下面是范文網(wǎng)小編收集的員工食堂幫廚崗位職責(zé)共5篇 食堂幫廚崗位職責(zé)工資,供大家賞析。
員工食堂幫廚崗位職責(zé)共1
食堂員工崗位職責(zé)
1 負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
① 負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作,抓好員工的勞動紀(jì)律及思想教育
工作,經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》;
②負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購工作;
③掌握每天的食品用量,嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運
營所開支的各項費用,抓好成本核算,嚴(yán)格管理,減少浪費,及時
平衡盈虧;
④做到全程質(zhì)量管理,把握各道工序質(zhì)量關(guān);
⑤ 安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作,督促全體食堂員工辦好
健康證;
⑥以身作則,嚴(yán)以律己,要經(jīng)常征求就餐者意見,并積極改進;
⑦完成公司領(lǐng)導(dǎo)交待的其它事情。
2 核算員崗位職責(zé)
①做好倉庫保管工作,材料出入庫要認(rèn)真及時做好記錄,要做到帳
物相符;
②嚴(yán)格管理流動資金,現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時登記,不得挪用
資金;
③嚴(yán)格驗收。各種原材料購進后,應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、
單價、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點收,要做到各類品種重新清
點、重量復(fù)稱、金額復(fù)核,對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠日期、保質(zhì)期等,質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)€變質(zhì)的材料拒絕驗
收,不得入庫。
④每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的餐券數(shù)量、餐券銷售額和食堂現(xiàn)
金帳,數(shù)據(jù)要及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人,更新“食堂日報表”、“食
堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格,并及時保存到共享
文檔。每周進行一次自查,根據(jù)各項開支進行結(jié)算,以便及時平衡
盈虧。月底做好盤庫工作(財務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時參加),并
根據(jù)各項收支數(shù)據(jù)和實際庫存進行核算,并將“食堂月度盈虧報
表”和裝訂好的各項票據(jù)憑證一起上報上級領(lǐng)導(dǎo)。
⑤做好食堂員工的考勤記錄工作,協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工
作。
3 廚師組長崗位職責(zé)
①嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度,帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好
伙食。
②協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作,經(jīng)常了解就
餐職工意見,不斷改進飲食質(zhì)量;
③負(fù)責(zé)制定菜單,核定菜、料等的投放數(shù)量,把握原料質(zhì)量,保證
菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量,做到不浪費;
④負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配(變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪),努力增
加花色品種;⑤負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng),負(fù)責(zé)廚房的安
全工作和衛(wèi)生工作,及時消除廚房安全陷患,協(xié)助負(fù)責(zé)人及時處理
突發(fā)事件;
⑥食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。
4 廚師崗位職責(zé)
①遵守公司各項規(guī)章制度,服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理。上
崗必須工作服穿戴整齊,工作時間嚴(yán)禁吸煙;
②確保職工按時正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下,盡量做到“色、
香、
味”俱全;
③變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪,收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和
剩余肉菜
的整理工作,做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作;
④愛護公物,保管好用具,節(jié)約用水、用電、用燃料,保持爐灶、
臺、鏟、勺等用具的清潔;
⑤加工食品必須生、熟分開,熟食品必須盛放在專用容器內(nèi),保證
不出售變質(zhì)肉菜,嚴(yán)防食物中毒;
⑥協(xié)助組長一起做好安全防范工作,完成組長臨時交辦的其它任
務(wù)。
5
食堂輔助工崗位職責(zé)
①上遵守公司規(guī)章制度,服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長的管理;②崗時勞保用品穿戴齊全,講究個人衛(wèi)生,頭發(fā)要放在帽子里面,
不穿工作服上衛(wèi)生間;
③按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜
和洗菜時要把好衛(wèi)生關(guān),腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清
洗至白凈,沒有砂粒才能進蒸柜;
④生熟食品要分開,熟食必須使用專一工具,不得直接用手拿放;
⑤上班時要認(rèn)真工作,特別是使用機械設(shè)備、切菜時思想要集中,不得交
談,
以防安全事故發(fā)生;
⑥負(fù)責(zé)售飯、售菜工作,出售飯菜只可以刷卡或收取飯票,嚴(yán)禁收
取現(xiàn)金;對待用餐職工要做到積極主動、態(tài)度和藹、文明服務(wù),但
必須嚴(yán)格按照菜單價格,嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜;
