下面是范文網小編整理的五店市調查報告共4篇(晉江五店市的調查報告)，供大家閱讀。

五店市調查報告共1

　　家電企業(yè)開微店 超5成網友不看好 2015年07月30日20:11 紅網

(超5成網友不看好家電企業(yè)開微店)

(害怕買到假貨，價格不占優(yōu)勢等都是不好看的原因)

(正規(guī)的貨源、統(tǒng)一的售后等都時企業(yè)微店的優(yōu)勢)

(商品的質量是保證微商運營的第一要素)

【紅網調查】家電企業(yè)員工開微店，你怎么看？

　　紅網長沙7月30日訊（時刻新聞記者 楊淑華）家電業(yè)微店之戰(zhàn)已經開啟。蘇寧、國美兩大家電銷售大鱷相繼表示要進軍微店，并動輒就要開上萬家店。大力推廣微店的不僅僅是家電銷售商，還有家電制造商。今年7月初，海爾放言兩周內建3萬家微店；美的目前正在推廣“美的合伙人”微店平臺……

　　針對家電企業(yè)微店之爭，紅網3C家電頻道發(fā)起《家電企業(yè)員工開微店，你怎么看？》網絡調查，結果顯示，受調查網友中超五成網友不看好家電企業(yè)開設微店這一“舉動”，將近5成的網友擔心會在微店中買到假貨，相比之下，網友更青睞于“綜合性家電賣場”“天貓、網上商城、網上旗艦店等成熟有規(guī)模的電商”這兩個渠道來購買家電。

　　市場：家電企業(yè)布局移動端，鼓勵員工開微店

　　微信營銷在家電業(yè)近期變得備受關注。國美電器總裁王俊洲在解析2014年業(yè)績時，表示國美在線能否實現(xiàn)100%的增長，核心在于員工微店。目前國美已在西安、廈門試點微店模式，員工在國美微店APP或者微信商城開設微店，微店內60%-70%的商品是由公司規(guī)定的必選熱門商品，員工將產品推薦給親朋實現(xiàn)銷售后，可獲得與線下門店基本一致的傭金。

　　另一家連鎖巨頭蘇寧早在去年底就開始鼓勵員工大規(guī)模開設微店。蘇寧提供的數(shù)據顯示，目前還在內測的微店APP注冊用戶已經超過10萬，超過50%的蘇寧員工開設了微店。蘇寧采取的模式是微店內所有的商品均來自蘇寧易購，員工根據自己的興趣愛好個性化運營微店。

　　不僅僅只是家電銷售商，家電制造商也在大力推廣微店。美的正在推廣“美的合伙人”微店平臺。該平臺是開放的，有興趣的人都可以加入。7月初，海爾正式公布其即將啟動的微店計劃，將招募至少3萬名創(chuàng)客，到海爾微店平臺創(chuàng)業(yè)，吸引個體創(chuàng)客成為其全新的銷售渠道。

　　蘇寧國美鼓勵員工開設微店，那么員工開微店能否為賣場帶來價值貢獻？美的海爾招募“合伙人”做微店，企業(yè)做微店與個人做微店又有何不同？業(yè)內人士認為，微商經過近兩年的迅速發(fā)展后，已經漸漸迎來瓶頸期。但是此番家電廠商們推出的微店與以往各家各戶推出的微店有所不同，他們推出的其實是一個微店平臺，在這個平臺上有若干的微店商。微電商通過微店平臺對于送貨、安裝、售后服務都統(tǒng)一管理，這樣可以讓消費者更加放心。如蘇寧、國美等賣場同款商品微商價格和實體店價格同步，售后服務也是一致的。

　　調查：超5成網友不看好家電企業(yè)開微店

　　雖然目前家電企業(yè)紛紛看好“微店”這一領域，不過可能受朋友圈“毒面膜”事件的影響，家電企業(yè)開微店這一政策，網友接受度并不太高。紅網3C家電頻道調查結果顯示，不看好這一政策的網友占到了%。“不看好的原因很多，害怕買到假貨，價格不占優(yōu)勢等都是不好看的原因。”網友呂女士說。調查中%的網友認為“現(xiàn)在朋友假貨泛濫，害怕買到假貨”，%覺得家電企業(yè)的微店“大多數(shù)商品價格相比京東、淘寶等電商并不占優(yōu)勢”，這些都是他們不看好的原因。

