下面是范文網(wǎng)小編分享的員工手冊(cè)3篇 《員工手冊(cè)》，供大家賞析。
員工手冊(cè)1
員
工
手
冊(cè)
姓
名：_____________________________ 部
門：_____________________________ 職 務(wù)：______________________________ 入職日期: ____________________________
目錄
企業(yè)文化、總經(jīng)理致辭????????????????? 第一章：員工手冊(cè)使用說明??????????????? 第二章：總經(jīng)理職責(zé)?????????????????? 第三章：行政總監(jiān)職責(zé)????????????????? 第四章：部門經(jīng)理職責(zé)?????????????????第五章：餐飲部門經(jīng)理職責(zé)???????????????第六章：財(cái)務(wù)部經(jīng)理職責(zé)????????????????第七章：財(cái)務(wù)管理制度?????????????????第八章：采購制度???????????????????第九章：餐飲部門相關(guān)制度???????????????第一節(jié)：基本制度???????????????????第二節(jié)：服務(wù)流程???????????????????第三節(jié)：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)???????????????第四節(jié)：領(lǐng)班職責(zé)???????????????????第五節(jié)：廚師長崗位職責(zé)????????????????第六節(jié)：廚房管理制度?????????????????第七節(jié)：收銀員工作制度????????????????第八節(jié)：服務(wù)員工作職責(zé)????????????????第十章：員工管理制度?????????????????第一節(jié)：相關(guān)勞動(dòng)條例?????????????????第二節(jié)：員工有關(guān)權(quán)益?????????????????
第三節(jié)：員工具體要求???????????????? 第四節(jié)：獎(jiǎng)懲條例?????????????????? 第十一章：其它??????????????????? 第十二章：修訂??????????????
企業(yè)文化
企業(yè)使命：綠色旅游、環(huán)保休閑
企業(yè)文化：生活品質(zhì)的提高依助于環(huán)保建設(shè) 企業(yè)價(jià)值觀：政府支持、客戶滿意、員工自豪 企業(yè)經(jīng)營理念：誠實(shí)做人、誠信做事
企業(yè)服務(wù)理念：心與感的相交、行與果的見證
企業(yè)目標(biāo)：一年起步、三年成熟、五年跨越、十年飛躍
總經(jīng)理致辭
親愛的員工們：
你們好！歡迎加入貴陽白云優(yōu)態(tài)利環(huán)旅游開發(fā)有限公司。我公司是在黨的十八大精神和省、市、區(qū)人民政府的號(hào)召下成立起來的一家專業(yè)從事環(huán)境治理及旅游環(huán)境優(yōu)化、環(huán)境民間監(jiān)督的非政府管理機(jī)構(gòu)，是為構(gòu)建和諧社會(huì)、同步小康的大眾服務(wù)型企業(yè)。
公司全面致力于服務(wù)基層、協(xié)助政府完善當(dāng)前面臨的兩大難題：即公眾環(huán)境優(yōu)化和旅游環(huán)境治理，以確保原生態(tài)之外的最佳選擇——優(yōu)生態(tài)。我公司秉承推動(dòng)“綠色旅游、環(huán)保休閑”的理念，全面打造社會(huì)滿意、政府放心、員工自豪的高效團(tuán)隊(duì)。
在這中國最具經(jīng)濟(jì)發(fā)展力和挑戰(zhàn)力的時(shí)代，有幸我們能夠在這充滿艱難且壯美的道路上并肩前進(jìn)。我公司有自己的經(jīng)營理念，但不是那些空洞的口號(hào)；有自己的目標(biāo)，但不是那些遙不可及的幻想。我們將為你提供不斷完善的培訓(xùn)機(jī)會(huì)和公平、公正、公開的競爭環(huán)境，以及開放、平等的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。而我們對(duì)你的期望則非常簡單：
一、誠信。無論是對(duì)企業(yè)、對(duì)顧客、對(duì)同事或者是對(duì)自己。
二、責(zé)任。通過學(xué)習(xí)讓自己不斷提高工作的能力，越來越懂做人的道理，使你在職業(yè)生涯中不僅可以提高自身的修養(yǎng)，而且可以為自身帶來幸福，對(duì)社會(huì)有所貢獻(xiàn)。
我們的工作遠(yuǎn)沒有達(dá)致完美，我們還需要不斷改善，公司的發(fā)展有賴你的全程參與。如果你在工作中遇到困難或有任何建議，可以通過公司的人力資源部及時(shí)向我們反映，我們會(huì)用心聆聽，并全力給予支持和服務(wù)。
最后，再次衷心感謝你對(duì)“貴陽白云優(yōu)態(tài)利環(huán)旅游開發(fā)有限公司”的信賴，希望我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦校芟嗷W(xué)習(xí)，相互進(jìn)步，把我公司做得更有凝聚力！
此致
貴陽白云優(yōu)態(tài)利環(huán)旅游開發(fā)有限公司
總經(jīng)理：涂潔
第一章：員工手冊(cè)使用說明
一、凡加盟本公司的員工，將每人發(fā)放《員工手冊(cè)》一本。
二、公司會(huì)不定期對(duì)員工學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》的情況進(jìn)行抽查和考核。
三、此《員工手冊(cè)》為公司內(nèi)部資料，敬請(qǐng)員工妥善保存，并在離職時(shí)整潔完好的交回公司人力資源部。如手冊(cè)遺失或損壞，將由辦公室處以50元罰款。
四、未經(jīng)許可，手冊(cè)不得出示給非本公司的員工。本手冊(cè)如有未完善事宜，請(qǐng)參閱其它有關(guān)規(guī)定。
第二章：總經(jīng)理職責(zé)
一、對(duì)各項(xiàng)決議的實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，確保決議的貫徹執(zhí)行。
二、實(shí)施公司的總體戰(zhàn)略：組織實(shí)施集團(tuán)公司的發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)掘市場機(jī)會(huì)、領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新與變革。
三、根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)組織制定、修改、實(shí)施公司經(jīng)營計(jì)劃。
四、建立良好的溝通渠道：領(lǐng)導(dǎo)建立公司與客戶、供應(yīng)商、合作伙伴、上級(jí)主管部門、政府機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)、媒體等部門間順暢的溝通渠道；領(lǐng)導(dǎo)開展公司的社會(huì)公共關(guān)系活動(dòng)、樹立良好的企業(yè)形象、領(lǐng)導(dǎo)建立公司內(nèi)部良好的溝通渠道。
五、主持、推動(dòng)關(guān)鍵管理流程和規(guī)章制度，及時(shí)進(jìn)行組織和流程的優(yōu)化調(diào)整、領(lǐng)導(dǎo)營造企業(yè)文化氛圍、完善企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)，塑造和強(qiáng)化公司價(jià)值觀。
六、主持集團(tuán)公司日常經(jīng)營工作：負(fù)責(zé)公司員工隊(duì)伍建設(shè)，選拔中高層管理人員；主持召開總經(jīng)理辦公會(huì)，對(duì)重大事項(xiàng)進(jìn)行決策、代表公司參加重大業(yè)務(wù)、外事或其他重要活動(dòng)；負(fù)責(zé)簽署日常行政、業(yè)務(wù)文件、負(fù)責(zé)處理公司重大突發(fā)事件。
七、領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部、人力資源部等分管部門開展工作：領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司財(cái)務(wù)管理制度，組織制定財(cái)務(wù)政策，審批重大財(cái)務(wù)支出；領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司人力資源管理制度，組織制定人力資源政策，審批重大人事決策。
權(quán)力和責(zé)任：
權(quán)力：
對(duì)公司經(jīng)營方針和重大事項(xiàng)的決策權(quán)； 對(duì)行政總監(jiān)、部門經(jīng)理等人事任免建議權(quán)及其它員工的人事任免權(quán)和規(guī)范管理的權(quán)力；
對(duì)公司各項(xiàng)工作的監(jiān)控權(quán)；
對(duì)下級(jí)之間工作爭議的裁決權(quán)；
對(duì)所屬下級(jí)的管理水平、業(yè)務(wù)水平和業(yè)績的考核評(píng)價(jià)權(quán)； 對(duì)公司市場營銷進(jìn)行規(guī)劃布署的權(quán)力；
對(duì)公司財(cái)務(wù)運(yùn)營進(jìn)行審批、監(jiān)督、管理的權(quán)力。責(zé)任：
對(duì)公司經(jīng)營計(jì)劃、費(fèi)用預(yù)算及計(jì)劃和預(yù)算的實(shí)施結(jié)果負(fù)全面責(zé)任； 對(duì)因經(jīng)營管理失誤造成的重大損失負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任； 對(duì)公司經(jīng)營決策失誤造成的損失負(fù)責(zé)；
對(duì)提交的報(bào)告、報(bào)表、決定的準(zhǔn)確性、及時(shí)性負(fù)責(zé)； 對(duì)所簽署的合同、協(xié)議負(fù)責(zé)；
公司違法經(jīng)營所應(yīng)承擔(dān)的相應(yīng)責(zé)任。
第三章：行政總監(jiān)職責(zé)
一、負(fù)責(zé)發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，直接處理尚未分清職能的公司事務(wù)；
二、根據(jù)總經(jīng)理指示，編排工作活動(dòng)日程表，安排重大活動(dòng)的組織和接待工作；
三、負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營管理，根據(jù)工作計(jì)劃和目標(biāo)責(zé)任指標(biāo)，定期組織檢查落實(shí)情
況，整理分析后向總經(jīng)理匯報(bào)；
四、及時(shí)處理重要來往文電信函的審閱、傳遞，督促檢查領(lǐng)導(dǎo)批示、審核和修改
以公司名義簽發(fā)的有關(guān)文件，以及公司行政、生產(chǎn)方面重要會(huì)議、重大活動(dòng)的組織籌備工作；
五,負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督公共事務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司
人員的績效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作；
六、定期組織做好辦公職能檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，同時(shí)督促做好糾正
和預(yù)防措施工作；掌握行政系統(tǒng)工作情況和公司行政管理工作的運(yùn)作情況，適時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)；
七、組織公司有關(guān)法律事務(wù)的處理工作，指導(dǎo)、監(jiān)督檢查公司保密工作的執(zhí)行情
況；
八、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)公司系統(tǒng)間的合作關(guān)系，先期調(diào)解工作中發(fā)生的問題；
九、代表公司與外界有關(guān)部門和機(jī)構(gòu)聯(lián)絡(luò)并保持良好合作；
十、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。
第四章：部門經(jīng)理職責(zé)
部門經(jīng)理對(duì)公司的正常運(yùn)行，以及對(duì)所屬人力資源的合理分配和所有物品負(fù)有全部責(zé)任，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門、銜接各環(huán)節(jié)有利公司運(yùn)轉(zhuǎn)順暢的其它一切事務(wù)。
一、部門經(jīng)理的權(quán)力
1、對(duì)其機(jī)構(gòu)有招聘、任命、辭退、開除的權(quán)力；
2、對(duì)各部門管理人員工作進(jìn)行規(guī)范管理的權(quán)力；