⑦負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作,及時清潔桌面、臺凳、餐具,每周一次
大掃除,包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜(箱)等,定期清潔墻壁門
窗、風(fēng)扇、燈管等,保持下水管道通暢。
員工食堂幫廚崗位職責(zé)共2
幫廚崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度;
2、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳,聽從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對食堂的管理工作;
3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品;
4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),泥沙,雜質(zhì),昆蟲,黃葉(包菜,大白菜等清洗時必須對半開)
5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),無血,無污,無毛,內(nèi)臟干凈。
6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔;
7、保證員工工作餐的及時供應(yīng);
8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;
9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。
10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;
11、注意個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清。
13、做好粗處理崗,剩余原材料的保管。
14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。
員工食堂幫廚崗位職責(zé)共3
幼兒園幫廚崗位職責(zé)
【篇1:幼兒園廚師工友崗位職責(zé)】
小智慧幼兒園廚師工友崗位職責(zé)
一、掌握當(dāng)天的供餐菜單,明了工作任務(wù),按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。
二、開餐前對工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,對不能解決的問題及時匯報。
三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報: 1、食品質(zhì)量不符合要求;
2、上道工序的操作不符合要求; 3、操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象; 4、工具或用具不敷使用;
五、為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備,必須按時供應(yīng)開餐。
六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜。
七、負(fù)責(zé)操作設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
八、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏,工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
【篇2:幼兒園廚師崗位職責(zé)】
幼兒園廚師崗位職責(zé)
一、掌握當(dāng)天的供餐菜單,明了工作任務(wù),按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每
餐的開餐準(zhǔn)備工作。
二、開餐前對工作檢查一次,并承擔(dān)責(zé)任,對不能解決的問題及時匯
報。
三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生、安全
檢查和節(jié)約。
四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報: 1、食品質(zhì)量不符合要求;
2、上道工序的操作不符合要求; 3、操作的設(shè)備有異?,F(xiàn)象; 4、工具或用具不敷使用;
五、為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備,必須按時供應(yīng)開餐。
六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜。
七、負(fù)責(zé)操作設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
八、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏,工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源
的關(guān)閉。
九、接受園辦的其它任務(wù)。
諾倍爾(諾氏)培智幼稚園地處中國教育強縣——雙流縣之城區(qū),距離成都市區(qū)10公里、距雙流國際機場五公里,毗鄰歐城花園、歐城雅典等高檔住宅區(qū),緊鄰東升中學(xué)、東升小學(xué),周邊有四川大學(xué)、西南民族學(xué)院、川音美術(shù)學(xué)院,教育氛圍濃厚。諾氏以溫馨如家的思想創(chuàng)設(shè)幼兒園環(huán)境,
設(shè)多功能廳、幼兒電腦室、國學(xué)堂、泥塑館、知行圖書館等多種專用功能教室和動、植物區(qū)角,為幼兒積極參與、自主探索、大膽表達(dá)、友好合作的教育及教師的創(chuàng)新型傳道授業(yè)解惑創(chuàng)造良好條件。
諾倍爾(諾氏)培智幼稚園:/
【篇3:幼兒園廚師崗位職責(zé)】
幼兒園廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)廚房管理工作,認(rèn)真履行崗位職責(zé),遵守各項規(guī)章制度,帶領(lǐng)廚房工作人員完成伙食保障任務(wù)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,定期接受檢查,保證衛(wèi)生質(zhì)量。
3、嚴(yán)格按照營養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計劃,掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全,花樣繁多。 4、采購渠道透明,能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類、分架、分類隔離存放,定期檢查及時處理變質(zhì)原材料。
5、掌握每天三餐的成本核算情況,檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié),杜絕原材料浪費情況發(fā)生。