　　但依然有%的網友認為家電企業(yè)布局微店是有前途的。他們認為，正規(guī)的貨源、統(tǒng)一的售后等都時企業(yè)微店的優(yōu)勢。調查結果顯示，%的網友認為家電企業(yè)開的微店“質量可靠，都是正規(guī)賣場貨源”，%的網友認為微店“方便，省去了選購送貨的許多麻煩”，%的網友認為員工微店的商品“價格便宜，拿的都是賣場員工內部價”。

　　在“你認為家電企業(yè)開設微店最重要的是什么？”中，%的網友認為“貨源”很重要，%的網友最看重微店“售后”，%的網友會考慮微店商品的“價格”?！斑@兩年風生水起的微店帶動了一大波微商，放眼望去，自己朋友圈里半數(shù)以上的人都在做微商，但微商毒面膜事件的曝光，就會讓人很擔心商品的質量，微店商品貨源非常重要?！本W友“叮當云”認為，商品的質量是保證微商運營的第一要素。

　　除了家電企業(yè)微店外，大家更青睞于通過哪種方式購買家電？調查結果顯示，傾向于“天貓、網上商城、網上旗艦店等成熟有規(guī)模的電商”和“綜合性家電賣場”這兩種養(yǎng)老方式的網友較多，占比分別為%和%。“這些家電的銷售渠道已經很成熟，及時需要維權，也能找到渠道。”網友丁文說，大家電他一般會選在在實體店購買，而小家電則更多是在網上購買。

五店市調查報告共2

　　廣州美發(fā)店調查報告

一、前言

　　發(fā)型是對人的審美評判標準中必不可少的一環(huán)，它能生動的反應人的精神狀態(tài)和氣質容貌。好的發(fā)型能夠為個人形象加分，營造個人氣質，~~~~~~~~~~~。中國對頭發(fā)的重視源遠流長，自古就有對發(fā)型嚴格的要求，男子成年為“加冠”，女子成年行“笄禮”，《禮記》有云：“冠者，禮之始也”，整齊的衣冠既是對自己的規(guī)范，也是對別人的尊重，這是中華傳統(tǒng)文化的一部分。

　　隨著社會的進步，人們生活水平提高，審美觀念發(fā)生改變，對個人形象愈來愈重視，理發(fā)已經不單單只是日常生活所需，而是時尚與潮流的符號、個人形象的設計與表達、高品質生活和對“美”的追求。在這一趨勢下，化妝、美容、健身、發(fā)廊等一系列行業(yè)被開發(fā)，形成了新的消費市場，因為起步晚的原因，國內的行業(yè)不成熟，市場空缺大，發(fā)展?jié)摿軓姡ㄈ绾尾拍茉邶嫶蟮氖袌鲋袚屨家幌啬?？只有打出自己的品牌、形成范圍內連鎖，也就是開展品牌連鎖店，~~~~~~~~~~~）

二、市場分析

　　美發(fā)店屬于新興的第三產業(yè)，有投資少、回報快、利潤豐的特點，能再幾年內形成連鎖的經營規(guī)模，廣州高檔次的美發(fā)店并不多，小型的個體經營仍占相當份額，但市場對高級的美發(fā)店需求一直在增大，現(xiàn)在的美發(fā)店已經成為追求時尚，自我形象設計的平臺，也因其高質量的服務、前衛(wèi)潮流的品味深得年輕消費者的喜愛和追捧。廣州作為近代對外開放的重點城市，受外國文化影響大，容易接受新思潮、新事物，始終跟隨國際的潮流，追求時尚、個性展示，且廣州人口密集，消費能力較高，在未來長時間內前景良好。

三、考察

　　考察對象：JK salon、M2 HAIR

　　考察目的：

1、了解廣州美發(fā)市場經營狀況、商業(yè)定位及~~~~

2、整合資料，分析發(fā)展品牌連鎖美發(fā)店的可能性

　　JK salon

　　店面概況：屬中高檔的理發(fā)連鎖店，分店主要分布于人流量較密集、消費水平較高的地段，同一線競爭對手多，如：蘇豪、Teen

5、AC、I-salon、名流等，消費人群主要以中學生和白領為主，店員皆穿工作服，負責人工作態(tài)度嚴謹，基本員工工作態(tài)度良好，無促銷活動；

　　地理位置和周邊：位于天河城對面，靠近高級商業(yè)中心和高級住宅區(qū)，所處街道車流暢通，人流多而不密，無明顯噪音，店對面綠化極佳，觀賞性強。店旁有中國銀行，周邊服裝店、鞋店等配套行業(yè)多，商業(yè)鋪位密集，具有強大的消費吸引力，屬一級地段

