食堂管理規(guī)定通用12篇

時間：2023-10-03 08:17:08 綜合范文

食堂管理規(guī)定篇1

　　第一章總則

　　第一條為規(guī)范出差管理流程、加強(qiáng)出差預(yù)算的管理并做到有章可循特制定本制度。

　　第二條本制度參照本公司行政管理、財務(wù)管理相關(guān)制度的規(guī)定制定。

　　第二章一般規(guī)定

　　第三條員工出差依下列程序辦理：

　　出差前應(yīng)填寫出差申請單。出差期限由派遣負(fù)責(zé)人視情況需要，事前予以核定，并依照程序核實(shí)。

　　第四條出差的審核決定權(quán)限如下：

　　1、當(dāng)日出差

　　出差當(dāng)日可能往返，一般由部門經(jīng)理核準(zhǔn)。

　　2、遠(yuǎn)途出差

　　由部門經(jīng)理核準(zhǔn)，報主管副總審批，部門經(jīng)理以上人員一律由總經(jīng)理核準(zhǔn)。

　　第五條交通工具的選擇標(biāo)準(zhǔn)：

(1) 短途出差可酌情選擇汽車作為交通工具。

(2) 遠(yuǎn)途出差一般選擇火車作為交通工具，特殊情況下采用汽車出行，一般火車超過六個小時可以選擇臥鋪出行，特殊情況，可向總經(jīng)理申請選擇乘坐飛機(jī)。

　　第三章出差借款與報銷

　　第六條費(fèi)用預(yù)算

　　堅持“先預(yù)算后開支”的費(fèi)用控制制度。各部門應(yīng)對本部門的費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算，

　　做出年計劃、月計劃、周計劃，報財務(wù)部及總經(jīng)理審批，并嚴(yán)格按計劃執(zhí)行，不得超支，原則上不支出計劃外費(fèi)用，特殊情況報總經(jīng)理審批。

　　第七條借款

(1) 借款的首要原則是“前賬不清，后款不借”。

(2) 需借支的出差人員依據(jù)審批后的出差申請表填制借款單，財務(wù)部門收到經(jīng)核簽的出差申請及借款單時，需再對出差費(fèi)用預(yù)算進(jìn)行合理性測算，若認(rèn)為合理則給以辦理借支，若認(rèn)為有不合理之處，可與申請人進(jìn)行溝通，溝通后如未獲共識則交付總(副)經(jīng)理進(jìn)行裁決。

(3) 出差或其他用途需借大筆現(xiàn)金時，應(yīng)提前向財務(wù)預(yù)約，并有總經(jīng)理審批；

(4) 借款要及時清還，公務(wù)結(jié)束后3日內(nèi)到財務(wù)部結(jié)算還款。無正當(dāng)理由過期不結(jié)算者，扣發(fā)借款人工資，直至扣清為止。

(5) 借款額度與借款人工資掛鉤，參照出差費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，原則上不得超過借款人的月工資收入。

(6) 借款金額原則上限制為：普通員工借款金額在1000~20xx元，主管級以上員工金額在1000~3000以內(nèi)，特殊用途超過5000元等特大金額應(yīng)上報到主管副總）白話文●（標(biāo)明原因?qū)徟?/p>

　　第八條報銷程序及出差費(fèi)用的報銷

　　嚴(yán)格按審批程序辦理。按財務(wù)規(guī)范粘貼“差旅費(fèi)報銷單”→部門主管或經(jīng)理審核簽字→財務(wù)部核實(shí)→總經(jīng)理審批→財務(wù)領(lǐng)款報銷。

　　出差人員需于出差返回三日內(nèi)向財務(wù)部門提報經(jīng)部門主管簽核的該行次《差旅費(fèi)報銷單》、《出差報告》，財務(wù)部門依據(jù)相關(guān)財務(wù)規(guī)定進(jìn)行初次審核，同時還需對費(fèi)用支出的合理性進(jìn)行審核。如未按規(guī)定期限提報者，財務(wù)部直接于最近期發(fā)放工資

　　時扣減該員所預(yù)支之金額，且于日后報銷時，按報銷單所填金額90%予以報銷。

　　第四章差旅管理

　　第九條出差申請與報告

　　1、出差前應(yīng)填寫《出差申請表》并注明出差路線、事由、計劃及出差費(fèi)用預(yù)算，經(jīng)主管部門經(jīng)理同意并簽字確認(rèn)后方可出差，否則出差費(fèi)用一律不予報銷。

