下面是范文網(wǎng)小編分享的[菜譜鯉魚(yú)的做法有哪些] 戀與宮廷糖醋鯉魚(yú)菜譜3篇(糖醋鯉魚(yú)的做法大全家常菜),供大家品鑒。
[菜譜鯉魚(yú)的做法有哪些] 戀與宮廷糖醋鯉魚(yú)菜譜1
材料
鯉魚(yú)1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升
做法
1.將鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買(mǎi)魚(yú)時(shí)可以讓賣(mài)主代為處理),洗凈后控干水分,并用紙巾將魚(yú)身徹底擦干。
2.鍋中不放油,把黑豆放入鍋中,用小火炒至豆殼裂開(kāi)。然后再洗凈,并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),放入鯉魚(yú)煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過(guò)的鯉魚(yú)放入湯鍋中,一次性加入開(kāi)水,然后加入黑豆,紅棗,和去皮切片的姜片,大火煮沸后,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
5.食用前,放入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1.鯉魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩,富含很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)素,很多中醫(yī)都認(rèn)為鯉魚(yú)有滋補(bǔ)、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲湯的時(shí)候,肉湯大多需要煲制2個(gè)小時(shí)左右,而魚(yú)湯通常在1小時(shí)左右就可以了。
3.魚(yú)湯經(jīng)過(guò)1小時(shí)的煲煮,魚(yú)肉會(huì)有些散爛,如果擔(dān)心在喝湯時(shí)有魚(yú)刺,可以把煎過(guò)的鯉魚(yú)用紗布包裹起來(lái),再放入湯煲中燉煮。
4.黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,多吃黑豆可以起到滋補(bǔ)腎臟的作用,很多人推薦想要孩子的人應(yīng)該多吃為好。除此之外,黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。
5.炒過(guò)之后的黑豆,有一種特殊的香味,而且用炒過(guò)的黑豆煲湯,它的營(yíng)養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。
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[菜譜鯉魚(yú)的做法有哪些] 戀與宮廷糖醋鯉魚(yú)菜譜2
主料
750g鯉魚(yú)一條,最好是河里的,味才更好。青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐。
做法
1,鯉魚(yú)洗凈去掉內(nèi)臟切塊,用油爆成8分熟備用;
2,水豆腐用油煎成半黃備用;
3,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽;
4,把魚(yú)和豆腐倒入鍋內(nèi),加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可。
[菜譜鯉魚(yú)的做法有哪些] 戀與宮廷糖醋鯉魚(yú)菜譜3
材料
鯉魚(yú)一條,蔥、姜,蒜,八角,花椒,干紅椒,醬油,白糖,料酒,白醋,鹽
做法
1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。
2、鯉魚(yú)一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚(yú)腥線,用手指甲捏住,往外抽動(dòng),去除醒線。
3、在魚(yú)身上劃刀,兩面相同,往魚(yú)身上抹些鹽和料酒,腌制一下。
4、 開(kāi)火,加熱炒鍋,放入油,油熱后把鯉魚(yú)放入,調(diào)到小火,煎至魚(yú)身兩面金黃色盛出。
5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi)。加入清水,大火燒開(kāi)。
7、放入煎好的魚(yú),大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可。哈哈,為了好看,端上餐桌時(shí),俺又撒了點(diǎn)紅椒絲裝飾了一下。
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