下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲業(yè)項目投資可行性研究報告1【3篇】(品牌餐飲項目投資可行性報告),歡迎參閱。
餐飲業(yè)項目投資可行性研究報告11
可行性研究報告由封面、扉頁、目錄、摘要、正文、附件和備查文件等七個部分組成。
一、基本情況
(一)項目名稱
(二)投資主體
(三)投資類型:固定資產(chǎn)投資,股權(quán)(產(chǎn)權(quán))投資(包括戰(zhàn)略投資、財務(wù)投資、風(fēng)險投資等)
(四)投資總額
(五)項目選址與建設(shè)規(guī)模
(六)項目投資的必要性:簡述投資某項目的目的、意義
(七)與集團及所屬企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營計劃的銜接
(八)有關(guān)股東(合作方)的情況介紹:股東背景、優(yōu)勢介紹,股東對投資項目的作用和貢獻(xiàn)分析
二、宏觀環(huán)境分析
(一)國家產(chǎn)業(yè)政策分析
當(dāng)前國家產(chǎn)業(yè)政策對投資項目的影響(有利和不利),未來國家產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向?qū)ν顿Y項目的影響。
(二)行業(yè)、市場、公司與產(chǎn)品分析
1、行業(yè)與市場分析(1)行業(yè)分析
① 所處行業(yè)整體狀況及產(chǎn)業(yè)集中度分析(產(chǎn)業(yè)集中度主要包括完全競爭、壟斷競爭、寡頭壟斷和完全壟斷等四種競爭態(tài)勢1)
② 所在行業(yè)所處生命周期狀態(tài)分析(形成期、發(fā)展期、成熟期、衰退期)
③ 主要競爭對手情況簡析 ④ 行業(yè)進(jìn)入、退出壁壘分析
⑤ 完整產(chǎn)業(yè)鏈分析(投資項目上下游行業(yè)和企業(yè)簡析)(2)國內(nèi)外市場供需現(xiàn)狀及預(yù)測
2、公司與產(chǎn)品分析
(1)發(fā)展戰(zhàn)略、管理模式、團隊建設(shè)等方面的情況(2)產(chǎn)品或服務(wù)特點分析,包括客戶、價格、可能出現(xiàn)的替代產(chǎn)品或服務(wù)、產(chǎn)品或服務(wù)更新周期等、產(chǎn)品所處生命周期狀態(tài)(形成期、成長期、成熟期、衰退期)
三、總體規(guī)劃與建設(shè)方案
(一)建設(shè)規(guī)模
(二)區(qū)位選址
(三)建設(shè)條件分析
1、完全競爭的特征:(1)有極多的買主和賣主,二者之間不必固定買賣關(guān)系;(2)單個買主與賣主之間的交易量同市場全部交易量比起來都很??;(3)市場上交易的產(chǎn)品或服務(wù)都完全一樣,沒有任何差別;(4)不存在不確定性和行業(yè)秘密;(5)不存在進(jìn)出障礙。
2、壟斷競爭的特征:企業(yè)數(shù)目若干或很多,進(jìn)入不受限制,產(chǎn)品有差別,企業(yè)對價格有一定的控制能力。
3、寡頭賣主壟斷的特征:企業(yè)數(shù)目少,進(jìn)入受到限制,產(chǎn)品屬性有差別,需求相對無彈性。
4、壟斷的特征:數(shù)目只有一個,進(jìn)入受到限制或完全受阻,產(chǎn)品獨一無二,企業(yè)對價格有著強大的控制力。
(四)建設(shè)方案
(五)環(huán)境保護及治理措施
(六)勞動安全衛(wèi)生
(七)招標(biāo)方案
四、運營模式及競爭優(yōu)勢分析
(一)運營模式分析
1、業(yè)務(wù)類型
業(yè)務(wù)類型是指投資項目未來從事的具體業(yè)務(wù)是什么,各企業(yè)對投資項目所從事業(yè)務(wù)類型的闡述應(yīng)盡量具體明確。
2、盈利模式
盈利模式是指企業(yè)通過什么樣的方式、方法、手段和渠道獲利。
(二)競爭優(yōu)勢分析
競爭優(yōu)勢是一個企業(yè)在某些方面比其他的企業(yè)更能帶來利潤或效益的優(yōu)勢,主要包括市場、資源、資金、技術(shù)、管理、品牌、勞動力成本、國家有關(guān)政策等方面。
五、出資與公司治理
(一)出資額與股權(quán)比例(出資比例)
股東的出資方式、出資額、出資比例(股權(quán)比例)和出資時間,對作為出資的非貨幣財產(chǎn)應(yīng)當(dāng)履行資產(chǎn)評估程序。
(二)公司治理
1、公司治理結(jié)構(gòu):股東大會、股東會、董事會、監(jiān)事會、管理層的產(chǎn)生的機制與方法
2、董事會席位,董事長、監(jiān)事會召集人、總經(jīng)理、財務(wù)負(fù)責(zé)人等人選產(chǎn)生機制與方法
3、集團及所屬企業(yè)作為投資主體是否主導(dǎo)投資項目的經(jīng)營管理
六、投資估算與籌資方案
(一)投資估算
投入資金估算,主要包括總投資、建設(shè)投資(土建與設(shè)備)、后續(xù)資金需求等估算。
(二)籌資方案
1、自有資金及來源
2、股權(quán)融資與債務(wù)資金籌措方案
3、借款償還計劃
七、財務(wù)與經(jīng)濟評價
提示:本部分內(nèi)容應(yīng)對推導(dǎo)計算的前提假設(shè),所采用的理論、方法或模型及重要參數(shù)或數(shù)據(jù)選定等情況進(jìn)行明確說明,對預(yù)測估算結(jié)果等應(yīng)予以列示。
(一)營業(yè)收入與利潤的估算
1、業(yè)務(wù)收入估算
產(chǎn)品售價、產(chǎn)量、銷量以及業(yè)務(wù)收入的預(yù)測(對以提供服務(wù)為主的業(yè)務(wù),可套用這種分析模式進(jìn)行相應(yīng)的變通,下同。)。
2、成本費用估算
產(chǎn)品單位變動成本、固定成本,銷售費用、管理費用、財務(wù)費用、不可預(yù)見到的其他費用等分析和估算。
3、利潤總額、凈利潤與歸屬于母公司凈利潤估算
4、模擬利潤表(至少5年)
(二)資產(chǎn)負(fù)債估算與分析