　　規(guī)模和結構布局：中（原因：該地地皮貴且升值快），雙層結構，一樓靠墻共有8面全鏡式理發(fā)臺，店中央放置休閑沙發(fā)，總臺正中靠里，左角為樓梯和洗手間，右角設有書架，放置新潮的發(fā)型資料和時尚雜志；二樓洗頭區(qū)和燙染區(qū)各占一半，分別有洗發(fā)池6位和燙染座7位，蒸吹座有配電腦娛樂。

　　同行業(yè)分布：同一條街還有三家美發(fā)店，分別是：你我他、Hihot、良-100，檔次明顯不高；對面天河城有2~3家知名美發(fā)店，競爭實力強。

　　店鋪裝飾風格：現(xiàn)代歐式，暖黃色調，裝飾簡約平淡

　　服務態(tài)度和管理水平：服務態(tài)度良好，快捷周到，嚴謹有序，有專業(yè)工作服，店內環(huán)境干凈整潔，氣氛輕松愉快

　　服務質量：洗頭較好，剪發(fā)一般；較滿意

　　配套設施：較一般

　　消費總數(shù)（日）：周一到周四：70~80；周五到周日：80~100

　　工資水平：洗頭底薪3000，有加成

　　剪頭底薪8800，有加成分紅

　　員工規(guī)模：洗發(fā)8~10人，剪發(fā)10~11人（按日期上班），前臺2~3人

　　營業(yè)時間段：10:30~23:00

　　考察體驗：

1、店面規(guī)模不大，但空間利用非常充分，安排緊湊卻不顯狹窄，功能齊全，例如洗頭室內的洗發(fā)池緊靠，連成一片，即顯得專業(yè)整齊，又不會浪費多余的空間，顧客在洗頭時不會互相影響，還可以與熟人聊天，輕松愜意；理發(fā)工具全部放在理發(fā)臺的暗格中，認真嚴謹、合理有效的利用了每一個細小的空間

2、室內裝修風格可圈可點，主題簡約明確，顏色對比鮮明，燈光布局和諧自然，全鏡式理發(fā)臺，整潔干凈，極大的擴大了室內空間感，有設電視、電腦、書架等供客人娛樂消遣，較人性化。

3、店面設計風格一般，標志LOGO無出彩之處。

4、店內工作人員過多，稍顯噪雜，破壞了室內氣氛和美感

5、室內空間布局不夠合理，等待區(qū)稍顯無聊，未能完全顧及到顧客的感受，個人認為，室內陳設設計尚未做到周全，如天花立面仍有許多可改進之處，無法引人入勝。

6、洗頭工作人員態(tài)度良好，部分理發(fā)師態(tài)度有待商榷。

　　M2 hair

　　店面概況： 本次調查的M2 HAIR是分店，總店設在香港，消費人群以白領為主，中學生為次，有網絡促銷活動。

　　地理位置和周邊：地處廣州天河區(qū)林和西路，文陽小學對面，靠近林和西路地鐵站，周邊高級住宅區(qū)、高級寫字樓眾多，商鋪林立。車流量大，人流量偏低。

　　規(guī)模和結構布局：中，

　　同行業(yè)分布：同街還有2間美發(fā)店，分別是：FY發(fā)涵時尚美發(fā)沙龍和新視線美發(fā)，競爭不太激烈

　　店鋪裝飾風格： 現(xiàn)代時尚與簡歐混搭風格

　　服務態(tài)度和管理水平： 洗頭工和老板態(tài)度一般，理發(fā)師態(tài)度熱情

　　服務質量： 一般

　　配套設施：不完善

　　消費總數(shù)（日）：50~60人

　　工資水平：一般平均為5000~6000元，多可拿萬元（只拿提成）

　　員工規(guī)模：洗頭師2名，理發(fā)師5名，老板1名

　　營業(yè)時間段：10:30~22:00

　　考察體驗：

1、服務細致到位，例如：顧客在進店后接待人員服務態(tài)度熱情，將發(fā)型師介紹給顧客，并給顧客穿上一件干凈衣袍，防止洗頭時沾濕衣物。

2、娛樂休閑功能不完善，等候區(qū)沒有配套的娛樂設施

3、老板態(tài)度過于嚴肅，使人感到距離感

4、店內沒有統(tǒng)一的制服，專業(yè)感不強

四、結論

　　1， 店面的選址至關重要，如果要做中高檔的美發(fā)店，選址最好在人流車流量大、靠近

　　高級商業(yè)區(qū)高級寫字樓高級住宅區(qū)的一級地段，店面周圍的環(huán)境也需考究，借彩添輝。

　　2， 店內的布局動線需明確，空間功能分布合理

　　3， 室內軟裝需有自己的風格，有獨特的亮點，能讓人印象深刻，且需更加人性化。 4， 服務態(tài)度必須熱情周到，不能太急功近利，努力營造輕松愉快的氣氛。 5， 促銷方式可以新穎多樣，讓顧客感受到切實的實惠，留住客人的心。