　　2、部門經(jīng)理對出差申請進(jìn)行審批時，除須對申請人員所填具之出差目的及時間安排進(jìn)行審核外，還應(yīng)對其所提出的出差費(fèi)用預(yù)算進(jìn)行合理性測算。

　　3、出差期限由派遣負(fù)責(zé)人視情況需要，事前予以核定，并依照程序核實(shí)。

　　4、將出差申請表送至行政部留存、記錄考勤。原則上出差出發(fā)時間在中午12點(diǎn)以前的可以不來公司報到；出差出發(fā)時間在中午12點(diǎn)以后的要來公司報到，特殊原因不來公司的必須有部門經(jīng)理批準(zhǔn)并報行政部備案。

　　5、出差返回時間(以機(jī)票、車票上的到達(dá)時間為準(zhǔn))在中午12點(diǎn)以前的要來公司報到；出差返回時間在中午12點(diǎn)以后的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)并報行政部后可不來公司報到。

　　6、出差后須按《出差申請表》中擬定的時間、路線、擬計劃拜訪客戶名錄等事項開展出差工作。到達(dá)當(dāng)?shù)氐谝粫r間予以報點(diǎn)，報點(diǎn)須用當(dāng)?shù)仉娫?，由行政?nèi)勤按報點(diǎn)時間、地點(diǎn)、電話號碼、車次等內(nèi)容予以登記(銷售人員交由銷售內(nèi)勤登記)。出差后回公司報銷時須與報點(diǎn)相吻合，否則不報銷有出入的部分。

　　7、銷售人員出差后每天向銷售部門負(fù)責(zé)人報告工作進(jìn)展及下一步工作計劃安排。

　　8、出差途中生病、遇意外或因工作實(shí)際，需要延長差旅時間的，應(yīng)打電話向公司請示；不得因私事或借故延長出差時間，否則其差旅費(fèi)不予報銷。

　　9、出差人員返回后均需提報《出差報告》，出差報告中需將本次出差的任務(wù)完

　　成情況(包括出差目的達(dá)成情況、費(fèi)用支出情況等內(nèi)容)做詳細(xì)說明，同時該報告也是出差費(fèi)用報銷的依據(jù)之一。

　　10、出差報告的審核及審批：流程同出差申請。

　　11、出差結(jié)束后，應(yīng)于3日之內(nèi)提交出差報告，并到財務(wù)部費(fèi)用報銷。未按以上手續(xù)辦理出差手續(xù)或未經(jīng)審批所發(fā)生的費(fèi)用，公司將不予報銷。

　　12、銷售部門各駐外辦事處業(yè)務(wù)人員，除財務(wù)審核環(huán)節(jié)外，在辦事處內(nèi)部需嚴(yán)格按前述內(nèi)容執(zhí)行，但與總部財務(wù)部門核銷時，根據(jù)實(shí)際情況或根據(jù)財務(wù)部門的要求進(jìn)行核銷，并以財務(wù)部門的為準(zhǔn)。

　　13、為強(qiáng)化出差費(fèi)用管控及提升遠(yuǎn)途出差(本市以外)成本效益，遠(yuǎn)途出差人員在填具《差旅費(fèi)報銷單》時，必須與相對應(yīng)的《出差申請表》上所載明的預(yù)算金額相接近，如高于預(yù)算金額10%或超過300元者，則必須提出說明并經(jīng)部門經(jīng)理核準(zhǔn)后超出部分始得報銷。

　　第十條員工出差活動的監(jiān)管

　　各部門經(jīng)理對自己部門的員工出差活動負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督管理，定期(按月)開展檢查，對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為應(yīng)及時處理。

　　違規(guī)處罰標(biāo)準(zhǔn) ：

　　1、員工出差未辦理申請手續(xù)的，處罰責(zé)任人20-100元/次，期間產(chǎn)生的費(fèi)用不得報銷入帳。

　　2、員工出差期間獲得的信息未按規(guī)定整理，總結(jié)上報的，處罰責(zé)任人20-200元/次，獲得的資料未按時辦理歸檔手續(xù)的，處罰責(zé)任人50-200元/次，如因此造成的直接經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人承擔(dān)。