1、資產(chǎn)狀況估算
對總資產(chǎn)、總負(fù)債、凈資產(chǎn)、歸屬于母公司的凈資產(chǎn)等重要會計科目的簡要分析預(yù)測,并列表說明(至少5年)。
2、償債能力分析
(1)投資項目及所屬企業(yè)負(fù)債(流動負(fù)債、長期負(fù)債)的簡要分析
(2)投資項目及所屬企業(yè)重要償債指標(biāo)分析預(yù)測 重點是資產(chǎn)負(fù)債率、速動比率、利息保障倍數(shù)(覆蓋倍數(shù))、經(jīng)營活動凈現(xiàn)金流對負(fù)債的比率等。
(三)現(xiàn)金流分析
1、建設(shè)期和達(dá)產(chǎn)后現(xiàn)金流入和流出分析,凈現(xiàn)金流情況預(yù)測
2、模擬現(xiàn)金流量表
(四)財務(wù)評價指標(biāo)估算
1、凈資產(chǎn)收益率
2、投資回收期(稅前與稅后)
3、內(nèi)部收益率(稅前與稅后)
4、凈現(xiàn)值(稅前與稅后)
5、經(jīng)濟增加值(EVA)
6、投資收益率(總投資收益率和年均投資收益率。財務(wù)性投資項目必須估算,從投資之日起至可供出售)
(五)敏感性分析(重點項目必須提供)
(六)財務(wù)與經(jīng)濟評價結(jié)論(包括但不限于以下內(nèi)容)
1、凈資產(chǎn)收益率、投資回收期、內(nèi)部收益率等財務(wù)評價指標(biāo)應(yīng)不低于集團制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),或國資委統(tǒng)評局當(dāng)年發(fā)布的《企業(yè)績效評價標(biāo)準(zhǔn)值》中全行業(yè)良好值水平
2、凈現(xiàn)值要以國家或行業(yè)相關(guān)規(guī)定作為貼現(xiàn)率的重要參考依據(jù),原則上凈現(xiàn)值大于零的投資項目具有投資價值
3、經(jīng)濟增加值(EVA)大于零的投資項目具有投資價值
4、其他收益分析:主要分析投資項目未來對所屬企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模的增長、資本增值、銷售收入的增長、利潤水平的提升、企業(yè)競爭力的增強等及其他情況的分析和評價
八、風(fēng)險因素分析及其控制措施
(一)項目主要風(fēng)險因素識別和威脅程度分析 提示:可根據(jù)投資項目實際情況逐項識別存在的風(fēng)險,不存在的風(fēng)險可不作分析,特定風(fēng)險可作補充。
1、產(chǎn)品或服務(wù)的市場前景、行業(yè)經(jīng)營環(huán)境的變化、商業(yè)周期或產(chǎn)品生命周期的影響、市場飽和或市場分割、過度依賴單一市場、市場占有率下降等
2、經(jīng)營模式發(fā)生變化,經(jīng)營業(yè)績不穩(wěn)定,主要產(chǎn)品或主要原材料價格波動,過度依賴某一重要原材料、產(chǎn)品或服務(wù),經(jīng)營場所過度集中或分散等
3、內(nèi)部控制有效性不足導(dǎo)致的風(fēng)險、資產(chǎn)周轉(zhuǎn)能力較差導(dǎo)致的流動性風(fēng)險、現(xiàn)金流狀況不佳或債務(wù)結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致的償債風(fēng)險、主要資產(chǎn)減值準(zhǔn)備計提不足的風(fēng)險、主要資產(chǎn)價值大幅波動的風(fēng)險、非經(jīng)常性損益或合并財務(wù)報表范圍以外的投資收益金額較大導(dǎo)致凈利潤大幅波動的風(fēng)險、重大擔(dān)保或訴訟仲裁等或有事項導(dǎo)致的風(fēng)險
4、技術(shù)重大變革、技術(shù)不成熟、技術(shù)尚未產(chǎn)業(yè)化、技術(shù)缺乏有效保護或保護期限短、缺乏核心技術(shù)或核心技術(shù)依賴他人、產(chǎn)品或技術(shù)面臨被淘汰等
5、由于財政、金融、稅收、土地使用、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)管理、環(huán)境保護等方面法律、法規(guī)、政策變化引致的風(fēng)險
6、投資項目設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)、功能布局、設(shè)計結(jié)構(gòu)變更及消防等建設(shè)方面的風(fēng)險
7、高管人員和核心技術(shù)人員等變化的風(fēng)險
8、并購項目的重組整合的風(fēng)險
9、可能嚴(yán)重影響投資項目持續(xù)經(jīng)營的其他風(fēng)險,如自然災(zāi)害、安全生產(chǎn)、外貿(mào)環(huán)境等
10、境外投資項目的特殊風(fēng)險,主要包括國別政策、法律環(huán)境、匯率變化、宗教與文化習(xí)俗以及政治軍事等因素
11、其他不可預(yù)測事件及風(fēng)險
(二)防范和降低風(fēng)險的對策及措施
闡述對上述列示各類風(fēng)險的應(yīng)對策略和措施。
九、退出機制的設(shè)計與選擇
包括退出機制設(shè)計、退出途徑安排(上市、轉(zhuǎn)讓股份、清算)及退出時機的選擇。
十、實施進(jìn)度安排
投資項目實施計劃及進(jìn)度表。
十一、實施機構(gòu)及主要負(fù)責(zé)人情況及相關(guān)職責(zé)的約定
十二、其他資料
附件(包括但不限于以下主要內(nèi)容)
1、審計報告
2、評估報告
3、盡職調(diào)查報告、財務(wù)顧問報告或獨立財務(wù)顧問報告
4、中介機構(gòu)、專業(yè)機構(gòu)的咨詢報告或外部專家的書面咨詢意見書
5、重要意向書、框架協(xié)議、約定、承諾等書面文件或待簽署的合同、協(xié)議等書面文件
6、公司章程(草案)
7、政府相關(guān)部門或行業(yè)主管部門的相關(guān)批復(fù)文件