3、對(duì)人員薪酬制度進(jìn)行管理的權(quán)力（制訂標(biāo)準(zhǔn)須符合公司相關(guān)規(guī)定）；
4、對(duì)市場開拓進(jìn)行規(guī)劃、布署的權(quán)力；
5、對(duì)日常管理經(jīng)費(fèi)（1000元以下）進(jìn)行審批和管理、監(jiān)督的權(quán)力（1000元以上
的費(fèi)用，須提交總經(jīng)理批準(zhǔn)）；
6、對(duì)財(cái)務(wù)運(yùn)營進(jìn)行監(jiān)督、管理的權(quán)力；
7、對(duì)正常業(yè)務(wù)進(jìn)行審批、決定的權(quán)力；
8、與公司其它部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)的權(quán)力； 附：部門經(jīng)理沒有的權(quán)力，違反下列各項(xiàng)規(guī)定，即視為越權(quán)，應(yīng)受到相應(yīng)的處罰：
1、未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，擅自審批通過1000元以上的管理費(fèi)用；
2、對(duì)部門經(jīng)理以下的人員隨意進(jìn)行處罰、開除、干涉工作（沒有相關(guān)部門經(jīng)理的，公司經(jīng)理暫時(shí)代理該部門經(jīng)理，進(jìn)行日常管理）；
3、對(duì)公司其它部門工作進(jìn)行干涉。
二、部門經(jīng)理應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任
1、對(duì)其機(jī)構(gòu)整體運(yùn)營負(fù)全部責(zé)任，須盡最大努力完成工作目標(biāo)；
2、對(duì)其下屬人員工作管理負(fù)全部責(zé)任，須按章辦事，及時(shí)對(duì) 各部門工作進(jìn)行結(jié)合監(jiān)督，如出現(xiàn)某一工作人員不稱職，或某一部門出現(xiàn)重大工作失誤，對(duì)其機(jī)構(gòu)以及公司造成重大損失的，經(jīng)理應(yīng)負(fù)失察之責(zé)；
3、應(yīng)對(duì)其機(jī)構(gòu)財(cái)務(wù)進(jìn)行科學(xué)管理，不能把其部門機(jī)構(gòu)資金用作個(gè)人家庭資金，若出現(xiàn)其機(jī)構(gòu)賬面上資產(chǎn)與實(shí)際結(jié)存現(xiàn)金實(shí)物資產(chǎn)有出入，經(jīng)理和出納應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。經(jīng)理個(gè)人挪用的，應(yīng)補(bǔ)足挪用部分款項(xiàng)，并按規(guī)定進(jìn)行處罰；
4、應(yīng)對(duì)其部門機(jī)構(gòu)的日常運(yùn)營付全部責(zé)任，出現(xiàn)其部門財(cái)物損失、尾款未收
齊、出現(xiàn)重大質(zhì)量問題與安全事故、客戶對(duì)其部門嚴(yán)重不滿投訴至公司或其它
媒體、其部門人員做出嚴(yán)重有損公司形象行為等；
5、部門經(jīng)理作為其部門機(jī)構(gòu)員工的一分子，應(yīng)當(dāng)帶頭遵守公司規(guī)章制度，上下班需打考勤，違反《員工管理手冊(cè)》和其部門其它相應(yīng)條款，均
應(yīng)受到處罰。
三、與上級(jí)配合做好公司的日常管理
1、保證設(shè)備完好、正常運(yùn)轉(zhuǎn)及日常維護(hù)，確保設(shè)備的安全使用，優(yōu)化店面內(nèi)
外部的環(huán)境，創(chuàng)造整潔良好的工作氛圍及相關(guān)財(cái)物的保管與整理；
2、根據(jù)公司的營業(yè)目標(biāo)，合理分配季度及每月的任務(wù)指標(biāo)，確保計(jì)劃的順利完成；
3、制定各項(xiàng)規(guī)章制度和考核制度并嚴(yán)格執(zhí)行；
4、妥善靈活地處理經(jīng)營中的問題，對(duì)各部門的工作情況和運(yùn)營計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督管理；
5、安全管理 ：防盜、防騙、防意外事故、防公司機(jī)密泄漏；
6、作定期準(zhǔn)確無誤例行的工作匯報(bào)，接受所屬員工的監(jiān)督。
第五章：餐飲部門經(jīng)理職責(zé)
經(jīng)理在餐廳里占據(jù)了相當(dāng)重要的角色，在日常工作中，經(jīng)理應(yīng)做到以下職責(zé)：
1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，和各部門密切配合完成工作；
2、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，處處起到表率作用；
3、制訂經(jīng)營計(jì)劃；
4、確定經(jīng)營政策；
5、設(shè)計(jì)經(jīng)營模式；
5、營銷人員的招募、選擇、培訓(xùn)、調(diào)配；
6、營銷業(yè)績的考察評(píng)估；
7、營銷渠道與客戶管理；
8、財(cái)務(wù)管理、防止呆帳壞帳對(duì)策、帳款回收；
9、經(jīng)營情況的及時(shí)匯總、匯報(bào)并提出合理建議。
銷售計(jì)劃、組織與客戶管理
1、每天負(fù)責(zé)把當(dāng)天需用或者次日需用的原料、配料以及日用生活用品按采購程 序進(jìn)行采購。
2、確定新客戶的訂餐要求，依照客人的要求，準(zhǔn)確有序的安排相關(guān)的消費(fèi)模式。
3、準(zhǔn)確有效地規(guī)劃預(yù)定客人的消費(fèi)模式，合理對(duì)客人的人數(shù)、年齡及實(shí)際情況進(jìn)行合理有效的安排包房以及用餐情況。
4、與客戶建立友好的人際關(guān)系，為本餐飲部門建立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
5、對(duì)本餐廳銷售目標(biāo)與定額的設(shè)訂和管理。
6、對(duì)本餐廳在日常工作中的不足進(jìn)行分析，并及時(shí)領(lǐng)導(dǎo)全體員工進(jìn)行改正，科學(xué)而有效的管理本餐廳。
餐飲部門服務(wù)流程：
1、接受訂單：須有預(yù)定記錄；
2、安排：房間或桌號(hào)位置、用餐時(shí)間、方式、消費(fèi)范圍等。專業(yè)推銷
1、接受訂單的業(yè)務(wù)。
2、銷售事務(wù)與公司內(nèi)部聯(lián)絡(luò)。
3、帳款回收。
4、每日、周、月銷售總結(jié)、匯報(bào)。
第六章:財(cái)務(wù)部經(jīng)理職責(zé)
財(cái)務(wù)部經(jīng)理對(duì)財(cái)務(wù)部的正常運(yùn)行，以及對(duì)所屬人力資源的合理分配和所有物品負(fù)有全部責(zé)任，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門、銜接各環(huán)節(jié)有利公司運(yùn)轉(zhuǎn)順暢的其它一切事務(wù)。
一、財(cái)務(wù)部經(jīng)理的義務(wù)：
編制和執(zhí)行預(yù)算、財(cái)務(wù)收支計(jì)劃、信貸計(jì)劃，擬訂資金籌措和使用方案，開辟財(cái)源，有效地使用資金;
進(jìn)行成本費(fèi)用預(yù)測(cè)、計(jì)劃、控制、核算、分析和考核，督促本公司有關(guān)部門降低消耗、節(jié)約費(fèi)用、提高經(jīng)濟(jì)效益;
建立健全經(jīng)濟(jì)核算制度，利用財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，及時(shí)向總經(jīng)理提出合理化建議。
組織領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部門的工作，分配和監(jiān)督其他人員的工作任務(wù)，制定考核獎(jiǎng)懲指標(biāo);
負(fù)責(zé)建立和完善公司已有的財(cái)務(wù)核算體系，生產(chǎn)管理控制流程，成本歸集分配制度;承辦公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
二：財(cái)務(wù)部經(jīng)理的權(quán)力
1、對(duì)財(cái)務(wù)部人員進(jìn)行招聘、任命、辭退、開除的權(quán)力；
2、對(duì)財(cái)務(wù)部人員工作進(jìn)行規(guī)范管理的權(quán)力；
3、對(duì)財(cái)務(wù)部人員薪酬制度進(jìn)行管理的權(quán)力（制訂標(biāo)準(zhǔn)須符合公司相關(guān)規(guī)定）；
4、對(duì)總公司及各分公司進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督、控制的權(quán)力；
5、對(duì)財(cái)務(wù)部日常管理經(jīng)費(fèi)（1000元以下）進(jìn)行審批和管理、監(jiān)督的權(quán)力（1000 元以上的費(fèi)用，須提交總經(jīng)理批準(zhǔn)）；
6、與公司其它部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)的權(quán)力。附：財(cái)務(wù)部經(jīng)理沒有的權(quán)力違反下列各項(xiàng)規(guī)定，即視為越權(quán)，應(yīng)受到相應(yīng)的處罰：
1、未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，擅自審批通過1000元以上的部門管理費(fèi)用。
2、對(duì)總公司其它部門工作進(jìn)行干涉。
三、財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任
1、財(cái)務(wù)部是公司的經(jīng)濟(jì)命脈部門，所以財(cái)務(wù)經(jīng)理應(yīng)當(dāng)對(duì)自己的工作負(fù)高度的責(zé) 任，嚴(yán)格按照公司管理章程辦事；
2、財(cái)務(wù)部應(yīng)當(dāng)控制好各項(xiàng)項(xiàng)目款的發(fā)放，嚴(yán)格按照項(xiàng)目款發(fā)放規(guī)定，不得提前發(fā)放項(xiàng)目款，不得在沒有相關(guān)部門經(jīng)理和總經(jīng)理簽字時(shí)發(fā)放項(xiàng)目款，不得對(duì)未實(shí)施的相關(guān)項(xiàng)目以及沒有總經(jīng)理簽字時(shí)發(fā)放項(xiàng)目款項(xiàng)。出現(xiàn)上述失誤，因由財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)全部責(zé)任；
3、財(cái)務(wù)部應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照公司章程辦事，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，任何人不得從財(cái)務(wù)部支取現(xiàn)金；總經(jīng)理在從財(cái)務(wù)部支取現(xiàn)金時(shí)，必須確定是用于公司事務(wù)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提供發(fā)票或收據(jù)。出現(xiàn)公司帳面結(jié)存與公司現(xiàn)金結(jié)存有出入時(shí)，財(cái)務(wù)部總監(jiān)應(yīng)付全部責(zé)任；
4、財(cái)務(wù)部須妥善保存公司與客戶所簽訂的合同，出現(xiàn)合同丟失，造成無法結(jié)帳，由財(cái)務(wù)部負(fù)全部責(zé)任；給公司造成重大經(jīng)濟(jì)損失的，財(cái)務(wù)經(jīng)理應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。
5、財(cái)務(wù)經(jīng)理應(yīng)給公司內(nèi)各位出納員進(jìn)行教育的培訓(xùn)，提高每位出納員的責(zé)任意識(shí)和思想品質(zhì)；出現(xiàn)出納員貪污公司款項(xiàng)而經(jīng)理未及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取相應(yīng)措施的，經(jīng)理應(yīng)負(fù)全部責(zé)任；
6、經(jīng)理作為財(cái)務(wù)部員工的一分子，應(yīng)當(dāng)帶頭遵守財(cái)務(wù)部規(guī)章制度，上下班需簽字，違反《員工管理手冊(cè)》和財(cái)務(wù)部其它相應(yīng)條款，均應(yīng)受到處罰。
第七章：財(cái)務(wù)管理制度
財(cái)務(wù)記賬員崗位職責(zé)：
一、負(fù)責(zé)公司、公司下屬機(jī)構(gòu)及餐飲部門財(cái)務(wù)全面工作。并熟悉國家有關(guān)財(cái)經(jīng)法規(guī)，負(fù)責(zé)管理審核報(bào)銷工作，處理審核報(bào)銷中的復(fù)雜問題。
二、負(fù)責(zé)公司、公司下屬機(jī)構(gòu)及餐飲部門各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的審核報(bào)銷工作，審核原始憑證的合法性、真實(shí)性和完整性，正確運(yùn)用會(huì)計(jì)科目，準(zhǔn)確填制記賬憑證，如實(shí)反映經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。
