下面是范文網(wǎng)小編整理的廚房主管兼爐頭崗位職責(zé)共6篇(爐頭主管的崗位職責(zé))，供大家品鑒。

廚房主管兼爐頭崗位職責(zé)共1

　　技術(shù)部主管兼制版師的崗位職責(zé)

　　技術(shù)部主管相應(yīng)職責(zé)

1、技術(shù)部主管全面負(fù)責(zé)技術(shù)管理。

2、按設(shè)計圖稿及要求安排人員制作成衣樣品。

3、詳細(xì)了解原材料的質(zhì)地、性能等因素結(jié)合設(shè)計圖稿及要求，認(rèn)真研究成品的制作工藝及可操作性。針對較難或無法保證產(chǎn)品質(zhì)量的情況，因及時與設(shè)計部、生產(chǎn)部溝通進行調(diào)整。困難時可上報總經(jīng)辦。

4、按產(chǎn)品有關(guān)技術(shù)質(zhì)量要求制定工藝，操作方法要切實可行，并要在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上符合多快好省的原則，確保在實際生產(chǎn)中不帶質(zhì)疑。

5、準(zhǔn)確、細(xì)致詳實地編制工藝單，圖樣必須清晰準(zhǔn)確，要準(zhǔn)確測算出面、里輔料的單耗情況。

6、樣板、樣衣、工藝單必須寫明款式并編號，樣衣、樣板和工藝單的發(fā)放要嚴(yán)格控制，由專人負(fù)責(zé)分類保管，要及時回收并登記入冊，發(fā)放時必須經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字同意，嚴(yán)禁隨意亂借。

7、每批產(chǎn)品完成后，征求實際工作中的意見和建議，及時改進工作中的缺陷。

8、根據(jù)生產(chǎn)部要求盡快落實已確認(rèn)的款式樣板進度，滿足生產(chǎn)要求。

9、做好部門團結(jié)、負(fù)責(zé)部門安全文明生產(chǎn)。

10、公平、公正對待各崗位工作人員。

11、落實核料工作，協(xié)調(diào)與采購部門之間的信息傳遞。

　　制版師崗位職責(zé)

1、認(rèn)真負(fù)責(zé)，做好本職工作，根據(jù)要求，熟悉所制作款式各部

　　位規(guī)格及工藝要求。

2、根據(jù)規(guī)定的工藝標(biāo)準(zhǔn)要求和生產(chǎn)計劃安排，確保在規(guī)定時間

　　內(nèi)完成制版工作。

3、樣板應(yīng)寫明款式、規(guī)格、絲縷、塊數(shù)，注明眼刀、鎖眼、繡

　　花等位置，完成后，仔細(xì)復(fù)查一遍，確保無誤。

4、每款的紙樣做全標(biāo)識，妥善保管。

5、認(rèn)真聽取生產(chǎn)一線的意見，及時糾正和改進樣板的缺陷。

7、與樣衣工隨時保持溝通，聽取樣衣工在制作過程中的問題，

　　及時更改。

廚房主管兼爐頭崗位職責(zé)共2

　　倉庫主管（兼成品庫）崗位職責(zé)

　　一：負(fù)責(zé)材料的收發(fā)工作

1.按照規(guī)定時間發(fā)放包裝庫材料并及時完成做賬。 2..接收產(chǎn)線的退庫材料并及時完成做賬

3.成品的入庫的接收（包含外調(diào)貨）和發(fā)貨出庫并及時完成做賬。 4.根據(jù)市場部出貨計劃調(diào)出相應(yīng)庫存產(chǎn)品。 5.出貨裝柜。

　　二：負(fù)責(zé)不良材料的管理

1.發(fā)現(xiàn)外調(diào)成品和客戶退貨不良（或接到檢驗部）通知，第一時間隔離。 2.向上級反映不良材料的型號和數(shù)量及原因。 3.打包好不良材料并貼好相關(guān)標(biāo)識，單獨存放。 4.等待處理結(jié)果，再進行下一步動作。 三：負(fù)責(zé)包裝紙箱及油脂工作

1.負(fù)責(zé)包裝紙箱（及彩盒、包裝袋）的收發(fā)。 2.負(fù)責(zé)油脂的收發(fā)。

3.材料低于安全庫存需申請采購。 四：負(fù)責(zé)所管區(qū)域的盤點工作 1.每月進行一次盤點工作

2.每月26號之前提供所有最新庫存報表到主管 五：負(fù)責(zé)所管區(qū)域的6S 1.保持工作區(qū)域的干凈、衛(wèi)生。

2.每天下班前做好所有材料區(qū)域6S工作。 六：每月有計劃的開展部門工作 每月月底安排好下個月的工作計劃。 七：合理安排每位員工的工作

　　每天上班早會安排每個庫管員的當(dāng)天工作 八：及時完成領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)