8、涉及土地使用權(quán)的,必須提供政府有關(guān)部門的規(guī)劃或批準(zhǔn)文件
9、特殊事項的說明
10、其他文件
備查文件
餐飲業(yè)項目投資可行性研究報告12
五金廠項目投資可行性研究報告,五金廠投資可行性研究報告,投資五金廠可行性研究報告
第1章 五金廠投資項目總論
1、項目提要;
2、可行性研究報告的范圍與依據(jù);
3、主要的技術(shù)和經(jīng)濟指標(biāo)
第2章 五金廠投資項目背景
1、項目的由來;
2、項目建設(shè)的重要性與必要性;
3、項目擬建區(qū)域(項目區(qū))的基本情況;
4、項目承擔(dān)單位(即項目法人單位)的基本情況。
第3章 五金廠投資項目市場預(yù)測與分析
1、本地及周邊市場現(xiàn)狀的調(diào)查;
2、本地及外地市場供需情況的預(yù)測;
3、產(chǎn)品(或服務(wù))的價格預(yù)測;
4、產(chǎn)品(或勞務(wù))的市場競爭能力分析;
5、產(chǎn)品(或勞務(wù))市場風(fēng)險性分析;
6、產(chǎn)品(或勞務(wù))的基本營銷策略。
第4章 五金廠投資項目地點的選址
1、項目選址原則和基本思路;
2、場址選擇(要附上詳圖);
3、項目區(qū)的建設(shè)條件。
第5章 五金廠投資項目總體方案設(shè)計
1、項目建設(shè)的指導(dǎo)思想;
2、項目建設(shè)總體方案;
3、項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模;
4、主要生產(chǎn)技術(shù)路線(或工藝路線);
5、工程建設(shè)規(guī)劃(土建工程和附屬工程);
6、原材料、能源(水、電力、煤油等)消耗;
7、項目平面布置與交通運輸;
8、方案比較選擇;
9、項目實施計劃
第6章 五金廠投資項目設(shè)備與物質(zhì)采購
1、設(shè)備采購及說明;
2、物質(zhì)供應(yīng)。
第7章 五金廠投資項目環(huán)境保護與安全生產(chǎn)
1、項目區(qū)環(huán)境現(xiàn)狀分析;
2、項目運行對環(huán)境的影響分析;
3、項目運行中產(chǎn)生的主要污染物及治理措施;
4、項目設(shè)計采用的環(huán)境保護標(biāo)準(zhǔn);
5、項目運行安全生產(chǎn)分析;
6、主要的安全生產(chǎn)措施;
7、勞動保護。
第8章 五金廠投資項目的組織與管理
1、項目籌建時期的組織與管理;
2、項目運營時期(包括項目建設(shè)后期)的組織與管理;
3、勞動定員(管理人員、技術(shù)人員、工人等)與技術(shù)培訓(xùn)。
第9章 五金廠投資項目總投資估算與資金籌措
1、總投資估算;
2、資金籌措方式與渠道;
3、資本金;
4、投資使用計劃。
第10章 五金廠投資項目財務(wù)估算
1、價格確定原則;
2、成本估算;
3、銷售收入與銷售稅金估算。
第11章 五金廠投資項目經(jīng)濟評價
1、項目的財務(wù)評價:
(1)盈利能力分析;
(2)清償能力分析;
(3)不確定性分析;
(4)風(fēng)險分析。
2、國民經(jīng)濟評價。
第12章 五金廠投資項目社會效益和生態(tài)效益分析
1、社會效益分析;
2、生態(tài)效益分析。
第13章 五金廠投資項目結(jié)論與建議
1、可行性研究的結(jié)論;
2、主要建議。
餐飲業(yè)項目投資可行性研究報告13
餐飲業(yè)可行性報告
編制單位:鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢有限公司
可行性研究報告按用途
(1)用于企業(yè)融資、對外招商合作的可行性研究報告。這類研究報告通常要求市場分析準(zhǔn)確、投資方案合理、并提供競爭分析、營銷計劃、管理方案、技術(shù)研發(fā)等實際作方案(2)用于國家發(fā)展和改革委(以前的計委)立項的可行性研究報告、項目建議書、項目申請報告,該文件是根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》和《國務(wù)院對確需保留的行政審批項目設(shè)定行政許可的決定》而編寫,是大型基礎(chǔ)設(shè)施項目立項的基礎(chǔ)文件,發(fā)改委根據(jù)可研報告進(jìn)行核準(zhǔn)、備案或批復(fù),決定某個項目是否實施。另外醫(yī)藥企業(yè)在申請相關(guān)證書時也需要編寫可行性研究報告。
(3)用于銀行貸款的可行性研究報告,商業(yè)銀行在貸款前進(jìn)行風(fēng)險評估時,需要項目方出具詳細(xì)的可行性研究報告,對于國家開發(fā)銀行等國內(nèi)銀行,若該報告由甲級資格單位出具,通常不需要再組織專家評審,部分銀行的貸款可行性研究報告不需要資格,但要求融資方案合理,分析正確,信息全面。另外在申請國家的相關(guān)政策支持資金、工商注冊時往往也需要編寫可研報告,該文件類似用于銀行貸款的可研,但工商注冊的可行性報告不需要編寫單位有資格。
(4)用于境外投資項目核準(zhǔn)的可行性研究報告、項目申請報告,企業(yè)在實施走出去戰(zhàn)略,對國外礦產(chǎn)資源和其他產(chǎn)業(yè)投資時,需要編寫可行性研究報告或項目申請報告、報給國家發(fā)展和改革委或省發(fā)改委,需要申請中國進(jìn)出口銀行境外投資重點項目信貸支持時,也需要可行性研究報告和項目申請報告。
(5)用于企業(yè)上市的可行性研究報告,這類可行性報告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格。經(jīng)略智成為多家創(chuàng)業(yè)板和中小板企業(yè)提供可行性研究報告編寫服務(wù)(包括已經(jīng)上市和正準(zhǔn)備上市的),積累的豐富的編寫經(jīng)驗。公司擁有行業(yè)內(nèi)最為豐富的數(shù)據(jù)庫、一流的市場調(diào)查和行業(yè)分析能力、高素質(zhì)的復(fù)合型人才以及豐富的上市公司可行性研究報告編寫經(jīng)驗。