三、嚴(yán)格按預(yù)算控制各項(xiàng)開支，掌握各類資金結(jié)存情況，合理安排資金。
四、做好公司、公司下屬機(jī)構(gòu)及餐飲部門結(jié)賬，對(duì)帳、記賬工作，定期開展成本核算，結(jié)算盈虧，編報(bào)會(huì)計(jì)報(bào)表和統(tǒng)計(jì)分析資料。
五、餐飲部門財(cái)務(wù)處現(xiàn)金留存不得超過上級(jí)規(guī)定的數(shù)額；
六、會(huì)計(jì)記賬發(fā)票，必須有三人以上簽字方能生效；
七、按月做賬，按月公布賬目；
八、記賬憑證粘貼要整齊，記賬要清楚，不得涂改；
九、發(fā)票上面數(shù)字，不清楚不得涂改，發(fā)現(xiàn)發(fā)票涂改按作廢票處理。
十、不得挪用公款，也不得公款私存和給私人借用；
十一、按時(shí)計(jì)算發(fā)放員工工資、補(bǔ)貼，核算工資費(fèi)用，各項(xiàng)稅費(fèi)和社保費(fèi)用。
十二、負(fù)責(zé)清理暫存、暫付、借出款等往來款項(xiàng)，核對(duì)和清理個(gè)人借款，妥善保管個(gè)人借款條，定期發(fā)對(duì)賬單和催報(bào)賬通知，督促借款人及時(shí)報(bào)賬。
十三、負(fù)責(zé)會(huì)計(jì)賬頁打印、裝訂和歸檔工作。
十四、在財(cái)務(wù)記賬中賬簿啟用和登記所應(yīng)遵守的規(guī)則有：
（1）在會(huì)計(jì)賬簿啟用時(shí)，必須填列“賬簿啟用和經(jīng)管人員一覽表”，載明單位名稱、賬簿名稱、賬簿編號(hào)、賬簿冊(cè)數(shù)、賬簿頁數(shù)、啟用日期、編號(hào)、業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要，金額和其他有關(guān)資料逐項(xiàng)記入賬內(nèi)，會(huì)計(jì)主管人員和記賬人員簽名或蓋章；更換記賬人員時(shí)，應(yīng)由會(huì)計(jì)主管人員監(jiān)交，在交接記錄內(nèi)寫明交接日期和交接人員姓名，并由交接人員和會(huì)計(jì)主管人員簽名或蓋章。要求做到
數(shù)字準(zhǔn)確、摘要清楚、登記及時(shí)、字跡工整，不能涂改。
（2）登記賬簿必須以審核無誤的會(huì)計(jì)憑證為依據(jù)。記賬時(shí)，應(yīng)將會(huì)計(jì)憑證的日期、種類和編號(hào)、業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要、金額等逐項(xiàng)記入賬內(nèi)，同時(shí)在會(huì)計(jì)憑證上注明所記賬簿的頁數(shù)或劃“√”符號(hào)，在記賬憑證上簽名或者蓋章，表示已經(jīng)登記入賬。
（3）賬簿的記錄必須清晰、耐久、防止涂改。在記賬時(shí)，必須用藍(lán)、黑墨水書寫，不得用圓珠筆和鉛筆書寫。(4)可以用紅色墨水記賬的情況如下：
①按照紅字沖賬的記賬憑證，沖銷錯(cuò)誤記錄;②在不設(shè)借貸等欄的多欄式賬頁中，登記減少數(shù);③在三欄式賬戶的余額欄前，如未印明余額方向的，在余額欄內(nèi)登記負(fù)數(shù)余額;④根據(jù)國家統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度的規(guī)定可以用紅字登記的其他會(huì)計(jì)記錄。
（5）賬簿必須逐頁、逐行循序連續(xù)登記。在總分類賬和明細(xì)分類賬中，應(yīng)在每一賬戶的首頁注明賬戶的名稱；各種賬簿都必須按編寫的頁次逐頁、膛行序連續(xù)登記，不得隔頁、跳行登記。如果發(fā)生隔頁、跳行登記，應(yīng)將空頁、空行用紅色墨水對(duì)角劃線，加蓋“作廢”戳記，并由記賬人員簽章。
（6）賬簿記錄必須逐頁結(jié)轉(zhuǎn)。每登記滿一張賬頁時(shí)，應(yīng)在最后一行登記本頁發(fā)生額合計(jì)和余額，并在“摘要”欄中寫明“轉(zhuǎn)次頁”字樣；然后將發(fā)生額合計(jì)和余額記入下一賬頁的第一行，并在“摘要”欄中寫明“承上頁”字樣。
（7）必須按照規(guī)定的方法更正錯(cuò)賬。如果發(fā)現(xiàn)賬簿記錄有差錯(cuò)，應(yīng)根據(jù)錯(cuò)誤的具體情況，采用規(guī)定的方法予以更正，不得涂改、挖補(bǔ)、亂擦或用褪色藥水消除原有字跡。
(8)各種賬簿按頁次順序連續(xù)登記，不得跳行、隔頁。如果發(fā)生跳行、隔頁，應(yīng)當(dāng)將空行、空負(fù)劃線注銷，或者注明“此行空白”?！按隧摽瞻住弊謽?，并由記賬人員簽名或者蓋章。
(9)凡需要結(jié)出余額的賬戶，結(jié)出余額后，應(yīng)當(dāng)在“借或貸”等欄內(nèi)寫明“借”或者“貸”等字樣。沒有余額的賬戶，應(yīng)當(dāng)在“借或貸”等欄內(nèi)寫“平”字，并在余額欄內(nèi)用“0’表示。庫存現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬必須逐日結(jié)出余額。
十五、積極并按時(shí)完成相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。
第八章：采購制度
采購員的要求如下:
一、采購員上街購物，必須有兩人在場定價(jià)，當(dāng)面開票，不得弄虛作假；
二、在所購的所有物品的價(jià)格須與市場價(jià)相符合，不得以高出市場價(jià)格或不合理價(jià)格購物，被發(fā)現(xiàn)后，按所買食物的50%的價(jià)格給以賠償；
三、伙房的物品及實(shí)物，必須有采購員經(jīng)手，他人不得插手；
四、采購員不得購買腐爛變質(zhì)的食物，如有發(fā)現(xiàn)，采購員須按照所購商品的所有價(jià)格給予賠償；
五、采購人員領(lǐng)用的經(jīng)費(fèi)要妥善保管，如丟失自己負(fù)責(zé)；
六、當(dāng)天采購物品的發(fā)票當(dāng)天清，不得拖掛；所采購的物品應(yīng)與主管、驗(yàn)收員及保管員當(dāng)天當(dāng)面驗(yàn)收并確認(rèn)簽字；
七、購物的發(fā)票必須有三人以上簽字（其中為：主管、驗(yàn)收員、采購員）方能生效；
八、每日購物所花的經(jīng)費(fèi)需由財(cái)務(wù)員按日記賬，每日入庫金額數(shù)量與財(cái)務(wù)支出相符；
九、所有購回的物品，必須經(jīng)保管員驗(yàn)收，根據(jù)所設(shè)記賬科目，由采購員、財(cái)務(wù)員分別填寫購物清單和入庫單；
十、購物清單一式三聯(lián)，一聯(lián)為存根，由驗(yàn)收員驗(yàn)收之后存根；二聯(lián)財(cái)務(wù)記賬，三聯(lián)由采購員自己保管。
第九章：餐飲部門基本服務(wù)制度 第一節(jié)：基本制度
一、部門經(jīng)理及大堂經(jīng)理應(yīng)安排并有計(jì)劃對(duì)餐廳衛(wèi)生、預(yù)定客人數(shù)等等進(jìn)行檢查及監(jiān)督的權(quán)利和義務(wù)；
二、所有員工應(yīng)衣裝整潔，優(yōu)雅得體；
三、所有員工每天應(yīng)按時(shí)上崗并聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排；
四、所有員工應(yīng)嚴(yán)格遵守公司及餐廳的相關(guān)文件和制度。
第二節(jié)：服務(wù)流程
服務(wù)與操作程序
（一）、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè)：
餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺(tái)布、口布無破損，無污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè)：
椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。
5、工作臺(tái)：
餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草及其他裝飾品擺設(shè)是否規(guī)范。
7、檢查地面。,(二）、服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例如湯、特色菜的介紹等）。
2、備料：（開水、熱茶、點(diǎn)菜單等）。
（三）、迎接客人
1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，面帶微笑迎送員以鞠躬禮
熱情的征求客人：“歡迎光臨布依八大碗，先生/女士，請(qǐng)問您幾位？”
把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/女士，這是我們的菜單……”說話時(shí)語氣親和，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員
（1）站立迎賓：在開餐前的5分鐘，在各自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。（2）拉椅讓座：服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座。
（3）如果客人要求先打麻將以作娛樂時(shí)，應(yīng)給客人把麻將桌的電源插好、把椅子擺好，做好一切的準(zhǔn)備工作。
（四）餐前服務(wù)
1、詢問客人：先生/女士，請(qǐng)問您們喝點(diǎn)什么？
2、斟茶：
將茶杯放于托盤上，給客人倒茶（倒茶時(shí)，一定要謹(jǐn)記倒入茶杯2/3的容量即可，并小心翼翼把茶杯遞在客人的右側(cè)，在倒茶時(shí)，依照老人、小孩、女士、男士的順序）。
3、當(dāng)客人坐下后，端上本餐廳的小吃，并說“先生/女士，這是我們餐廳的特色小吃，請(qǐng)先嘗嘗”。
4、點(diǎn)菜： 介紹菜式
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問： “先生/小姐，請(qǐng)問現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎？” “先生/小姐，請(qǐng)問您們需要點(diǎn)什么菜呢？” “我們有×××菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別推出的品種×××您點(diǎn)一份嘗好嗎？” 如果客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。推銷飲品： 同菜式推銷。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，注意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯(cuò)漏等。
5、收回菜單、酒水單：
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。
6、下訂單：
下訂單時(shí)，依照順序：
注：第一聯(lián)（白色）第一聯(lián)交收銀員保存，作存根聯(lián)；第二聯(lián)（藍(lán)色）：點(diǎn)餐員放在客人所在的桌號(hào)或包房號(hào)；第三聯(lián)（紅色）：留給顧客；第四聯(lián)（綠色）：快速送去廚房，以便及時(shí)給客人按單準(zhǔn)備上菜；第五聯(lián)（黃色）：財(cái)務(wù)記賬，由會(huì)計(jì)收存。
7、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。
8、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時(shí)間稍長，要及時(shí)向客人說“對(duì)
不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。
9、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等了?！?/p>
10、上菜順序： 冷菜（涼拌菜）、熱菜、主食、甜食。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第二聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)注意報(bào)菜名。
11、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/女生，您的菜已上齊”，請(qǐng)慢用；
12、巡臺(tái)：
⑴煙缸內(nèi)有三個(gè)或三個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。
⑶及時(shí)撤換骨碟及餐桌上的垃圾，確保食客用餐環(huán)境。
⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。
13、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤；如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行，快捷并小心地給客人打好包。
14、上熱茶：
提供茶水服務(wù)
15、遞上紙巾。`
