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員工食堂幫廚崗位職責(zé)共5篇 食堂幫廚崗位職責(zé)工資

時間:2022-06-18 11:21:36 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編收集的員工食堂幫廚崗位職責(zé)共5篇 食堂幫廚崗位職責(zé)工資,供大家賞析。

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共5篇 食堂幫廚崗位職責(zé)工資

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共1

  食堂員工崗位職責(zé)

  1 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

① 負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作,抓好員工的勞動紀(jì)律及思想教育

  工作,經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》;

②負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購工作;

③掌握每天的食品用量,嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運

  營所開支的各項費用,抓好成本核算,嚴(yán)格管理,減少浪費,及時

  平衡盈虧;

④做到全程質(zhì)量管理,把握各道工序質(zhì)量關(guān);

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作,督促全體食堂員工辦好

  健康證;

⑥以身作則,嚴(yán)以律己,要經(jīng)常征求就餐者意見,并積極改進;

⑦完成公司領(lǐng)導(dǎo)交待的其它事情。

  2 核算員崗位職責(zé)

①做好倉庫保管工作,材料出入庫要認(rèn)真及時做好記錄,要做到帳

  物相符;

②嚴(yán)格管理流動資金,現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記,不得挪用

  資金;

③嚴(yán)格驗收。各種原材料購進后,應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、

  單價、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點收,要做到各類品種重新清

  點、重量復(fù)稱、金額復(fù)核,對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等,質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)的材料拒絕驗

  收,不得入庫。

④每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的餐券數(shù)量、餐券銷售額和食堂現(xiàn)

  金帳,數(shù)據(jù)要及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人,更新“食堂日報表”、“食

  堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格,并及時保存到共享

  文檔。每周進行一次自查,根據(jù)各項開支進行結(jié)算,以便及時平衡

  盈虧。月底做好盤庫工作(財務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時參加),并

  根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進行核算,并將“食堂月度盈虧報

  表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。

⑤做好食堂員工的考勤記錄工作,協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工

  作。

  3 廚師組長崗位職責(zé)

①嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度,帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好

  伙食。

②協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作,經(jīng)常了解就

  餐職工意見,不斷改進飲食質(zhì)量;

③負(fù)責(zé)制定菜單,核定菜、料等的投放數(shù)量,把握原料質(zhì)量,保證

  菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量,做到不浪費;

④負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配(變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪),努力增

  加花色品種;⑤負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng),負(fù)責(zé)廚房的安

  全工作和衛(wèi)生工作,及時消除廚房安全陷患,協(xié)助負(fù)責(zé)人及時處理

  突發(fā)事件;

⑥食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。

  4 廚師崗位職責(zé)

①遵守公司各項規(guī)章制度,服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理。上

  崗必須工作服穿戴整齊,工作時間嚴(yán)禁吸煙;

②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下,盡量做到“色、

  香、

  味”俱全;

③變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪,收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和

  剩余肉菜

  的整理工作,做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作;

④愛護公物,保管好用具,節(jié)約用水、用電、用燃料,保持爐灶、

  臺、鏟、勺等用具的清潔;

⑤加工食品必須生、熟分開,熟食品必須盛放在專用容器內(nèi),保證

  不出售變質(zhì)肉菜,嚴(yán)防食物中毒;

⑥協(xié)助組長一起做好安全防范工作,完成組長臨時交辦的其它任

  務(wù)。

  5

  食堂輔助工崗位職責(zé)

①上遵守公司規(guī)章制度,服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理;②崗時勞保用品穿戴齊全,講究個人衛(wèi)生,頭發(fā)要放在帽子里面,

  不穿工作服上衛(wèi)生間;

③按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜

  和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān),腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清

  洗至白凈,沒有砂粒才能進蒸柜;

④生熟食品要分開,熟食必須使用專一工具,不得直接用手拿放;