(6)用于申請政府資金(發(fā)改委資金、科技部資金、農(nóng)業(yè)部資金)的可行性研究報告,這類可行性報告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格.我國餐飲業(yè)發(fā)展,由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展,由小城市向大中城市發(fā)展,由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展; 也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè),一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張,立足和占據(jù)外地市場,甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今,地域的概念已經(jīng)淡化,餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。
【餐飲業(yè)發(fā)展特點】
1.餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大,對經(jīng)濟增長貢獻(xiàn)突出
目前,餐飲消費已持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。伴隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、生活方式的創(chuàng)新,居民外出就餐、親友團聚的次數(shù)增加。加之社會上各種類型的公務(wù)、商務(wù)活動頻繁,國內(nèi)旅游市場的快速發(fā)展等因素的共同作用,直接拉動了餐飲市場的商品銷售。餐飲業(yè)零售額一路走高,保持持續(xù)快速增長的格局,呈現(xiàn)淡季不淡、旺季更旺的銷售局面。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計,2012年餐飲收入億元,比上年增長%,其中限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入7799億元,增長%。2012年餐飲收入比2005年增長1倍以上,年均增長16%左右,對消費品市場起到了較大的拉動作用。
2.節(jié)儉實惠餐飲形成風(fēng)氣,高端餐飲消費受到影響
2012年中央關(guān)于鼓勵節(jié)約、整治浪費的規(guī)定出臺后,各地掀起了堅決剎住用公款相互走訪、送禮、宴請、旅游等不正之風(fēng)的浪潮。伴隨政務(wù)消費量的減少,部分酒店的營業(yè)量明顯受到影響,不僅影響到酒店餐飲的生意,旅行社、會展策劃、小商品制造和花卉養(yǎng)殖等行業(yè)也多少受到?jīng)_擊。由于嚴(yán)格控制“三公”消費,占社會消費品零售總額一定比重的社會集團消費出現(xiàn)嚴(yán)重萎縮,尤其是餐飲、高檔禮品、高端消費品等消費受到較大抑制,對整體消費市場將形成一定影響。
一些高端餐飲正著手進(jìn)行因應(yīng)消費觀念變革的調(diào)整。在未來預(yù)期不太樂觀的情況下,不少企業(yè)正積極尋求轉(zhuǎn)型。目前,受影響企業(yè)中近50%及時調(diào)整了經(jīng)營戰(zhàn)略,不斷創(chuàng)新菜品,開發(fā)地方菜、家常菜和特色小吃,推出平價菜、特價菜,吸引大眾消費;近40%的企業(yè)在進(jìn)行市場研究,預(yù)計未來半年將是關(guān)鍵調(diào)整期。3.加盟及連鎖經(jīng)營特色突出
近年來,餐飲企業(yè)實施連鎖經(jīng)營的步伐明顯加快,經(jīng)營業(yè)態(tài)更加豐富,菜品創(chuàng)新和融合的趨勢增強。連鎖餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn),規(guī)模化、連鎖化成為這一階段顯著特點。隨著居民生活、工作節(jié)奏的加快,快餐行業(yè)以其便捷的就餐方式,衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,贏得了眾多消費者的青睞。一些大型快餐企業(yè)營業(yè)網(wǎng)點多,品牌形象好,成為餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線。
【餐飲業(yè)市場格局】
隨著市場競爭的加劇,餐飲業(yè)不斷進(jìn)行改造和提升,我國餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化,限額以上餐飲企業(yè)增長質(zhì)量改善,連鎖發(fā)展加快,經(jīng)營效益顯著;限額以下餐飲企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展,盲目投資、低水平擴張的行為繼續(xù)減少。據(jù)統(tǒng)計,2006年,我國餐飲業(yè)營業(yè)額億元,其中正餐服務(wù)業(yè)億元,占比%;快餐業(yè)億元,占比18%;飲料及冷飲服務(wù)業(yè)億元,其他餐飲服務(wù)業(yè)億元。限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額分別為億元,占全國餐飲業(yè)零售總額的比重分別為%,比去年上漲個百分點。目前,餐飲業(yè)已經(jīng)在競爭中分化出多種業(yè)態(tài),如以家常菜為主的大眾菜館、滿足快節(jié)奏生活的快餐、滿足商務(wù)宴請需要的高檔正餐、依托星級飯店的飯店類餐廳、張揚個性的主題類餐廳、自由選擇的自助餐廳、餐飲娛樂相結(jié)合的娛樂類餐廳、以規(guī)模制勝的餐飲街等等,餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展出豐富的產(chǎn)業(yè)生態(tài),以滿足千差萬別的社會需求。