　　3、出差人員未按時辦理費(fèi)用報批手續(xù)并入賬的，處罰20-200元/次，對超期報銷的出差費(fèi)用按90%報銷入賬。

　　4、出差費(fèi)用報批存在弄虛作假的，按照作假部分的多少處罰責(zé)任人，同時做假部分的費(fèi)用不得入賬，已入賬的應(yīng)進(jìn)行剝離。

　　5、財務(wù)部門未按相關(guān)規(guī)定審核報銷票據(jù)，存在違規(guī)的，處罰責(zé)任人50-200元/次，如因此造成的直接經(jīng)濟(jì)損失由審核人承擔(dān)。

　　第十一條出差相關(guān)規(guī)定

　　1、本市出差：

　　1)、原則上要求使用本公司交通工具，不報銷任何費(fèi)用和補(bǔ)助；

　　2)、如因特殊原因未派車的，出差之交通費(fèi)用憑乘車票據(jù)實(shí)數(shù)報銷，乘坐出租車需取得部門主管同意后方可；

　　2、市外出差：

　　非業(yè)務(wù)人員原則上應(yīng)當(dāng)天往返，若確需住宿留駐，應(yīng)取得部門主管同意后方可報銷相關(guān)費(fèi)用；業(yè)務(wù)人員則根據(jù)其《出差申請》進(jìn)行相關(guān)時間安排；出差人員所乘交通工具及食宿標(biāo)準(zhǔn)具體按附件1的規(guī)定執(zhí)行，特殊情況經(jīng)主管副總及以上級別批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　3、差旅費(fèi)應(yīng)據(jù)實(shí)填報，如發(fā)現(xiàn)有虛報不實(shí)者，除將所領(lǐng)差旅費(fèi)追回外，并視情節(jié)輕重，予以懲處。

　　4、差旅費(fèi)報銷必須一次一清，上次不清下次不借，不能結(jié)清者，從當(dāng)月工資中扣回，直至扣清。

　　5、出差不享受休息待遇，不得報支加班費(fèi)或輪休，要保證每天工作8小時和一定的工作績效，但重大節(jié)假日(春節(jié)、元旦、勞動節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié))可酌情給以補(bǔ)貼。

　　第五章附則

　　第十二條出差紀(jì)律

　　1、遵紀(jì)守法；

　　2、遵守公司制度；

　　3、注意安全，不從事危險活動；

　　4、不從事有損公司形象、品牌形象、公司政策的活動；

　　5、不談?wù)撆c公司形象、品牌形象、公司原則和公司政策相違背的言論；

　　6、不給客戶制造正常工作以外的難題和提出正常工作以外的要求；

　　7、未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，不得向客戶借款；

　　8、不得接受客戶的宴請和招待；

　　9、嚴(yán)禁挪用公司貨款。

　　第十三條本制度(暫行)經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后實(shí)施，如有未盡事宜，可隨時修改。

食堂管理規(guī)定篇2

　　為加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂管理，為全體就餐人員提供一個衛(wèi)生、文明的就餐環(huán)境，充分體現(xiàn)機(jī)關(guān)員工的良好素質(zhì)和精神風(fēng)貌。特制訂本規(guī)定，請就餐人員自覺遵守執(zhí)行。

　　1、凡機(jī)關(guān)工作人員均可在食堂就餐，同時實(shí)行一人一卡制度（只限本人使用）。所有就餐人員不可將飯菜帶出機(jī)關(guān)就餐。

　　2、凡在機(jī)關(guān)食堂就餐人員應(yīng)做到自覺遵守食堂的規(guī)章制度，每人按各自的編號或簽名管理好自己的碗柜，就餐完畢自覺將各自的碗筷清洗干凈放入柜中。倡導(dǎo)文明就餐，無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入操作間。

　　3、自覺按照食堂管理員核算的飯菜單價刷卡，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：每天早x元中x元晚x元。當(dāng)月卡內(nèi)消費(fèi)未完時，月底統(tǒng)一清零。

　　4、按公司規(guī)定的作息時間就餐，早餐7：00—7：55；午餐12：00—12：40；晚餐5：30—6：00。因工作原因增加就餐人數(shù)、提前或延遲就餐時間，需要提前與辦公室聯(lián)系，以便通知食堂準(zhǔn)備和安排。

　　5、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂扔廢棄物，將剩菜、剩飯倒入指定地點(diǎn)，保持食堂環(huán)境干凈、整潔。

　　6、食堂工作人員要堅持“質(zhì)量第一、服務(wù)為本”的宗旨，做到熱情周到，文明衛(wèi)生。食堂管理員每周制訂食譜，確保飯菜質(zhì)量。

食堂管理規(guī)定篇3

　　為了保護(hù)職工的生命安全和身體健康，給在食堂就餐的職工提供一個良好的就餐環(huán)境，根據(jù)國家、省、市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治行動精神，結(jié)合公司職工食堂實(shí)際，制定本辦法。

