì)
3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力
掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞
4、目標(biāo)達(dá)成能力
指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力
5、良好的判斷力
面對(duì)問題有正確的判斷,并能迅速解決
6、專業(yè)知識(shí)的能力
對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能
7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力
指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能
8、管理人員和時(shí)間的能力
9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力
指讓服務(wù)更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感
10、自我訓(xùn)練的能力
要跟上時(shí)代提升自己,和公司一起快樂成長(zhǎng)
11、誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)
3
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三、店長(zhǎng)不能有的品質(zhì)
1、越級(jí)匯報(bào),自作主張(指突發(fā)性的問題)
2、推卸責(zé)任,逃避責(zé)任
3、私下批評(píng)公司,抱怨公司現(xiàn)狀
4、不設(shè)立目標(biāo),不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營(yíng)業(yè)奇跡
5、有功勞時(shí),獨(dú)自享受
6、不擅長(zhǎng)運(yùn)用店員的長(zhǎng)處,只看到店員的短處
7、不愿訓(xùn)練手下,不愿手下員工超越自己
8、對(duì)上級(jí)或公司,報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽的講
9、不愿嚴(yán)格管理店面,只想做老好人
四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)
1、早晨開門的準(zhǔn)備(開店前半小時(shí))
A:手下員工的確認(rèn),出勤和休假的情況,以及人員的精神狀況。
B:營(yíng)業(yè)店面的檢查:存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳
4
列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等狀況
C:昨日營(yíng)業(yè)額的分析:具體的數(shù)目,是降是升(找出原因)、尋找提高營(yíng)業(yè)額的方法
D:宣布當(dāng)日營(yíng)業(yè)目標(biāo)
2、開店后到中午
A:今日工作重點(diǎn)的確認(rèn) 今日營(yíng)業(yè)額要做多少
今日全力促銷哪樣產(chǎn)品
B:營(yíng)業(yè)問題的追蹤(設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等)
C:營(yíng)業(yè)店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)行銷售量/額比較
D:今天的營(yíng)業(yè)高峰是什么時(shí)候?
3、中午輪班午餐 4、下午(1:00~3:00)
A:對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣
B:對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理和上報(bào)
C:四周同行店的調(diào)查(生意和我們比較如何)
5、傍晚(3:00~6:00)
A:確認(rèn)營(yíng)業(yè)額的完成情況
B:檢查店面的整體情況
C:指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng)
D:進(jìn)行訂貨工作,和總部協(xié)調(diào)
6、晚間(6:00~關(guān)門)
A:推銷產(chǎn)品,盡力完成當(dāng)日目標(biāo)
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B:盤點(diǎn)物品、收銀
C:制作日?qǐng)?bào)表
D:打烊工作的完成
E:作好離店的工作(保障店面晚間的安全)
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五、店長(zhǎng)的權(quán)限
1、從業(yè)人員的管理
A:出勤的管理:嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律
B;服務(wù)的管理:以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客
C:工作效率管理:不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量
D:對(duì)不合格的管理。一般分兩種情況:
*對(duì)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)
*對(duì)無藥可救的員工進(jìn)行辭退工作
2、缺貨的管理
缺貨是造成營(yíng)業(yè)額無法提升的直接原因,所以,在下訂單時(shí),必須考慮營(yíng)業(yè)的具體情況。每隔一段時(shí)間,應(yīng)有意識(shí)的
6
增加訂貨數(shù)量,以避免營(yíng)業(yè)額原地不動(dòng)或不斷滑坡
3、損耗的管理
損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗
店長(zhǎng)必須明白損耗對(duì)于盈利的影響是極其嚴(yán)重的,在面包的經(jīng)營(yíng)中,每損耗一元錢,就必須多賣出3~5元的物品才能彌補(bǔ)損失,所以控制損耗,就是在增加盈利。
A:內(nèi)部損耗
營(yíng)業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主,是面包店的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上,由于人為的因素而造成損耗,將直接影響你所管理店面的營(yíng)業(yè)額,其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。