【消費趨勢分析】
1、上班族消費趨勢分析:在經(jīng)濟危機的壓力面前,上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY,將請朋友到家里吃飯,減少去餐館次數(shù)。
2、家庭消費趨勢分析:家庭的預(yù)算和支出會減少,會縮減了高檔消費和大宗支出,但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。
3、商務(wù)消費趨勢分析:吃奢華盛宴的人少了,中檔餐飲消費次數(shù)將增加。
消費者分析表明,在未來3年,餐飲經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢,粵菜將引領(lǐng)消費潮流,跨地域經(jīng)營是未來的熱點,消費時段及消費趨勢將產(chǎn)生變化,餐廳功能日趨多樣,特色經(jīng)營。
第一部分 餐飲業(yè)項目總論
總論作為餐飲業(yè)項目可行性報告的首要部分,要綜合敘述餐飲業(yè)項目可行性報告中各部分的主要問題和研究結(jié)論,并對餐飲業(yè)項目的可行與否提出最終建議,為可行性研究的審批提供方便。
一、餐飲業(yè)項目背景
(一)餐飲業(yè)項目名稱
(二)餐飲業(yè)項目的承辦單位
(三)承擔(dān)可行性研究工作的單位情況
(四)餐飲業(yè)項目的主管部門
(五)餐飲業(yè)項目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)
(六)餐飲業(yè)項目建設(shè)地點
二、餐飲業(yè)項目可行性研究主要結(jié)論
在餐飲業(yè)項目可行性研究中,對餐飲業(yè)項目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、政策保障、技術(shù)方案、資金總額籌措、餐飲業(yè)項目的財務(wù)效益和國民經(jīng)濟、社會效益等重大問題,都應(yīng)得出明確的結(jié)論,主要包括:
(一)餐飲業(yè)項目產(chǎn)品市場前景
(二)餐飲業(yè)項目原料供應(yīng)問題
(三)餐飲業(yè)項目政策保障問題
(四)餐飲業(yè)項目資金保障問題
(五)餐飲業(yè)項目組織保障問題
(六)餐飲業(yè)項目技術(shù)保障問題
(七)餐飲業(yè)項目人力保障問題
(八)餐飲業(yè)項目風(fēng)險控制問題
(九)餐飲業(yè)項目財務(wù)效益結(jié)論
餐飲業(yè)項目總投資萬元,其中建設(shè)投資萬元(其中土建工程費萬元、設(shè)備購置及安裝調(diào)試費萬元、土地購置及整理費萬元、工程建設(shè)其他費用萬元、基本預(yù)備費萬元、漲價預(yù)備費萬元),鋪底流動資金萬元。餐飲業(yè)項目所需投入總資金萬元。
餐飲業(yè)項目建成后,年營業(yè)收入萬元,年增值稅萬元、年銷售稅金及附加萬元、年利潤總額萬元、所得稅萬元、年稅后利潤萬元,投資利潤率,投資利稅率,銷售利潤率,稅后投資回收期年,稅后內(nèi)部收益率,盈虧平衡點,年稅金總額萬元。
(十)餐飲業(yè)項目社會效益結(jié)論
(十一)餐飲業(yè)項目可行性綜合評價
三、主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)表
在總論部分中,可將餐飲業(yè)項目研究報告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)匯總,列出主要技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)表,使審批和決策者對餐飲業(yè)項目作全貌了解。
四、存在問題及建議
對餐飲業(yè)項目可行性研究中提出的餐飲業(yè)項目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。
第二部分 餐飲業(yè)項目建設(shè)背景、必要性、可行性
這一部分主要應(yīng)說明餐飲業(yè)項目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及餐飲業(yè)項目開展的支撐性條件等等。
一、餐飲業(yè)項目建設(shè)背景
(一)餐飲業(yè)項目政策層面發(fā)起背景
1、國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃
2、產(chǎn)業(yè)政策
3、技術(shù)政策
(二)餐飲業(yè)項目市場層面發(fā)起背景
1、市場發(fā)展階段、趨勢、特點
2、市場發(fā)展前景
(三)餐飲業(yè)項目發(fā)起人以及發(fā)起緣由
1、公司在技術(shù)方面的積累
2、公司在市場方面的積累
二、餐飲業(yè)項目建設(shè)必要性
(一)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求
(二)市場發(fā)展的要求
(三)企業(yè)發(fā)展的要求
三、餐飲業(yè)項目建設(shè)可行性
(一)經(jīng)濟可行性
(二)政策可行性
(三)技術(shù)可行性
(四)模式可行性
(五)組織和人力資源可行性 第三部分 市場分析與建設(shè)規(guī)模
市場分析在餐飲業(yè)項目可行性研究中的重要地位在于,任何一個餐飲業(yè)項目,其生產(chǎn)規(guī)模的確定,技術(shù)的選擇,投資估算甚至廠址的選擇,都必須在對市場需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場分析的結(jié)果,還可以決定產(chǎn)品的價格、銷售收入,最終影響到餐飲業(yè)項目的盈利性和可行性。在餐飲業(yè)項目可行性報告中,要詳細(xì)闡述市場需求預(yù)測、價格分析,并確定建設(shè)規(guī)模。
一、餐飲業(yè)項目市場調(diào)查
