下面是范文網(wǎng)小編整理的超市酒水管理崗位職責共6篇 酒水銷售崗位職責,歡迎參閱。
超市酒水管理崗位職責共1
1.傳達部門經(jīng)理布置的工作任務,與其他部門做好溝通工作。2.根據(jù)所管轄范圍的情況,制定相應的工.作要求及酒水員的服務程序。3.現(xiàn)場督導、檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率,檢査員工的紀律情況。4.控制酒水的損耗,力求降低成本;控制酒水倉存平衡數(shù),使其合理化。5.定期檢查財產(chǎn)設(shè)備,有問題及時解決。6.合理安排宴會、酒會的工作,帶動員工工作的積極性。7.安排崗位培訓工作并作定期檢查。8.與樓面服務人員保持良好的合作關(guān)系,互相幫助,做好酒水的供應服務工作。超市酒水管理崗位職責共2
工作內(nèi)容:
1.按照工作程序與標準,做好酒吧的衛(wèi)生工作和開吧前的各項工作準備。
2.按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務。
3.按正確配方負責酒水調(diào)制工作,以確保酒水質(zhì)量。
4.負責酒吧日常盤點工作,并填寫每日銷售盤點表。
5.負責酒吧日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。
6.按日常經(jīng)營需要,從庫房提取所需酒水,并檢查已開封的酒水是否新鮮等,驗收好貨物,保證質(zhì)量的原材料。
7.按要求和標準為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務。
8.精通業(yè)務,熟悉各種酒水的特性、飲用方法和制作方法。
9.與樓面服務員保持良好的合作關(guān)系,懂得飲食衛(wèi)生知識,嚴格按照食品衛(wèi)生要求去做。
10.懂得酒吧盤存及各種酒類的盤存保管。
11.完成酒吧領(lǐng)班布置的其他任務
一、吧長
職責范圍:
(1)保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。
(2)正常供應各類酒水,制定銷售計劃。
(3)編排員工工作崗位、時間表。
(4)根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。
(5) 檢查吧臺每日工作情況。
(6) 控制酒水成本,防止浪費,減少損耗。
(7) 處理客人的投訴,調(diào)解員工糾紛。
(8) 熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。
二、吧臺服務員
職責范圍,
(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。
(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應單,到吧臺取酒水,并負責取單據(jù)給客人結(jié)帳。
(3)按客人的要求供應酒水,提供令客人滿意而又恰當?shù)姆铡?/p>
(4)保持酒吧的整齊、清潔,包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業(yè)前的一切準備工作,如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協(xié)助放好陳列的酒水。
(7)補足酒杯,空閑時擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
(11)熟悉服務程序和要求。
(12) 清理酒吧內(nèi)的設(shè)施,如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營業(yè)繁忙時,協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14) 幫助調(diào)酒師補充酒水或搬運物品。
四、酒吧調(diào)酒師及助理調(diào)酒師
職責范圍:
(1) 使各項出品達到飯店的要求和標準。
(2) 準備白糖水以便調(diào)酒時使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種家具,拖抹地板。
(5)將冰塊加滿以備營業(yè)需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。
(7)準備各種裝飾水果,如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。
(9)補充各種酒水。
(10) 供應各類酒水及調(diào)制雞尾酒。
(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在營業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。
五、后臺
職責范圍:
(1)每夭按照經(jīng)營所需去補充食品。
(2)清理酒吧的設(shè)施,如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、
量杯等)。
(3)經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。
(4)做好營業(yè)前的準備工作,如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。
(5) 整理、放好酒吧的各種表格。
(6) 補充應冷凍的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。
(7) 保持后臺的整潔、干凈。
?。?)經(jīng)營中根據(jù)單子準確、快速的上小吃。
超市酒水管理崗位職責共3
1.全面負責酒水部的業(yè)務和管理,對飲食總監(jiān)負責。2.負責本部門工作的策劃,負責對中西餐宴會、酒會、冷餐會的酒水服務工作的策劃。3.負責對酒水部員工的素質(zhì)、服務水準、服務技巧培訓。4.處理本部門的日常事務,正確處理客人的投訴。5.督導工作人員按程序熱情周到地為賓客服務。6.向飲食總監(jiān)匯報工作情況。超市酒水管理崗位職責共4
酒水部經(jīng)理崗位職責
1. 全面負責酒水部的業(yè)務和管理,對飲食總監(jiān)負責;
2. 負責本部門工作的策劃,負責對中西餐宴會、酒會、冷餐會的酒水服務工作的策劃。
3. 負責對酒水部員工的素質(zhì)、服務水準、服務技巧進行培訓,以取得不斷的提高;
4. 處理本部門的日常事務工作,正確處理客人的投訴; 5. 督導工作人員按程序熱情周到地為賓客服務; 6. 向飲食總監(jiān)匯報情況工作。
超市酒水管理崗位職責共5
餐廳酒水員的崗位職責
1、負責餐廳酒水、飲料、茶葉、香煙的領(lǐng)取、補充工作
2、負責所領(lǐng)用酒水、飲料、茶葉、香煙的日常保管工作,如有快過期要及時通知,以便及時處理
3、每天早上上班核對“酒水日銷明細報表”與酒水庫存是否相符,晚餐之后來做好當日報表
4、開餐前要備足當餐要用的酒水、飲料
5、根據(jù)餐廳服務員填寫的酒水單,準備好客人所點的酒水、飲料、香煙等
6、客人結(jié)束用餐后,及時做好“手工酒水銷售清單”和“電腦酒水銷售清單”進行核對
7、每天營業(yè)結(jié)束,及時填寫當天的酒水銷售盤點日報表,做到酒水庫存數(shù)量與報表相符
超市酒水管理崗位職責共6
吧臺酒水出品崗位職責
部門:吧臺 職位:酒水出品 直接上級:吧臺主管
主要工作范圍:負責吧臺內(nèi)酒水申領(lǐng)、出貨 崗位職責:
1、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度。
2、及時整理倉庫的酒水,并預先將營業(yè)前所需的酒水飲料擺放好,以便于工作。
3、及時整理空箱,將其疊放好,保證吧臺干凈整齊。
4、以“見單發(fā)貨”為原則,嚴格核單,并準確迅速。
5、凡開單不明確的一律退回,不于接收,保證酒水賬目的準確性。
6、如果是管理人員的贈送單,首先必須明確其職權(quán)范圍并核對簽名,如有疑問,可詢問收銀,確認后和電腦小票綁定再予以出貨。
7、發(fā)洋酒前需讓服務員檢查洋酒種類數(shù)量是否和單據(jù)相符。
8、及時補充貨品,且在下班前開好次日所需的酒水飲料清單。
9、保管好吧臺內(nèi)所有的單據(jù),不可將吧臺單據(jù)私拿給別人。
10、不允許私借酒水到外場,發(fā)現(xiàn)一律重罰或開除。
11、掌握吧臺內(nèi)用具的正確操作方法。
12、堅守崗位,保持自身區(qū)域的衛(wèi)生清潔,講究個人衛(wèi)生及儀容儀表。
13、工作期間不準與服務員閑聊、嬉笑。
14、隨時微笑,同樓面服務員保持良好的合作關(guān)系
15、杜絕任何不相關(guān)人員進入吧臺逗留。
16、各崗位人員應妥善保管好單據(jù)。
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