【導語】本文是會員“ganzhi”收集的超市衛(wèi)生管理制度，以供參考。
1. 超市應持有有效的衛(wèi)生許可證，并在許可證范圍內合法經營。學校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生的責任人，負責超市的食品衛(wèi)生工作。如果超市銷售變質或過期食品，導致學生食物中毒，超市負責人將承擔全部責任。
2. 建立完善的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺賬制度，并采取具體措施確保其落實。
3. 嚴格遵守食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，不采購、不銷售、不生產或銷售不符合食品衛(wèi)生標準的食品。及時檢查每一批上架食品的標簽，確保內容規(guī)范且完整，并及時清理超過保質期的食品。
4. 在上崗前對員工進行健康檢查，只有在取得健康合格和培訓合格的證明后方可上崗。同時定期對員工進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓。
5. 直接接觸散裝即食食品的員工必須穿著整潔的工作服和帽子，操作時佩戴口罩、手套和帽子，禁止佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，指甲不得過長或染色，工作服必須覆蓋外衣，頭發(fā)不得露出帽外，手部有外傷的員工應臨時調離崗位。
6. 員工在工作期間不得吸煙、進食或從事其他影響食品衛(wèi)生的活動，且不得穿著工作服上廁所或離開工作場所。
7. 個人的衣物、藥品、化妝品等不得放置在食品加工區(qū)和銷售區(qū)內。
8. 定型包裝食品的標簽內容應符合《食品標簽通用標準》（GB7718）的要求，標簽不得與包裝容器分離，不得模糊或脫落，生產日期和保質期應在同一包裝上，并應有中文標識，標明品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質期限、食用方法等，且符合“GB7718”的相關規(guī)定。產品標簽和說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。
9. 散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求：有防塵材料覆蓋，并設置禁止消費者觸摸的標志。應指派專人負責銷售，并為消費者提供分揀和包裝服務。
10. 散裝食品在顯眼位置應標注食品名稱、配料表、生產者及其地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。標識內容必須與生產者出廠時的標注一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，禁止將不同生產日期的食品混合銷售。
11. 食品的陳列與銷售必須符合衛(wèi)生要求，保持與墻壁和地面有一定距離。超市內外環(huán)境應保持整潔，確保食品無塵無污染，讓學生能夠放心食用。
12. 食品應按照規(guī)定條件儲存。需要冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，必須在相應的條件下存放，并具有明確的溫度顯示。
13. 超市售貨員在出售食品時要積極配合學校教育學生保護環(huán)境，不隨意丟棄包裝袋、瓶子、紙張等垃圾，并負責超市周邊的衛(wèi)生清潔。
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