　　一、就餐人員的范圍：原則上為公司在冊員工本人。

　　二、由于接待能力非常有限，同時考慮到公司人員的公共衛(wèi)生安全，禁止將食品帶出餐廳。

　　三、按公司規(guī)定的作息時間就餐，午餐12：00—12:40;晚餐6：00—6：40。因工作原因提前或延遲就餐時間，需要提前與辦公室聯(lián)系，以便通知食堂準(zhǔn)備和安排。

　　四、一人一卡，刷卡就餐。

　　五、公司員工食堂餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)暫定為每餐10元。公司以就餐卡的形式給予每位員工每月400元的用餐補(bǔ)助，可在公司員工食堂及小賣部消費(fèi)。用餐補(bǔ)助以一季度為周期，每季度清零。長期外出培訓(xùn)暫不發(fā)放用餐補(bǔ)助。

　　六、愛護(hù)食堂的公共設(shè)備、設(shè)施，不得在桌椅、門窗、墻壁上有意涂畫，不得扔、踢、踏、踩食堂餐飲用具及公用設(shè)施。對于損壞餐具及公共設(shè)備、設(shè)施者，照價賠償。

　　七、在食堂就餐時，要講文明、用語禮貌、相互謙讓。養(yǎng)成自覺排隊的良習(xí)慣，自覺維護(hù)食堂的就餐秩序，不喧鬧、不爭吵、不擁擠、不插隊。做到文明就餐。

　　八、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂扔廢

　　棄物，將剩菜、剩飯倒入指定地點(diǎn)，保持食堂環(huán)境干凈、整潔。

　　九、各部門需安排專人統(tǒng)計本部門用餐人數(shù)。3月9日之前報送辦公室。

　　十、根據(jù)自己需要領(lǐng)取食品，樹立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的意識。十一、職工就餐時可自帶餐具，就餐后應(yīng)自覺將所用餐具清洗干凈并放到指定地點(diǎn)。

　　十二、未經(jīng)食堂工作人員許可，任何人不得進(jìn)出食堂工作間、操作間及庫房。

　　十三、尊重食堂職工的勞動，理解食堂職工的工作，積極配合食堂共同做好餐飯工作。

　　十四、對食堂工作和菜品有意見、建議，可向辦公室提出，以便使食堂不斷提高飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和管理水平。

食堂管理規(guī)定篇4

　　1、由xx負(fù)責(zé)廚房的監(jiān)管工作。

　　2、每日就餐人數(shù)由xx負(fù)責(zé)統(tǒng)計并發(fā)放到群里。具體統(tǒng)計發(fā)放時間為：

　　上午：9：00—9：30 下午：16：00—16：30

　　3、食堂開飯時間：

　　早餐:7:00-8:00 午餐：12:00-13:00 晚餐：18:00-18:30

　　4、廚房烹制物料不足時，由廚師口頭告知總部行政主管，由總部購買后，單據(jù)傳遞至老廠財務(wù)。

　　5、按統(tǒng)計專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐。(注：份量或份數(shù)，以節(jié)約、合理為原則)。不能以任何名義超量制作午餐以作為備用晚餐使用，晚餐應(yīng)按時，并且單做，不能經(jīng)常食用中午剩菜。

　　6、飯后打掃廚房，保證廚房的的干凈衛(wèi)生，做到餐具、廚具、潔具洗刷干凈，擺放整齊，地面拖洗干凈，關(guān)閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時反映。

　　7、公用物品(筷子、碗)應(yīng)使用消毒柜處理，由于吃飯時間不同步，筷子應(yīng)分開放置在兩個框內(nèi)，一個框是已經(jīng)消毒的，另一個框是剛剛清洗過的，碗是消毒的還是剛剛洗過的也能很好區(qū)分，避免使用未消毒好的.碗筷。

　　8、監(jiān)管人員每天中午對食堂剩余的飯菜進(jìn)行稱重，同時監(jiān)管如下項目：

　　1、飯菜浪費(fèi)（20元/次/人）

　　2、區(qū)域干凈衛(wèi)生（3次起考核）

　　3、物品整齊（3次起考核）

　　4、異物、垃圾及時傾倒（2次起考核）

　　5、個人衛(wèi)生（2次起考核）（附考核明細(xì)表）

　　9、餐飲標(biāo)準(zhǔn)及品種：

　　早餐：包子、饅頭、稀飯午餐：一葷一素一湯晚餐：蛋炒飯或者臊子面、少量中午的余菜

　　10、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映，不得互相議論或指責(zé)廚師。

食堂管理規(guī)定篇5

　　1、總則

　　為加強(qiáng)公司員工食堂管理工作，提高員工就餐質(zhì)量，共同營造一個衛(wèi)生、整潔、安心、有序的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

