下面是范文網(wǎng)小編收集的員工食堂幫廚崗位職責(zé)共5篇 食堂幫廚崗位職責(zé)工資，供大家賞析。

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共1

　　食堂員工崗位職責(zé)

　　1 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

① 負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀(jì)律及思想教育

　　工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》；

②負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購工作；

③掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運

　　營所開支的各項費用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費，及時

　　平衡盈虧；

④做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)；

⑤ 安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好

　　健康證；

⑥以身作則，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見，并積極改進；

⑦完成公司領(lǐng)導(dǎo)交待的其它事情。

　　2 核算員崗位職責(zé)

①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認(rèn)真及時做好記錄，要做到帳

　　物相符；

②嚴(yán)格管理流動資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記，不得挪用

　　資金；

③嚴(yán)格驗收。各種原材料購進后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、

　　單價、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點收，要做到各類品種重新清

　　點、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)的材料拒絕驗

　　收，不得入庫。

④每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的餐券數(shù)量、餐券銷售額和食堂現(xiàn)

　　金帳，數(shù)據(jù)要及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新“食堂日報表”、“食

　　堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享

　　文檔。每周進行一次自查，根據(jù)各項開支進行結(jié)算，以便及時平衡

　　盈虧。月底做好盤庫工作（財務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時參加），并

　　根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進行核算，并將“食堂月度盈虧報

　　表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。

⑤做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工

　　作。

　　3 廚師組長崗位職責(zé)

①嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好

　　伙食。

②協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就

　　餐職工意見，不斷改進飲食質(zhì)量；

③負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證

　　菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費；

④負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配（變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪），努力增

　　加花色品種；⑤負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安

　　全工作和衛(wèi)生工作，及時消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時處理

　　突發(fā)事件；

⑥食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。

　　4 廚師崗位職責(zé)

①遵守公司各項規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理。上

　　崗必須工作服穿戴整齊，工作時間嚴(yán)禁吸煙；

②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、

　　香、

　　味”俱全；

③變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和

　　剩余肉菜

　　的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作；

④愛護公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、

　　臺、鏟、勺等用具的清潔；

⑤加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證

　　不出售變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒；

⑥協(xié)助組長一起做好安全防范工作，完成組長臨時交辦的其它任

　　務(wù)。

　　5

　　食堂輔助工崗位職責(zé)

①上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理；②崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，

　　不穿工作服上衛(wèi)生間；

③按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜

　　和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清

　　洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；

④生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；

⑤上班時要認(rèn)真工作，特別是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中，不得交

　　談，

　　以防安全事故發(fā)生；

⑥負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴(yán)禁收

　　取現(xiàn)金；對待用餐職工要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但

　　必須嚴(yán)格按照菜單價格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜；

⑦負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次

　　大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門

　　窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共2

　　幫廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度；

2、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對食堂的管理工作；

3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲，黃葉（包菜，大白菜等清洗時必須對半開）

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔；

7、保證員工工作餐的及時供應(yīng)；

8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

11、注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清。

13、做好粗處理崗，剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共3

　　幼兒園幫廚崗位職責(zé)

【篇1：幼兒園廚師工友崗位職責(zé)】

　　小智慧幼兒園廚師工友崗位職責(zé)

一、掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

二、開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。

三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報： 1、食品質(zhì)量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求； 3、操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象； 4、工具或用具不敷使用；

五、為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備，必須按時供應(yīng)開餐。

六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜。

七、負(fù)責(zé)操作設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

八、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

【篇2：幼兒園廚師崗位職責(zé)】

　　幼兒園廚師崗位職責(zé)

一、掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每

　　餐的開餐準(zhǔn)備工作。

二、開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯

　　報。

三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全

　　檢查和節(jié)約。

四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報： 1、食品質(zhì)量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求； 3、操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象； 4、工具或用具不敷使用；

五、為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備，必須按時供應(yīng)開餐。

六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜。

七、負(fù)責(zé)操作設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

八、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源

　　的關(guān)閉。

九、接受園辦的其它任務(wù)。

　　諾倍爾（諾氏）培智幼稚園地處中國教育強縣——雙流縣之城區(qū)，距離成都市區(qū)10公里、距雙流國際機場五公里，毗鄰歐城花園、歐城雅典等高檔住宅區(qū)，緊鄰東升中學(xué)、東升小學(xué)，周邊有四川大學(xué)、西南民族學(xué)院、川音美術(shù)學(xué)院，教育氛圍濃厚。諾氏以溫馨如家的思想創(chuàng)設(shè)幼兒園環(huán)境，