16、結(jié)帳： 結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/女士總共xx元”注意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。
17、拉椅送客：
向客人道謝，提醒客人不要忘記隨身物品。
送客人至餐廳門口，并微笑著說：謝謝您的光臨，歡迎下次再來。
（五）餐后檢查收尾工作
1、客人走后，應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。
2、收撤餐具：
（1）按照酒杯、茶杯、餐具的順序收拾桌面。
（2）把桌面整理干凈后，再整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。
（3）清理現(xiàn)場，打掃衛(wèi)生間，換上新垃圾袋、重新布置環(huán)境，讓大廳或者是包房都恢復(fù)餐前原樣。
第三節(jié)：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
一、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)大廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
二、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)顧客溝通工作。
三、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
四、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。
五、要求組織能力較強(qiáng)，有較高普通話技能和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
六、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握本餐廳中各種酒類及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。
七、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生；時(shí)刻與廚房溝通，及時(shí)協(xié)助廚師長安排廚房工作；做好餐廳安全和防火工作。
八、時(shí)刻面帶微笑、著裝整潔、儀表端莊、氣質(zhì)大方，隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
九、及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)。
第四節(jié)：領(lǐng)班崗位職責(zé)
領(lǐng)班的崗位職責(zé)有以下幾點(diǎn)：
一、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
二、準(zhǔn)備餐前的工作：（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料、茶水等是否備齊；大廳和包房布局是否整潔規(guī)范，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對(duì)不符合要求的要盡快做好。
三、準(zhǔn)備開餐期間的工作：（1）、客人進(jìn)餐期間領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮調(diào)度各環(huán)節(jié)服務(wù)員為客人服務(wù)。
（2）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。（3）、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入與客
人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。（4）、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。（5）、開餐過程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行總結(jié)整改。
四、準(zhǔn)備餐后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（2）、擦桌子：收好餐具，把桌子細(xì)擦干凈，接著按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好大廳和包房的衛(wèi)生，保持大廳和包房的潔凈美觀。（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人
投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。
五、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)顧客溝通工作。
負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。根據(jù)客情，負(fù)責(zé)員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)所有員工的考勤工作。
六、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
七、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
八、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
九、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。
十、要求組織能力較強(qiáng)，有較高普通話技能和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
十一、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握本餐廳中各種酒類及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。
十二、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。做好餐廳安全和防火工作。
十三、時(shí)刻面帶微笑、作裝整潔、儀表端莊、氣質(zhì)大方。隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
十四、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正。對(duì)所轄范圍員工，有獎(jiǎng)懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
十五、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。并積極按時(shí)完成經(jīng)理交辦的其他工作。
第五節(jié)：廚師長崗位職責(zé)
1、在部門經(jīng)理的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和烹飪工作。
2、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人專長，合理安排技術(shù)崗位。
3、組織廚房執(zhí)行完成月、季、工作計(jì)劃。
4、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況。與采購部
保持聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量良好，親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，確保采購部的工作順序，同時(shí)親自檢查、落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。
5、定期與部門經(jīng)理了解市場行情，競爭形式，以及賓客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品一到兩個(gè)菜式。
6、與樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過改進(jìn)和提高技術(shù)水平，烹調(diào)方法。
7、經(jīng)常與部門經(jīng)理、采購部調(diào)查了解市場貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)。以掌握良好的毛利率。
8、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費(fèi)。
9、負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作。制定菜單，對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo)。
10、準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量，了解市場供應(yīng)情況和價(jià)格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天根據(jù)實(shí)際情況及第二天的客人預(yù)定消費(fèi)情況擬定相應(yīng)的蔬菜及廚房用品采購清單交給采購員采購。
11、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)；做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。
12、服從并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
第六節(jié)：廚房管理制度
一、相關(guān)操作管理制度如下：
(一)、所有廚房工作人員，必須執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，所有炊具做到：一刷、二洗、三沖、四消毒；
(二)、廚房工作人員每年必須接受市防治站的體格檢查，憑健康證上崗，廚房每年必須辦理衛(wèi)生許可證。
(三)、廚房的生熟菜刀、砧板要嚴(yán)格分開；廚房當(dāng)天剩飯菜當(dāng)天處理，不得隔日。(四)、廚房工作人員在工作時(shí)，不得抽煙和大聲喧嘩。(五)、嚴(yán)格遵守廚房物品出庫（領(lǐng)料）制度：
l、建立廚房物品實(shí)物賬，保管員按日記賬，每日結(jié)余物品與會(huì)計(jì)物品賬相符。
2、所有出庫物品，根據(jù)廚房當(dāng)日需要辦理出庫手續(xù)，由領(lǐng)用人和組長填寫出庫單和領(lǐng)物清單，并簽名，經(jīng)相關(guān)經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可出庫。
3、領(lǐng)用人憑領(lǐng)物清單至倉庫保管員領(lǐng)物，保管員不得短斤少兩，領(lǐng)物人也不得多領(lǐng)、少領(lǐng)；并作相應(yīng)記錄和簽字確認(rèn)。
(六)、嚴(yán)格遵守廚房原材料購存管理。
1、每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對(duì)當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點(diǎn)類、等出品進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天所剩原材料同樣要匯總歸類。
2、根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員，并對(duì)采購回的原材料進(jìn)行過秤檢查，確保所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量。
3、營業(yè)期間，廚師長要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi)，對(duì)造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處罰。
4、營業(yè)結(jié)束，對(duì)所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)。(七)、嚴(yán)格遵守廚房設(shè)施設(shè)備管理：
1、廚房設(shè)備如：消毒柜、冰箱等設(shè)備均由專人使用。
2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法。
3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備。
4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用。
5、班后廚師長要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖。
6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長匯報(bào)，及時(shí)檢修。(八)、加強(qiáng)對(duì)工具及出品用具管理：
1、所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。