　　2、適用范圍

　　本管理規(guī)定適用于：在公司員工食堂就餐的全體人員。

　　3、管理職能

　　公司員工食堂管理的歸口部門為辦公室，由辦公室負(fù)責(zé)對員工食堂進(jìn)行管理和協(xié)調(diào)，具體工作由食堂管理員負(fù)責(zé)。

　　4、管理規(guī)定

　　公司為員工食堂提供現(xiàn)金3000元作為周轉(zhuǎn)

　　飯人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天就

　　餐人數(shù)合理安排飯菜的數(shù)量。

　　為豐富食堂的菜品，就餐人員應(yīng)當(dāng)自力更生，積極開辟蔬菜地，種植各種蔬菜。

　　原則上，就餐人員自己清洗自己所用的.碗筷，并定置擺放；公用菜碗、器具由當(dāng)天做飯人員清洗。

　　食堂的衛(wèi)生由當(dāng)天做飯人員負(fù)責(zé)。

　　食堂管理員負(fù)責(zé)對食堂的賬務(wù)進(jìn)行管理，每月對各項支出進(jìn)行明細(xì)登記；對就餐人員的餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計；總支出超過公司補(bǔ)貼的部分由就餐人員進(jìn)行分?jǐn)偂?/p>

　　0 辦公室負(fù)責(zé)對食堂管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　5、附則

　　本規(guī)定自20xx年3月2日起執(zhí)行。

食堂管理規(guī)定篇6

　　一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。

　　二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。

　　三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。

　　四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。

　　五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

　　六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

　　七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

　　八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

　　九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

　　十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

　　十一、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。

　　十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。

　　十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

　　十四、煮熟的飯菜要及時進(jìn)入配菜間。

食堂管理規(guī)定篇7

　　一、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

　　二、努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作，食堂由內(nèi)外經(jīng)常保持清潔，炊具、家具、灶具清潔衛(wèi)生。生熟分開，葷素專用，菜類新鮮，無腐爛變質(zhì)食品。環(huán)境衛(wèi)生，無蠅、鼠、蟑螂等。嚴(yán)防和杜絕食物中毒發(fā)生。

　　四、食堂人員要講究衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，飯前飯后洗手，勤換洗工作服。工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

　　五、采購要精打細(xì)算，講究成本。月清月結(jié)，成本核算。根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。做到保證質(zhì)量，價廉物美。

　　六、要堅持就餐標(biāo)準(zhǔn)，葷素搭配，公司員工一律憑票供給。次日的隔頓、隔夜食物，必須一看、二聞、三嘗后，在無異味或變質(zhì)的前提下才能回鍋，蒸煮燒透后供應(yīng)。如食物在放入冰箱前或取出來后發(fā)現(xiàn)變異，堅決馬上進(jìn)行銷毀處理，以保證食品的安全食用。

　　七、保證按公司規(guī)定的`作息時間準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐。

　　八、食堂人員做到安全、節(jié)約用氣、用電，做好防火、防盜工作。使用完畢應(yīng)馬上關(guān)閉所用電源或關(guān)閉各設(shè)備開關(guān)及門窗，爐灶熄滅。保證做到：人走水止、燈滅、火熄，人離門窗關(guān)。

　　九、垃圾有容器存放，垃圾容器密封，食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施，廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，灶面操作臺桌椅無污垢積灰，下水道暢通，無積水，無蚊蠅滋生地。

　　十、熱情接待公司安排來客，憑辦公室招待通知來招待用餐。

食堂管理規(guī)定篇8

　　一、食堂工作人員管理規(guī)定

　　1、上崗要求

　?。?）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

　?。?）食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，愛崗敬業(yè)。

　?。?）嚴(yán)禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。

　　2、衛(wèi)生要求

　　（1）食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢。

　?。?）上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。

　　（3）上崗工作人員嚴(yán)禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴(yán)禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴(yán)禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。

　　3、工作要求

　?。?）食堂工作人員正常工作時間為7：00至14：00。

　　（2）食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)文明、禮貌。

　?。?）食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。若要離職，應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后方可離職。