　　6， 配套設施需齊全，質量需過硬，讓消費者安全放心。

　　7， 店內管理需科學完善，工作人員不宜過多

五店市調查報告共3

　　美發(fā)店調查報告

　　調查組員:龔華 董玉函

所在專業(yè):市場營銷

調查項目:美發(fā)市場

指導老師:吳愛軍

　　針對校園周邊美發(fā)店的營銷問題，我們對周邊美發(fā)店的定價，裝修，理發(fā)師技能，理發(fā)店距離等相關因素進行了調查。

　　一． 調查目的

1.調查我校周邊美發(fā)店發(fā)展的穩(wěn)定性。 2.調查我校學生美發(fā)消費狀況。

3.對所學知識進行實踐操作，讓自己在實踐中學習。 4.對美發(fā)店的營銷方法進行探索。

　　二． 調查設計與實施

1.作業(yè)布置后，我們小組利用課后時間討論后，決定對校內美發(fā)店進行調查，并采用了問卷調查的方式，隨后設計出了針對消費者和店主的兩份問卷。

2.實施。我們利用周六周日等課余時間對學校周邊的學生，店主進行了問卷調查，在詢問后對問卷進行了匯總，分析數(shù)據制作幻燈片。

　　三,研究方法

　　本次調查重點采用的是抽樣調查,通過隨機發(fā)放調查問卷的方式,對目前整個學校在校學生的理發(fā)情況進行調查,從而對整個學校周邊理發(fā)市場及普遍需求進行整理和分析.在問卷中,主要對消費需求量,消費結構,消費動機,進行了問題設置,在發(fā)放問卷的過程中,主要使用堵截訪問法,在學校人流較密集的校門口,食堂等地進行堵截訪問,另外在學校周圍的幾家理發(fā)店對店主進行了訪問,然后綜合比較各個理發(fā)店的營銷策略,宣傳方式,定價依據,盈利情況等方面的比較,找出各個門店的優(yōu)勢所在并加以整理.

　　四，數(shù)據分析

　　從問卷調查分析，發(fā)現(xiàn)我校周邊美發(fā)店發(fā)展不均衡，理發(fā)店生意有的很火爆，而有的卻很冷淡。下面我們針對兩個例子做了分析：1.“美玲”理發(fā)店每天平均35人到店里美發(fā)，生意很好，我們小組認為其原因為：第一，

　　由于美玲位于后街門口，距離長大工院學生宿舍和醫(yī)專學生宿舍都很近，所以人流量大。第二，由于老板是個幽默，技術好，年輕的帥哥，看起來賞心悅目，自然也吸引了不少顧客。第三，由于這家店有很多營銷方法，其中不乏有各種優(yōu)惠措施來吸引新老顧客，很多方法都是一種捆綁式的營銷。比如很多優(yōu)惠卡可以轉借他人使用，這無疑又會帶來更多新顧客。相反另一家“出發(fā)點”生意卻一直不怎么好，我們認為其原因為：第一。雖然這家店也位于隆鑫宿舍和醫(yī)專宿舍之間的主道上，但是該店的裝修和門面卻不怎么吸引人，很多人都有著一種防備心理，寧愿選擇遠一點的理發(fā)店。第二，該店在營銷方法上比較單一沒有采取一些優(yōu)惠措施來吸引顧客。第三，可能是老板的美發(fā)技術不是很好，使得沒有回頭客。學校周圍開理發(fā)店的優(yōu)勢是擁有一大批數(shù)量巨大而且穩(wěn)定的客源，因為學生是很好建立忠誠度的人群，一旦認準某個理發(fā)店一般是不會改變的，所以理發(fā)店給學生建立一個好的第一印象是很重要的，調查顯示很多同學都有一個所忠于的理發(fā)店，而且數(shù)據顯示55%的顧客來源于老顧客，所以防止老顧客流失同樣很重要。