2、確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一。
3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，對(duì)質(zhì)量把關(guān)人給予一定處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損失的，按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失進(jìn)行一半進(jìn)行給予賠償。
4、多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理。
二、廚房衛(wèi)生管理
1、個(gè)人衛(wèi)生管理：
A、男廚師及男工作人員必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時(shí)時(shí)保持干凈整潔。
B、所有廚師及工作人員每兩天必須洗一次澡，保持清潔無體味。C、所有廚師及工作人員不得使用化裝品，以免影響出品口味。D、在廚房內(nèi)，所有工作人員不得隨意脫下工服，摘下工作帽。
E、廚房內(nèi)女廚師及其他女工作人員不能披頭發(fā)、留長指甲、涂指甲油、化妝等。
2、環(huán)境衛(wèi)生管理
A、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點(diǎn)，使用完畢要清潔干凈放回原處。
B、按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大清除。配菜間保持通風(fēng)、整潔，做到無蠅、無蜘蛛網(wǎng)。
C、定人定時(shí)檢查廚房泔水的清理及用具的清潔工作；廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行衛(wèi)生包干區(qū)，經(jīng)理與領(lǐng)班負(fù)責(zé)每日檢查監(jiān)督。
三、廚房安全管理：
(一)、各位員工必須認(rèn)清安全生產(chǎn)與自身利益的重要性：
1.廚房內(nèi)嚴(yán)禁奔跑、繁忙時(shí)要保持鎮(zhèn)定、嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)打鬧。2.使用機(jī)械設(shè)備時(shí)要檢查是否運(yùn)作正常。
3.廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到定點(diǎn)存放專人負(fù)責(zé)使用后放回原處，4.嚴(yán)禁對(duì)外人和小孩觸碰。
5.刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人，帶刀行走時(shí)，刀尖必須向下，用布擦刀口時(shí)必須向外。
6.使用廚具時(shí)特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用，注意碰撞，或其他原因損壞。7.正確使用電器。嚴(yán)禁違規(guī)操作。
8.出現(xiàn)零件松動(dòng)或設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修，未修好前做顯示提醒他人。9.保持地面整潔及時(shí)清理油污和積水以免滑倒他人。10.嚴(yán)禁單人搬動(dòng)重物。11.地面不得隨意堆放雜物。12.過熱液體嚴(yán)禁存放于高處。13.嚴(yán)禁油溫升高時(shí)濺入水分。
14.嚴(yán)禁長時(shí)間在冷凍物品間以免知覺下降發(fā)生意外。15.嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故。
16.嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品，以免客人誤食。
17.統(tǒng)一殺蟲時(shí)要注意食品的保護(hù)，以免發(fā)生意外事故。(二)、廚房生產(chǎn)安全
1.使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān)，然后再開始點(diǎn)火開氣以確保安全。使用爐灶時(shí)必須做
到不離人。
2.每天使用氣爐要做記錄，做到誰先開氣誰簽名、確認(rèn)，誰最后關(guān)氣誰簽名、確認(rèn)提高責(zé)任心。
3.各種機(jī)電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。
4.冷凍、雪柜使用時(shí)每個(gè)相關(guān)人員都必須在收工前仔細(xì)檢查雪柜的溫度及其它情況是否正常、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。(三)、消防安全
1．所有用于消防的通道嚴(yán)禁擺放任何障礙物。2．嚴(yán)禁在廚房抽煙。
3．隨時(shí)清理爐具上的油污和積垢。4．嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗。5．嚴(yán)禁在煮液體時(shí)盛裝過量。6．嚴(yán)禁強(qiáng)行使用未修復(fù)的爐具。
7．對(duì)松動(dòng)的電路和泄露的爐具要及時(shí)報(bào)修。8．對(duì)使用過的滅火器具應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)負(fù)責(zé)人。9．滅火器的存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng)。
第七節(jié)：收銀員工作制度
相關(guān)制度如下：
一、要求收銀員必須遵守本餐廳各項(xiàng)管理規(guī)定，服從公司及餐廳管理及領(lǐng)導(dǎo)安排。
二、收銀員應(yīng)儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方。工作必須熱情、認(rèn)真、負(fù)責(zé)，按規(guī)范站姿站位為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
三、工作崗位不能空崗，不準(zhǔn)串崗。收銀臺(tái)內(nèi)應(yīng)時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生。
四、準(zhǔn)時(shí)并積極參加餐廳定期舉行的員工大會(huì)及部門例會(huì)。
五、要求除財(cái)務(wù)人員盤點(diǎn)貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，杜絕非收銀臺(tái)人員（包括管理人員）進(jìn)入收銀臺(tái)。且不得將公款挪作私用。
六、收銀臺(tái)所有商品、物品杜絕調(diào)換、私自外借、偷換等。在任何情況下，所有吧臺(tái)人員不允許攜帶個(gè)人物品、食品、生活用品、生活服裝進(jìn)入吧臺(tái)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款50元。
七、遵循本公司保密制度，不經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得讓無關(guān)人員動(dòng)用收銀機(jī)或翻看公司和餐廳營業(yè)收支情況，不得向無關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營收入情況。
八、在具體收銀操作中應(yīng)注意的事項(xiàng)：
（一）備足零票備用金，不得以零票找不出為由，不找給客人尾款，或臨時(shí)找地方換零票而造成客人久等。
（二）上班前備足所需用帳單，查看帳單是否有缺號(hào)、漏號(hào)現(xiàn)象。
（三）所有結(jié)賬小票須收銀員蓋章方可生效，并見蓋章小票均已付款結(jié)清。
（四）帳單按規(guī)定欄目填寫清楚，帳單金額不得涂改，收銀員開列帳單后必須蓋章或簽字。
（五）、不得無故撤單，如要撤單，必須注明原因，并由大堂經(jīng)理或當(dāng)班經(jīng)理簽字方可。私自撤單，由當(dāng)班收銀員負(fù)責(zé)。
（六）、收取現(xiàn)金要能過驗(yàn)鈔機(jī)檢驗(yàn)真?zhèn)?，杜絕收取假幣。如出現(xiàn)假幣，由收銀員自己負(fù)責(zé)。
（七）、收款過程中要做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)?。接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。
（八）、招待費(fèi)、減現(xiàn)金、招待票必須表明原因并讓大堂經(jīng)理或值班經(jīng)理簽字。減現(xiàn)金必須讓大堂經(jīng)理或值班經(jīng)理簽字，并且賓客還未離開之前方可。
（九）、如有優(yōu)惠卡、貴賓卡必須讓前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理在帳單上簽字。
（十）、當(dāng)賓客到吧臺(tái)接打電話時(shí)，要為賓客準(zhǔn)備好紙筆。賓客到吧臺(tái)停留，要保持站立服務(wù)姿勢(shì)，主動(dòng)微笑問詢，您有什么需要嗎？需要我為您做點(diǎn)什么？等語句。如賓客在收銀臺(tái)消費(fèi)，必須熱情服務(wù)，積極推銷收銀臺(tái)商品。
（十一）收銀結(jié)算方法處理規(guī)定 1.現(xiàn)金結(jié)算
收取客人現(xiàn)金以后，當(dāng)即在帳單上蓋現(xiàn)金收訖章，并將發(fā)票交于客人，（在現(xiàn)金未收到之前不得蓋現(xiàn)金收訖章）。2.招待帳結(jié)算：
（1）客人憑減免單用餐，須看清減免單結(jié)算方式，如是“現(xiàn)付”，則要求客人支付現(xiàn)金；如是“轉(zhuǎn)房號(hào)”，則要求領(lǐng)班簽字，寫清轉(zhuǎn)帳房號(hào)，并作寓客帳處理；如是“招待”，則作招待帳處理。
（2）如飯店領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)客，零點(diǎn)用餐（無減免單），則招待帳單金額按實(shí)際消費(fèi)金額的一定折扣計(jì)算，并請(qǐng)飯店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字，作招待帳處理。
（十二）長包房憑掛帳房卡，按飯店規(guī)定可以給予一定折扣優(yōu)惠，并請(qǐng)客人在帳單上簽證。
（十三）定金的處理方法 1.預(yù)收定金：
預(yù)收定金開具收據(jù)，收到現(xiàn)金蓋現(xiàn)金收訖章，收到支票蓋支票收訖章。2.退還定金：
客人要求退還定金必須歸還預(yù)付定金收據(jù)。原預(yù)付定金是現(xiàn)金，則可以退還現(xiàn)金；原預(yù)付定金是支票，則只能退還支票。
3.如客人遺失預(yù)收定金收據(jù)，經(jīng)與財(cái)務(wù)存根聯(lián)核對(duì)后，請(qǐng)客人在存根聯(lián)上簽上姓名，并注明該收據(jù)己遺失。
（十四）作廢帳單的處理規(guī)定：
開列帳單時(shí)由于金額填錯(cuò)或小票作廢等原因須作廢帳單，則必須在作廢帳單上寫明作廢原因，及重開帳單號(hào)碼，并請(qǐng)當(dāng)班餐廳主管簽字證明或請(qǐng)收銀主管簽證。作廢帳單必須是數(shù)聯(lián)齊全同時(shí)作廢，并填人工作底表與其它帳單一起轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部。
（十五）收銀工作底表須根據(jù)帳單明細(xì)分類按帳單號(hào)碼由小到大填寫。
（十六）根據(jù)工作底表明細(xì)分類匯總做餐廳營業(yè)日?qǐng)?bào)，報(bào)表上要求填寫的項(xiàng)目須填寫清楚。（十七）核對(duì)收到現(xiàn)金、支票、信用卡是否與報(bào)表金額相符。
（十八）現(xiàn)金、支票、核對(duì)正確無誤后，放人收銀封包并在封包上寫清收銀點(diǎn)、日期、姓名，及現(xiàn)金票面和總金額，支票張數(shù)和總金額（十九）、對(duì)于住房賓客分批離開結(jié)算程序：
1、結(jié)伴消費(fèi)賓客，如一部分賓客先走，另一部分賓客仍在消費(fèi)，由未走賓客最終結(jié)算，即用便簽的方式注明先走賓客名字及電話、消費(fèi)金額、消費(fèi)總額截止時(shí)間、先走賓客簽字，讓未走賓客簽字認(rèn)可即可。保留便簽至未走賓客消費(fèi)結(jié)算，一并打出消費(fèi)單，讓未走賓客結(jié)算。
2、結(jié)伴消費(fèi)賓客，如一部分賓客先走，另一部分賓客仍在消費(fèi)，由先走賓客消費(fèi)結(jié)算，以最終結(jié)算再消費(fèi)金額。
九、收銀員應(yīng)認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報(bào)告，投款需有人見證，并在“收點(diǎn)交款袋報(bào)告”上簽名。
十、在認(rèn)真完成上述的管理規(guī)則的同時(shí)，收銀員應(yīng)積極完成上級(jí)分配的其他工作，以確保讓我餐廳更好的發(fā)展。
第八節(jié)：服務(wù)員工作職責(zé)
餐廳是每一個(gè)服務(wù)員的家，在這個(gè)溫馨的大家庭里我們?cè)谂c家人和睦相處的同時(shí)，我們也要熱情地為這里的每一位吃飯住宿的客人做到熱情及到位的服務(wù)。在做到這些時(shí)，我們應(yīng)做到以下相關(guān)的職責(zé)：