　　（4）食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理。

　?。?）食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及營養(yǎng)搭配等。

　　二、食物管理規(guī)定

　　1、采購要求

　?。?）由專人按需采購，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購，保持新鮮。

　?。?）由專人驗收，對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴(yán)禁入庫并立即報告公司領(lǐng)導(dǎo)。

　?。?）每天采購的食品必須做好詳細(xì)的記錄，并定期將采購記錄及票據(jù)上交公司綜合部。

　　2、食品衛(wèi)生及安全要求

　?。?）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等）必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標(biāo)準(zhǔn)。

　?。?）食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁過期使用。

　?。?）分菜、擇菜必須在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。

　?。?）調(diào)味品應(yīng)單獨(dú)存放，防止污染及變質(zhì)。

　　3、餐具衛(wèi)生要求

　　（1）每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。

　?。?）廚具應(yīng)用專用的托盤存放，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺、工作臺。

　?。?）所有餐具、灶具必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

　　4、環(huán)境衛(wèi)生要求

　　（1）每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。

　?。?）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。

　　（3）食物垃圾、殘渣應(yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。

　　（4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災(zāi)及其他意外事故的發(fā)生。

食堂管理規(guī)定篇9

　　為了維護(hù)學(xué)生食堂就餐秩序，形成講究秩序、文明就餐、勤儉節(jié)約的良好風(fēng)氣，特制定本管理規(guī)定。

　　一、就餐基本規(guī)定

　　1、自覺遵守就餐秩序，按先后順序包隊買飯，不擁擠、不加塞、不起哄、不喧鬧。

　　2、禮貌謙讓，講究文明，嚴(yán)禁在食堂打架斗毆、滋擾生事。

　　3、提倡節(jié)約，反對浪費(fèi)，愛護(hù)糧食，按需購買，不得亂扔食物。

　　4、保持食堂清潔衛(wèi)生，不許隨地吐痰、扔雜物、倒廢水，不許吸煙、喝酒。

　　5、節(jié)約用水，洗完餐具后，自覺關(guān)閉水籠頭。

　　6、愛護(hù)食堂的各種設(shè)施和備品，不得損毀。

　　7、尊重食堂炊管工作人員，不得有任何侮辱性的言行。

　　8、服從值班人員的管理，不許頂撞值班人員。

　　二、違紀(jì)處理辦法

　　1、對違反上述基本規(guī)定的就餐人員，視其情節(jié)，依據(jù)校規(guī)校紀(jì)的有關(guān)條款，給予全校通報批評、罰款的處理，直至校紀(jì)處分。對不服從管理的校外人員將送交保衛(wèi)處處理。

　　2、文明就餐是一種素質(zhì)修養(yǎng)，將就餐表現(xiàn)和日常表現(xiàn)聯(lián)系起來。

　　3、將違紀(jì)學(xué)生人次與學(xué)生所在班、系評選“先進(jìn)集體”、掛鉤。

　　三、本規(guī)定適用于所有在校生以及其他各類就餐人員，本規(guī)定由學(xué)生處負(fù)責(zé)解釋，從公布之日起執(zhí)行。

食堂管理規(guī)定篇10

　　第一章總則

　　第一條、為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。

　　第二條、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在食堂就餐的所有人員。

　　第三條、行管部負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的監(jiān)督。

　　第二章食堂工作管理

　　第四條、食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　第五條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體職工提供一日二餐。

　　第六條、食堂采購要精打細(xì)算、勤儉節(jié)約，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者分量不夠。

　　第七條、采購物品及食物，必須經(jīng)行管部驗收、過稱、登記。

　　第八條、食堂用膳一天二餐，樣式品種要變化多樣，每天蔬菜、魚類、瓜果必須新鮮、潔凈，無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

　　第九條、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　　第十條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

　　第十一條、餐廳要整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅、老鼠工作，將餐廳蠅蚊污染較少到最低限度。第十二條、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗，地面每天清掃二次，每月大掃除一次，保持清潔。玻璃門窗干凈、地面干凈，無煙蒂。第十三條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒1—2次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須儲存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。第十四條、食堂人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢后清理好桌面、打掃好衛(wèi)生后方可離開。

　　第十五條、食堂人員每年必須進(jìn)行定期體檢，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　第三章就餐管理

　　第十六條、就餐時間：午餐11:30，晚餐17:00，冬季17:30，食堂工作人員應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，確保員工和來客按時就餐。