(一)擬建餐飲業(yè)項目產(chǎn)出物用途調(diào)查
(二)餐飲業(yè)項目產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查
(三)餐飲業(yè)項目產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查
(四)餐飲業(yè)項目替代產(chǎn)品調(diào)查
(五)餐飲業(yè)項目專題研究調(diào)查
(六)國外餐飲業(yè)項目市場調(diào)查
二、餐飲業(yè)項目市場預(yù)測
市場預(yù)測是市場調(diào)查在時間上和空間上的延續(xù),是利用市場調(diào)查所得到的信息資料,根據(jù)市場信息資料分析報告的結(jié)論,對餐飲業(yè)項目產(chǎn)品未來市場需求量及相關(guān)因素所進(jìn)行的定量與定性的判斷與分析。在餐飲業(yè)項目可行性研究工作中,市場預(yù)測的結(jié)論是制訂產(chǎn)品方案,確定餐飲業(yè)項目建設(shè)規(guī)模所必須的依據(jù)。
(一)國內(nèi)餐飲業(yè)項目市場需求預(yù)測
1.本產(chǎn)品消耗對象
2.本產(chǎn)品的消費條件
3.本產(chǎn)品更新周期的特點
4.可能出現(xiàn)的替代產(chǎn)品
5.本產(chǎn)品使用中可能產(chǎn)生的新用途
(二)餐飲業(yè)項目產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析
1.替代出口分析
2.出口可行性分析
(三)價格預(yù)測
三、餐飲業(yè)項目市場推銷戰(zhàn)略
在商品經(jīng)濟環(huán)境中,企業(yè)要根據(jù)市場情況,制定合格的銷售戰(zhàn)略,爭取擴大市場份額,穩(wěn)定銷售價格,提高產(chǎn)品競爭能力。因此,在餐飲業(yè)項目可行性研究中,要對市場推銷戰(zhàn)略進(jìn)行研究。
(一)推銷方式
1.投資者分成 2.企業(yè)自銷
3.國家部分收購
4.經(jīng)銷人代銷及代銷人情況分析
(二)推銷措施
(三)促銷價格制度
(四)產(chǎn)品銷售費用預(yù)測
四、餐飲業(yè)項目產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模
(一)產(chǎn)品方案
1.列出產(chǎn)品名稱
2.產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)
(二)建設(shè)規(guī)模
五、餐飲業(yè)項目產(chǎn)品銷售收入預(yù)測
根據(jù)確定的產(chǎn)品方案和建設(shè)方案和建設(shè)規(guī)模及預(yù)測的產(chǎn)品價可以估算產(chǎn)品銷售收入。
第四部分 餐飲業(yè)項目產(chǎn)品規(guī)劃方案
一、餐飲業(yè)項目產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃方案
二、餐飲業(yè)項目產(chǎn)品工藝規(guī)劃方案
(一)工藝設(shè)備選型
(二)工藝說明
(三)工藝流程
三、餐飲業(yè)項目產(chǎn)品營銷規(guī)劃方案
(一)營銷戰(zhàn)略規(guī)劃
(二)營銷模式
在商品經(jīng)濟環(huán)境中,企業(yè)要根據(jù)市場情況,制定合格的銷售模式,爭取擴大市場份額,穩(wěn)定銷售價格,提高產(chǎn)品競爭能力。因此,在餐飲業(yè)項目可行性報告中,要對餐飲業(yè)項目市場營銷模式進(jìn)行詳細(xì)研究。
1、投資者分成2、企業(yè)自銷
3、國家部分收購
4、經(jīng)銷人代銷及代銷人情況分析
第五部分 餐飲業(yè)項目建設(shè)地與土建總規(guī)
一、餐飲業(yè)項目建設(shè)地
(一)餐飲業(yè)項目建設(shè)地地理位置
(二)餐飲業(yè)項目建設(shè)地自然情況
(三)餐飲業(yè)項目建設(shè)地資源情況
(四)餐飲業(yè)項目建設(shè)地經(jīng)濟情況
(五)餐飲業(yè)項目建設(shè)地人口情況
二、餐飲業(yè)項目土建總規(guī)
(一)餐飲業(yè)項目廠址及廠房建設(shè)
1、廠址
2、廠房建設(shè)內(nèi)容
3、廠房建設(shè)造價
(二)土建總圖布置
1、平面布置。列出餐飲業(yè)項目主要單項工程的名稱、生產(chǎn)能力、占地面積、外形尺寸、流程順序和布置方案。
2、豎向布置
(1)場址地形條件
(2)豎向布置方案
(3)場地標(biāo)高及土石方工程量
3、技術(shù)改造餐飲業(yè)項目原有建、構(gòu)筑物利用情況
4、總平面布置圖(技術(shù)改造餐飲業(yè)項目應(yīng)標(biāo)明新建和原有以及拆除的建、構(gòu)筑物的位置)
5、總平面布置主要指標(biāo)表
(三)場內(nèi)外運輸
1、場外運輸量及運輸方式
2、場內(nèi)運輸量及運輸方式
3、場內(nèi)運輸設(shè)施及設(shè)備
(四)餐飲業(yè)項目土建及配套工程
1、餐飲業(yè)項目占地
2、餐飲業(yè)項目土建及配套工程內(nèi)容
(五)餐飲業(yè)項目土建及配套工程造價
(六)餐飲業(yè)項目其他輔助工程
1、供水工程
2、供電工程
3、供暖工程
4、通信工程
5、其他
第六部分 餐飲業(yè)項目技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案
一、餐飲業(yè)項目技術(shù)方案
1.餐飲業(yè)項目生產(chǎn)方法(包括原料路線)2.餐飲業(yè)項目工藝流程 3.餐飲業(yè)項目工藝技術(shù)來源
4.推薦方案的主要工藝(生產(chǎn)裝置)流程圖、物料平衡圖,物料消耗定額表
二、餐飲業(yè)項目主要設(shè)備方案 1.餐飲業(yè)項目主要設(shè)備選型
2.餐飲業(yè)項目主要設(shè)備來源(進(jìn)口設(shè)備應(yīng)提出供應(yīng)方式)3.餐飲業(yè)項目推薦方案的主要設(shè)備清單