　　對于領(lǐng)導(dǎo)交代的任務(wù)必須及時有效的完成，如果有什么特殊原因完成不了必須提前告知。 九：優(yōu)化庫房空間利用率

　　庫房需要不停的整理整頓。定期巡查庫房材料的擺放，提出合理化整改意見，優(yōu)化空間利用率。

　　十：每月配合財務(wù)對賬及相關(guān)報表的提供

　　每月月底配合財務(wù)和采購的對賬工作，提供所需的相關(guān)數(shù)據(jù)報表。 十一：做好倉庫的防水、防火防盜工作

　　定期巡視庫房的各個區(qū)域，檢查防水、防火以及防盜措施是否完善。 十二：全力推行ERP 負(fù)責(zé)ERP系統(tǒng)的運行推進工作和以后的ERP系統(tǒng)全面維護。

廚房主管兼爐頭崗位職責(zé)共3

　　文 章來源

　　蓮山 課件 w w k om 8

　　縫頭車間主管崗位職責(zé)

　　前言：縫頭車間主管負(fù)責(zé)車間全面管理工作：安全生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、進度計劃管理、損耗控制管理、機器維護管理、工藝技術(shù)管理、現(xiàn)場5S管理、員工考勤日常管理、員工思想教育管理、企業(yè)文化制度執(zhí)行培訓(xùn)管理、員工操作技能培訓(xùn)管理、以及上級臨時安排交代工作。

1、提前15分鐘上班，檢查員工出勤情況，是否有遲到等問題。

2、根據(jù)生產(chǎn)計劃安排當(dāng)日生產(chǎn)任務(wù)，配置好當(dāng)日任務(wù)生產(chǎn)半成品。

3、嚴(yán)格評估產(chǎn)量、質(zhì)量、損耗、機器保養(yǎng)、員工產(chǎn)能負(fù)荷等生產(chǎn)異常預(yù)防。

4、根據(jù)生產(chǎn)部下達(dá)的生產(chǎn)計劃，審核車間生產(chǎn)情況，合理平衡車間生產(chǎn)調(diào)整。

5、檢查縫頭線生產(chǎn)情況，合理申請購買原料，確保生產(chǎn)正常運轉(zhuǎn)。

6、檢查產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)場管理，車間員工紀(jì)律等日常管理。

7、根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，合理組織員工技能培訓(xùn)工作。

8、抽查員工生產(chǎn)數(shù)據(jù)情況，產(chǎn)品數(shù)據(jù)誤差情況，質(zhì)量合格情況，數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作，降低誤差損失。

9、維護好縫頭機器、保養(yǎng)等工作，提高生產(chǎn)效益標(biāo)準(zhǔn)。

10、做好產(chǎn)品出入庫轉(zhuǎn)移工作，數(shù)據(jù)、質(zhì)量管理工作，防止竄貨號，混色混款，減少累計數(shù)據(jù)與質(zhì)量保障工作。

11、堅持工作崗位，服從上級安排，維護車間形象，協(xié)調(diào)部門工作，遵守公司制度，維護公司利益，保護員工權(quán)益。

12、認(rèn)真學(xué)習(xí)法律法規(guī)與公司各項規(guī)章制度與企業(yè)文化，掌握專業(yè)技術(shù)技能，努力提升管理水平與創(chuàng)新管理能力。