　　第十七條、實(shí)行分餐制，全體員工持就餐券就餐，以舊換新(每月一次)。若有丟失，及時到行管部補(bǔ)辦，并交工本費(fèi)20元。

　　第十八條、員工就餐時必須出具就餐券，由食堂指定人員打卡，以示就餐。

　　第十九條、各部門如有來客需在本職工食堂就餐，及時向行管部申請登記領(lǐng)取臨時就餐券，就餐時使用快餐盒、筷。外來人員就餐具體收取費(fèi)用由總經(jīng)辦確定。

　　第二十條、菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為兩葷一素一湯，職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù)，打菜適量。遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

　　第二十一條、各部門如有員工開會、外出辦事，不能按時就餐，應(yīng)通知食堂工作人員留好飯菜。

　　第二十二條、食堂內(nèi)不能隨地吐痰、食物亂堆亂放、亂扔紙屑，不得大聲喧嘩。

　　第二十三條、食堂工作人員的管理實(shí)行考核評分，考核內(nèi)容以本規(guī)定

　　第四章所列要求為準(zhǔn)，具體評分標(biāo)準(zhǔn)另行確定。

　　第二十四條、考核形式：采取自評、公開考評，也可以成立考評組考核，行管部設(shè)置信箱受理職工意見。

　　第二十五條、考核實(shí)行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含90分)為優(yōu)秀，80分以上(含80分)為良好，60分以上(含60分)為及格。60分以下為不及格。

　　第二十六條、連續(xù)三次不及格通報批評，并與績效考核掛鉤。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。

　　食堂主管崗位職責(zé)：

　　一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想、生活情況，充分調(diào)動炊事人員的積極性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無私，對職工一視同仁，要耐心和氣，熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜分量足、質(zhì)量好。

　　四、搞好食堂的衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　　五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

　　六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。

　　七、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　八、監(jiān)督檢查炊事人員的個人衛(wèi)生。

　　九、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，檢查、保養(yǎng)食堂所有設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十、隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時性任務(wù)。

　　食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：

　　一、環(huán)境衛(wèi)生

　　(一)、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。食堂工作人員對餐廳地面每天至少要清掃、拖洗二次，對桌面要及時清理，保證餐廳整潔衛(wèi)生。

　　(二)、食堂門前無垃圾和雜草，排水溝無污物，垃圾每天至少清掃一次，保證室外整潔、干凈。

　　(三)、餐廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

　　(四)、餐廳四周墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。

　　(五)、餐廳要有滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對餐廳環(huán)境每月檢查一次。

　　二、食堂廚房、操作間、倉庫、炊具廚具衛(wèi)生

　　(一)、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈，擺放整齊;新鮮蔬菜、干貨等食品上架，不準(zhǔn)隨地擺放。倉庫食品陳列有序，不亂擺放。

　　(二)、廚房、倉庫堅持每天一小掃，做到四壁無蜘蛛網(wǎng)，每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

　　(三)、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無雜物，不準(zhǔn)出鍋腐爛變質(zhì)的食品。

　　三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

　　(一)、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)和雜草部分，然后清洗加工。加工完畢后需再清洗干凈，方可進(jìn)入蒸、炒、煮等烹飪環(huán)節(jié)。

　　(二)、肉類必須漂洗、加工切好后，再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對腐爛變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到不買、保管員不收、廚師不加工，杜絕食用。

　　四、個人衛(wèi)生

　　(一)、工作時穿工作服、戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。

　　(二)、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品的清潔衛(wèi)生。

　　(三)、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

　　五、獎懲辦法

　　(—)、每月進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查評比活動，統(tǒng)計檢查得分，年終予以獎勵，金額為300—500元。

食堂管理規(guī)定篇11

　　一、堅決服從領(lǐng)導(dǎo)分工，做好本職工作，對因未做好本職工作而影響飯菜質(zhì)量員工的，視情節(jié)輕重，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。性質(zhì)嚴(yán)重的，堅決辭退。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行上下班考勤制度，每餐遲到、早退5分鐘內(nèi)扣3 元，10分鐘內(nèi)扣5元（師傅加倍處罰），10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假，未請假擅自缺崗的，按缺崗時間雙倍扣除工資，超過一天的將視作自動離崗。

　　三、不準(zhǔn)在食堂內(nèi)洗衣服，打熱水。每餐就餐必須是學(xué)生吃完后。違者一次扣款10元。

　　四、堅持做到空手上下班，不準(zhǔn)攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次罰款20元，第二次加倍處罰，兩次以上辭退。