　　另外校園的美發(fā)市場是一個低端市場，只能以低成本，低技術，低產品來進行經營，所以在價格上最好采用等級消費，在保證能盈利的情況要盡量符合學生的消費觀。

　　此外美發(fā)店的服務質量也很重要，其中最重要的就是技術，數(shù)據顯示顧客對手藝技術的看重度大45%。當然，能吸引眾多顧客的因素還有適合的價格，人氣以及距離遠近，個性化的店面裝修風格也是吸引學生的一個原因。

　　另外言談要自然，柔和，有禮貌其中要多用專業(yè)術語。然后理發(fā)店的環(huán)境必須要清潔舒適，舒適的環(huán)境不僅可以帶給顧客心靈上的愉悅，而且還可以刺激消費，店內還應該放置一些書刊雜志，播放一些悅耳的音樂，提供一些茶水供顧客等候時消遣所用。

　　五．學習總結

　　通過本次調查了解到,很多理發(fā)店都存在進一步改進的地方,比如服務態(tài)度和行業(yè)規(guī)范性等.因為在現(xiàn)如今以時尚未潮流的時代,更好的服務才能取得更多的顧客,要想在眾多同行中走出自己獨特的一面,就必須憑借實力和能力不斷完善自己的服務質量和服務態(tài)度.大學生有著極為強烈的消費欲望和超前衛(wèi)的消費觀念,但這些又與他們非經濟獨立造成的承受能力不足存在著很大的矛盾,這就使得他們的購買力減弱.但這并不意味著大學生沒有消費市場,由于大學生理發(fā)消費最大的特點還在于追求時尚化.追求時尚的東西,喜歡新奇和浪漫的事物,消費品追求個性的張揚,因此大學生消費有一個趨勢就是從實用化向時尚化過度,理發(fā)的目的已經不再是為了讓人看著精神,而是已經成了人們在滿足基本需求后的更高享受,理發(fā)消費在大學生中已經漸漸占有一定比重,大學生比較前衛(wèi)并帶有時尚氣息.所以調查大學的理發(fā)市場是有著重要意義的.

　　另外,這次調查讓我們了解了長大工院的美發(fā)市場，認識了要在校內

　　開一家美發(fā)店應該注意的問題以及面對這些問題要做出的應對措施。同時讓我們在實踐中運用了所學知識，并在活動中鍛煉了自己，不知不覺中提升了自己的能力，這使得我們?yōu)槲磥韯?chuàng)業(yè)積累了經驗，也讓我們知道了市場中競爭的激烈和殘酷。

五店市調查報告共4

　　火鍋店調查報告模板

　　在針對火鍋店進行調查時需要在調查報告中寫好相關的調查內容，那么應該如何寫好調查報告呢?下面就和一起來看看吧。

　　火鍋店調查報告模板【一】

　　6月15日，聯(lián)合利華飲食策劃杯第七屆中國火鍋產業(yè)大會在鄭州黃河迎賓館隆重開幕，海底撈、黃記煌、東來順、小輝哥、德莊、劉一手、蜀九香等近300家火鍋企業(yè)600多名企業(yè)家代表參會。期間中國飯店協(xié)會火鍋專業(yè)委員會發(fā)布了20xx-20xx中國火鍋產業(yè)調查報告，成為直觀反映現(xiàn)在火鍋產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的藍皮書。

　　20xx年，全國餐飲收入實現(xiàn)億元，同比增長%，這是我國餐飲收入第一次突破3億元?；疱佔鳛榇蟊娀惋嫷牡湫痛砗团蓬^兵，20xx年僅前50強企業(yè)營業(yè)額合計就突破400億元。同時由于中國經濟下行壓力持續(xù)加大，加之餐飲外賣、跨界眾籌、串串冒菜等小項目劇增等對火鍋的沖擊，火鍋行業(yè)的發(fā)展遇到了很多阻力，通過協(xié)會本年度針對100家不同規(guī)模的火鍋企業(yè)(31家100個門店以上火鍋企業(yè)，16家50-100個門店火鍋企業(yè)，36家10-100個名店火鍋企業(yè)，以及17家10家門店以下企業(yè))做的調查分析，得出當前火鍋以下幾個發(fā)展特點。

1、擴張步伐進一步放緩

　　20xx年全年火鍋門店增長率為%，但是營業(yè)額增長率僅為%，火鍋企業(yè)的平均凈利率比20xx年下降%。在我們調查的100家企業(yè)中，新開店數(shù)超過100家的僅有3家，其中直營模式1家，特許加盟模式1家，股份有限合作模式1家。20xx年有10%的火鍋企