　　設(shè)多功能廳、幼兒電腦室、國學(xué)堂、泥塑館、知行圖書館等多種專用功能教室和動、植物區(qū)角，為幼兒積極參與、自主探索、大膽表達(dá)、友好合作的教育及教師的創(chuàng)新型傳道授業(yè)解惑創(chuàng)造良好條件。

　　諾倍爾（諾氏）培智幼稚園：/

【篇3：幼兒園廚師崗位職責(zé)】

　　幼兒園廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章制度，帶領(lǐng)廚房工作人員完成伙食保障任務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期接受檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。

3、嚴(yán)格按照營養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。 4、采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類、分架、分類隔離存放，定期檢查及時處理變質(zhì)原材料。

5、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費情況發(fā)生。

6、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾清潔工作。

7、提高安全意識，加強水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。 8、協(xié)助后勤管理人員定期征求員工及家長對伙食的建議和要求，并及時將情況整改。

9、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。 10、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的常規(guī)工作以及臨時事務(wù)。

　　面點師崗位職責(zé)

1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期接受檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。

2.每天檢查蒸箱、煤氣及其它設(shè)備完好情況，并保持清潔衛(wèi)生。 3.提高安全意識，加強水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

4.把握好幼兒每天進食的面點數(shù)量與質(zhì)量。 5.配合廚師做好后勤餐飲服務(wù)工作。

6.及時向廚師反映廚房工作質(zhì)量改進的建議。

7.加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

　　幫廚崗位職責(zé)

1.認(rèn)真執(zhí)行食堂管理制度

2.幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)廚房，聽從廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師對廚房的管理工作。

3.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)等。

4.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生清理工作，案板臺面、冷藏柜、水池、玻璃、灶具等無灰塵、水漬等

5.認(rèn)真做好廚房防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

7.節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共4

　　幫廚崗位職責(zé)1、工作范圍：廚房衛(wèi)生、大餐廳衛(wèi)生， 逢假日大掃除。 2、協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師員工餐；

3、協(xié)助廚師完成食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無變質(zhì)食品。

4、蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉等。 5、葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內(nèi)臟干凈。 6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔。 7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、打飯口臺面、灶具等無灰塵、無水漬。

8、認(rèn)真做好24小時護工的早晚餐。

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蚊蠅、防鼠工作，消滅四害。 10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗； 11、注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋，嚴(yán)禁抽煙、吐痰。 12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。

13、嚴(yán)格執(zhí)行炊事操作規(guī)程和各項衛(wèi)生管理制度，講究衛(wèi)生，操作安全，不得出現(xiàn)燙傷、火災(zāi)、觸電等惡性事故；

14、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。

15、做好環(huán)境衛(wèi)生工作，每天清理，每月一次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生，，對食堂內(nèi)的垃圾要經(jīng)常行清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物。 16、做好食堂安全工作: 在使用明火及用電器時，廚房工作人員不準(zhǔn)離開，以保證用電、用火安全，杜絕意外事故發(fā)生。

17、節(jié)約使用水電，下班前必須將廚房各種食物放置好，關(guān)好門窗，檢查各類生活電源開關(guān)，設(shè)備、爐灶等，做好防火，防盜，防毒工作。 18、廚房員工嚴(yán)禁將個人物品帶入廚房及餐廳，工作期間必須穿工作服，戴工作帽及口罩。

19、冰箱、冰柜等必須擺放有序，保持廚房內(nèi)及使用物品清潔衛(wèi)生。 20、各部門在巡查中如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或不合格現(xiàn)象，第一次提出批評、整改，第二次則罰款50—100元（同一地點）。

21、遵守食堂的各項規(guī)章制度，不得損壞公物，私拿物品 ，不擅離崗位， 有事要向部門主管領(lǐng)導(dǎo)請假。

員工食堂幫廚崗位職責(zé)共5

　　篇1：食堂幫廚崗位職責(zé)