13、下班監(jiān)督員工搞好現(xiàn)場衛(wèi)生與機器清理工作，關(guān)好機器電源、窗戶，鎖好門下班。

　　蓮山 課件 w w k om 8

廚房主管兼爐頭崗位職責(zé)共4

1.承辦公司財務(wù)的計劃、預(yù)算、核算、分析考核及財務(wù)報表等工作。

2.負(fù)責(zé)建立健全公司內(nèi)部的各項財務(wù)管理制度。

3.審核財務(wù)單據(jù)，編制會計憑證，整理保管財務(wù)會計檔案。

4.承辦公司各項費用收支、成本管理、內(nèi)部成本計價核算、固定資產(chǎn)賬務(wù)管理等工作。

5.承辦公司擔(dān)保資金的管理和提取風(fēng)險準(zhǔn)備金等工作。

6.負(fù)責(zé)公司各項人事管理工作。

7.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

廚房主管兼爐頭崗位職責(zé)共5

　　崗位流程

　　09:30-09:40：參加晨會。

　　09:40-09:45：配合廚師長分配工作。

　　09:45-10:00：配合廳面1人及采購驗收菜品。

　　10:00-10:15：整理收進來的菜品，將該上架的菜品上架。

　　10:15-10:50:協(xié)助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。

　　10:50-11:00：用員工餐。

　　11:00-11:10：檢查餐臺上的菜品擺放、數(shù)量及衛(wèi)生。

　　11:10-14:00:協(xié)助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺看1次，有需要

　　加的菜品再到廚房加。

　　14:00-16:00：午休，該值班的值班。

　　16:00-16:10：參加點名。

　　16:10-16:40：協(xié)助出餐口出餐。

　　16:40-16:50：巡視餐臺。

　　16:50-17:10：用員工餐。

　　17:10-20:00：每隔5分鐘巡視一次餐臺，在此期間幫助出餐口出餐。

　　20:00-21:30：下第二天所需菜品的申購單及算出當(dāng)天出品單子的總金額。 21:30-22:00：協(xié)助廚房人員打掃衛(wèi)生。

　　崗位職責(zé)

1、了解并掌握廚房里每個工作崗位的職責(zé)和工作流程。

2、熟練掌握菜品的出品種類及數(shù)量。

3、上班時間負(fù)責(zé)每天的收菜驗菜。

4、負(fù)責(zé)每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當(dāng)天

　　菜品的賬單。

5、每天檢查出品的質(zhì)量是否合格，不合格的產(chǎn)品不允許出到廳面。

6、負(fù)責(zé)廚房所有菜品用料的節(jié)約，不浪費物料。

7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。

8、負(fù)責(zé)補餐臺上的菜，按客流量加餐。

9、負(fù)責(zé)組織廚房人員打掃廚房衛(wèi)生。

10、了解廚房內(nèi)所有菜品及調(diào)料的用量。

11、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)的出餐時間及員工餐時間安排。

12、了解單點的出品量、定型及出品質(zhì)量。

13、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人員對廚房各項設(shè)施的日常保管、維護和清洗

　　崗位要求

1、了解每個崗位所出品的產(chǎn)品質(zhì)量、定型定量、盛裝方式及裝飾。

2、了解每天產(chǎn)品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。

3、每天按時巡視餐臺及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5

　　分鐘加一次餐。加餐的數(shù)量要看當(dāng)時的客流量，加餐方式按依次遞減法。

4、每天早晨收餐時檢查菜品數(shù)量是否與所下的申購單一致并檢查菜品質(zhì)量。

5、檢查每天出品的菜品質(zhì)量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳

　　面

6、負(fù)責(zé)每天看查廚房物料用量及及物料擺設(shè)和物料保存方法。

7、負(fù)責(zé)監(jiān)督用料及菜品的節(jié)約。回收的再次合理利用，一些邊角料也可以再

　　次加工利用，做到不浪費任何原料。

8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質(zhì)量、

　　裝飾及擺盤方式。

9、掌握單點菜品的制作方法、配料及用料的比例。

10、負(fù)責(zé)監(jiān)督每個冰箱的負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)查看冰箱里菜品的質(zhì)量問題。

廚房主管兼爐頭崗位職責(zé)共6

　　炒鍋主管的崗位職責(zé)（頭鍋）

　　崗位名稱；炒鍋主管

　　直接下級；各組廚師（包括大鍋及蒸鍋組）

　　工作描述；執(zhí)行廚務(wù)經(jīng)理的安排各組工作監(jiān)督與檢查，協(xié)調(diào)對內(nèi)對外的關(guān)系，貫徹上級精神和要求，行駛對直接下級的管理職責(zé)，負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、員工儀容儀表、節(jié)能降耗、工作紀(jì)律。 崗位職責(zé)；

1、對廚務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)所屬班組的全面工作。

2、根據(jù)每個廚師的技術(shù)特長、業(yè)務(wù)能力、工作意識，合理安排工作。

3、負(fù)責(zé)對所屬檔口員工考勤工作，根據(jù)所屬員工表現(xiàn)，做好績效工作。

4、對所屬部門的出品負(fù)有直接責(zé)任，如遇有重大投訴與餐廳協(xié)調(diào)工作。

5、對本部門的員工有培訓(xùn)和督導(dǎo)的責(zé)任。

6、對本部門的出品有創(chuàng)效責(zé)任，要有較強的管理意識和組織能力。

7、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按照工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好每份菜品的烹飪加工。

8、做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的日常工作。

9、對本部門的成本控制負(fù)有責(zé)任。

10、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全等管理工作、

11、完成廚務(wù)經(jīng)理交給的其他工作。

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