大家在生活中應該都會要寫工作總結吧？一份好的工作總結是對自己工作內容的復盤，有利于在今后工作中查缺補漏。你知道如何寫好工作總結嗎？下面是范文網小編分享的餐廳服務員月工作總結優(yōu)秀3篇，供大家參考。
餐廳服務員月工作總結優(yōu)秀1
一、營業(yè)狀況
1、4月1日——4月30日共計營業(yè)額約為60萬元
2、主要婚宴為
(1)4月1日18桌標準588元
(2)4月24日36桌標準600元不標準計算，婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右
3、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元
4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少
5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因1是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處。
二、員工工作情況
1、員工積極性始終欠佳
2、員工工作意識不夠
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度
4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒
三、管理調整情況
1、對管理層進行了調整，增加了一名主管人員
2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。
3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如：
?。?）員工本性難改的問題采取了換人措施
?。?）實行跟包服務
?。?）做員工思想工作
4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導為主，下月開始要加強此方面的`培訓。
5、活動方面部門一直沒有開展，主要是餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。
6、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢不到位、關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的管理。
四、下月工作計劃:
1、加強服務培訓（見培訓計劃）
2、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經辦
3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產的保管工作
4、天氣開始轉熱，做好滅蟲滅蠅工作
5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度
6、配合酒店做好淡季營銷工作。
餐廳服務員月工作總結優(yōu)秀2
一、經營狀況：
截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。截止本月30日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元；生日宴6檔，42桌，金額61440元；會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。
二、廚房方面：
1、潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。
2、推出外賣服務。其種類有三種，分別為：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內的影響力。
3、魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規(guī)范進行操作，保證了質量。
4、原來的米飯放置在保暖筒內，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套，效果較好。
5、針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標準，進行培訓。
6、春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的`確定及制作。
7、1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動
8、確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預算、備料、器皿準備及培訓工作等。
三、餐廳方面：
1、制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。
2、規(guī)定班前會內容，每天班將前一天需注意的事情記錄下來，在第二天班前會上認員工了解并簽名認可，會后對內容進行整理并規(guī)范存檔工作；
3、三個餐廳配合默契，在運作期間相互協(xié)調，對人力資源合理利用，提高宴會接待品質及菜肴品位，做好大型、重要宴請的人員調配工作，如：本月區(qū)府、重要宴請及時將各其它餐廳骨干人員調入江南廳做好接待工作；
4、人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。
5、餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進行信息匯總并做好相關的記錄；
6、江南廳設置專人負責燙椅套，保證了包房內椅套的平整、服帖。
7、對所有包房重新進行設計布置，并拍成照片，規(guī)范服務員在布置上的操作。
四、綜合管理及協(xié)調方面
1、做好部門人力資源編制流動情況及結構圖；
2、部門管事部做好量化管理
A、對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進行配置，確保物品的正常運轉；
B、由管事部對物品的配置進行監(jiān)控和管理，制定每個月的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>
3、完善預定處信息傳遞程序，要求預定處接到用餐變更通知、特別是臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關班組，并上報李總監(jiān)、周總廚、王經理、辦公室。辦公室做好督導作用。
4、制定了一年的系統(tǒng)培訓計劃，各班組根據(jù)分管管理者年度培訓計劃，制訂班組每月培訓計劃并將每次培訓情況以書面形式上報部門。同時按計劃進行培訓并做好培訓記錄，并在培訓后由員工簽名認可；
5、各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全；
6、做好春節(jié)外賣、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單的制定、備料、器皿準備等相關的準備工作；
7、制定春節(jié)期間工作安排。
8、召開采購成本控制、品質、營銷及餐飲會議，總結上月工作，分析本月工作，制定2月份的營銷計劃。
9、成立餐飲銷售部，確定其結構編制、工作職責，安排相關人員進行輪崗學習。
餐廳服務員月工作總結優(yōu)秀3
5、6月份為武昌餐飲業(yè)的旺季，相對比較7、8月份為淡季，因武昌大專院校居多，學生在7、8月份離校，所以相比較7、8月份為武昌餐飲業(yè)的淡季，在9月份隨學生的陸續(xù)返校業(yè)績也會隨之有所提升。八樓業(yè)績對比表：
五月份錦廬川菜5月12號閉店裝修，倉橋家5月16日開始正式營業(yè)，五月份的業(yè)績?yōu)?40080元，較四月份的業(yè)績271692，業(yè)績增長25%，五月為餐飲旺季加之有五一小長假3天，各項硬件整改也基本完成業(yè)績逐漸趨于穩(wěn)定，成本占比為38.4%偏高，主要原因新菜單剛剛上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。
6月份針對六一兒童節(jié)推出了進店消費送棉花糖的活動，此活動很受小朋友的喜愛。為增加下午茶的業(yè)績另外推出了滿158元送78元免費下午才券的活動，并推出了幾款新菜做成小菜單，吸引客人的眼球。6月份業(yè)績?yōu)?05220元較五月份業(yè)績增長19%增長額為65140元，成本占比為32.2%，成本趨于正常，特別是到了月末各院校學生馬上離校紛紛出來聚餐這也相對推動了本月業(yè)績的增長。
7月26日錦廬川菜正式開始營業(yè)，7月份的營業(yè)額為309177元較6月份下降23.7%，成本為39.9%，針對業(yè)績的下滑全體主管也多次的做出了分析：
1、淡季，大專院校學生陸續(xù)離校造成整個群光廣場客流減少；
2、宣傳力度不夠形成不了強有力的競爭力特別是在客流減少的情況下缺乏核心競爭力；
3、因在新舊菜單的交替過程中部分老菜單上的餐品停賣；
4、企業(yè)核心部位的人員變動造成餐品品質不穩(wěn)定；
5、外場對客服務還要繼續(xù)加強。
6、換菜單試餐和試做造成成本的增長。
基于以上幾點問題點我們及時做出相應的調整：
1、對客服務：因群光冷氣開的比較足客人普遍反映很冷就此我們?yōu)榭腿藴蕚淞伺绮①N心的為客人披上，還培訓了對客標準話術，客人為我們的貼心服務所打動多次受到好評。給客人的茶水溫度也進行了調整把溫度調整到溫熱的程度，對禮貌用語、站姿及儀容儀表也提出了更高的要求。
2、為了提升我們的品牌知名度經過多次和群光廣場的`溝通我們拿到戶外的廣告牌的位置并在步梯和電梯也做了宣傳廣告。
3、為8月份新菜單上市我們做充足的準備工作，對新菜品價格的背誦，由王廚對外場的員工進行了為期三天的培訓并在月末時把新菜品做了試餐，廚房員工利用下班時間熟悉新菜品的出餐流程及制作過程全店上下齊心合力為新菜單上市做足準備。
八月份新菜單上市我們也相應的推出慶開業(yè)一周年滿158送50元代金券活動，針對群光員工做8.5折的優(yōu)惠，微卡片的活動（憑微卡片進店消費享88折優(yōu)惠），并制作了臺卡借此宣傳店內各項活動及新品的介紹。代金券截止到26號共發(fā)放600張左右回收為110張回收率為18.3%。
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