　　堂幫廚的崗位職責(zé)

1、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對食堂的管理工作；

2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

3、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）；供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔；

4、保證員工工作餐的及時供應(yīng)；

5、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

6、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗； 篇2：幫廚崗位職責(zé)

　　廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行工作時間：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30

　　工作范圍：廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱?逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)谩N房、飯?zhí)们八疁?，沖洗干凈。

2、幫廚須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，上午9：45-11：00蒸飯，下午15：30-16：45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師對食堂的管理工作；

3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉。

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔。

7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

8、每日檢查食材配料是否缺貨，及時通知上司安排。

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

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　　食

　　幫

11、注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。

13、做好剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。 制表： 審核：

　　篇3：幫廚崗位職責(zé)

　　廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度；

2、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對食堂的管理工作；

3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲，黃葉（包菜，大白菜等清洗時必須對半開）

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔；

7、保證員工工作餐的及時供應(yīng)；

8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

11、注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清。

13、做好粗處理崗，剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。 篇4：幫廚工職責(zé)

　　廚工工作說明書

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　　幫

　　幫

　　崗位名稱: 幫廚工

　　所屬部門：人事行政部

　　直接上司: 廚師長

　　崗位概述: 在廚師長的要求下，營造良好的用餐環(huán)境和確保員工用餐質(zhì)量； 任職資格

　　歷：初中及以上學(xué)歷；

　　業(yè)：不限；

　　作經(jīng)驗：1年以上幫廚工作經(jīng)驗；

　　力素質(zhì)：具有關(guān)注細(xì)節(jié)的能力，有責(zé)任心，良好的團隊合作意識；

　　務(wù)了解范圍：負(fù)責(zé)員工膳食環(huán)境，保證食物的及時供應(yīng)與環(huán)境的干凈整潔；描述：

　　職責(zé)：

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1、學(xué)

2、專

3、工

4、能

5、業(yè)

　　崗位

1.嚴(yán)

　　格遵守公司及食堂的各項規(guī)章制度，在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下工

　　崗位職責(zé)細(xì)化作； 2.認(rèn)

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　　真學(xué)習(xí)執(zhí)行《食品安全法》，搞好食品衛(wèi)生，做好餐具，環(huán)境衛(wèi)生工作，清洗，消毒餐具必須嚴(yán)格按

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　　一洗，二沖，三消毒，四保潔的步驟進行操作，分發(fā)餐具時防止人為污染，衛(wèi)生先上后下，先里后外； 在

　　分

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　　發(fā)食品時，要檢查食品是否衛(wèi)生，有無變質(zhì)，夾生等情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時向廚師長反映，確保員工飲食

　　安全； 4.經(jīng)

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　　過刀工處理后的原料，必須做到整齊劃一，即粗，細(xì)，厚，薄均勻。大，小，長，短相仿，互不粘

　　連，形狀統(tǒng)一。 5.蔬

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　　菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲，黃葉（包菜，大白菜等清洗時必須對半

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　　開）。 6.葷

　　菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈。 7..

　　在工作時要嚴(yán)格按照各項操作規(guī)定

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　　進行操作，防止各種不安全的事故發(fā)生； 餐

　　前5分鐘做好各項準(zhǔn)備工作，進入指定窗口，工作點站立微笑迎

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　　候員工就餐。要熟悉當(dāng)餐菜肴名稱，打飯菜時態(tài)度和謁，眼明手快，干凈利落，講普通話，遇到員工提問時域。一桌員工就餐未結(jié)束時，禁止收拾餐桌；

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　　要耐心解答； 9.要

　　尊重服務(wù)對象，在員工就餐時，停止打掃餐廳衛(wèi)生或控制好打掃衛(wèi)生的節(jié)奏，

10.接

　　待客人

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　　要及時，熱情，按標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)； 愛

　　護公物，餐廳所有設(shè)施，物品按食堂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊； 在

　　工作中要節(jié)

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　　約用水，電，清潔精，掃把，拖把等，降低食堂經(jīng)營成本； 餐

　　廳工作結(jié)束后，配合協(xié)助其它崗位員工工作，

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　　提高整體工作效率； 14.下

　　班前關(guān)好門，窗，水，電，氣。

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