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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)19篇(廚房領(lǐng)班崗位職責(zé))

時(shí)間:2024-03-09 18:07:00 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編分享的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)19篇(廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)),以供參考。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)19篇(廚房領(lǐng)班崗位職責(zé))

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1

  領(lǐng)班是會(huì)所的基層管理人員,在會(huì)所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)班組管理工作。

  一、接受會(huì)所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo),帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施會(huì)所服務(wù)主管、部門經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。

  二、負(fù)責(zé)對(duì)前廳業(yè)務(wù),包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃,組織、安排、指揮和考勤、考核。

  三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程,按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象,實(shí)行質(zhì)量管理。

  四、了解當(dāng)日會(huì)所客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

  五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì),及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求,并組織落實(shí),保證管理系統(tǒng)暢通。

  六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容,督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔。會(huì)所餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

  七、開餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào),保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)。

  八、定期檢查會(huì)所設(shè)備、餐具、花草等物品,如發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。

  九、協(xié)助主管對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷意識(shí),引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

  十、負(fù)責(zé)會(huì)所經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí),掌握會(huì)所的客源構(gòu)成,消費(fèi)能力和特點(diǎn),鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

  十一、在開餐前對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)做通盤巡視,按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況,對(duì)值臺(tái)員講解菜單,特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷的菜品和食物及等候時(shí)間長(zhǎng)的`菜點(diǎn)。

  十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí),主動(dòng)迎接安排就座,隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況,最大限度的提高翻臺(tái)率,盡量減少顧客等候時(shí)間。

  十三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)及營(yíng)業(yè)崗位上,不得與顧客或員工長(zhǎng)談。

  十四、巡查員工的服務(wù)情況,滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無法顧及的顧客要求,征詢顧客對(duì)會(huì)所的意見,處理顧客投訴,并向主管匯報(bào)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

  1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

  2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

  3、檢查員工的'儀容、儀表、出勤情況。

  4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等工作。

  5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格,記清當(dāng)日“沽清單”菜品,熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品,與廚房搞好協(xié)作工作。

  6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù),并親自為VIP客人服務(wù)。

  7、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。

  8、定期檢查餐廳設(shè)備,餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。

  9、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。

  10、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),以提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3

  1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項(xiàng)管理工作。

  2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。

  3、注意觀察客人餐廳客人的'用餐情況,滿足客人提出的各種需求。

  4、確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4

  1、檢查員工的儀容儀表,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

  2、檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的落實(shí)情況。

  3、對(duì)所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù),并能滿足客人特殊需求。

  4、觀察服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

  5、檢查餐具、布草等的.數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)查找原因,并向餐廳經(jīng)理報(bào)告。

  6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查。

  7、所需加班情況及人員需求預(yù)測(cè)。

  8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。

  9、將所有的客人意見及建議匯報(bào)給餐廳主管或經(jīng)理。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5

  1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下做好餐廳管理工作。

  2、負(fù)責(zé)檢查、核對(duì)總臺(tái)及訂餐處的通知單,核實(shí)用餐人數(shù)。

  3、負(fù)責(zé)召開每天的班前會(huì),下達(dá)具體任務(wù)并布置其它工作。

  4、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,開餐期間,隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),遇有VIP客人或重點(diǎn)宴會(huì)要親自上臺(tái)服務(wù),起帶頭作用。

  5、營(yíng)業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴,要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

  6、負(fù)責(zé)每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化。

  7、落實(shí)財(cái)產(chǎn)保管工作,并做到每周檢查。

  8、負(fù)責(zé)做好本部門員工的`考勤、考核工作。

  9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。

  10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。

  11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6

  1.執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,協(xié)助主管完成餐廳的日常工作;

  2.合理調(diào)度分配人員,實(shí)行規(guī)范服務(wù),保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

  3.檢查服務(wù)員的儀容儀表,監(jiān)督服務(wù)員的.具體操作,保證服務(wù)工作符合公司標(biāo)準(zhǔn);

  4.配合店長(zhǎng)做好管理層工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7

  1、要熟知菜單,食品配方及其他方面的知識(shí),以便向客人推薦各種食品及飲料

  2、保持工作場(chǎng)地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔

  3、添加所需的餐具等用品

  4、從倉(cāng)庫(kù)內(nèi)領(lǐng)取所需物品

  5、根據(jù)餐廳規(guī)定完成服務(wù)工作及餐具的`擺放

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8

  1、參加西餐廳主管召開的工作例會(huì),了解每日的預(yù)定、接待及入住情況,并召開班前例會(huì),布置工作;(日常性)

  2、合理安排員工的排班,保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接,并有序、順利的開展客人就餐接待工作;(日常性)

  3、每日營(yíng)業(yè)前,向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等;(日常性)

  4、每日停止?fàn)I業(yè)后,全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況,做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作;(日常性)

  5、及時(shí)填寫工作日志、查看當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表,做好銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)工作和客史檔案的建立工作;(日常性)

  6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的`各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn);(日常性)

  7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統(tǒng),保證上菜與客人訂單相符,及時(shí)按客人要求提供服務(wù),并滿足客人的特殊需要;(日常性)

  8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況,征詢客人的意見、建議,及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件;(日常性)

