下面是范文網(wǎng)小編收集的海南飲食文化禮儀3篇(淺談海南飲食文化),以供借鑒。
海南飲食文化禮儀1
黎族的飲食文化一樣多資多彩。黎族習(xí)慣一日三餐,主食大米,有時也吃一些雜糧。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮,與漢族燜飯的方法大體相同。另一種是頗有特色的野炊方法,即取下一節(jié)眾筒,裝進適量的米和水,放在火堆里烤熟,用餐時剖開竹筒取出飯,這便是有名的“竹筒飯”。若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽,放進竹筒燒成香糯飯,更是異香撲鼻,是招待賓客的珍美食品。香糯米是黎族地區(qū)的特產(chǎn),用香糯米燜飯有“一家香飯熟,百家聞香”的贊譽。
“雷公根”是一種黎族同胞經(jīng)常食用的野菜,與河里的小魚蝦或肉骨同煮,是極為可口的佳肴;“雷公根”也可藥用,能消炎解毒?!澳蠚ⅰ笔抢枳逋^去常吃的小菜,但“南殺”制作的衛(wèi)生條件不易掌握,現(xiàn)已很少制作和食用了。
“祥”是黎族的風(fēng)味佳肴,只有在節(jié)慶或貴客登門時才能吃到,有“魚茶”和“肉茶”兩種。
食鼠也是黎族的風(fēng)俗,無論是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。食鼠時,先把鼠投入火中燒一會,然后刮去毛,除去內(nèi)臟,再烤或燒即可。
飲食文化禮儀 一是飯前喝湯。且不管餐桌上的菜肴多么誘人,他先低頭美美地喝幾口湯,然后抬起頭來,眼睛笑瞇瞇地看著美味菜肴,接著還一口口喝鮮湯。隨后,他才吃飯吃菜,待吃飽飯,嘗夠菜,他還得再喝一碗湯,一餐飯這才算結(jié)束。 二是飯后喝湯。他先是盡情地享用可口飯菜,飽餐之后,才開始喝湯。這種人喝湯的時間和吃飯的時間差不多一樣長。不喝湯,算沒有吃飽、吃好。 ??谌藧酆葴?,自然對湯的制作方法也很講究,一般分為三種方式,即滾湯、煲湯、燉湯,其用料、制作都有區(qū)別。 滾湯。簡單快捷是制作滾湯的特點,工作繁忙的家庭多采用此法。滾湯的原料以時令蔬菜為主,配以鮮活魚蝦。??谌巳粘W龅牡盎?、青菜湯、豆腐湯等都是滾湯,現(xiàn)做、現(xiàn)煮、現(xiàn)用,具有現(xiàn)代快餐的味道。 煲湯。用瓦煲制作是煲湯的特色。由于煲湯所花時間較滾湯長,一般??谌思彝聿秃褥覝?。煲湯原料離不開豬肉、羊肉、排骨等,即以肉湯為主。 燉湯。海口人講究用燉盅隔水做燉湯。每當(dāng)節(jié)假日或貴客臨門之時,??谌顺W鰺鯗詰c賀。燉湯原料最多采用的是雞、鴨,再加一些中草藥。 ??谌讼矚g喝湯的原因除了上述因炎熱而需補充水分之外,還有一個滋養(yǎng)身體得需求。??谌苏J為,湯里面營養(yǎng)豐富,喝湯是滋補強身的好方法。特別是對家中體弱有病的人,海口人總是熬湯給他喝,期盼他早日康復(fù)。 因為海南的氣候比較熱,所以海南的飲食習(xí)慣比較清淡。少鹽少油所以人們的也就自然而然地很瘦。 一般早餐在海南大多數(shù)的人會選擇海南粉,炒粉等。粉的熱量很低,也很容易被消化。 由于海南的優(yōu)越的地理位置人們的飯桌上多了很多薯類的主食木薯、毛薯、紅薯、紫薯、山藥等等,這些薯類主食有助于人體的消化,熱量也不是很高。 海南菜也都會做得比較清淡,海鮮的營養(yǎng)價值很高,對身體也很好,文昌雞,白斬雞的做法也都是以水煮,清蒸為主。也會有一些地瓜葉、秋葵等青菜。飲食習(xí)慣很好,有規(guī)律所以人們身體都很健康。 海南的生活節(jié)奏很慢,人們很會享受生活,午睡過后你會發(fā)現(xiàn)大街小巷的茶館,里面和門口都會坐滿了人,大家喝一杯茶,就是一下午,飯后喝一些茶可以刮一刮油。提起海南我們都知道椰子,椰子是天然飲料,熱量很低,對身體很好,椰子渾身都是寶,做法也有很多,可以做椰子糕,椰子雞等等。 海南飲食文化禮儀3篇(淺談海南飲食文化)相關(guān)文章:海南飲食文化禮儀2
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