一、餐前準(zhǔn)備：
1、按要求著裝，按時(shí)到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。
2、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
3、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。
4、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
5、領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準(zhǔn)備好潔凈的餐車和干凈的抹布。
6、準(zhǔn)備好開餐用的餐具。
7、準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶。
8、保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。
9、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解工作內(nèi)容。
二、餐中服務(wù)
1、一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。
2、接單后，按照前臺(tái)時(shí)間的要求，迅速將訂單送至廚房有關(guān)點(diǎn)（冷菜間、熱菜廚房、面點(diǎn)房、水果房等）按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。
3、跑菜要迅速，防止菜冷。對(duì)一些不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點(diǎn)，應(yīng)向廚師長反映（如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等）
4、每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對(duì)走完的訂單要復(fù)核一遍，避免出差錯(cuò)。
6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。
5、將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前
6、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺(tái)整齊清潔。
7、服務(wù)過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。
三、收尾工作
1、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任（經(jīng)理）或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。
2、將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi)，將各類銀餐具分類排放好，急需的運(yùn)往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。
3、將各類臺(tái)布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點(diǎn)數(shù)后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。
4、打掃后臺(tái)衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺(tái)、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。
5、清理小庫房，各樣物品擺放整齊。
6、垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。
7、協(xié)助餐廳服務(wù)員，做好餐前準(zhǔn)備工作，如架餐桌等。
8、領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。
9、洗茶壺，要求干凈，無污水。
四、在總體服務(wù)上，要求要文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。
五、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型（不能留劉海，統(tǒng)一盤頭發(fā)），站立端正，面帶微笑。
六、在服務(wù)工作中應(yīng)多方面多角度的不斷總結(jié)提高，在完成自己的任務(wù)的同時(shí)，應(yīng)積極的幫助其他需要幫助的人。對(duì)就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)自己的服務(wù)工作。
七、應(yīng)快速及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)，積極努力的工作，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
第十章：員工管理制度 第一節(jié)：相關(guān)勞動(dòng)條例
一、招聘
公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于本公司工作的各界人士，都可對(duì)照公司招聘簡章，報(bào)名競聘。公司將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。
二、試用期
由于職位的差異，對(duì)各個(gè)試用人員的要求有所不同，所以試用期分為：部門經(jīng)理、廚師長、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班試用期為6個(gè)月的一般管理員；收銀員和點(diǎn)單員為3個(gè)月的試用期；迎賓員、服務(wù)員一個(gè)月的試用期。試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
三、勞動(dòng)合同
凡被正式錄用者，公司與員工簽訂勞動(dòng)合同，通常為兩年一簽。
四、個(gè)人檔案
A 所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。
B 對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知公司辦公室門及人力資源部。
五、工作時(shí)間
A 參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合公司情況，和餐飲部門工作特點(diǎn)編排工作日、工作時(shí)間及調(diào)休時(shí)間。B 對(duì)加班超時(shí)的員工給予調(diào)休機(jī)會(huì)，本季度內(nèi)無法調(diào)休的，發(fā)放加班工資。
六、發(fā)薪方式
每月8號(hào)發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放或順延至下一個(gè)上班日發(fā)放。
七、崗位變更
根據(jù)工作需要，公司有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。
八、員工辭職：
員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后提前30天）向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng)，經(jīng)公司批準(zhǔn)方可離崗。如自動(dòng)離職者，公司將不承擔(dān)任何工資費(fèi)用的發(fā)放。
九、解聘：
(1)員工無任何過失而自動(dòng)辭職，符合公司規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，公司將按相關(guān)勞動(dòng)法規(guī)定 發(fā)給當(dāng)月工資，工資核發(fā)至離職前一天（考勤為準(zhǔn)）。
(2)發(fā)生下列情況之一者，公司有權(quán)解除合同，不再核發(fā)當(dāng)月工資。
A 不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，給公司造成一定損失的； B 曠工3天以上、事假20日以上、病假三個(gè)月以上的；
C 服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營私舞弊，給公司信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響的； D 被依法追究刑事責(zé)任的；
第二節(jié)：員工有關(guān)權(quán)益
一、假期
1、法定假： 按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班，公司將按《勞動(dòng)法》規(guī)定并結(jié)合企業(yè)實(shí)際給予員工調(diào)整休假，如調(diào)整不成，核發(fā)加班工資。
2、病假：
員工生病必須在縣市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效。病假期間可享受基本工資。
3、事假：
員工有特殊情況需申請(qǐng)事假，必須遵守“事先請(qǐng)假”的原則。填好事假申請(qǐng)單，經(jīng)批準(zhǔn)后生效。事假在3天以下的由部門總監(jiān)/經(jīng)理批準(zhǔn)；3天以上(含3天)5天以內(nèi)須由人力資源部批準(zhǔn)；5天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。所有事假均是無薪的，不準(zhǔn)以串班方式替代事假（特殊情況可由部門經(jīng)理或安排準(zhǔn)許）。
4、內(nèi)部培訓(xùn)：
內(nèi)部培訓(xùn)主要有：基本禮儀、業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、服務(wù)語言訓(xùn)練等。員工必須服從安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試，成績合格，將作為年終考核依據(jù)，培訓(xùn)優(yōu)秀者，將作為晉級(jí)考核依據(jù)，無故缺空、不參與培訓(xùn)者，按礦工論處。
二、員工餐（僅限公司餐飲部門）：
1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工的工作餐，只準(zhǔn)員工本人用餐。
2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食品和餐具帶出餐廳。
3、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用餐時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。
4、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。
5、重大接待和大型接待，員工用餐安排在接待任務(wù)前，一般接待均在客人離開后用餐。
第三節(jié)：員工具體要求
一、工作態(tài)度：
1、按公司操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真、待客熱情、說話和氣、謙虛謹(jǐn)慎、舉止穩(wěn)重。
5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及名牌：
1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳到收銀臺(tái)，并作好詳細(xì)的記錄，以作表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。
2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。
五、餐廳財(cái)產(chǎn)：
餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤：
1、員工必須依照部門主管安排的時(shí)間上班，需要變更時(shí)間，須先征得部門主管允許。
2、除4級(jí)以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽到。
3、員工上班下班忘記簽到，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽到，如有違反，代簽到者及簽到本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
8、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證。
七、消防安全：
餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。
（一）、火災(zāi)預(yù)防：
1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。
2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。