  9、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù),為其推薦特色菜、回答客人問題,以確保服務(wù)高效;(日常性)

  10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù),努力提高西餐廳的銷售收入,按時(shí)向西餐廳主管匯報(bào)每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。(日常性)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9

  1、按照主管的檢查表來開始和結(jié)束一天的營(yíng)業(yè)。

  2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系(例如時(shí)間調(diào)整)。為所有的員工和客人,建立一個(gè)安全及衛(wèi)生的工作環(huán)境。

  3、確保在餐廳營(yíng)運(yùn)時(shí),協(xié)助服務(wù)員或領(lǐng)位,在各自的`崗位上使客人滿意。

  4、確保服務(wù)的食品和飲料有質(zhì)量保證。

  5、確保完成每天基本的工作。

  6、保持員工制服的標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10

  1、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

  2、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的`考核和評(píng)估工作。

  3、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

  4、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

  5、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

  6、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

  7、每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長(zhǎng);

  8、必須每日填寫交接班記錄;

  9、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳部長(zhǎng)匯報(bào);

  10、監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

  11、配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;

  12、做好本班組物品的使用、管理;

  13、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

  14、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

  15、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;

  16、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時(shí)匯報(bào);

  17、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定,應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;

  18、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;

  19、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;

  20、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水;

  21、完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11

  1、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排,特殊客情特殊對(duì)待。

  2、嚴(yán)格遵守本部門制定的`上班時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好餐前檢查工作。

  3、協(xié)助主任開好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

  4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。

  5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

  6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點(diǎn)菜工作。

  7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作,了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,控制上菜次序及速度,并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12

  1、做好餐廳主管的助手,對(duì)上級(jí)分配的.任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;

  2、發(fā)揮帶頭人作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);

  3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;

  4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

  5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔;

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)13

  1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施;

  2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工的考勤,考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù);

  3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并于西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作;

  4、掌握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

  5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的`推銷;

  6、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn),設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用,保管及耗用賬目;

  7、保持餐廳設(shè)施、設(shè)備整潔,完好,有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見;

8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作;

9、了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣,生活忌諱;

  10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn);

  11、召開班前會(huì),分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn);

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)14

  1、主要負(fù)責(zé)樓面服務(wù)接待工作,做好每日交接班工作,參加每周部門工作會(huì)議,及時(shí)下達(dá)每周工作要求及任務(wù)

  2、能發(fā)揮模范作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。

  3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日客人的接待情況。

  4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

  5、召開班前班后會(huì)議,檢查人員儀容儀表,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。

  6、開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

  7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

  8、負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負(fù)責(zé)每月的.部門食品物品的盤點(diǎn)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15

  1、正確完成面包銷售/餐飲服務(wù),完成帶教服務(wù)員指派的相關(guān)工作。

  2、能正確使用店內(nèi)設(shè)備工具。

  3、參與店內(nèi)環(huán)境的維護(hù)、清潔與整理。有安全生產(chǎn)意識(shí)。

  4、個(gè)性積極主動(dòng)、肯學(xué)習(xí),團(tuán)隊(duì)協(xié)作,樂于溝通。

  5、認(rèn)同品牌理念與價(jià)值,尊重企業(yè)文化。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)16

  1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

  2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

  3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

  4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的`業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

  5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

  6、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

  7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

  8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)17

  1、做好顧客及員工管理工作,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好顧客滿意度,提升門店服務(wù)質(zhì)量;

  2、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系,對(duì)外建立廣泛的客戶群體,建立良好的人際關(guān)系;

  3、做好人員發(fā)展培訓(xùn)工作,激勵(lì)員工熱情,評(píng)估員工工作成效,有效控制人員保留,做好后期管理人員的.內(nèi)部晉升輔導(dǎo)工作;

  4、做好餐廳利潤(rùn)管理工作,控制餐廳各部門的費(fèi)用支出,提升餐廳利潤(rùn)率;

  5、做好餐廳營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng),根據(jù)上月報(bào)表數(shù)據(jù),針對(duì)下月制定出營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)計(jì)劃;

  6、有效地完成上級(jí)交代的各項(xiàng)工作任務(wù)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)18

  1、帶領(lǐng)員工認(rèn)證做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  2、正式開餐后,督導(dǎo)員工認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作。

  3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正。

  4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜。

  5、餐后組織員工及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好。

  6、督導(dǎo)員工認(rèn)真落實(shí)部門規(guī)章制度。

  7、做好本部員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)19

 ?。?)每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示,合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。

 ?。?)檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果,隨時(shí)檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

 ?。?)指導(dǎo)及評(píng)估下屬的工作質(zhì)量。負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

 ?。?)完成上級(jí)布置的其他任務(wù),協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

 ?。?)在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

 ?。?)檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

 ?。?)督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長(zhǎng)。

 ?。?)必須每日填寫交接班記錄,處理服務(wù)中發(fā)生的'問題和客人投訴,并向餐廳部長(zhǎng)匯報(bào)。監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

 ?。?)配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。

  (10)檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況,對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃,及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時(shí)匯報(bào),對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定,應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效,對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志。

 ?。?1)隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客,要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水,完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

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