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　　業(yè)沒有增開新店，43%的企業(yè)新開店數(shù)在1-5家，相比20xx年擴張速度進一步放緩，有51%的調查企業(yè)將鞏固現(xiàn)有店面納入20xx年的工作重點。

2、直營模式備受親睞

　　自從黃記煌、巴奴毛肚火鍋等一大批品牌火鍋企業(yè)關閉特許加盟業(yè)務后，越來越多的企業(yè)開始關注直營模式對于品牌生命力的正面影響。一系類出自加盟店的食品安全事件更是讓企業(yè)繃緊了神經。越來越多的企業(yè)開始熱衷于純直營或提高部分直營比例。在本次調查中，20xx年新增店面采用純直營或部分直營的火鍋企業(yè)占到66%，只有34%的企業(yè)新增店面完全依靠特許加盟，這一變化直接反映出火鍋企業(yè)對品牌的重視程度更加強烈。

3、毛利堅挺但純利兩極分化

　　在本次調查的企業(yè)中，普遍看來火鍋企業(yè)的毛利率略高于特色餐飲，略低于快餐企業(yè)，全國平均毛利率達到，比去年增長了%。在我們調查的100家火鍋企業(yè)中52%的企業(yè)毛利超過60%，在這百分之六十的企業(yè)中絕大多數(shù)毛利集中在60%-65%之間，這些企業(yè)中有85%是人均消費60-80元之間的企業(yè)。相對毛利的堅挺，純利則分化嚴重，有21%的企業(yè)20xx年利潤增長為0或者負增長。但是同時也有40%的企業(yè)純利超過20%，這其中還有10%的企業(yè)純利超過30%，單絕大多數(shù)純利還是在20-25%這一區(qū)間。純利在15%-20%的企業(yè)占到總數(shù)的25%，有12%的企業(yè)純利在10%以下，這其中多數(shù)為大型航母級火鍋企業(yè)。

4、大眾消費占比增加

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　　從今年的調查數(shù)據看，大眾餐飲穩(wěn)坐市場主體，火鍋企業(yè)成功實現(xiàn)了大眾轉型、結構優(yōu)化與動力轉換。人均消費占有率*高的是60-80元區(qū)間，占到42%。人均消費在60元以下的占到23%，80-100元的占到22%，人均消費超過100元的占有率為13%?？梢娊^大多數(shù)火鍋企業(yè)屬于大眾化消費范疇。

5、集團配送比例增幅明顯

　　為了實現(xiàn)火鍋企業(yè)的標準化，同時通過集團配送降低門店采購成本，降低食品安全漏洞隱患，從今年的調查數(shù)據看火鍋企業(yè)集團總部配送比例較去年有明顯增幅。18%的企業(yè)總部配送率超過80%，這其中還有部分企業(yè)實現(xiàn)了100%配送。24%的企業(yè)總部配送率達到50-70%，21%的企業(yè)總部配送率在30-50%，有30%的企業(yè)配送率在30%以下。

6、營業(yè)額增長被支出增長消化

　　20xx年全國火鍋營業(yè)額增長率%，其中%的增長來自食品加工銷售、%的增長來自酒水飲料銷售，貢獻*大的是電子商務銷售的拉動，貢獻率為%。但是支出比例的增加消化了增長帶來的成果。20xx年原材料進貨成本占支出比%，同比上漲了%。房租成本占支出比例為%，同比上漲%。人力成本占支出比例%，同比增長%，三項費用合計占比%，同比上漲%，加上能源成本上漲的%，共計增加運營支出%。同時企業(yè)在裝修上投入的成本也越來越多，依據調查數(shù)據每平方米裝修投入超過20xx元的占到31%，每平方米裝修投入在1000-20xx元的企業(yè)占到46%，如此看來相比%的營業(yè)額增長，企業(yè)通過增開新店等舉措獲得的營業(yè)額增長已經被增加的支出消耗殆盡。

7、更加重視人力資源問題

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　　在我們本輪的調查中，全國火鍋企業(yè)員工年平均流失率為%。為了降低流失尤其是核心團隊的流失，企業(yè)除了加強自身文化建設、完善日常培訓體系外，很多企業(yè)開始選擇通過股權激勵的方式來鼓勵和穩(wěn)定核心團隊75%的被調查企業(yè)已經開展或正在籌劃開展股權激勵。

