餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇1

　　崗位描述

　　中餐廚房廚師長

　　崗位名稱：

　　中餐廚房廚師長

　　直接上級：

　　行政主廚

　　直接下屬：

　　熱菜領(lǐng)班、冷菜領(lǐng)班、面點領(lǐng)班、燒臘領(lǐng)班、海鮮領(lǐng)班、切配間領(lǐng)班、查頭領(lǐng)班

　　本職工作：

　　主持對中餐廚房的日常管理工作

　　直接責(zé)任：

　　1.每日參加廚房部的早例會，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。

　　2.協(xié)助行政總廚師長制作菜單及菜譜，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月（周、日）的特式菜。

　　3.協(xié)調(diào)本部門的內(nèi)部工作，調(diào)動廚師積極性。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對食品方面的要求。

　　4.分配并監(jiān)督下級的工作，為其提供一個良好的工作環(huán)境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛(wèi)生狀況，并負責(zé)其考勤。5.監(jiān)督廚房準備工作和起菜的全過程。6.制訂和實施廚師培訓(xùn)計劃。

　　7.使用、管理與維護整個廚房設(shè)備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關(guān)，確保設(shè)備的安全。

　　8.同采購部門保持密切的聯(lián)系，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。

　　1 / 3 9.按工作程序做好與餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

　　10.驗收貨品質(zhì)量和數(shù)量，并將其發(fā)放到各個班組以保證圓滿完成任務(wù)。 11.全面檢查菜點質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。12.制訂中餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預(yù)算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。

　　13.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的要求。

　　14.負責(zé)制定中餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報批通過后施行。 15.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。16.受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。17.向直接下級授權(quán)。

　　18.負責(zé)中餐廚房主管的工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。 19.制定中餐廚房崗位技能培訓(xùn)計劃協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。20.了解中餐廚房工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。21.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

　　22.根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。

　　23.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。 24.審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執(zhí)行。25.及時對下級工作中的爭議做出裁決。26.定期向行政主廚述職。

　　27.負責(zé)本部門領(lǐng)班級人員任用的提名。 28.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。

　　領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

　　1.對中餐廚房工作目標的完成負責(zé)。

　　2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責(zé)。 3.對中餐廚房給企業(yè)造成的影響負責(zé)。

　　2 / 3 4.對中餐廚房預(yù)算開支的合理支配負責(zé)。5.對中餐廚房工作流程的正確執(zhí)行負責(zé)。

　　6.對中餐廚房負責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責(zé)。 7.對中餐廚房所掌管企業(yè)秘密的安全負責(zé)。

　　主要權(quán)力：

　　1.有對直接下級崗位調(diào)配的建議權(quán)和任用的提名權(quán)。 2.對所屬下級的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。3.對所屬下級的工作爭議有裁決權(quán)。4.對直接下級有獎懲的建議權(quán)。

　　5.對所屬下級的管理水平和業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。

　　管轄范圍：

　　1.中餐廚房所屬員工。

　　2.中餐廚房所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。

　　素質(zhì)要求：

　　3 / 3

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇2

　　1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

　　2、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策。

　　3、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉(zhuǎn)。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

　　4、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

　　5、認真抓好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。

　　6、隨時檢查設(shè)備運行狀況，設(shè)備、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)設(shè)備管理制度。

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇3

　　1、維持店內(nèi)良好業(yè)績，完成分配的可行性營業(yè)額目標

　　2、店內(nèi)日常的運營管理

　　3、把控店內(nèi)日常開銷，合理控制店內(nèi)成本

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇4

　　1、帶領(lǐng)團隊完成公司下達的銷售任務(wù)；

　　2、負責(zé)店面貨品、資金和固定設(shè)備的安全管理、維護和控制；

　　3、負責(zé)公司管理制度和操作流程的貫徹執(zhí)行；

　　4、執(zhí)行終端形象標準，負責(zé)實體店的形象管理；

　　5、及時反饋顧客建議和競爭者信息；

　　6、負責(zé)實施專店培訓(xùn)，并進行指導(dǎo)與監(jiān)督，以提升店員的銷售技能和服務(wù)水平。

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇5

　　1、門店的管理工作，制定店鋪的營銷策劃，形象打造，配合公司高層管理下達的工作并服從執(zhí)行，根據(jù)公司整體規(guī)劃與目標制定門店規(guī)劃與目標

　　2、門店財務(wù)收支的管理、材料請購計劃監(jiān)督審核，做好進貨驗收，材料陳列，商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，降低材料損耗，減少不必要的開支

　　3、監(jiān)督管理門店內(nèi)外的衛(wèi)生、食品安全及消防安全

　　4、掌握門店各種設(shè)備維護保養(yǎng)知識，有一定的應(yīng)急處理能力

　　5、妥善處理顧客投訴和工作中各種矛盾，擅長對外溝通協(xié)調(diào)任職資格

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇6

　　1.具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力及現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理意識，具有獨擋一面的工作能力。

　　2.熟悉餐飲業(yè)店內(nèi)執(zhí)行操作管理和作業(yè)流程，具有成熟的.店鋪管理經(jīng)驗。

　　3.責(zé)任心強，具備較強的口頭和文字表達能力，以及策劃組織能力、團隊領(lǐng)導(dǎo)能力。

　　4.工作踏實，具有奉獻精神，能夠不畏辛苦、全身心投入工作中。

餐飲店長的崗位職責(zé)餐飲業(yè)店長工作內(nèi)容 篇7

　　1、按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作。

　　2、執(zhí)行總部的工作指示及其制定的各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。

　　3、代表本店向總部做工作匯報，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

　　4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。

　　5、嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。

　　6、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。

　　7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。

　　8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

　　10、負責(zé)監(jiān)督下屬辦理員工的各類證件。

　　11、負責(zé)店鋪的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

　　12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　13、負責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃，報總部審批后實施及配合總部實施整體營銷。

　　14、負責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團隊。

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