⑤上班時要認(rèn)真工作,特別是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中,不得交

  談,

  以防安全事故發(fā)生;

⑥負(fù)責(zé)售飯、售菜工作,出售飯菜只可以刷卡或收取飯票,嚴(yán)禁收

  取現(xiàn)金;對待用餐職工要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務(wù),但

  必須嚴(yán)格按照菜單價格,嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜;

⑦負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作,及時清潔桌面、臺凳、餐具,每周一次

  大掃除,包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜(箱)等,定期清潔墻壁門

  窗、風(fēng)扇、燈管等,保持下水管道通暢。

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共2

  幫廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度;

2、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳,聽從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對食堂的管理工作;

3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品;

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),泥沙,雜質(zhì),昆蟲,黃葉(包菜,大白菜等清洗時必須對半開)

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),無血,無污,無毛,內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔;

7、保證員工工作餐的及時供應(yīng);

8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;

11、注意個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清。

13、做好粗處理崗,剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共3

  幼兒園幫廚崗位職責(zé)

【篇1:幼兒園廚師工友崗位職責(zé)】

  小智慧幼兒園廚師工友崗位職責(zé)

一、掌握當(dāng)天的供餐菜單,明了工作任務(wù),按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

二、開餐前對工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,對不能解決的問題及時匯報。

三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報: 1、食品質(zhì)量不符合要求;

2、上道工序的操作不符合要求; 3、操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象; 4、工具或用具不敷使用;

五、為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備,必須按時供應(yīng)開餐。

六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜。

七、負(fù)責(zé)操作設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

八、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏,工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

【篇2:幼兒園廚師崗位職責(zé)】

  幼兒園廚師崗位職責(zé)

一、掌握當(dāng)天的供餐菜單,明了工作任務(wù),按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每

  餐的開餐準(zhǔn)備工作。

二、開餐前對工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,對不能解決的問題及時匯

  報。

三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全

  檢查和節(jié)約。

四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報: 1、食品質(zhì)量不符合要求;

2、上道工序的操作不符合要求; 3、操作的設(shè)備有異?,F(xiàn)象; 4、工具或用具不敷使用;

五、為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備,必須按時供應(yīng)開餐。

六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜。

七、負(fù)責(zé)操作設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

八、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏,工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源

  的關(guān)閉。

九、接受園辦的其它任務(wù)。

  諾倍爾(諾氏)培智幼稚園地處中國教育強縣——雙流縣之城區(qū),距離成都市區(qū)10公里、距雙流國際機場五公里,毗鄰歐城花園、歐城雅典等高檔住宅區(qū),緊鄰東升中學(xué)、東升小學(xué),周邊有四川大學(xué)、西南民族學(xué)院、川音美術(shù)學(xué)院,教育氛圍濃厚。諾氏以溫馨如家的思想創(chuàng)設(shè)幼兒園環(huán)境,

  設(shè)多功能廳、幼兒電腦室、國學(xué)堂、泥塑館、知行圖書館等多種專用功能教室和動、植物區(qū)角,為幼兒積極參與、自主探索、大膽表達(dá)、友好合作的教育及教師的創(chuàng)新型傳道授業(yè)解惑創(chuàng)造良好條件。

  諾倍爾(諾氏)培智幼稚園:/

【篇3:幼兒園廚師崗位職責(zé)】

  幼兒園廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作,認(rèn)真履行崗位職責(zé),遵守各項規(guī)章制度,帶領(lǐng)廚房工作人員完成伙食保障任務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,定期接受檢查,保證衛(wèi)生質(zhì)量。

3、嚴(yán)格按照營養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計劃,掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全,花樣繁多。 4、采購渠道透明,能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類、分架、分類隔離存放,定期檢查及時處理變質(zhì)原材料。

5、掌握每天三餐的成本核算情況,檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié),杜絕原材料浪費情況發(fā)生。

6、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查,對違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正,每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工,組織好開飯及收尾清潔工作。