6、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查,對違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正,每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工,組織好開飯及收尾清潔工作。
7、提高安全意識,加強水、電、氣等管理,做好安全防范檢查,消除不安全隱患。 8、協(xié)助后勤管理人員定期征求員工及家長對伙食的建議和要求,并及時將情況整改。
9、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。 10、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的常規(guī)工作以及臨時事務(wù)。
面點師崗位職責(zé)
1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,定期接受檢查,保證衛(wèi)生質(zhì)量。
2.每天檢查蒸箱、煤氣及其它設(shè)備完好情況,并保持清潔衛(wèi)生。 3.提高安全意識,加強水、電、氣等管理,做好安全防范檢查,消除不安全隱患。
4.把握好幼兒每天進食的面點數(shù)量與質(zhì)量。 5.配合廚師做好后勤餐飲服務(wù)工作。
6.及時向廚師反映廚房工作質(zhì)量改進的建議。
7.加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
幫廚崗位職責(zé)
1.認(rèn)真執(zhí)行食堂管理制度
2.幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)廚房,聽從廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師對廚房的管理工作。
3.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)等。
4.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生清理工作,案板臺面、冷藏柜、水池、玻璃、灶具等無灰塵、水漬等
5.認(rèn)真做好廚房防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。
7.節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。
員工食堂幫廚崗位職責(zé)共4
幫廚崗位職責(zé)1、工作范圍:廚房衛(wèi)生、大餐廳衛(wèi)生, 逢假日大掃除。 2、協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師員工餐;
3、協(xié)助廚師完成食堂各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無變質(zhì)食品。
4、蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉等。 5、葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內(nèi)臟干凈。 6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔。 7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、打飯口臺面、灶具等無灰塵、無水漬。
8、認(rèn)真做好24小時護工的早晚餐。
9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蚊蠅、防鼠工作,消滅四害。 10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗; 11、注意個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋,嚴(yán)禁抽煙、吐痰。 12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清,保持清潔干凈。
13、嚴(yán)格執(zhí)行炊事操作規(guī)程和各項衛(wèi)生管理制度,講究衛(wèi)生,操作安全,不得出現(xiàn)燙傷、火災(zāi)、觸電等惡性事故;
14、講究個人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。
15、做好環(huán)境衛(wèi)生工作,每天清理,每月一次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,,對食堂內(nèi)的垃圾要經(jīng)常行清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物。 16、做好食堂安全工作: 在使用明火及用電器時,廚房工作人員不準(zhǔn)離開,以保證用電、用火安全,杜絕意外事故發(fā)生。
17、節(jié)約使用水電,下班前必須將廚房各種食物放置好,關(guān)好門窗,檢查各類生活電源開關(guān),設(shè)備、爐灶等,做好防火,防盜,防毒工作。 18、廚房員工嚴(yán)禁將個人物品帶入廚房及餐廳,工作期間必須穿工作服,戴工作帽及口罩。
19、冰箱、冰柜等必須擺放有序,保持廚房內(nèi)及使用物品清潔衛(wèi)生。 20、各部門在巡查中如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或不合格現(xiàn)象,第一次提出批評、整改,第二次則罰款50—100元(同一地點)。
21、遵守食堂的各項規(guī)章制度,不得損壞公物,私拿物品 ,不擅離崗位, 有事要向部門主管領(lǐng)導(dǎo)請假。
員工食堂幫廚崗位職責(zé)共5
篇1:食堂幫廚崗位職責(zé)
堂幫廚的崗位職責(zé)
1、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳,聽從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對食堂的管理工作;
2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品;
3、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理);供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔;
4、保證員工工作餐的及時供應(yīng);
5、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;
6、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗; 篇2:幫廚崗位職責(zé)
廚崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行工作時間:早:6:30-9:00,中午:10:00-12:30; 下午:15:00-18:30
工作范圍:廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱?逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)谩N房、飯?zhí)们八疁?,沖洗干凈。