8、行業(yè)企業(yè)信心滿滿

　　雖然在我們以上介紹的7個行業(yè)現(xiàn)狀中可以看出我們火鍋行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)與瓶頸。但是我們火鍋人的敢于拼搏與創(chuàng)新的力量也不容小覷。大家在穩(wěn)定原有店面的同時也紛紛出牌，提升自己的市場份額與品牌價值。在調查的企業(yè)中，82%的火鍋企業(yè)在新的一年明確開設新店計劃，38%的火鍋企業(yè)將要開創(chuàng)新火鍋品牌，13%的企業(yè)計劃進軍新的餐飲業(yè)態(tài)，15%的火鍋企業(yè)將致力于提升外賣份額，大家都看好餐飲市場的長期發(fā)展，同時也做好了傳統(tǒng)服務行業(yè)面對互聯(lián)網時代與消費者不斷變化的消費行為等帶來的一系列挑戰(zhàn)。

　　火鍋店調查報告模板【二】

　　餐飲行業(yè)作為民生產業(yè)，一直沒有一個權威的調查報告。在眾多業(yè)界人士的期盼下，中國飯店協(xié)會攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會、上海餐飲行業(yè)協(xié)會、××市飯店協(xié)會、××市飲食行業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、四川飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會、××市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會、××市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、南京餐飲商會和新疆飯店協(xié)會十大兄弟協(xié)會歷時半年完成了首次全國餐飲企業(yè)經營情況調查，并在此基礎上編寫完成了首個《20xx中國餐飲企業(yè)調查報告》，希望此報告能夠成為中國餐飲行業(yè)最專業(yè)、最詳盡、最真實的統(tǒng)計研究資料，剖析

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　　餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展模式，為行業(yè)培育品牌、樹立標桿和企業(yè)上市服務。

　　本次報告共計匯總了幾百家餐飲企業(yè)的情況，涉及餐館幾千家，餐位數(shù)上百萬，涵蓋了特色餐飲、賓館餐飲、火鍋、小吃、快餐、休閑餐飲等多個業(yè)態(tài)，主要是國內餐飲行業(yè)中各業(yè)態(tài)、各區(qū)域、各類型的代表性企業(yè)和領軍企業(yè)，范圍覆蓋中國內地每一個省、自治區(qū)和直轄市。應該說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。本次調查明顯有兩個特點：一是真實填報數(shù)據的企業(yè)越來越多，行業(yè)發(fā)展逐漸進入規(guī)范發(fā)展的軌道。二是企業(yè)填報和專家調研相結合，真實的反映了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。鑒于餐飲行業(yè)中企業(yè)差距較大，因此本報告中若干指標會略高于行業(yè)平均水平。

　　本調查報告主要結論如下： 一、品牌表現(xiàn)

　　本報告借鑒美國restaurants institutions對美國餐飲企業(yè)排序的通用方式(見報告附件)，對國內民族餐飲品牌和單體餐館兩個序列進行了排名，依據各企業(yè)營業(yè)額從高至低分別排出了前30強和前20強，希望對這些品牌的真實發(fā)展情況做出客觀評判，為行業(yè)樹立標桿。為保證數(shù)據的可參照性，中國餐飲品牌排在前十位的分別是杭州飲服、杏花樓、小肥羊、全聚德、俏江南、廣州酒家、小南國、迪歐咖啡、向陽漁港、梅隴鎮(zhèn)。中國餐飲單店前十位分別是全聚德(北京和平門店)、白天鵝賓館、金錢豹(上海延安西路店)、金悅(北京航天橋店總店)、亢龍?zhí)泳栖?武漢金融店)、中國大酒店、凈雅(北京五棵松店)、知味觀(總店)、石浦(寧波天一店)、樓外樓(總店)、如果算上

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　　單店食品加工營業(yè)額，則杏花樓(總店)、知味觀(總店)、新雅粵菜館(總店)排位中國餐飲單店前三名。

　　調查結果顯示，我國餐飲企業(yè)經營規(guī)模不斷擴大，排名入前三十強品牌營業(yè)額總額超過150個億，而前20強餐飲單店年營業(yè)額則平均在一億元以上。

二、企業(yè)業(yè)績

　　20xx年，全國餐飲企業(yè)平均利潤率、人均勞效、每平方米營收、每餐位營收四項指標均取得較好業(yè)績，全國餐飲品牌30強平均利潤率為%，利潤率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國、廈門舒友海鮮;前30強品牌年人均勞效平均為萬元，排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。

　　從單店來看，前20 強品牌人均勞效為萬元，排在前三位的是全聚德和平門店、北京金悅航天橋店、寧波石浦天一廣場店。每天每平方米營收平均為元，排在前三位的企業(yè)是廣州白天鵝賓館、廣州酒家、北京金悅;每天每餐位營收平均為元，排在前三位的是北京金悅、四川銀杏、北京全聚德。每餐位員工數(shù)平均為。一般認為，每餐位面積達到5平米，每餐位員工數(shù)達到以上的餐飲企業(yè)，是一個設施條件比較好的企業(yè)。