?。?)當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時(shí),店長(zhǎng)應(yīng)提高警覺,觀察店員是否有損耗動(dòng)機(jī)
*員工沒有請(qǐng)假就擅自離開門店
*店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠(chéng)實(shí)
*收銀機(jī)內(nèi)零錢過多(或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行)
*店員的工作態(tài)度異常
*店員抱怨報(bào)表難以和現(xiàn)金收支核對(duì)起來
*店員抱怨收銀機(jī)有問題
當(dāng)發(fā)生以上問題時(shí),店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)調(diào)查,知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因,并迅速解決。
(2)店員誤入歧途時(shí),有幾種表現(xiàn)
*先進(jìn)短溢,所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額,甚至為了配合現(xiàn)
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金收入制作虛假報(bào)表。
*產(chǎn)品短缺,所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符和
*員工自己購(gòu)物,通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購(gòu)入
*員工給顧客找零時(shí),故意少給
*店員監(jiān)守自盜
*開門和關(guān)門時(shí)偷竊產(chǎn)品
*下班或輪休時(shí),偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金
當(dāng)發(fā)生以上情況時(shí),第一要抓住有利證據(jù),第二要堅(jiān)決開除(上報(bào)公司后執(zhí)行)
?。?)作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗
*價(jià)格牌放置或標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤
*帳目檢查錯(cuò)誤
*店門沒鎖好
*物品有效期已過
B:外部損耗
?。?)供貨、搬運(yùn)或勾結(jié)員工造成的損耗
*出貨單有改過的痕跡
*出貨單模糊不清
*在沒有點(diǎn)收之前,產(chǎn)品上了貨柜
*搬運(yùn)工快速點(diǎn)收自己送來的產(chǎn)品,并留下出貨單
*不讓營(yíng)業(yè)員仔細(xì)點(diǎn)收
*產(chǎn)品進(jìn)入店面時(shí),不通知店員
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*搬運(yùn)工快速給店員或店長(zhǎng)免費(fèi)樣品,施小恩小惠
*企圖威脅檢查他的店員
*店員私自向車間訂貨
*店員對(duì)她的工作不快或?qū)緩?qiáng)烈不滿
*員工有不尋常的財(cái)務(wù)壓力
(2)訂貨和驗(yàn)收不當(dāng)造成的損耗
*應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨,而不該訂貨的卻訂了
*沒有驗(yàn)收品名、個(gè)數(shù)、品質(zhì)、有效期、標(biāo)簽
*忘記將驗(yàn)收好的產(chǎn)品上架
解決的方案
----訂貨要適量,但一段時(shí)間要有意識(shí)多訂一些數(shù)目,以提高營(yíng)業(yè)額
----訂貨前,要嚴(yán)格檢查存貨量和賣出量
----參考以前的訂單
----單筆大訂單,應(yīng)要追蹤情況
----核對(duì)送貨的出貨單
----問題產(chǎn)品一律拒收,拒收產(chǎn)品應(yīng)寫明原因并同時(shí)簽下送貨和店長(zhǎng)的名字
----暫時(shí)沒有出貨單的產(chǎn)品,必須記下產(chǎn)品的名稱數(shù)目,以便日后核對(duì) (3)退貨處理不當(dāng)造成的損耗
*面包、西餅的保質(zhì)期已過的必須退貨
*臟、破損的產(chǎn)品必須退貨
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*沒有訂貨而送到的(除新產(chǎn)品,有通知外)必須退貨
*退貨單要和實(shí)際數(shù)目相符,一起送到總部,不能私自處理
*對(duì)由人員故意損壞而造成的退貨,要追究當(dāng)事人責(zé)任
?。?)商品被顧客偷竊的損耗
*顧客帶大型的包進(jìn)店
*顧客攜帶物品離店,沒有付錢
*顧客邊走邊吃,不付錢
*顧客數(shù)人一起進(jìn)店購(gòu)物,掩護(hù)偷竊
遇到以上情況,店員應(yīng)隨時(shí)注意,主動(dòng)上前服務(wù),以降低偷竊機(jī)會(huì)
?。?)作業(yè)錯(cuò)誤的損耗
*其他營(yíng)業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒有記錄
*對(duì)顧客的賠償沒有記錄
*對(duì)顧客的優(yōu)惠沒有記錄
*臨時(shí)退、換貨沒有記錄
*促銷商品沒有記錄
*自身用的各類易損耗品沒有記錄(如掃帚、抹布等)
?。?)搶劫而造成的損耗
防止搶劫是夜間營(yíng)業(yè)的必知事項(xiàng)
*店面要明亮
*收銀機(jī)僅保持一定的現(xiàn)金
*夜間燈光要開亮
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*保持警覺性
發(fā)生搶劫,應(yīng)注意事項(xiàng)
*聽從劫匪指示
*保持冷靜、不驚慌
*仔細(xì)觀察劫匪特征:年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度(車子、車牌等)
*事后第一時(shí)間報(bào)警,維護(hù)保持現(xiàn)場(chǎng),對(duì)在場(chǎng)的人,作好劫匪搶劫過程的筆錄
*同時(shí)通知上級(jí)(不要越級(jí)通知),暫停營(yíng)業(yè),張貼內(nèi)部調(diào)整之通告
*靜待警方和上級(jí)的意見
?。?)意外事件造成的損耗
*火災(zāi)
*水災(zāi)
*風(fēng)災(zāi)
*停電
*打架、斗毆
*人員意外受傷
