【導語】本文是會員“ganzhi”收集的超市衛(wèi)生管理制度,以供參考。
1. 超市應持有有效的衛(wèi)生許可證,并在許可證范圍內合法經營。學校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生的責任人,負責超市的食品衛(wèi)生工作。如果超市銷售變質或過期食品,導致學生食物中毒,超市負責人將承擔全部責任。
2. 建立完善的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺賬制度,并采取具體措施確保其落實。
3. 嚴格遵守食品衛(wèi)生的法律法規(guī),不采購、不銷售、不生產或銷售不符合食品衛(wèi)生標準的食品。及時檢查每一批上架食品的標簽,確保內容規(guī)范且完整,并及時清理超過保質期的食品。
4. 在上崗前對員工進行健康檢查,只有在取得健康合格和培訓合格的證明后方可上崗。同時定期對員工進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的培訓。
5. 直接接觸散裝即食食品的員工必須穿著整潔的工作服和帽子,操作時佩戴口罩、手套和帽子,禁止佩戴戒指、手鐲、手表等飾物,指甲不得過長或染色,工作服必須覆蓋外衣,頭發(fā)不得露出帽外,手部有外傷的員工應臨時調離崗位。
6. 員工在工作期間不得吸煙、進食或從事其他影響食品衛(wèi)生的活動,且不得穿著工作服上廁所或離開工作場所。
7. 個人的衣物、藥品、化妝品等不得放置在食品加工區(qū)和銷售區(qū)內。
8. 定型包裝食品的標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)的要求,標簽不得與包裝容器分離,不得模糊或脫落,生產日期和保質期應在同一包裝上,并應有中文標識,標明品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質期限、食用方法等,且符合“GB7718”的相關規(guī)定。產品標簽和說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。
9. 散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求:有防塵材料覆蓋,并設置禁止消費者觸摸的標志。應指派專人負責銷售,并為消費者提供分揀和包裝服務。
10. 散裝食品在顯眼位置應標注食品名稱、配料表、生產者及其地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。標識內容必須與生產者出廠時的標注一致,嚴禁更改原有生產日期和保質期限,禁止將不同生產日期的食品混合銷售。
11. 食品的陳列與銷售必須符合衛(wèi)生要求,保持與墻壁和地面有一定距離。超市內外環(huán)境應保持整潔,確保食品無塵無污染,讓學生能夠放心食用。
12. 食品應按照規(guī)定條件儲存。需要冷藏(冷藏溫度為0℃~10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品,必須在相應的條件下存放,并具有明確的溫度顯示。
13. 超市售貨員在出售食品時要積極配合學校教育學生保護環(huán)境,不隨意丟棄包裝袋、瓶子、紙張等垃圾,并負責超市周邊的衛(wèi)生清潔。
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