7、提高安全意識,加強水、電、氣等管理,做好安全防范檢查,消除不安全隱患。 8、協(xié)助后勤管理人員定期征求員工及家長對伙食的建議和要求,并及時將情況整改。

9、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。 10、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的常規(guī)工作以及臨時事務(wù)。

  面點師崗位職責(zé)

1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,定期接受檢查,保證衛(wèi)生質(zhì)量。

2.每天檢查蒸箱、煤氣及其它設(shè)備完好情況,并保持清潔衛(wèi)生。 3.提高安全意識,加強水、電、氣等管理,做好安全防范檢查,消除不安全隱患。

4.把握好幼兒每天進食的面點數(shù)量與質(zhì)量。 5.配合廚師做好后勤餐飲服務(wù)工作。

6.及時向廚師反映廚房工作質(zhì)量改進的建議。

7.加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

  幫廚崗位職責(zé)

1.認(rèn)真執(zhí)行食堂管理制度

2.幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)廚房,聽從廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師對廚房的管理工作。

3.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)等。

4.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生清理工作,案板臺面、冷藏柜、水池、玻璃、灶具等無灰塵、水漬等

5.認(rèn)真做好廚房防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。

7.節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共4

  幫廚崗位職責(zé)1、工作范圍:廚房衛(wèi)生、大餐廳衛(wèi)生, 逢假日大掃除。 2、協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師員工餐;

3、協(xié)助廚師完成食堂各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無變質(zhì)食品。

4、蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉等。 5、葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內(nèi)臟干凈。 6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔。 7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、打飯口臺面、灶具等無灰塵、無水漬。

8、認(rèn)真做好24小時護工的早晚餐。

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蚊蠅、防鼠工作,消滅四害。 10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗; 11、注意個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋,嚴(yán)禁抽煙、吐痰。 12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清,保持清潔干凈。

13、嚴(yán)格執(zhí)行炊事操作規(guī)程和各項衛(wèi)生管理制度,講究衛(wèi)生,操作安全,不得出現(xiàn)燙傷、火災(zāi)、觸電等惡性事故;

14、講究個人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。

15、做好環(huán)境衛(wèi)生工作,每天清理,每月一次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,,對食堂內(nèi)的垃圾要經(jīng)常行清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物。 16、做好食堂安全工作: 在使用明火及用電器時,廚房工作人員不準(zhǔn)離開,以保證用電、用火安全,杜絕意外事故發(fā)生。

17、節(jié)約使用水電,下班前必須將廚房各種食物放置好,關(guān)好門窗,檢查各類生活電源開關(guān),設(shè)備、爐灶等,做好防火,防盜,防毒工作。 18、廚房員工嚴(yán)禁將個人物品帶入廚房及餐廳,工作期間必須穿工作服,戴工作帽及口罩。

19、冰箱、冰柜等必須擺放有序,保持廚房內(nèi)及使用物品清潔衛(wèi)生。 20、各部門在巡查中如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或不合格現(xiàn)象,第一次提出批評、整改,第二次則罰款50—100元(同一地點)。

21、遵守食堂的各項規(guī)章制度,不得損壞公物,私拿物品 ,不擅離崗位, 有事要向部門主管領(lǐng)導(dǎo)請假。

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共5

  篇1:食堂幫廚崗位職責(zé)

  堂幫廚的崗位職責(zé)

1、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳,聽從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對食堂的管理工作;

2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品;

3、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理);供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔;

4、保證員工工作餐的及時供應(yīng);

5、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;

6、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗; 篇2:幫廚崗位職責(zé)

  廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行工作時間:早:6:30-9:00,中午:10:00-12:30; 下午:15:00-18:30

  工作范圍:廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱?逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)谩N房、飯?zhí)们八疁?,沖洗干凈。

2、幫廚須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳,上午9:45-11:00蒸飯,下午15:30-16:45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師對食堂的管理工作;