　　五、搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，保持食堂清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊，每周六進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，全員參加，餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽，不留長指甲，勤洗澡，保持工作服干凈，操作間內(nèi)不許吸煙，不隨地吐痰。

　　六、愛護(hù)公共財產(chǎn)，節(jié)約用水、用電，對人為損壞財物照價賠償。每天下班后必須關(guān)水、斷電、氣等，并且關(guān)好門窗。

　　七、提倡愛心服務(wù)和微笑服務(wù)。不得與師生發(fā)生口角，不能侮辱學(xué)生。同事間互相幫助、相互協(xié)調(diào)，不得發(fā)生吵架事件。一旦發(fā)生，雙方各罰20元，情節(jié)嚴(yán)重的堅決辭退。

　　八、每兩個月進(jìn)行一次評優(yōu)考核，對績效好的優(yōu)勝者，給予一定的經(jīng)濟(jì)獎勵。

　　以上制度，所有食堂員工必須嚴(yán)格遵守和執(zhí)行，每天由組長做好工作記載，一月一結(jié)帳，罰款在當(dāng)月工資中兌現(xiàn)。

　　九、食堂員工每學(xué)年進(jìn)行一次員工招聘，凡不符合學(xué)校招聘員工要求的，不能招聘入校做工。

食堂管理規(guī)定篇12

　　一、員工食堂就餐人員范圍

　　1、本公司全體員工可在員工餐廳享用工作餐的待遇

　　2、任何外來者不得在員工餐廳就餐，因工作需要在員工餐廳就餐須得到后勤服務(wù)中心同意，并使用部門商務(wù)卡消費(fèi)。

　　二、員工食堂就餐時間和要求

　　1、就餐時間

　　早餐：7:20—7:50 中餐分兩批：第一批倉儲部11:40--12:30 ，第二批公司其他部門12:00—13:00 晚餐：17:30--18:30

　　特殊情況就餐時間根據(jù)實(shí)際情況待定。

　　2、就餐要求

　　無特殊情況，超過就餐時間范圍，不予餐飲服務(wù)（包括：各部門值勤、值班人員；各部門根據(jù)就餐時間進(jìn)行調(diào)整排班、換班、替班）；特殊情況，由各部門提前兩小時通知后勤服務(wù)中心或員工餐廳羅大為予以預(yù)留飯菜；各部門加減人員，提前一天通知后勤服務(wù)中心或員工餐廳羅大為，沒有提前通知造成經(jīng)費(fèi)超支由各部門負(fù)責(zé)。

　　三、就餐公約

　　1、組織性就餐：就餐一律在員工餐廳進(jìn)行，其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐；不得攜帶非廳制作的食品、飲料進(jìn)入餐廳就餐。

　　2、紀(jì)律性就餐：打飯打菜必須排隊，不準(zhǔn)插隊一人打多份；不得攜帶餐廳任何物品、餐具、設(shè)施進(jìn)出餐廳，并接受廚房人員管理。

　　3、文明性就餐，不得隨地吐痰亂扔果皮紙屑垃圾雜物；剩菜剩飯不可隨手棄置，用餐完畢須各自清理桌面，倒入指定處，并將餐具放入指定位置。

　　4、禮貌性就餐：就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉故作撞擊聲防礙鄰桌；不得高聲喧嘩和戲笑打鬧，禁止吸煙酗酒。

　　5、節(jié)約性就餐：力行儉省節(jié)約杜絕浪費(fèi)，吃多少盛多少，隨手關(guān)燈節(jié)約用水；節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥。

　　6、愛護(hù)性就餐：愛護(hù)餐廳公共財物，杜絕在墻壁、地面、設(shè)備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻；不得亂扔、亂丟、亂甩餐具，要輕拿輕放。

　　四、處罰公約

　　1、沒有組織性，私自開灶開火，私自攜帶食品、飲料進(jìn)入餐廳的，給予書面警告一次。

　　2、沒有紀(jì)律性，不排隊亂插隊，私自攜帶餐廳物品、設(shè)施、餐具出餐廳，不服從管理的給予書面警告一次。

　　3、沒有文明性，亂丟垃圾隨地吐痰，不清理桌面殘渣亂倒，不按要求放置餐具的給予書面警告一次。

　　4、沒有禮貌性，故意制造噪音高聲喧嘩戲笑打鬧，影響他人就餐吸煙酗酒的給予書面警告一次。