三、餐飲業(yè)項目工程方案
1.餐飲業(yè)項目主要建、構(gòu)筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積方案 2.餐飲業(yè)項目礦建工程方案 3.餐飲業(yè)項目特殊基礎(chǔ)工程方案
4.餐飲業(yè)項目建筑安裝工程量及“三材”用量估算 5.餐飲業(yè)項目主要建、構(gòu)筑物工程一覽表 第七部分 餐飲業(yè)項目組織和勞動定員
在餐飲業(yè)項目可行性報告中,根據(jù)餐飲業(yè)項目規(guī)模、餐飲業(yè)項目組成和工藝流程,研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機構(gòu),勞動定員總數(shù)及勞動力來源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計劃。
一、餐飲業(yè)項目組織
(一)組織形式
(二)工作制度
二、餐飲業(yè)項目勞動定員和人員培訓(xùn)
(一)勞動定員
(二)年總工資和職工年平均工資估算
(三)人員培訓(xùn)及費用估算 第八部分 餐飲業(yè)項目投資估算
一、餐飲業(yè)項目投資估算依據(jù)
二、餐飲業(yè)項目建設(shè)投資估算 1.餐飲業(yè)項目建筑工程費
2.餐飲業(yè)項目設(shè)備及工器具購置費 3.餐飲業(yè)項目安裝工程費
4.餐飲業(yè)項目工程建設(shè)其他費用 5.餐飲業(yè)項目基本預(yù)備費 6.餐飲業(yè)項目漲價預(yù)備費 7.餐飲業(yè)項目建設(shè)期利息
三、餐飲業(yè)項目流動資金估算
四、餐飲業(yè)項目投資估算表
1.餐飲業(yè)項目投入總資金估算匯總表 2.餐飲業(yè)項目單項工程投資估算表 3.餐飲業(yè)項目分年投資計劃表 4.餐飲業(yè)項目流動資金估算表 第九部分 餐飲業(yè)項目財務(wù)評價分析
一、餐飲業(yè)項目總投資估算
二、餐飲業(yè)項目資金籌措
一個建設(shè)餐飲業(yè)項目所需要的投資資金,可以從多個來源渠道獲得。餐飲業(yè)項目可行性研究階段,資金籌措工作是根據(jù)對建設(shè)餐飲業(yè)項目固定資產(chǎn)投資估算和流動資金估算的結(jié)果,研究落實資金的來源渠道和籌措方式,從中選擇條件優(yōu)惠的資金??尚行詧蟾嬷?,應(yīng)對每一種來
源渠道的資金及其籌措方式逐一論述。并附有必要的計算表格和附件??尚行匝芯恐校瑧?yīng)對下列內(nèi)容加以說明:
(一)資金來源
(二)餐飲業(yè)項目籌資方案
三、餐飲業(yè)項目投資使用計劃
(一)投資使用計劃
(二)借款償還計劃
四、餐飲業(yè)項目財務(wù)評價說明&財務(wù)測算假定
(一)計算依據(jù)及相關(guān)說明
(二)餐飲業(yè)項目測算基本設(shè)定
五、餐飲業(yè)項目總成本費用估算
(一)直接成本
(二)工資及福利費用
(三)折舊及攤銷
(四)工資及福利費用
(五)修理費
(六)財務(wù)費用
(七)其他費用
(八)財務(wù)費用
(九)總成本費用
六、銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算
(一)銷售收入
(二)銷售稅金及附加
(三)增值稅
(四)銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算
七、損益及利潤分配估算
八、現(xiàn)金流估算
(一)餐飲業(yè)項目投資現(xiàn)金流估算
(二)餐飲業(yè)項目資本金現(xiàn)金流估算
九、不確定性分析
在對建設(shè)餐飲業(yè)項目進(jìn)行評價時,所采用的數(shù)據(jù)多數(shù)來自預(yù)測和估算。由于資料和信息的有限性,將來的實際情況可能與此有出入,這對餐飲業(yè)項目投資決策會帶來風(fēng)險。為避免或盡可能減少風(fēng)險,就要分析不確定性因素對餐飲業(yè)項目經(jīng)濟評價指標(biāo)的影響,以確定餐飲業(yè)項目的可靠性,這就是不確定性分析。
根據(jù)分析內(nèi)容和側(cè)重面不同,不確定性分析可分為盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析。在可行性研究中,一般要進(jìn)行的盈虧平衡平分析、敏感性分配和概率分析,可視餐飲業(yè)項目情況而定。
(一)盈虧平衡分析
(二)敏感性分析
第十部分 餐飲業(yè)項目財務(wù)效益、經(jīng)濟和社會效益評價
在建設(shè)餐飲業(yè)項目的技術(shù)路線確定以后,必須對不同的方案進(jìn)行財務(wù)、經(jīng)濟效益評價,判斷餐飲業(yè)項目在經(jīng)濟上是否可行,并比選出優(yōu)秀方案。本部分的評價結(jié)論是建議方案取舍的主要依據(jù)之一,也是對建設(shè)
餐飲業(yè)項目進(jìn)行投資決策的重要依據(jù)。本部分就可行性報告中財務(wù)、經(jīng)濟與社會效益評價的主要內(nèi)容做一概要說明
一、財務(wù)評價
財務(wù)評價是考察餐飲業(yè)項目建成后的獲利能力、債務(wù)償還能力及外匯平衡能力的財務(wù)狀況,以判斷建設(shè)餐飲業(yè)項目在財務(wù)上的可行性。財務(wù)評價多用靜態(tài)分析與動態(tài)分析相結(jié)合,以動態(tài)為主的辦法進(jìn)行。并用財務(wù)評價指標(biāo)分別和相應(yīng)的基準(zhǔn)參數(shù)--財務(wù)基準(zhǔn)收益率、行業(yè)平均投資回收期、平均投資利潤率、投資利稅率相比較,以判斷餐飲業(yè)項目在財務(wù)上是否可行。
(一)財務(wù)凈現(xiàn)值