3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無變質(zhì)食品;

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉。

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔。

7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;

8、每日檢查食材配料是否缺貨,及時通知上司安排。

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;

  1 / 15

  食

  幫

11、注意個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清,保持清潔干凈。

13、做好剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。 制表: 審核:

  篇3:幫廚崗位職責(zé)

  廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度;

2、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳,聽從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對食堂的管理工作;

3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品;

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),泥沙,雜質(zhì),昆蟲,黃葉(包菜,大白菜等清洗時必須對半開)

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),無血,無污,無毛,內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔;

7、保證員工工作餐的及時供應(yīng);

8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;

11、注意個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清。

13、做好粗處理崗,剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。 篇4:幫廚工職責(zé)

  廚工工作說明書

  2 / 15

  幫

  幫

  崗位名稱: 幫廚工

  所屬部門:人事行政部

  直接上司: 廚師長

  崗位概述: 在廚師長的要求下,營造良好的用餐環(huán)境和確保員工用餐質(zhì)量; 任職資格

  歷:初中及以上學(xué)歷;

  業(yè):不限;

  作經(jīng)驗:1年以上幫廚工作經(jīng)驗;

  力素質(zhì):具有關(guān)注細(xì)節(jié)的能力,有責(zé)任心,良好的團隊合作意識;

  務(wù)了解范圍:負(fù)責(zé)員工膳食環(huán)境,保證食物的及時供應(yīng)與環(huán)境的干凈整潔;描述:

  職責(zé):

  3 / 15

1、學(xué)

2、專

3、工

4、能

5、業(yè)

  崗位

1.嚴(yán)

  格遵守公司及食堂的各項規(guī)章制度,在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下工

  崗位職責(zé)細(xì)化作; 2.認(rèn)

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  真學(xué)習(xí)執(zhí)行《食品安全法》,搞好食品衛(wèi)生,做好餐具,環(huán)境衛(wèi)生工作,清洗,消毒餐具必須嚴(yán)格按

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  一洗,二沖,三消毒,四保潔的步驟進行操作,分發(fā)餐具時防止人為污染,衛(wèi)生先上后下,先里后外; 在

  分

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  發(fā)食品時,要檢查食品是否衛(wèi)生,有無變質(zhì),夾生等情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時向廚師長反映,確保員工飲食

  安全; 4.經(jīng)

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  過刀工處理后的原料,必須做到整齊劃一,即粗,細(xì),厚,薄均勻。大,小,長,短相仿,互不粘

  連,形狀統(tǒng)一。 5.蔬

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  菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),泥沙,雜質(zhì),昆蟲,黃葉(包菜,大白菜等清洗時必須對半

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  開)。 6.葷

  菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),無血,無污,無毛,內(nèi)臟干凈。 7..

  在工作時要嚴(yán)格按照各項操作規(guī)定

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  進行操作,防止各種不安全的事故發(fā)生; 餐

  前5分鐘做好各項準(zhǔn)備工作,進入指定窗口,工作點站立微笑迎

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  候員工就餐。要熟悉當(dāng)餐菜肴名稱,打飯菜時態(tài)度和謁,眼明手快,干凈利落,講普通話,遇到員工提問時域。一桌員工就餐未結(jié)束時,禁止收拾餐桌;

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  要耐心解答; 9.要

  尊重服務(wù)對象,在員工就餐時,停止打掃餐廳衛(wèi)生或控制好打掃衛(wèi)生的節(jié)奏,

10.接

  待客人

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  要及時,熱情,按標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù); 愛

  護公物,餐廳所有設(shè)施,物品按食堂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊; 在

  工作中要節(jié)

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  約用水,電,清潔精,掃把,拖把等,降低食堂經(jīng)營成本; 餐

  廳工作結(jié)束后,配合協(xié)助其它崗位員工工作,

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  提高整體工作效率; 14.下

  班前關(guān)好門,窗,水,電,氣。

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