3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
4、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在廚房內(nèi)。任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立
即把它熄滅。
5、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告主管及相關(guān)經(jīng)理，以便及時(shí)修復(fù)。
6、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告工程部。廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。
第四節(jié)：獎(jiǎng)懲條例
一、優(yōu)秀員工：
公司每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，每月底進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為當(dāng)月優(yōu)秀員工者，獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金100元或等值物資，年內(nèi)兩次以上榮獲優(yōu)秀員工的，直接進(jìn)入優(yōu)秀侯選人。獲得優(yōu)秀員工的，獎(jiǎng)勵(lì)500元以上的現(xiàn)金或物資獎(jiǎng)勵(lì)，晉升一級(jí)工資。
二、嘉獎(jiǎng)、晉升：
公司對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在公司日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。
三、紀(jì)律處分/失職的種類：
1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。
3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。
4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。
5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。
6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。
7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳，對(duì)員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由主管提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。甲類失職
1、上班遲到；
2、儀表不整潔； A 留長發(fā)； B 手臟；
C 站立姿勢(shì)不正； D 手插口袋；
E 衣袖、褲腳卷起； F 不符合儀表儀容規(guī)定；
3、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；
4、不遵守打電話的規(guī)定；
5、損壞工作服或把工作服穿出餐廳之外；
6、培訓(xùn)課曠課；
7、違反員工餐廳規(guī)定；
8、進(jìn)入餐廳、包房或其它客用公共場所；
9、工作時(shí)聽收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視（培訓(xùn)或工作需要例外）；
10、上班做私事，看書報(bào)和雜志；
11、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入餐廳；
12、使用客用公共休息室和廁所；
13、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買東西例外）；
14、使用客用電梯（經(jīng)同意例外）、客用設(shè)備；
15、將餐廳文具用于私人之事；
16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作；
17、在公共場所和餐廳其它地方聚眾討論個(gè)人事情； 乙類失職
1、上下班不簽到或唆使別人為自己簽到和替別人簽到；
2、對(duì)客人和同事不禮貌；
3、因粗心大意損壞餐廳財(cái)產(chǎn)；
4、隱瞞事故；
6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；
7、上班時(shí)打瞌睡；
8、違反安全規(guī)定；
9、在餐廳內(nèi)喝酒；
10、進(jìn)入客房（工作例外）；
11、說辱罵性和無禮的話；
12、未經(jīng)同意改換休息天或休息時(shí)間；
13、超過工作范圍與客人過分親近；
14、在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙；
15、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；
16、在餐廳內(nèi)亂丟東西；
17、不遵守消防規(guī)定；
18、損壞公物；
19、工作表現(xiàn)并差或工作效能差；
20、不服從主管或上司的合理合法命令；
21、擅自配置餐廳范圍內(nèi)任何鑰匙；
22、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響餐廳、客人或其他員工的聲譽(yù)。丙類失職
1、在餐廳內(nèi)危害任何人員；
2、毆打他人或互相打架；
3、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬；
4、作不道理交易；
5、泄露餐廳機(jī)密情況；
6、私換外匯；
7、調(diào)戲或欺侮他人；
8、行賄受賄；
9、偷竊餐廳、客人或其他人的財(cái)物或拿用餐廳、客人的食物、飲料；
10、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；
11、在餐廳內(nèi)賭博或觀看賭博；
12、故意損壞消防設(shè)備；
13、觸犯國家任何刑事罪案；
14、故意損壞告示欄或公共財(cái)物或他人物品；
15、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；
16、曠工。
第十一章：其它
一、員工告示欄：
員工通道設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、公司新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。告示欄是傳播信息的重要媒介，員工應(yīng)經(jīng)常觀看。一般情況下，公司只授權(quán)辦公室簽發(fā)、張貼。
二、員工建議：
員工如有任何有助于改善服務(wù)，加強(qiáng)安全；增加收入，降低成本，改進(jìn)員工和公共關(guān)系的意見或建議請(qǐng)以書面形式遞交給辦公室。辦公室歡迎你的建議，并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究。一旦采納，有關(guān)員工將會(huì)得到公司的獎(jiǎng)勵(lì)。
第十二章：修
訂
公司員工手冊(cè)的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。
如果本手冊(cè)中有任何與公司正式公告相異之處，以公司正式公告為準(zhǔn)。
員工手冊(cè)2
一、見習(xí)、辦理入職手續(xù)、試崗：
１、見習(xí)：新進(jìn)人員培訓(xùn)完畢后培訓(xùn)報(bào)到后有3天見習(xí)期，如不滿3天，不計(jì)發(fā)工資：
２、如經(jīng)主管考核不能勝任崗位工作，可以退回行政人事部審定，如行政人事部認(rèn)定其還有潛力可培訓(xùn)后另行安排調(diào)整；如認(rèn)定確實(shí)不適合崗位，由行政人事部溝通后作勸退處理；
３、如員工在3天內(nèi)自認(rèn)為公司或崗位不適合自我發(fā)展，可與主管和行政人事部溝通后自行離開；
４、試崗期員工每日填寫《見習(xí)期員工工作考評(píng)表》，并交由主管填寫意見；3天期滿后，主管填寫總評(píng)意見，交行政人事部；
５、辦理入職手續(xù)：主管和行政人事部同意轉(zhuǎn)入試崗期的員工，由員工帶《見習(xí)期員工工作考評(píng)表》、本人最近半身脫帽彩色照片兩張、個(gè)人簡歷、學(xué)歷證件、身份證之正本及影印本各一份、其它指定應(yīng)交之證件（如健康證、暫住證）等到行政人事部辦理相關(guān)入職手續(xù)，建立人事檔案，制作發(fā)放工作證，簽訂兼職協(xié)議，并錄入指紋以便進(jìn)行指紋打卡考勤登記。
６、試崗：試崗期1-3個(gè)月（包括3天見習(xí)期），正常情況為1個(gè)月，對(duì)試用不合格者將停止試崗或視情形延長其試崗期，延長時(shí)間最長不超過3個(gè)月，試用合格將轉(zhuǎn)為兼職員工。
７、兼職人員工作滿1年，根據(jù)工作情況，可轉(zhuǎn)為正式員工，簽訂勞動(dòng)合同。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)越的員工，可提前轉(zhuǎn)為正式員工。
二、停止試崗
新進(jìn)人員有下列之一者﹐應(yīng)予停止試崗。
１、經(jīng)主管和行政人事部認(rèn)定確實(shí)不能勝任工作者。
２、受記過及以上之處分者。
３、有曠工現(xiàn)象者。
４、累計(jì)事假超過３天﹐或病假超過5天﹐或遲到早退超過5次者。
５、經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)有不良記錄者。
６、患有嚴(yán)重傳染病或疾病有礙工作或公共衛(wèi)生者。
７、發(fā)現(xiàn)個(gè)人資料不真實(shí)，有欺騙公司之行為者。
８、不服從公司管理者。
９、其它應(yīng)予辭退之事實(shí)者。
三、轉(zhuǎn)為正式員工：
１、兼職員工工作表現(xiàn)良好，填寫【轉(zhuǎn)正申請(qǐng)】經(jīng)用人部門核準(zhǔn)（主管及以上級(jí)別須公司總經(jīng)理批準(zhǔn)），行政人事部無異議后報(bào)交行政人事部存檔備案：
２、由行政人事部和相關(guān)人員進(jìn)行溝通，明確其轉(zhuǎn)正后各項(xiàng)薪酬待遇、崗位職責(zé)、工作期望等，下達(dá)【轉(zhuǎn)正通知書】并向公司各部門公示；
３、簽訂正式勞動(dòng)合同，合同由行政人事部、當(dāng)事人各執(zhí)一份，并為員工購買社保。
４、如當(dāng)月10日前得到批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)正，則當(dāng)月享受轉(zhuǎn)正后各項(xiàng)薪酬待遇，如10日后（包括10日）得到批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)正，則在次月享受轉(zhuǎn)正后的各項(xiàng)薪酬待遇。
四、續(xù)約
１、員工勞動(dòng)合同即將到期，普通員工續(xù)簽勞動(dòng)合同須由部門主管提經(jīng)主任核準(zhǔn)，主管及以上人員續(xù)簽勞動(dòng)合同須由部門主任提經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后辦理以下事宜：
２、要求績效考核均在B類以上（含B類），無重大過失和違紀(jì)行為（無記過及以上處分）。
３、普通員工續(xù)簽勞動(dòng)合同由行政人事部與當(dāng)事人簽訂，主管及以上人員續(xù)簽勞動(dòng)合同由公司總經(jīng)理與當(dāng)事人續(xù)簽。合同由行政人事部、當(dāng)事人各執(zhí)一份。
４、如經(jīng)公司研究認(rèn)為不擬與員工續(xù)簽勞動(dòng)合同，須由行政人事部提前30天向員工告知
五、離職手續(xù)
１、試用期員工主動(dòng)提出離職，須提前七天向主任（主管及以上人員須向總經(jīng)理）提交【員工離職申請(qǐng)書】；正式員工主動(dòng)提出離職，須提前三十日向主任提交（主管及以上人員須向總經(jīng)理）提交【員工離職申請(qǐng)書】，批準(zhǔn)同意后憑【員工離職申請(qǐng)書】到行政人事部取【員工離職手續(xù)表】，經(jīng)核準(zhǔn)后，辦理以下離職手續(xù)：２、工作業(yè)務(wù)交接。
３、繳回各項(xiàng)工作用品。
４、人事、資產(chǎn)、財(cái)務(wù)等物品繳驗(yàn)。
５、解除聘用。
６、員工工資在次月15日進(jìn)行發(fā)放（若有特殊情況，須總經(jīng)理批示）。
７、停止試用人員由直接主管提出，經(jīng)主任（主管及以上人員須經(jīng)總經(jīng)理）核準(zhǔn)后，由行政人事部按辦理。
８、違反公司規(guī)定，未辦理離職手續(xù)者，由行政人事部以請(qǐng)示的方式提出處理意見，經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后辦理以下手續(xù)：
９、填寫【人事異動(dòng)表】和【員工離職手續(xù)表】。
１０以信函或其他方式通知本人在三日內(nèi)必須至公司辦理離職手續(xù)。
１１、未辦理完成離職手續(xù)，一切責(zé)任自負(fù)，嚴(yán)重者將向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。