財務(wù)凈現(xiàn)值是指把餐飲業(yè)項目計算期內(nèi)各年的財務(wù)凈現(xiàn)金流量,按照一個設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)折現(xiàn)率(基準(zhǔn)收益率)折算到建設(shè)期初(餐飲業(yè)項目計算期第一年年初)的現(xiàn)值之和。財務(wù)凈現(xiàn)值是考察餐飲業(yè)項目在其計算期內(nèi)盈利能力的主要動態(tài)評價指標(biāo)。
如果餐飲業(yè)項目財務(wù)凈現(xiàn)值等于或大于零,表明餐飲業(yè)項目的盈利能力達(dá)到或超過了所要求的盈利水平,餐飲業(yè)項目財務(wù)上可行。
(二)財務(wù)內(nèi)部收益率(FIRR)
財務(wù)內(nèi)部收益率是指餐飲業(yè)項目在整個計算期內(nèi)各年財務(wù)凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值之和等于零時的折現(xiàn)率,也就是使餐飲業(yè)項目的財務(wù)凈現(xiàn)值等于零時的折現(xiàn)率。
財務(wù)內(nèi)部收益率是反映餐飲業(yè)項目實際收益率的一個動態(tài)指標(biāo),該指標(biāo)越大越好。
一般情況下,財務(wù)內(nèi)部收益率大于等于基準(zhǔn)收益率時,餐飲業(yè)項目可行。
(三)投資回收期Pt
投資回收期按照是否考慮資金時間價值可以分為靜態(tài)投資回收期和動態(tài)投資回收期。以動態(tài)回收期為例:
(l)計算公式
動態(tài)投資回收期的計算在實際應(yīng)用中根據(jù)餐飲業(yè)項目的現(xiàn)金流量表,用下列近似公式計算:Pt=(累計凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值出現(xiàn)正值的年數(shù)-1)+上一年累計凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值的絕對值/出現(xiàn)正值年份凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值
(2)評價準(zhǔn)則
1)Pt≤Pc(基準(zhǔn)投資回收期)時,說明餐飲業(yè)項目(或方案)能在要求的時間內(nèi)收回投資,是可行的;
2)Pt>Pc時,則餐飲業(yè)項目(或方案)不可行,應(yīng)予拒絕。
(四)餐飲業(yè)項目投資收益率ROI
餐飲業(yè)項目投資收益率是指餐飲業(yè)項目達(dá)到設(shè)計能力后正常年份的年息稅前利潤或營運期內(nèi)年平均息稅前利潤(EBIT)與餐飲業(yè)項目總投資(TI)的比率??偼顿Y收益率高于同行業(yè)的收益率參考值,表明用總投資收益率表示的盈利能力滿足要求。
ROI≥部門(行業(yè))平均投資利潤率(或基準(zhǔn)投資利潤率)時,餐飲業(yè)項目在財務(wù)上可考慮接受。
(五)餐飲業(yè)項目投資利稅率
餐飲業(yè)項目投資利稅率是指餐飲業(yè)項目達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力后的一個正常生產(chǎn)年份的年利潤總額或平均年利潤總額與銷售稅金及附加與餐飲業(yè)項目總投資的比率,計算公式為:
投資利稅率=年利稅總額或年平均利稅總額/總投資×100%
投資利稅率≥部門(行業(yè))平均投資利稅率(或基準(zhǔn)投資利稅率)時,餐飲業(yè)項目在財務(wù)上可考慮接受。
(六)餐飲業(yè)項目資本金凈利潤率(ROE)
餐飲業(yè)項目資本金凈利潤率是指餐飲業(yè)項目達(dá)到設(shè)計能力后正常年份的年凈利潤或運營期內(nèi)平均凈利潤(NP)與餐飲業(yè)項目資本金(EC)的比率。
餐飲業(yè)項目資本金凈利潤率高于同行業(yè)的凈利潤率參考值,表明用餐飲業(yè)項目資本金凈利潤率表示的盈利能力滿足要求。
(七)餐飲業(yè)項目測算核心指標(biāo)匯總表
二、國民經(jīng)濟評價
國民經(jīng)濟評價是餐飲業(yè)項目經(jīng)濟評價的核心部分,是決策部門考慮餐飲業(yè)項目取舍的重要依據(jù)。建設(shè)餐飲業(yè)項目國民經(jīng)濟評價采用費用與效益分析的方法,運用影子價格、影子匯率、影子工資和社會折現(xiàn)率等參數(shù),計算餐飲業(yè)項目對國民經(jīng)濟的凈貢獻(xiàn),評價餐飲業(yè)項目在經(jīng)濟上的合理性。國民經(jīng)濟評價采用國民經(jīng)濟盈利能力分析和外匯效果分析,以經(jīng)濟內(nèi)部收益率(EIRR)作為主要的評價指標(biāo)。根據(jù)餐飲業(yè)項目的具體特點和實際需要也可計算經(jīng)濟凈現(xiàn)值(ENPV)指標(biāo),涉及產(chǎn)品出口創(chuàng)匯或替代進(jìn)口節(jié)匯的餐飲業(yè)項目,要計算經(jīng)濟外匯凈現(xiàn)值(ENPV),經(jīng)濟換匯成本或經(jīng)濟節(jié)匯成本。
三、社會效益和社會影響分析
在可行性研究中,除對以上各項指標(biāo)進(jìn)行計算和分析以外,還應(yīng)對餐飲業(yè)項目的社會效益和社會影響進(jìn)行分析,也就是對不能定量的效益影響進(jìn)行定性描述。
第十一部分 餐飲業(yè)項目風(fēng)險分析及風(fēng)險防控
一、建設(shè)風(fēng)險分析及防控措施
二、法律政策風(fēng)險及防控措施
三、市場風(fēng)險及防控措施
四、籌資風(fēng)險及防控措施
五、其他相關(guān)風(fēng)險及防控措施
第十二部分 餐飲業(yè)項目可行性研究結(jié)論與建議
一、餐飲業(yè)項目推薦方案的總體描述
二、餐飲業(yè)項目推薦方案的優(yōu)缺點描述 1.優(yōu)點 2.存在問題
3.主要爭論與分歧意見
三、餐飲業(yè)項目主要對比方案 1.方案描述
2.未被采納的理由
四、結(jié)論與建議
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