　　在北京、上海、廣東、浙江餐飲發(fā)達地區(qū)三大指標明顯高于全國平均水平。就利潤率而言，分別為北京11%、上海%、廣東10%、浙江10%;年人均勞效分別為北京萬元、上海萬元、廣東萬元、浙江萬元;企業(yè)每天每平方米營收分別為北京39元、上海元、廣東59元、浙江元。

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　　按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測算，三大指標分別是：就利潤率而言，特色餐飲%、快餐%、小吃%、火鍋%;就年人均勞效而言，特色餐飲20xx元、快餐元、小吃元、火鍋元;就企業(yè)每平方米營收而言，特色餐飲元、快餐元、小吃4683元、火鍋3743元。

　　全國餐飲品牌前30強企業(yè)中年利潤超億元的企業(yè)有四家，分別為杭州飲服、上海杏花樓、北京全聚德、上海小南國。

三、資本運作

　　在30強品牌中，企業(yè)對上市融資擴張充滿信心，其中有一半品牌企業(yè)在籌劃上市，在調查的營收中數(shù)據清晰。但目前資本擴張依然以自籌資金為主，資金籌集的市場化程度不高。

　　在接受調查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營。特別是老字號企業(yè)經過這些年的市場錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機，在30強品牌中占10席，老字號跨區(qū)域連鎖擴張進入了一個新的階段。

　　數(shù)據顯示，接受調查的餐飲企業(yè)中，已有62%開展了特許經營，并把其視為品牌擴張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇，另一方面也受到了各地物業(yè)價格高企的影響，數(shù)據顯示，全國各地適合用做餐飲經營的物業(yè)價格均比上年有所增長，而北京上海等地，中高檔餐飲的目標物業(yè)平均租金已經高于5元/平米/天，成為企業(yè)不堪之負。

四、管理能力

　　從財務能力來看，企業(yè)對人力成本不斷上升表示擔憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據了企業(yè)成本費用的最大部分，分別為37%

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　　和12%，且均比上一年度有所上漲。平均利潤率逐年下降企業(yè)對盈利能力成長信心不足。

　　從人力資源狀況來看，企業(yè)對一線人員緊張和高層次管理人員缺乏表示擔憂。企業(yè)員工流動率依然較高，平均達到了56%，影響了企業(yè)服務品質和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結構以40歲以下、高中學歷以下為主，但大專以上學歷員工比例有所增加。企業(yè)對員工培訓的重視程度也有所增強，有42%的企業(yè)年度培訓經費占薪資總額的比例超過3%，平均達到%。

　　從集團化發(fā)展來看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計算機聯(lián)網管理和餐飲信息化技術應用方面仍有待提高。

　　在要求餐飲企業(yè)高層管理人員對企業(yè)和單店的核心競爭力要素依據重要程度進行排序時，最被重視的核心競爭力要素分別為：企業(yè)層面依次是品牌、人才、管理與服務三項;單店層面依次是品牌、出品質量和特色。顯示了企業(yè)已經對品牌在市場競爭和企業(yè)發(fā)展中的重要性有了充分的認知。

五、營銷與消費者認知

　　調查顯示，餐飲企業(yè)把在本地媒體尤其是平面媒體上投放廣告作為最為主要的營銷和推廣方式，在渠道建設中，實現(xiàn)與大中型預訂網絡合作的比例并不高，70%的企業(yè)僅為10-15%的預定量。

　　越來越多的企業(yè)開始重視忠誠客戶建設和客戶關系管理，主要通過會員卡、優(yōu)惠卡方式實現(xiàn)，但是在客戶關系管理方面，仍有較大的提升空間。

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　　調查顯示，消費者使用信用卡消費的人群比例達39%，有預定習慣的消費者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費的消費者比例已經下降至很低。

六、未來景氣預測

　　展望未來，企業(yè)對餐飲市場長期向好趨勢不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對大眾餐飲、中心廚房、名菜名點成品半成品加工、原輔材料基地建設充滿信心;對會所餐飲、健康餐飲、精細化管理、六t管理走勢樂觀;對企業(yè)上市、融資擴張、連鎖經營熱情很高;對品牌提升、餐飲文化發(fā)展趨勢表示樂觀。餐飲市場將進入品牌消費時代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對擴大消費、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用。

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