１２、請(qǐng)示將正式呈交總經(jīng)理，并列入個(gè)人檔案中。
１３、在手續(xù)未辦理完畢前扣發(fā)未結(jié)算工資，逾期1個(gè)月未辦理者，不發(fā)放工資，如對(duì)公司造成損失，須承擔(dān)相關(guān)刑事或民事責(zé)任。
六、指紋打卡
1、進(jìn)入試用期員工均到行政人事部錄入指紋，上下班須進(jìn)行指紋打卡，如未打卡（特殊情況申請(qǐng)獲批準(zhǔn)除外），上午罰款50元，下午罰款20元。
2、人員離職后，行政人事部統(tǒng)計(jì)其考勤情況后，將其指紋記錄刪除。
七、遲到與早退
1、早上8：15（含8：15）以后到公司者皆視為遲到。遲到3分鐘內(nèi)扣罰款5元，4—10分鐘內(nèi)扣罰10元，11—20分鐘內(nèi)扣罰20元，21—30分鐘內(nèi)扣罰30元，超過31分鐘計(jì)半天事假。
2、凡未按規(guī)定時(shí)間上下班者視為遲到/早退﹐早退處罰和遲到相同，3分鐘內(nèi)扣罰款5元，3—10分鐘內(nèi)扣罰10元，11—20分鐘內(nèi)扣罰20元，21—30分鐘內(nèi)扣罰30元，超過31分鐘計(jì)半天事假。應(yīng)依請(qǐng)假手續(xù)于當(dāng)天辦理請(qǐng)假，否則該時(shí)段以曠職處理。
３、因業(yè)務(wù)需要﹐前往他處辦事而遲到者應(yīng)事先向各處主管備案，并于事后向行政人事部提交主任簽字的【考勤申請(qǐng)表】，否則以遲到早退處理。、當(dāng)日考勤異常者（不能進(jìn)行打卡或無法識(shí)別等）須在當(dāng)日提出【考勤申請(qǐng)表】，經(jīng)各處主管核準(zhǔn)后交行政人事部以便更正考勤記錄，逾期不予受理。
八、事假
１、于當(dāng)日開始上班時(shí)間后一個(gè)小時(shí)內(nèi)以電話報(bào)備者，準(zhǔn)予來上班時(shí)憑據(jù)證明文件補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，不辦請(qǐng)假手續(xù)者，以曠工論。
２、于當(dāng)日開始上班時(shí)間一小時(shí)以后來電者，一律以曠工論。
３、報(bào)備者應(yīng)向所屬各處主管報(bào)備，主管應(yīng)于當(dāng)日開始上班時(shí)間后1小時(shí)10分鐘內(nèi)報(bào)至行政人事部，否則仍以曠職論。
４、因主管個(gè)人原因，未依事實(shí)報(bào)告或延誤報(bào)告時(shí)間，因而影響出勤狀況由主管負(fù)責(zé)，承擔(dān)相應(yīng)扣款處罰責(zé)任。
５、報(bào)備者須同時(shí)告知請(qǐng)假者的工號(hào)、部門、姓名以防失誤，否則責(zé)任自負(fù)。
６、每月事假累計(jì)不得超過 3 天，全年事假累計(jì)不得超過10天，事假每次不得超過3天。超過以上期限者，除總經(jīng)理特批，將予免職辭退處理。
７、事假每天按上月日工資（上月總工資/當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)）的100%扣罰。
九、病假
１、病假每天按當(dāng)月日工資（當(dāng)月總工資/當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)）的50%扣罰，其他原則上比照事假申請(qǐng)。２、當(dāng)天本人確因急病者須由本人或委托家屬于開始上班時(shí)間后一小時(shí)內(nèi)報(bào)備，且于3日內(nèi)由本人或委托家屬來公司補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，補(bǔ)假時(shí)應(yīng)出示相關(guān)縣級(jí)以上醫(yī)院相關(guān)證明（如：個(gè)人病歷卡、醫(yī)療證明書、醫(yī)院開具的病假條等），未辦請(qǐng)假手續(xù)者，仍視為曠工。
３、于開始上班時(shí)間一小時(shí)以后來電者，一律以曠工論。
４、報(bào)備者應(yīng)向所屬各處主管報(bào)備，主管應(yīng)于當(dāng)日開始上班時(shí)間后1小時(shí)10分鐘內(nèi)報(bào)至行政人事部，否則仍以曠工論。
５、因主管個(gè)人原因，未依事實(shí)報(bào)告或延誤報(bào)告時(shí)間，因而影響出勤狀況由主管負(fù)責(zé)，承擔(dān)相應(yīng)扣款處罰責(zé)任。
６、報(bào)備者須同時(shí)告知請(qǐng)假者的工號(hào)、部門、姓名以防失誤，否則責(zé)任自負(fù)。
７、員工每月病假不得超過5天，全年病假累計(jì)不得超過30天以內(nèi)。超過公司可給予辭退處理 ８、病假連續(xù)超過兩周以上者，視為長病假，計(jì)算天數(shù)時(shí)含例休假和國家法定假。
９、病假累計(jì)天數(shù)超過國家規(guī)定醫(yī)療期者，依國家有關(guān)規(guī)定處理。
十、婚假
１、達(dá)到法定婚齡婚假為3天，限一次用完。
２、婚假申請(qǐng)之有效期為自結(jié)婚登記日起三個(gè)月內(nèi)為限。
３、有效婚假認(rèn)定的標(biāo)準(zhǔn)為自申請(qǐng)者轉(zhuǎn)正日期以后(包括轉(zhuǎn)正日)登記注冊(cè)方為有效。
４、婚假連續(xù)假期，不包含例休假。婚假不得與國家法定假連續(xù)請(qǐng)休。
５、婚假之申請(qǐng)必須提出相關(guān)證明文件（如結(jié)婚證書）。
６、在公司工作期間已經(jīng)請(qǐng)過婚假的二婚不得再次享受婚假。
十一、喪假
１、父母、岳父母、配偶、子女、直系親兄弟姐妹等之死亡，給予喪假3天。祖父母、外祖父母死亡則可請(qǐng)喪假2天。
２、喪假未經(jīng)事先辦理請(qǐng)假手續(xù)者﹐應(yīng)于上班日補(bǔ)辦手續(xù)，并于十天內(nèi)提出相關(guān)證明文件補(bǔ)辦手續(xù)。
十二、產(chǎn)假
１、女員工產(chǎn)假90天，包括產(chǎn)前30天，產(chǎn)后60天，產(chǎn)前產(chǎn)假超過30天部份者，應(yīng)于產(chǎn)后可請(qǐng)假天數(shù)中扣除，產(chǎn)前產(chǎn)假不足30天部份者，產(chǎn)后可補(bǔ)請(qǐng)。
２、產(chǎn)前檢查可先以產(chǎn)假請(qǐng)之，但須于產(chǎn)假開始時(shí)扣除先前所請(qǐng)?zhí)鞌?shù)。
３、產(chǎn)假之計(jì)算以醫(yī)院證明生產(chǎn)日為產(chǎn)后第一天。
４、產(chǎn)假必須于產(chǎn)假前十五天辦理請(qǐng)假手續(xù)，以便主管事先安排工作接續(xù)作業(yè)。
５男性員工于配偶生產(chǎn)日可請(qǐng)陪產(chǎn)假一天，以一次為限。
６凡產(chǎn)前或產(chǎn)后之產(chǎn)假未足規(guī)定天數(shù)，經(jīng)各處主管認(rèn)可而前來上班者，依上班月份日工資（當(dāng)月總工資/當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)）發(fā)給補(bǔ)貼。
７、產(chǎn)假期間只發(fā)給基本工資，崗位工資、全勤獎(jiǎng)、生活補(bǔ)貼等各項(xiàng)加給不發(fā)給。
十三、安胎假
１、產(chǎn)前期間，有流產(chǎn)預(yù)兆需保胎而請(qǐng)假者，應(yīng)至縣級(jí)以上醫(yī)院就診，并開據(jù)相關(guān)證明；
２、3天內(nèi)安胎假，參照病假相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；
３、3天以上安胎假，須總經(jīng)理特批，按照停薪留職處理（可根據(jù)情況調(diào)整崗位）
十四、曠工
１、未完成請(qǐng)假手續(xù)或假滿未續(xù)假﹐而擅自不上班者﹐以曠工處理。
２、曠工員工其曠工期間各種工資、津貼均不發(fā)給，并處以200元/天的罰款。
３、凡曠工累計(jì)三天者，依獎(jiǎng)懲辦法規(guī)定予以開除處理。
４、各級(jí)主管對(duì)所屬員工各請(qǐng)假相關(guān)事宜作不實(shí)簽報(bào)者，依獎(jiǎng)懲辦法給予記過以上處分，直至解除勞動(dòng)合同，并依違反勞動(dòng)合同規(guī)定處理。
十五、公司對(duì)員工之獎(jiǎng)勵(lì)分為下列五種：
１、嘉獎(jiǎng)：進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)，績效評(píng)分+1分/次。
２、記功：獎(jiǎng)勵(lì)50元/次，績效評(píng)分+3分/次。
３、大功：獎(jiǎng)勵(lì)100—300元/次，績效評(píng)分+10分/次。
４、晉級(jí)：晉升崗位和行政級(jí)別
５、獎(jiǎng)金：500元以上/次，績效評(píng)分+10分/次
十六、員工之懲戒區(qū)分為下列四種：
１、申戒：進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，績效評(píng)分-1分/次。
２、記小過：罰款50—100元/次，績效評(píng)分-3分/次。
３、記大過：罰款300—500元/次，績效評(píng)分-10分/次。
４、開除
員工手冊(cè)3
1.當(dāng)客戶來臨時(shí)需要倒水給客戶。要求：倒水只需半杯，喝完再加，不允許有不加水的空杯在臺(tái)
面。
2.一、二樓所有臺(tái)面必須有資料書1－2本，以及便條、計(jì)算器、訂書機(jī)、筆、煙灰缸和老板的名
片。
3.每個(gè)臺(tái)面要時(shí)刻保持有小吃一份，不可空盤。
4.當(dāng)一批客戶多、凳子不夠坐時(shí)，要從旁邊搬凳子，不可讓客戶站著聊天，接待員也要搬凳子坐
下和客戶交談。
5.客戶有意向談生意的，需馬上泡茶（國外客戶需要問清是否需要咖啡）
6.當(dāng)業(yè)務(wù)員和客戶談生意時(shí)，接待員不可兩手交叉，不可手放入口袋，不可穿拖鞋更不可衣衫不
整，客戶人在之時(shí)，不該說的話不說，不該做的事情不做。
7.給客戶談生意，到規(guī)定的時(shí)間需要外出吃飯的，跟單員要無條件陪同業(yè)務(wù)員外出就餐，必須有
兩人以上陪同（不可單獨(dú)和客戶吃飯，不可將私人電話告訴客戶）
8.在接待客戶時(shí)必須是一個(gè)跟一個(gè)的，待客戶不分大小，有始有終，要熱情有禮，服務(wù)周到，不
厭其煩，耐心導(dǎo)購，說話要大方得體，語氣柔和，不可亂下承諾，惡語傷人，怠慢不理，絕對(duì)不能與客人發(fā)生沖突，不得因下班或其它因素不跟，不理，冷落客戶，中途不得走開，以免影響業(yè)務(wù)洽談，直到客戶走為止。
9.不準(zhǔn)將私人電話告訴客人，不準(zhǔn)接受或索取客戶任何物品，不得私下單獨(dú)和本廠員工或客戶外
出約見面吃飯等（發(fā)現(xiàn)一次罰款100元一次）公司同事之間不允許發(fā)展情人等曖昧關(guān)系。（違廠開除本廠）
10.客戶看燈時(shí)，接待員需主動(dòng)經(jīng)客戶亮燈，讓其看燈光的效果。
11.接待員需要學(xué)會(huì)如何刷卡，以便客戶有需要的時(shí)候可以更加方快捷。
12.等客戶離開后，跟單員要主動(dòng)的收拾臺(tái)面，始終保持臺(tái)面干凈整潔。
13.業(yè)務(wù)員算價(jià)、打報(bào)價(jià)單或合同時(shí)，跟單員要熱情的和客戶聊天，詢問以后是否有訂購路燈的意
向和是否有工程需求。
14.帶客戶回廠部提貸時(shí)，先找蘭姐開單，讓客戶付余款，再讓蘭姐開放行條，之后到發(fā)貨部找發(fā)
貨主管安排發(fā)貨。
15.工作時(shí)間要保持積極主動(dòng)，熱情大方迎接客戶，不準(zhǔn)見客人是小客戶或寒酸，就相互委托，不
接不理，接聽客戶電話不要超過三聲，盡量解決客戶提出的合理要求。
16.每天所有的客戶資料及名片不管多少張，必須當(dāng)天主動(dòng)上交，客戶經(jīng)業(yè)務(wù)員的名片要業(yè)務(wù)員登
記號(hào)后再一起上交，不準(zhǔn)私留和私自收集客戶資料，（違者罰10元｜張名片，私自收集資料嚴(yán)重者開除本公司）
17.要維護(hù)老板的利益，不準(zhǔn)泄露公司秘密和客戶資料，不得串通他人或客戶出賣公司悉利益，不
得私自接單外出加工，炒單，買單。違者罰款10萬元，不發(fā)獎(jiǎng)金及工資，并開除出廠，后果自負(fù)，和本廠的所有損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。
18.跟單等業(yè)務(wù)洽談后，樣板燈要放回原處，插頭要插回原來的插板。
19.在門市客戶不允許用手機(jī)或數(shù)碼相機(jī)拍照，特殊情況除外，（不好意思老板，我們這里是不允許
拍照的如果您有需要的話我?guī)湍鷨枂栁覀兘?jīng)理看能不能送一套資料給您回去參考）。
20.所有接待客戶回廠一定要走有紅綠燈、加油站這個(gè)路段回廠。
21.帶客戶回工廠一定要先到廠辦公室，再到鑄造車間，最后到廠的展廳。
22.政府部門，房地產(chǎn)老板，工程客戶，必須把客戶帶到工廠，做路燈者就不需要帶去工廠。
23.跟單員要提前把各個(gè)業(yè)務(wù)的書裝訂成套放在辦公室，以便縮短客戶等待時(shí)間，提高效率，輪流1
人｜天。
24.在門市跟廠部溝通要打內(nèi)線，不可用公司電話打私人電話。
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