發(fā)生以上之情況,店長(zhǎng)應(yīng)匯報(bào)直接上級(jí)后,再找相關(guān)人員解決問題
可安裝使用:飛蝶連鎖面包蛋糕店管理軟件,支持條碼掃描(也可直接使用商品名稱、商品編號(hào)、商品拼音簡(jiǎn)碼來收銀零售)、小票打印機(jī)、錢箱、條碼價(jià)格標(biāo)簽打印機(jī)、會(huì)員卡積分、打折、預(yù)充值與付款、不同等級(jí)會(huì)員不同會(huì)員價(jià)、
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會(huì)員
篇2:烘焙蛋糕店各崗位說明書
二、領(lǐng)班
三、服務(wù)員
四、收銀員
五、裱花師
六、裱花主管
篇3:蛋糕店店長(zhǎng)手冊(cè)
店長(zhǎng)手冊(cè)
本手冊(cè)是幫助“麥滋坊”連鎖面包店各店店長(zhǎng),理解自己的職責(zé)范圍,更好的完成店長(zhǎng)的工作任務(wù),其中的時(shí)間、業(yè)務(wù)范圍是大致填寫,不要盲目照搬。
一、店長(zhǎng)的身份
1、公司營(yíng)業(yè)店的代表人
從你成為店長(zhǎng)的一刻起,你不再是一名普通的員工,你代表了公司整體的形象,是公司營(yíng)業(yè)店的代表,你必須站在公司的立場(chǎng)上,強(qiáng)化管理,達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)效益之目標(biāo)。
2、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者
你所管理的店面,必須有盈利才能證明你的價(jià)值,而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中,你的管理和以身作則,將是極其重要的,所以,營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),50%是依賴你的個(gè)人的優(yōu)異表現(xiàn)。
3、營(yíng)業(yè)店的指揮者
一個(gè)小的營(yíng)業(yè)店也是一個(gè)集體,必須要有一個(gè)指揮者,那
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就是你,你不但要發(fā)揮自己的才能,還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任 —— 幫助每一個(gè)員工都能發(fā)揮才能,你必須用自己的行動(dòng)、思想來影響員工,而不是讓員工影響你的判斷和思維。
二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力
1、指導(dǎo)的能力
是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。
2、教育的能力
能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質(zhì)
3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力
掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞
4、目標(biāo)達(dá)成能力
指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力
5、良好的判斷力
面對(duì)問題有正確的判斷,并能迅速解決
6、專業(yè)知識(shí)的能力
對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能
7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力
指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能
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8、管理人員和時(shí)間的能力
9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力
指讓服務(wù)更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感
10、自我訓(xùn)練的能力
要跟上時(shí)代提升自己,和公司一起快樂成長(zhǎng)
11、誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)
三、店長(zhǎng)不能有的品質(zhì)
1、越級(jí)匯報(bào),自作主張(指突發(fā)性的問題)
2、推卸責(zé)任,逃避責(zé)任
3、私下批評(píng)公司,抱怨公司現(xiàn)狀
4、不設(shè)立目標(biāo),不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營(yíng)業(yè)奇跡
5、有功勞時(shí),獨(dú)自享受
6、不擅長(zhǎng)運(yùn)用店員的長(zhǎng)處,只看到店員的短處
7、不愿訓(xùn)練手下,不愿手下員工超越自己 8、對(duì)上級(jí)或公司,報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽的講
9、不愿嚴(yán)格管理店面,只想做老好人
四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)
1、
早晨開門的準(zhǔn)備(開店前半小時(shí))
A:手下員工的確認(rèn),出勤和休假的情況,以及人員的精神狀況。
B:營(yíng)業(yè)店面的檢查:存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳
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列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等狀況
C:昨日營(yíng)業(yè)額的分析:具體的數(shù)目,是降是升(找出原因)、尋找提高營(yíng)業(yè)額的方法
D:宣布當(dāng)日營(yíng)業(yè)目標(biāo)
2、開店后到中午
A:今日工作重點(diǎn)的確認(rèn)今日營(yíng)業(yè)額要做多少
B:營(yíng)業(yè)問題的追蹤(設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等)
C:營(yíng)業(yè)店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)行銷售量/額比較
D:今天的營(yíng)業(yè)高峰是什么時(shí)候?