2、幫廚須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳,上午9:45-11:00蒸飯,下午15:30-16:45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜,協(xié)助廚師對食堂的管理工作;
3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無變質(zhì)食品;
4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉。
5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內(nèi)臟干凈。
6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔。
7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;
8、每日檢查食材配料是否缺貨,及時通知上司安排。
9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。
10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;
1 / 15
食
幫
11、注意個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清,保持清潔干凈。
13、做好剩余原材料的保管。
14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。 制表: 審核:
篇3:幫廚崗位職責(zé)
廚崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度;
2、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳,聽從主廚安排做好洗菜、配菜,協(xié)助主廚對食堂的管理工作;
3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品;
4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),泥沙,雜質(zhì),昆蟲,黃葉(包菜,大白菜等清洗時必須對半開)
5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),無血,無污,無毛,內(nèi)臟干凈。
6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加;做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時清理)供餐完畢后對餐廳地面、桌面進行衛(wèi)生清理、清潔;
7、保證員工工作餐的及時供應(yīng);
8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作,砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬;
9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作,消滅四害。
10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗;
11、注意個人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作,做好隨臟隨清。
13、做好粗處理崗,剩余原材料的保管。
14、節(jié)約使用水電,下班前做好安全檢查,關(guān)閉水電才可離去。 篇4:幫廚工職責(zé)
廚工工作說明書
2 / 15
幫
幫
崗位名稱: 幫廚工
所屬部門:人事行政部
直接上司: 廚師長
崗位概述: 在廚師長的要求下,營造良好的用餐環(huán)境和確保員工用餐質(zhì)量; 任職資格
歷:初中及以上學(xué)歷;
業(yè):不限;
作經(jīng)驗:1年以上幫廚工作經(jīng)驗;
力素質(zhì):具有關(guān)注細(xì)節(jié)的能力,有責(zé)任心,良好的團隊合作意識;
務(wù)了解范圍:負(fù)責(zé)員工膳食環(huán)境,保證食物的及時供應(yīng)與環(huán)境的干凈整潔;描述:
職責(zé):
3 / 15
1、學(xué)
2、專
3、工
4、能
5、業(yè)
崗位
1.嚴(yán)
格遵守公司及食堂的各項規(guī)章制度,在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下工
崗位職責(zé)細(xì)化作; 2.認(rèn)
4 / 15
真學(xué)習(xí)執(zhí)行《食品安全法》,搞好食品衛(wèi)生,做好餐具,環(huán)境衛(wèi)生工作,清洗,消毒餐具必須嚴(yán)格按
5 / 15
一洗,二沖,三消毒,四保潔的步驟進行操作,分發(fā)餐具時防止人為污染,衛(wèi)生先上后下,先里后外; 在
分
/ 15
發(fā)食品時,要檢查食品是否衛(wèi)生,有無變質(zhì),夾生等情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時向廚師長反映,確保員工飲食
安全; 4.經(jīng)
7 / 15
過刀工處理后的原料,必須做到整齊劃一,即粗,細(xì),厚,薄均勻。大,小,長,短相仿,互不粘
連,形狀統(tǒng)一。 5.蔬
8 / 15
菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),泥沙,雜質(zhì),昆蟲,黃葉(包菜,大白菜等清洗時必須對半
9 / 15
開)。 6.葷
菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā),無血,無污,無毛,內(nèi)臟干凈。 7..
在工作時要嚴(yán)格按照各項操作規(guī)定
10 / 15
進行操作,防止各種不安全的事故發(fā)生; 餐
前5分鐘做好各項準(zhǔn)備工作,進入指定窗口,工作點站立微笑迎
/ 15
候員工就餐。要熟悉當(dāng)餐菜肴名稱,打飯菜時態(tài)度和謁,眼明手快,干凈利落,講普通話,遇到員工提問時域。一桌員工就餐未結(jié)束時,禁止收拾餐桌;
12 / 15
要耐心解答; 9.要
尊重服務(wù)對象,在員工就餐時,停止打掃餐廳衛(wèi)生或控制好打掃衛(wèi)生的節(jié)奏,
10.接
待客人
13 / 15
要及時,熱情,按標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù); 愛
護公物,餐廳所有設(shè)施,物品按食堂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊; 在
工作中要節(jié)
/ 15
約用水,電,清潔精,掃把,拖把等,降低食堂經(jīng)營成本; 餐
廳工作結(jié)束后,配合協(xié)助其它崗位員工工作,
/ 15
提高整體工作效率; 14.下
班前關(guān)好門,窗,水,電,氣。
員工食堂幫廚崗位職責(zé)共5篇 食堂幫廚崗位職責(zé)工資相關(guān)文章:
相關(guān)熱詞搜索:員工食堂幫廚崗位職責(zé)