3、中午輪班午餐
4、下午(1:00~3:00)
A:對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣
B:對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理和上報(bào)
C:四周同行店的調(diào)查(生意和我們比較如何)
5、傍晚(3:00~6:00)
A:確認(rèn)營(yíng)業(yè)額的完成情況 B:檢查店面的整體情況
C:指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng)
D:進(jìn)行訂貨工作,和總部協(xié)調(diào)
6、
晚間(6:00~關(guān)門)
A:推銷產(chǎn)品,盡力完成當(dāng)日目標(biāo)
B:盤點(diǎn)物品、收銀
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C:制作日?qǐng)?bào)表
D:打烊工作的完成
E:作好離店的工作(保障店面晚間的安全)
五、店長(zhǎng)的權(quán)限
1、從業(yè)人員的管理
A:出勤的管理:嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律
B;服務(wù)的管理:以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客
C:工作效率管理:不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量
D:對(duì)不合格的管理。一般分兩種情況:
*對(duì)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)
*對(duì)無藥可救的員工進(jìn)行辭退工作
2、缺貨的管理
缺貨是造成營(yíng)業(yè)額無法提升的直接原因,所以,在下訂單時(shí),必須考慮營(yíng)業(yè)的具體情況。每隔一段時(shí)間,應(yīng)有意識(shí)的增加訂貨數(shù)量,以避免營(yíng)業(yè)額原地不動(dòng)或不斷滑坡
3、損耗的管理
損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗
店長(zhǎng)必須明白損耗對(duì)于盈利的影響是極其嚴(yán)重的,在面包的經(jīng)營(yíng)中,每損耗一元錢,就必須多賣出3~5元的物品才能彌補(bǔ)損失,所以控制損耗,就是在增加盈利。
A:內(nèi)部損耗
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營(yíng)業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主,是面包店的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上,由于人為的因素而造成損耗,將直接影響你所管理店面的營(yíng)業(yè)額,其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。
?。?)當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時(shí),店長(zhǎng)應(yīng)提高警覺,觀察店員是否有損耗動(dòng)機(jī) *員工沒有請(qǐng)假就擅自離開門店
*店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠(chéng)實(shí)
*收銀機(jī)內(nèi)零錢過多(或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行)
*店員的工作態(tài)度異常
*店員抱怨報(bào)表難以和現(xiàn)金收支核對(duì)起來
*店員抱怨收銀機(jī)有問題
當(dāng)發(fā)生以上問題時(shí),店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)問題的根本原因,并迅速解決。
?。?)店員誤入歧途時(shí),有幾種表現(xiàn)
*先進(jìn)短溢,所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額,為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表。 *產(chǎn)品短缺,所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符和 *員工自己購(gòu)物,通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購(gòu)入
*員工給顧客找零時(shí),故意少給
*店員監(jiān)守自盜
*開門和關(guān)門時(shí)偷竊產(chǎn)品
*下班或輪休時(shí),偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金
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